浅田家【江戸川橋@東京メトロ有楽町線】
豆大福(つぶあん):150円 変貌する地蔵通り商店街を見守り続ける、明治39年創業の老舗和菓子店。 江戸川橋『浅田家』には、こんもりドーム型の「豆大福」がある。 大きさは52㎜程だが、高さがあるので大きく見える。表面はタップリ片栗粉が塗され、抜ける様な白は外光を反射し、周囲に鮮烈な輝きを放つ。 分厚く覆う片栗粉には段差が生じている。 亀裂が縦横無尽に広がる姿は、さながら復元した弥生土器の様だ。 だが片栗粉自体は肌理細かく、滑らかなサテン生地に似た質感を湛える。一方で外見はゴツゴツして、仕上がりは程ほどに荒々しい。 「豆大福」の表面を覆うのは、小さな丸い起伏の集まりである。 餅自体が細かく波打つ…
2016/08/16 00:22