焼き菓子4種

焼き菓子4種雨降りのシドニーです。先日、焼き菓子を色々作りました。その中から4種類個装して、両親へのお土産にと姉に持たせました。・ロミアス・ガレットブルトンヌ・マドレーヌ・フィナンシェロミアスを作るのに、いつもはマトファー社のサルタン口金ハイで生地を絞りますが、今回ハイとフラットのセットでリーズナブルなものを使用して絞ってみました。初めてフラットで絞ってみたので、イマイチ感覚がつかめなくて、いびつな...

シドニーはトロの季節

シドニーはトロの季節今日も穏やかで気持ちの良い日曜日でした。暦の上ではまだ冬ですが、なんだか初夏を思わせる陽気。シドニーの冬のお楽しみといえば、大トロ(*≧∪≦)ここは生のまま入ってくるので、とっても新鮮なトロが楽しめます。日本から姉が来ていたこともあり、いつものお魚屋さんへ大トロを買いに行きました。ちょうど入ってきたばかりの25㎏大のマグロを解体していたので、その場で大トロと中トロ、中落ちをいただいてき...

練り切り練習中

練り切り練習中ここのところ、過ごしやすい陽気が続いているシドニーです。木々を見ていると、春はもう訪れているようです。ただいま練り切りの練習中。教本やネットでプロの方の手元を見ての練習なので、分からないこと沢山ですが、姉が日本から三角棒を持って来てくれたので、早く使いこなせるように練習を積まないと！前回の初めての挑戦時は、結構早くに乾燥してしまったので、今回はあえて生地を若干軟らかめに上げたら、作業...

お抹茶のマーブルパウンドケーキ

お抹茶のマーブルパウンドケーキお抹茶のマーブルパウンドケーキを焼きました。大量に余っている白餡をロール状にして、中に入れてみましたよ～予想では、というか私の希望では、白餡が生地の真ん中に収まって焼き上がる予定が、ガッツリ上に乗った状態で焼きあがってしまった(;´･ω･)生地を半分入れて餡を乗せ、さらに残りの生地を入れればうまくいったのでしょうが、生地を全て入れて、上に餡を乗せて焼成したのが悪かった…生地が...

初めての練り切り

初めての練り切り先週から人生初の練り切りづくりをしています（笑）洋菓子ばかりを作ってきて、和には目を向けたことがなかったのですが、シドニーの知人に「ここには和菓子をやる人がまだまだいないから、やってみたらどうだろう？？」と強く勧められ、う～～ん、どうだろう…全く知識ないし、和菓子事態食べたことがほどんどないの。とお返事しましたが、ふと、そういえば、今回の一時帰国時に10年ぶりくらいに会った友人に再会...