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そうぼりんさんのプロフィール

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ブログタイトル
ひきこもり主婦のお雑多✿
ブログURL
http://kojiosan.blog.fc2.com/
ブログ紹介文
日々の出来事、お料理、お菓子、パンand時々掃除をつらつら書きたいと思います。
更新頻度(1年)

65回 / 320日(平均1.4回/週)

ブログ村参加:2014/10/26

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そうぼりんさんの新着記事

1件〜30件

  • 練り切り作りが楽しい♪

    練り切り作りが楽しい♪練り切り作りの練習、地味に続けています。時間があれば、プロの方の動画を見てフムフムと勉強しています。本当は習いに行きたいところですが、なんといっても場所がら周りに和菓子を教えている方がいらっしゃらないので、もっぱら動画をじっくり見ています。プロの方はいとも簡単に作ってしまいますが、実際真似てみようと試みても、時間がかかる掛かる~おまけに全く違うものが出来上がる(^^ゞ今の私には、...

  • 琥珀糖つづき

    琥珀糖つづき先日の琥珀糖、綺麗に乾燥し、ご依頼くださった方にお渡ししました♪そして今、腰の激痛と戦っております((´・ω・`;))常に中腰で作業していたのがいけなかった!座って作業するべきだったと反省、と同時に、歳は取りたくないな…と。人生初めての腰痛、痛いの痛いのとんでいけ~~なんて子供だましなことを言ってみる(笑)結局、予備を含めて1000枚くらい作ったと思います。実に作業はシンプルで簡単なものですが、やり...

  • 琥珀糖づくり

    琥珀糖づくりこんにちは!今日は35℃まで上がり、すっかり夏の陽気のシドニーです。私にとっては苦手な季節(^^ゞお菓子作りにも難しい季節ですね。。。ご依頼があり、小さな琥珀糖420個作成しています。今は乾燥中。日本の文化の一つ、「茶道」のワークショップを現地校の生徒たちのために開催する際に、2×2cm位のものを、約200名の生徒に各2個ずつ配るという事でした。形は何でもよいというお話だったので、日本の国家でもある桜の...

  • 今年最初のマンゴーのムースケーキ

    今年最初のマンゴーのムースケーキシドニーはサマータイムも始まり、マンゴーが出回ってきました!最初に出てくるのがKnesington Pride。これは大好きな品種。マンゴーの中では小~中サイズで、とにかく香りが強くて甘い。果肉はやわらかめで濃厚です。このKensington Prideを使って、今年最初のマンゴーのムースを作りました。中には、パッションフルーツとマンゴーのゼリーを入れて、味を引き締めています。↑3個のKensinton Prid...

  • ご依頼のお菓子色々

    ご依頼のお菓子色々こんにちは♪シドニーは、ロングホリデーの中日の日曜日です。今朝がた2時に時計を1時間進め、サマータイムがスタートしました(。>ω<。)ノなので、今日は23時間しかありません(^^ゞこれで日本との時差2時間。こちらが進んでいます。お菓子4種類 20個ずつのご依頼がありました。お琴のコンサートでお茶と一緒に販売するというお話でした。・宇治抹茶ラミントン・宇治抹茶フィナンシェ 小豆餡入り・サツマイモ...

  • ご依頼のレモンのタルト

    ご依頼のレモンのタルトこんにちは♪ご近所の方から、レモンのタルトのご依頼を受けました。普段は個別サイズの7cmで作っているので、20cmのホールで作るとなると、トップのデコレーションをどうしようか非常に悩みました。レモンタルト事態とってもシンプルなので、何もしないとのっぺりとしたつまらない仕上がりになってしまう…かと言ってレモンの酸味と甘みを味わうケーキに、余計なクリーム等の甘みを足すのもいかがなものか。...

  • モンブランタルト

    モンブランタルト先日、モンブランのタルトを作りました。いつもは土台をVALRHONAのココアを使ったスポンジ生地にしていますが、今回はタルトにしてみました。タルトにするとフィリングを入れないとならず、はて、どうするか??悩みましたが、普通にシンプルにアーモンドクリームにしました。上に栗の甘露煮を散らして焼きました。本当は渋皮煮が良かったのですが、こちらで手に入る栗で作る渋皮煮って、やはり日本のそれとは大き...

  • フルーツのタルト

    フルーツのタルト先日、フルーツのタルトを作りました。元々はオレンジのタルトだったのですが、上にディプロマットクリームを乗せて、周りにシャンティを絞り、上にフルーツを飾りました。フルーツを乗せる際に、どうやって乗せようかあれやこれや悩んで、メロンボーラーで丸くくり抜いたら可愛いかも~と、クルクルやってみました(*≧∪≦)ロックメロンとキウィ、キウィは黒い種がちょっとグロテスクに映りがちなので、反対側を見せ...

  • レモンケーキの固さって…

    レモンケーキの固さって…皆さんレモンケーキってお好きですか?昔からあるお菓子ではありますが、記憶をたどっても市販のものを食べたことが多分ないのです、私。市販の物って、生地がどのくらいの固さなんでしょうか??レシピを検索すると、シュガーバッター法かジェノワーズ法が主流ですね。ずっと自分のレシピでジェノワーズ法で作ってきましたが、最近食感がなんだか気に食わな~い、と思ってしまい、レシピを組み立て直し中...

  • ショートケーキ復習

    ショートケーキ復習こんにちは。関東は台風がひどかったようですが、皆さんの所は被害はありませんでしたか?どうか被害が最小限でありますように。冨田シェフに教えていただいたショートケーキ、復習をやっとしました。型は自分が持っているハートのセルクルを使用です。通常ショートケーキというと、ホイップクリームでナッぺしてありますが、彼のショートケーキは全く違う!ホイップクリームとイタリアンメレンゲを合わせたもの...

  • 久しぶりのブルーベリーマフィン

    久しぶりのブルーベリーマフィンこんにちは♪ここ数日暖かくて、桜も咲いて、すっかり春になったシドニーです。冷蔵庫で忘れ去られそうになっていたブルーベリーで、マフィンを焼きました。1年以上ぶりかな~プレーンの生地にブルーベリーを入れて焼いただけの、とってもシンプルなもの。その代わりというか、ヴァニラビーンズをたっぷり入れてあります(*≧∪≦)焼いている途中でブルーベリーがプチッと弾けて、果汁がじゅわ~っと出て...

  • 焼き菓子4種

    焼き菓子4種雨降りのシドニーです。先日、焼き菓子を色々作りました。その中から4種類個装して、両親へのお土産にと姉に持たせました。・ロミアス・ガレットブルトンヌ・マドレーヌ・フィナンシェロミアスを作るのに、いつもはマトファー社のサルタン口金ハイで生地を絞りますが、今回ハイとフラットのセットでリーズナブルなものを使用して絞ってみました。初めてフラットで絞ってみたので、イマイチ感覚がつかめなくて、いびつな...

  • シドニーはトロの季節

    シドニーはトロの季節今日も穏やかで気持ちの良い日曜日でした。暦の上ではまだ冬ですが、なんだか初夏を思わせる陽気。シドニーの冬のお楽しみといえば、大トロ(*≧∪≦)ここは生のまま入ってくるので、とっても新鮮なトロが楽しめます。日本から姉が来ていたこともあり、いつものお魚屋さんへ大トロを買いに行きました。ちょうど入ってきたばかりの25㎏大のマグロを解体していたので、その場で大トロと中トロ、中落ちをいただいてき...

  • 練り切り練習中

    練り切り練習中ここのところ、過ごしやすい陽気が続いているシドニーです。木々を見ていると、春はもう訪れているようです。ただいま練り切りの練習中。教本やネットでプロの方の手元を見ての練習なので、分からないこと沢山ですが、姉が日本から三角棒を持って来てくれたので、早く使いこなせるように練習を積まないと!前回の初めての挑戦時は、結構早くに乾燥してしまったので、今回はあえて生地を若干軟らかめに上げたら、作業...

  • お抹茶のマーブルパウンドケーキ

    お抹茶のマーブルパウンドケーキお抹茶のマーブルパウンドケーキを焼きました。大量に余っている白餡をロール状にして、中に入れてみましたよ~予想では、というか私の希望では、白餡が生地の真ん中に収まって焼き上がる予定が、ガッツリ上に乗った状態で焼きあがってしまった(;´・ω・)生地を半分入れて餡を乗せ、さらに残りの生地を入れればうまくいったのでしょうが、生地を全て入れて、上に餡を乗せて焼成したのが悪かった…生地が...

  • 初めての練り切り

    初めての練り切り先週から人生初の練り切りづくりをしています(笑)洋菓子ばかりを作ってきて、和には目を向けたことがなかったのですが、シドニーの知人に「ここには和菓子をやる人がまだまだいないから、やってみたらどうだろう??」と強く勧められ、う~~ん、どうだろう…全く知識ないし、和菓子事態食べたことがほどんどないの。とお返事しましたが、ふと、そういえば、今回の一時帰国時に10年ぶりくらいに会った友人に再会...

  • くるくるクッキーが上手くできない~

    くるくるクッキーが上手くできない~夜中のキッチンで撮影のため暗い画像です^^;先日、何十年かぶりにくるくるクッキーを作りました。が、全然うまくできなかったぁーーー(;´・ω・)プレーンの生地とお抹茶の生地の間に卵白を塗って糊代わりにし、くるくるしましたが芯になる巻き始め部分がキュ~ッと巻けなくて…結果、カットしたときに真ん中に穴が(;_;)焼くと生地が膨張するのでもしかしたらうまい具合に埋まってくれるかな~という...

  • 実験~自家製米粉でお菓子が作れる?

    実験~自家製米粉でお菓子が作れる?先日 米粉でロールケーキを焼いてから、シドニーでも米粉を手に入れられないか模索するも断念。実際、スーパーで手に入る米粉はあるのですが、多分タイ米を粉にしたもので、においがきつく、甘みにも欠ける。勿論日本から質の良いものを送ってもらえば済む話ですが、送料が物凄く高いので、普段使いには全く向かず、というか使えない。。。それでは意味がないじゃない!ということで自宅で米粉...

  • バスクチーズケーキ

    バスクチーズケーキバスクチーズケーキを焼きました。シドニーでは見たことがないのですが、インスタではよく見かけます。元々はスペインはバスク地方の美食の街サン・セバスチャンにある「ラ・ヴィーニャ」というバルが発祥で、ワインに合うチーズケーキとして人気だそうです。中はしっとり、外は高温で焦がすのが特徴。実際自分で作ってみると工程はとっても簡単で、順番に混ぜていき、滑らかな生地を作るだけ。それを型に入れて...

  • 今冬最初のミルフィーユ

    今冬最初のミルフィーユこの冬初のミルフィーユ♪ミルフィーユって美味しいですよね~(*≧∪≦)何を挟まなくても、そのままでサックサクで美味しい!小さい時から源氏パイが大好きな私にとって、もしかしたら一番好きなお菓子かも。今回は、フルーツも何も挟まずに、ディプロマットクリームを挟んだだけの超シンプルな組み合わせ。というのも、ブラックベリーしか家になくて、サイズ的にバランスが悪かったの(;´・ω・)トップのクリームは...

  • 米粉のロールケーキ

    米粉のロールケーキ米粉のロールケーキを作りました。日本から持ち帰ったものの中に米粉があり、このお粉を何に使おうかずっと考えていました。バターシフォンケーキを作りたかったのですが、たった300gしかなかったこともあり、それなりに粉を使うシフォンではあっという間になくなってしまう~という貧乏くさい考えが頭をよぎり断念(笑)そのまま保存していましたが、そうだ、ロールケーキを焼こう!ということで作りました。米...

  • パウンド型でレモンケーキ

    パウンド型でレモンケーキこんにちは♪シドニーは先週土曜日から冬休み。約2週間、送り迎えから解放されま~~す(*≧∪≦)先日、馬嶋屋菓子道具店で購入した型たちが実家から送られてきました。新しい型を見るとわくわく(*’U`*)その中の一つ、スリムパウンド型を使って、レモンケーキを焼きました。ブリキ NEW スリム パウンドケーキ型 20cm | 空焼き 必要 馬嶋屋菓子道具店価格:518円(税込、送料別) (2019/7/9時点)この型、勾配がな...

  • 娘のアセスメント~続き

    娘のアセスメント~続き先生が撮ってくれた写真です。先日の娘のアセスメント、無事に終わったようです~が、それはそれは諸々ありました(;´・ω・)まず、前の日になって同じグループでセイボリー担当の子が何を作ればよいかわからないと言い出し、おまけに体調を崩していて明日は来れないと(。>(ェ)<。)エエェェェ3人グループのうちのもう一人は、オーストラリアに来たばっかりで、娘とコミュニケーションが取れないほど英語がわからな...

  • 娘のアサイメント

    娘のアサイメントこんにちは♪晴天の広がるシドニーです。10年生(高校1年生)の娘は、学校の選択授業でfood techをとっているのですが、その実習テストがあるらしく、あれやこれやと相談を受けました。今回のテストのお題が「high tea」。3~4人のグループでハイティーのメニュー構成、実際のメニュー作り&当日の実習で採点されるらしいのです。メニューの規定が、スウィーツ2点、セイボリー2点。娘はスウィーツを2点担当するこ...

  • さくらんぼのフラン

    さくらんぼのフランこんにちは。シドニーは相変わらずの雨降りで、一瞬の晴れ間に虹が綺麗にかかります(*≧∪≦)さくらんぼのフランを焼きました。オーストラリアではcherry clafoutisと呼ばれているかな。フォンセ生地にサワーチェリーを並べ、フィリングを流して焼くお菓子。基本、火を通した果物は好きではない私ですが、これは美味しい♪パイ生地のようにサックサクの土台と、チェリー、それにまとわりつくようなフィリングがたま...

  • 最近作ったお菓子

    最近作ったお菓子たちこんにちは♪ここ数日急に寒くなり、すっかり冬になったシドニーです。最近作ったお菓子たちは・ロールケーキ・チュイル・フィナンシェ・オレンジのケーキ・ガレット・ブルトンヌ・カラメルチーズケーキ・洋ナシのタルト・オランジェット寒くなるとお菓子作りが楽になります。バターが扱いやすくなるので、タルト生地やクッキー生地の作業もスイスイです(笑)生クリームの作業も本当に楽になります。ここぞと...

  • お抹茶のロールケーキ

    お抹茶のロールケーキ週末に、お抹茶のロールケーキを2本焼きました。これがこれがお抹茶のシートスポンジを2回連続で失敗して…計4回スポンジを焼く羽目に(´;ω;`)ウゥゥ使った卵は全部で24個!何が失敗だったかというと…まず最初の一枚目、焼き上がり天板からケーキクーラーの上に移動する際に、いつもと違う手の動きをしたら、端から中央に向かってバックりと生地が割れた(°_°)そして2枚目、巻いたときに表面に出てくる面に、いく...

  • モワルショコラ

    モワルショコラサクッと簡単にモワルショコラ♪とはいっても、意外と焼き加減が難しい…1分でも長く焼くと、火が通り過ぎてただの軟らかいスポンジのようになってしまう。。個人的な理想は、ナイフを入れたときにトロ~ッとチョコレートが流れてくるけれど、それなりに火は通っている状態。出来立ては頼りなく立っているのがやっと。この状態に焼き上げるのがそれなりに難しい(;´・ω・)ところでモワルショコラとフォンダンショコラの違...

  • レモンのタルト

    レモンのタルトずっと作りたかったレモンのタルトを、やっと作りました。気温も下がり、すっかり初冬になったシドニー、室温も下がったので、タルト生地を扱いうのがかなり楽になりました!それでも暖房付けずに20~23℃位は常にあるので、ちょっと油断するとダレます(。>ω<。)ノダレそうになったらすぐ冷蔵庫に入れ、の繰り返し。中のフィリングは、フランジパーヌ・クリーム。アーモンドクリームにカスタードクリームを合わせ...

  • アルミカップでガレット・ブルトンヌ

    アルミカップでガレット・ブルトンヌまたまたガレット・ブルトンヌを焼きました。通常ガレット・ブルトンヌはセルクルをかぶせて焼きますが、今回はアルミカップで代用しました!皆さんがご自宅で作る際に、・セルクルがなくては焼けないの??・セルクル何個買わないといけない?・わざわざ買っても他に使い道がない。。。と躊躇してしまって、作ってみたいけど道具がないし…とあきらめてしまうのは勿体ないな~と以前から思って...

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