娘のアサイメント

娘のアサイメントこんにちは♪晴天の広がるシドニーです。10年生（高校1年生）の娘は、学校の選択授業でfood techをとっているのですが、その実習テストがあるらしく、あれやこれやと相談を受けました。今回のテストのお題が「high tea」。3～4人のグループでハイティーのメニュー構成、実際のメニュー作り&当日の実習で採点されるらしいのです。メニューの規定が、スウィーツ2点、セイボリー2点。娘はスウィーツを2点担当するこ...

さくらんぼのフラン

さくらんぼのフランこんにちは。シドニーは相変わらずの雨降りで、一瞬の晴れ間に虹が綺麗にかかります(*≧∪≦)さくらんぼのフランを焼きました。オーストラリアではcherry clafoutisと呼ばれているかな。フォンセ生地にサワーチェリーを並べ、フィリングを流して焼くお菓子。基本、火を通した果物は好きではない私ですが、これは美味しい♪パイ生地のようにサックサクの土台と、チェリー、それにまとわりつくようなフィリングがたま...

最近作ったお菓子

最近作ったお菓子たちこんにちは♪ここ数日急に寒くなり、すっかり冬になったシドニーです。最近作ったお菓子たちは・ロールケーキ・チュイル・フィナンシェ・オレンジのケーキ・ガレット・ブルトンヌ・カラメルチーズケーキ・洋ナシのタルト・オランジェット寒くなるとお菓子作りが楽になります。バターが扱いやすくなるので、タルト生地やクッキー生地の作業もスイスイです（笑）生クリームの作業も本当に楽になります。ここぞと...

お抹茶のロールケーキ

お抹茶のロールケーキ週末に、お抹茶のロールケーキを2本焼きました。これがこれがお抹茶のシートスポンジを2回連続で失敗して…計4回スポンジを焼く羽目に(´；ω；`)ｳｩｩ使った卵は全部で24個！何が失敗だったかというと…まず最初の一枚目、焼き上がり天板からケーキクーラーの上に移動する際に、いつもと違う手の動きをしたら、端から中央に向かってバックりと生地が割れた(°_°)そして2枚目、巻いたときに表面に出てくる面に、いく...

モワルショコラ

モワルショコラサクッと簡単にモワルショコラ♪とはいっても、意外と焼き加減が難しい…1分でも長く焼くと、火が通り過ぎてただの軟らかいスポンジのようになってしまう。。個人的な理想は、ナイフを入れたときにトロ～ッとチョコレートが流れてくるけれど、それなりに火は通っている状態。出来立ては頼りなく立っているのがやっと。この状態に焼き上げるのがそれなりに難しい(;´･ω･)ところでモワルショコラとフォンダンショコラの違...

レモンのタルト

レモンのタルトずっと作りたかったレモンのタルトを、やっと作りました。気温も下がり、すっかり初冬になったシドニー、室温も下がったので、タルト生地を扱いうのがかなり楽になりました！それでも暖房付けずに20～23℃位は常にあるので、ちょっと油断するとダレます(｡>ω<｡)ﾉダレそうになったらすぐ冷蔵庫に入れ、の繰り返し。中のフィリングは、フランジパーヌ・クリーム。アーモンドクリームにカスタードクリームを合わせ...

アルミカップでガレット・ブルトンヌ

アルミカップでガレット・ブルトンヌまたまたガレット・ブルトンヌを焼きました。通常ガレット・ブルトンヌはセルクルをかぶせて焼きますが、今回はアルミカップで代用しました！皆さんがご自宅で作る際に、・セルクルがなくては焼けないの？？・セルクル何個買わないといけない？・わざわざ買っても他に使い道がない。。。と躊躇してしまって、作ってみたいけど道具がないし…とあきらめてしまうのは勿体ないな～と以前から思って...