手作り酵母でチョコパウンドを作りました♪ 〇作り方〇生地（手作り酵母、水、なたね油、メープルシロップ、米粉、重曹、塩、ココア、てんさい糖）を混ぜます。チョコを加え、混ぜます。パウンド型にクッキンシートを敷き、記事を流し、上にチョコを散らしま
埼玉県狭山市にある家庭料理、マクロビ料理、手ごね天然酵母パン、ナチュラルお菓子の教室です♪
ikkuikko(イックイッコ)の名前の由来は、何をやるにもイッコ（一個）の物事をイック（一句）詠むように、季節を感じ、情緒を大切にし、そこから素敵なものが生まれるようにikkuikkoと名づけました。 様々な方に40年以上料理を教えたキャリアがありますので、幅広くご希望に添えるように対応いたします。 家庭的でカジュアルな教室なので、お気軽にいらしてください。
手作り酵母でチョコパウンドを作りました♪ 〇作り方〇生地（手作り酵母、水、なたね油、メープルシロップ、米粉、重曹、塩、ココア、てんさい糖）を混ぜます。チョコを加え、混ぜます。パウンド型にクッキンシートを敷き、記事を流し、上にチョコを散らしま
うるめいわしの甘露煮風を作りました♪ 〇作り方〇うるめいわしの頭、はらわたを取り、きれいに洗い、水を切ります。鍋で酒、みりん、てんさい糖、しょうがを煮立て、いわしを並べ入れ、コトコトと2時間ぐらい煮ます。煮汁に米飴を加え、煮溶かし、さらに2
新しいレッスンメニューです。月替りマクロビ料理コースのみ毎月変わります。こちらからコースを1つ選んでご予約ください。 【月替りマクロビ料理コース（全1回）】肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。こちらのコースは毎月変わ
手作り酵母で作った食パンでサンドイッチを作りました♪ 〇作り方〇食パン（手作り天然酵母、強力粉、てんさい糖、豆乳、塩、オリーブオイル）を焼いて、5mm位の厚さに切ります。バター、マスタードを塗り、きゅうり、トマト、チーズをサンドします。卵（
新じゃがの小さいものを油で煮て、甘酒コチュジャンで絡めました♪ 〇作り方〇じゃがいもは洗って水気を拭き、鍋に入れ、米油（じゃがいもの1/3位の高さまで）入れ、フタをして、煮ます。じゃがいもに火が通ったら、油を切り、甘酒コチュジャン（甘酒、米
https://www.youtube.com/watch?v=qTHLZPXdWpA 今回の動画はバナナとココナッツミルクで作るアイスの紹介です。 少ない材料で簡単に作れる体にやさしいアイスです。 プラリネの作り方も一緒に覚えられます。
リンゴジュースで琥珀糖で作りました♪ 〇作り方〇ストレートりんごジュースに粉寒天を加え、2～3分置いてふやかします。火にかけ煮溶かします。てんさい糖を加え、煮溶かします。レモン汁を加えます。20～30分煮詰め、鍋底に木べらで線が引けるくらい
あゆ菓子を米粉とそら豆あんで作りました♪ 〇作り方〇そら豆あん（そら豆、水、てんさい糖、しょうゆ）を作ります。あゆ焼きの生地（卵、てんさい糖、重曹、みりん、しょうゆ、みりん、米粉）を作り、フライパンを熱し、楕円に焼きます。そら豆あんを包み、
新しいレッスンメニューです。月替りマクロビ料理コースのみ毎月変わります。こちらからコースを1つ選んでご予約ください。 【月替りマクロビ料理コース（全1回）】肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。こちらのコースは毎月変わ
https://www.youtube.com/watch?v=bOxeS6YSgDo 今回の動画はマグロの漬け丼の作り方の紹介です。 マグロをタレに漬けるだけで豪華な一品になります。 短時間で作れる丼ものなので、ぜひ覚えてみてください。
https://youtu.be/lkTiMFAZJ_g?si=bnPBuoD6MESkqnzU 今回の動画は豆乳を使った豆乳ヨーグルトラッシーの作り方の紹介です。 スッキリとした飲み心地で、いろいろな料理に合うドリングです。 混ぜて振るだ
かじきを粕とみりんの床に漬け込みグリルで焼きました♪ 〇作り方〇みりん粕とみそを合わせ、粕みそ漬けの床を作ります。かじきの切り身に塩を振り、10分くらい置きます。水分を拭き、ガーゼに包み、床に漬け込み、一晩置きます。床からだし、グリルで焼い
◇【動画】”ソイ”ミートソースパスタのレシピ ｜ヘルシーなのに満足感たっぷり◇
https://youtu.be/hEDsc_hv7ms 今回の動画は肉の代わりにソイミートを使った、シンプルなソイミートソースパスタの作り方です。 ヘルシーなのに満足感たっぷり。 身体にやさしい一皿です。 パスタを変えたり、ラザニアに使っ
粒マスタードソースとくるみのカラメルを乗せた豆腐ステーキを作りました♪ 〇作り方〇木綿豆腐はペーパーでくるみ、水切りをします。1.5cmの厚さに切り、片栗粉をまぶし、オリーブオイルで両面を焼きます。粒マスタードソース（粒マスタード、しょうゆ
新しいレッスンメニューです。月替りマクロビ料理コースのみ毎月変わります。こちらからコースを1つ選んでご予約ください。 【月替りマクロビ料理コース（全1回）】肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。こちらのコースは毎月変わ
https://youtu.be/jrPJTKdNVkE 今回は卵と豆乳（牛乳でもOK）だけで作るシンプル蒸しプリンの作り方の紹介です。 ほぼ混ぜて蒸すだけなので、初心さんにもオススメです。 【材料】 ■プリン用 ・卵：2個 ・てんさい糖：
https://youtu.be/BmtxzHPBKfE 今回の動画は旬の木の芽（山椒の若葉）を使ったのレシピです。旬の味が楽しめる今の季節にピッタリの一品。 【材料】 ・こんにゃく：1枚 ・木の芽（山椒の若葉）：10～15枚 ・白味噌：大
山椒の芽を使った木の芽和えを作りました♪ 〇作り方〇イカの皮をむき、開き、鹿の子に包丁を入れます。湯を沸かし、塩、酒を少し加え、イカをサッと火通します。木の芽は手でパッと叩き、すり鉢であたり、白味噌、みりん、酒、てんさい糖を合わせ、滑らかに
◇【動画】 混ぜて焼くだけ｜米粉オートミール黒糖クッキーの作り方◇
https://youtu.be/cvZVuYts7i8 今回の動画は混ぜて焼くだけでできる米粉オートミール黒糖黒蜜クッキーの作り方です。成形もしやすく簡単なので、お菓子初心者さんにもオススメです。 【材料】 ・ココナッツオイル 100g
イチゴを使った豆乳寒天を作りました♪ 〇作り方〇イチゴはイチゴの1割のてんさい糖で煮ます。粉寒天を水でふやかします。鍋にふやかした粉寒天を入れ、水で煮立たせ、寒天が完全に溶けたところに豆乳を加え、ひと煮します。器に煮たイチゴを入れ、粗熱をと
https://www.youtube.com/watch?v=FnQwH6xIMTw 今回の動画は花かつおをたっぷり使った、錦松梅風ふりかけの作り方です。佃煮風の甘じょっぱい味付けでご飯がとても進みます。 【材料】 ・花かつお 100g
新しいレッスンメニューです。月替りマクロビ料理コースのみ毎月変わります。こちらからコースを1つ選んでご予約ください。 【料理の基本コース（全5回）】料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースで
生タラと野菜をホイルに包んで焼きましたを作りました♪ 〇作り方〇生タラは塩をして半日くらい置きます。ホイルを広げ、白菜、ねぎ、菜の花、きのこ、塩をしたタラを並べ、しっかり包みます。グリルで7～10分くらい焼いて出来上がりです。ポン酢を掛けて
https://youtu.be/donVnYahvYU 今回の動画は黒糖を使った黒蜜蒸しパンのレシピです。 驚くほどふわふわで、やさしい甘さのどこか懐かさを感じるお菓子。 【材料】 ・米粉 150g ・黒糖 80g ・水 1/3カップ ・
くるみあんを絡めたぼたもちを作りました♪ 〇作り方〇もち米（3分づき）を炊きます。デーツあん（小豆、デーツ、米飴、しょうゆ）をご飯で包みます。くるみあん（くるみをロースト、すり鉢であたり、てんさい糖、しょうゆを加える）でご飯を絡めて出来上が
https://www.youtube.com/watch?v=-fbQoipXt5M&pp=0gcJCcUKAYcqIYzv 今回の動画は砂糖を使わず、ドライデーツで作るあんこのレシピです。 砂糖を使ってないのでやさしい甘さに仕上
真いわしをマリネにして棒寿司を作りました♪ 〇作り方〇真いわしの頭、わた、骨を取り、開きます。塩をして、一時間置きます。酢をたっぷり入れ、半日置きます。皮をむいて、マリネができます。すし飯（5分づき米、塩、てんさい糖、酢）を作り、木型に敷き
◇【レシピ動画】 米粉と豆乳で作るソイミートフリカッセ（マクロビ）◇
https://youtu.be/Tf_hCqQJJR8 今回は肉を使わず、ソイミートと豆乳で作るマクロビフリカッセのレシピです。 ヘルシーなのに、しっかり満足できる一品。カレーのようにご飯にかけても、パンと一緒に食べても美味しいです。作り
新しいレッスンメニューです。月替りマクロビ料理コースのみ毎月変わります。こちらからコースを1つ選んでご予約ください。 【料理の基本コース（全5回）】料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースで
タコと菜の花を酢味噌であえました♪ 〇作り方〇タコはそぎ切りします。菜の花は湯がいて水に取り、軽く絞り、切ります。酢味噌（白味噌、てんさい糖、酢、みりん）うぃすり鉢であたり、滑らかにします。タコ、菜の花を酢味噌であえて出来上がりです。 旬の
https://www.youtube.com/watch?v=LKakncAQBYE&pp=0gcJCYcKAYcqIYzv 今回はジュースを固めるでけで作れる、簡単みかん寒天ゼリーのレシピです。 ヘルシーで低カロリーに仕上げられ
イチゴと水切りした豆乳ヨーグルト、甘酒でアイスを作りました♪ 〇作り方〇イチゴ、手作り甘酒（もち米、麹）をブレンダーにかけ、滑らかにします水切り豆腐ヨーグルト（豆乳ヨーグルトを2～3日かけて水切りしたもの）、ココナッツオイル、シロップ（イチ
https://www.youtube.com/watch?v=sK0mWD6eTfM YouTubeに新しい動画をアップしました。 今回はバターや牛乳を使わず、豆乳と米粉で作るホワイトソースのレシピです。 これを覚えるとコーンスープ、グラ
https://youtu.be/y2fBrZoxC2s YouTubeに新しい動画をアップしました。 今回はナッツ、塩、コショウ、水だけで作る塩ナッツです。お酒やお茶にも合う簡単なおつまみです。 香ばしく、適度な塩分でついつい手が伸びてし
春巻の皮にクリームコロッケの生地を包んで焼きました♪ 〇作り方〇 クリームコーン生地（なたね油、玉ねぎ、米粉、豆乳、塩、こしょう）を作り、冷まします。春巻の皮に生地を乗せ、包みます。オーブンで200度 / 10～15分焼いてでき上がりです。
https://www.youtube.com/watch?v=C2wY0F0DuHc YouTubeに新しい動画をアップしました。 今回は半年かけて作る熟成味噌の基本の作り方です。仕込みから熟成までの流れを、できるだけ分かりやすくまとめま
新しいレッスンメニューです。月替りマクロビ料理コースのみ毎月変わります。こちらからコースを1つ選んでご予約ください。 【料理の基本コース（全5回）】料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースで
栗蒸し羊羹を作りました♪〇作り方〇小豆あん（小豆、てんさい糖、塩）をつやよく作ります。米粉、葛粉を加え、よく混ぜます。竹の皮に敷き、形を作ります。栗は固めに茹でて、てんさい糖と水で甘く仕上げて、巻きます。あんの上に、栗を差し込み、しっかり包
◇【レシピ動画】しっとり米粉ココアフィナンシェ【グルテンフリー・乳製品不使用】◇
https://www.youtube.com/watch?v=df-JWrNck0s YouTubeに新しい動画をアップしました。今回は混ぜて焼くだけの米粉ココアフィナンシェ（フリアン）です。乳製品（バター）不使用、グルテンフリーの体に優
天然酵母ごまパンに手作り栗あんを入れた、栗あんパンの作り方です。
YouTubeチャンネルを開設しました。 https://www.youtube.com/watch?v=Ec9qM7GF-yQ このチャンネルでは、ナチュラルお菓子やマクロビ料理、家庭料理など、普段の教室で教えているレシピを動画で紹介して
米粉と黒糖を入れ、ブラウニーを作りました♪ 〇作り方〇ボールになたね油、黒糖を入れ、よく混ぜます。卵を加え、混ぜます。米粉、ココア、アルミニウムフリーベーキングパウダーを加えます。チョコを加え、天板に敷きます。くるみを散らし、オーブンで18
生にしんを塩焼きにしました♪ 〇作り方〇にしんをさっと洗い、うろこ、頭、はらわたを取ります。塩を両面、腹に振り、半日置きます。グリル（強火）で表面が焼けたら、弱火にして、中まで火を通して出来上がりです。白子も一緒に焼きます。1月～5月頃が旬
グラノーラを厚めに焼いてグラノーラバーを作りました♪ 〇作り方〇オートミール、ココナッツ、くるみ、アーモンド、白ごま、チョコ、米粉、塩を混ぜます。湯煎にかけたメープル、米粉、水を加え、よく馴染ませます。天板に2cm厚さくらいに敷き、オーブン
菊の花でご飯を作りました♪ 〇作り方〇菊は花びらを取り、洗います。湯を沸かし、酢を入れ、さっと湯がき、ザルに広げます。ご飯はうるち米、もち米を炊飯器に入れ、米の量の水加減より少し少なめに水を入れます。酒、みりん、しょうゆ、塩で味をつけます。
新春のお慶びを申し上げます。おせちを作りました♪ 【蒸し物】・天然有頭海老・白菜巻き（白菜、かぶ菜、にんじん、まぐろ）・タレ（［白味噌、練りごま、みりん、酒］、［甘酒、玉ねぎ、にんにく、しょうゆ、酢］、［シークワサー万能タレ］）・栗蒸し羊羹
手作り酵母でチョコパウンドを作りました♪ 〇作り方〇生地（手作り酵母、水、なたね油、メープルシロップ、米粉、重曹、塩、ココア、てんさい糖）を混ぜます。チョコを加え、混ぜます。パウンド型にクッキンシートを敷き、記事を流し、上にチョコを散らしま
うるめいわしの甘露煮風を作りました♪ 〇作り方〇うるめいわしの頭、はらわたを取り、きれいに洗い、水を切ります。鍋で酒、みりん、てんさい糖、しょうがを煮立て、いわしを並べ入れ、コトコトと2時間ぐらい煮ます。煮汁に米飴を加え、煮溶かし、さらに2
新しいレッスンメニューです。月替りマクロビ料理コースのみ毎月変わります。こちらからコースを1つ選んでご予約ください。 【月替りマクロビ料理コース（全1回）】肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。こちらのコースは毎月変わ
手作り酵母で作った食パンでサンドイッチを作りました♪ 〇作り方〇食パン（手作り天然酵母、強力粉、てんさい糖、豆乳、塩、オリーブオイル）を焼いて、5mm位の厚さに切ります。バター、マスタードを塗り、きゅうり、トマト、チーズをサンドします。卵（
新じゃがの小さいものを油で煮て、甘酒コチュジャンで絡めました♪ 〇作り方〇じゃがいもは洗って水気を拭き、鍋に入れ、米油（じゃがいもの1/3位の高さまで）入れ、フタをして、煮ます。じゃがいもに火が通ったら、油を切り、甘酒コチュジャン（甘酒、米
https://www.youtube.com/watch?v=qTHLZPXdWpA 今回の動画はバナナとココナッツミルクで作るアイスの紹介です。 少ない材料で簡単に作れる体にやさしいアイスです。 プラリネの作り方も一緒に覚えられます。
リンゴジュースで琥珀糖で作りました♪ 〇作り方〇ストレートりんごジュースに粉寒天を加え、2～3分置いてふやかします。火にかけ煮溶かします。てんさい糖を加え、煮溶かします。レモン汁を加えます。20～30分煮詰め、鍋底に木べらで線が引けるくらい
あゆ菓子を米粉とそら豆あんで作りました♪ 〇作り方〇そら豆あん（そら豆、水、てんさい糖、しょうゆ）を作ります。あゆ焼きの生地（卵、てんさい糖、重曹、みりん、しょうゆ、みりん、米粉）を作り、フライパンを熱し、楕円に焼きます。そら豆あんを包み、
新しいレッスンメニューです。月替りマクロビ料理コースのみ毎月変わります。こちらからコースを1つ選んでご予約ください。 【月替りマクロビ料理コース（全1回）】肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。こちらのコースは毎月変わ
https://www.youtube.com/watch?v=bOxeS6YSgDo 今回の動画はマグロの漬け丼の作り方の紹介です。 マグロをタレに漬けるだけで豪華な一品になります。 短時間で作れる丼ものなので、ぜひ覚えてみてください。
https://youtu.be/lkTiMFAZJ_g?si=bnPBuoD6MESkqnzU 今回の動画は豆乳を使った豆乳ヨーグルトラッシーの作り方の紹介です。 スッキリとした飲み心地で、いろいろな料理に合うドリングです。 混ぜて振るだ
かじきを粕とみりんの床に漬け込みグリルで焼きました♪ 〇作り方〇みりん粕とみそを合わせ、粕みそ漬けの床を作ります。かじきの切り身に塩を振り、10分くらい置きます。水分を拭き、ガーゼに包み、床に漬け込み、一晩置きます。床からだし、グリルで焼い
https://youtu.be/hEDsc_hv7ms 今回の動画は肉の代わりにソイミートを使った、シンプルなソイミートソースパスタの作り方です。 ヘルシーなのに満足感たっぷり。 身体にやさしい一皿です。 パスタを変えたり、ラザニアに使っ
粒マスタードソースとくるみのカラメルを乗せた豆腐ステーキを作りました♪ 〇作り方〇木綿豆腐はペーパーでくるみ、水切りをします。1.5cmの厚さに切り、片栗粉をまぶし、オリーブオイルで両面を焼きます。粒マスタードソース（粒マスタード、しょうゆ
新しいレッスンメニューです。月替りマクロビ料理コースのみ毎月変わります。こちらからコースを1つ選んでご予約ください。 【月替りマクロビ料理コース（全1回）】肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。こちらのコースは毎月変わ
https://youtu.be/jrPJTKdNVkE 今回は卵と豆乳（牛乳でもOK）だけで作るシンプル蒸しプリンの作り方の紹介です。 ほぼ混ぜて蒸すだけなので、初心さんにもオススメです。 【材料】 ■プリン用 ・卵：2個 ・てんさい糖：
https://youtu.be/BmtxzHPBKfE 今回の動画は旬の木の芽（山椒の若葉）を使ったのレシピです。旬の味が楽しめる今の季節にピッタリの一品。 【材料】 ・こんにゃく：1枚 ・木の芽（山椒の若葉）：10～15枚 ・白味噌：大
山椒の芽を使った木の芽和えを作りました♪ 〇作り方〇イカの皮をむき、開き、鹿の子に包丁を入れます。湯を沸かし、塩、酒を少し加え、イカをサッと火通します。木の芽は手でパッと叩き、すり鉢であたり、白味噌、みりん、酒、てんさい糖を合わせ、滑らかに
https://youtu.be/cvZVuYts7i8 今回の動画は混ぜて焼くだけでできる米粉オートミール黒糖黒蜜クッキーの作り方です。成形もしやすく簡単なので、お菓子初心者さんにもオススメです。 【材料】 ・ココナッツオイル 100g
イチゴを使った豆乳寒天を作りました♪ 〇作り方〇イチゴはイチゴの1割のてんさい糖で煮ます。粉寒天を水でふやかします。鍋にふやかした粉寒天を入れ、水で煮立たせ、寒天が完全に溶けたところに豆乳を加え、ひと煮します。器に煮たイチゴを入れ、粗熱をと
