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3種の鶏種（年齢）を使い分け、脂ののったモモ肉にこだわり、19種の部位を提供。
自然に鶏を育てると、生後400日を越さないと、本来の鶏の味は出ません。さらに脂の乗り具合いにこだわり、喰って旨い肉のみを提供。溶岩プレートで焼いて食べさせているのですが、脂が飛び散る恐れがあります。平服でおいで下さいませ。 きっとあなたの気に入る鶏の世界が見つかるはずです。 ただブロイラー（若鶏）はおいておりません
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