調布の自宅で天然酵母パン教室を主宰しています。シンプルな材料で安心・やさしい味のパン教室です。
使用する酵母はホシノ天然酵母と自家製酵母。 また、使用する材料は北海道産小麦、石垣島の塩、沖縄のきび砂糖など、できるだけ国産の無添加で保存料を使用していないものにこだわっています。
JUNKOです。先日作ったホップ種で豆乳食パンを焼きました。1次発酵は20℃15時間。以前購入しておいた冷温庫が活躍！もう今の時期では室温25℃くらいあります…
JUNKOです。今年の梅仕事。梅シロップを仕込みました！梅を種子島産の自然の粗糖とともに消毒したビンに仕込みます。☆梅シロップ南高梅 1キロ粗糖 600グ…
JUNKOです。（旦那が）ホップ種作りに挑戦しました！とっても元気にぶくぶくいってますよ～以前、このブログでもご紹介したパン屋さん「シニフィアン・シニフィエ」…
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