メニュー（目次）

お昼ごはん用メニュー ラーメン ラーメン（六角家とんこつ醤油） （2012.12.18） / 辛ラーメン （2013.1.6） / 尾道ラーメン （2013.1.13） / かにラーメン （2013.1.20） / 熊出没注意ラーメン （2013.1.27） / 坦々麺 ...

スパイスカレー（チキン）

スパイスから作ったカレーです。 用意するもの ①炒めるもの 玉ねぎ：小さいの1個 油 にんにく：1かけ しょうが：1かけ 水：30ccぐらい ケチャップ（トマトペーストの代用）：大さじ2 ②具材 鳥のもも肉：1枚 （手羽元でもいいかも） ③スパイス クミン：大さじ 1/2 コリ...

しいたけ栽培 2サイクル目

収穫を終えて2週間経ちました。 すこし小さくなった気がします。 ちなみに、2週間の休養期間の間ですが、最初の数日間だけは透明プラスチックのカバーをかけてました。だけど、しっとりしてカビが出そうだったので、その後はカバーをはずしてむき出しで休ませてました。霧吹きは毎日やってました。...

しいたけ栽培

アマゾンで注文したしいたけ栽培キット。 キットが1500円で専用容器も1500円でした。 専用容器は100均でも売ってそうなペラペラなプラスチック製です。 菌床はビニールに入ってました。 スポンジみたいに柔らかいです。 袋から取り出し、水道水でひとなでし、そのあと霧吹きで濡らしま...

豆腐・しいたけ・ねぎの炒め物（ウェイパー）

余り物を炒めました。 用意するもの 豆腐：1丁（今回は3/4丁） しいたけ：2個 ネギ：5cmくらい しお、ごま油、ウェイパー 調理手順 ねぎとしいたけを切ります。 ごま油で炒めます。 しいたけを入れて、少し塩を入れます。 豆腐を入れ、ウェイパーをお湯で溶いて入れます。 混ざった...

いわしの煮付け

お弁当ブログ メニュー いわしの煮付けを作りました。 用意するもの いわし：今回は8尾 先 水：100ml 先 酒：大2 先 しょうが：2かけ 後 しょうゆ：大2 後 さとう：大1．5 いわしは尾を取り除き、3等分にします。 しょうがは細長く切ります。 いわしを鍋に並...

さばのみそ煮

お弁当ブログ メニュー さばのみそ煮です。 用意するもの さば：2切れ しょうが：1かけ 水：100cc 酒：大3 みりん：大3 砂糖：小3 しょうゆ：大1 みそ：大3 調理手順 さばの皮に切れ込みを入れます。 お湯にサッと通します。 調味料を調合します。 さば...

牛モツから作るもつ鍋

お弁当ブログ メニュー 牛モツからもつ鍋を作ります。 用意するもの 牛モツ（今回は278g） きゃべつ：1/2玉 にら：1束（全部は使わず、別の調理用に少し残した） もやし：1袋 にんにく：2かけ スープ 水：4カップ（800cc） 鶏ガラスープの素：小3 酒、みりん：それ...

大根のみそ炒め

お弁当ブログ メニュー 大根を炒めて、みそだれで味付けしました。 用意するもの 大根（あまりもの） 酒、みりん、味噌：それぞれ大1 調理手順 みそだれを作ります。 酒、みりん、味噌、それぞれ大1です。 大根は厚さ1cmでカットし、油を引いて炒めます。 両面こんがり炒めま...

圧力鍋で大根の煮物

大根が安かったので買ってきました。 かなり大きいです。 全部は使わず、少し残してカットしました。 味付けはしょう油（大2.5ぐらい）、みりん（大1）、お酒（大1）、砂糖（大2.5ぐらい）です。 お水もボトルのを使います。 残した大根は冷凍保存用にカットし、さらに余ったのはみそ汁か...

自家製ビールの作成

手作りビールキットを買って、自家製ビールの作成にチャレンジしました。 中身一式はこんな感じ。 これらは混ぜ合わせる材料です。 左から順にデキストロース（ひょっとして砂糖？）、カーボネーションドロップ、キット缶。 デキストロースとキット缶は最初の発酵する時に使い、カーボネーションド...

参鶏湯がゆ

圧力鍋で調理します。 参鶏湯のレシピを参考にして作ったところ、お米の分量を間違えてお粥になりました。 用意するもの 手羽元：6本 ねぎ：1/3ぐらい 餅：2コ 米：2合 にんにく：3片 しょうが：3片 クコの実：7～10粒ぐらい 調理手順 手羽元...

自家製パイン酒

パインを買ってきました。 ボトルと見比べてもパイナップルはかなり大きいです。 カット方法が分からないので、とりあえず切ってみます。 皮を向いたら、タコの吸盤みたいなのがボコボコ残りました。 だけど思ったほど固くはなかったです。包丁でさっくりと切れました。...

自家製チェリー酒

アメリカンチェリーで作りました。 用意するもの アメリカンチェリー：1kgかそこら ホワイトリカー：1.8ℓ 氷砂糖：500gぐらい 調理手順 チェリーの種を取ります。包丁で十字に切って、つまみ出します。 時間かかりましたが、終わりました。いくつか...

お弁当用ミートボール

お弁当用のミートボールをひき肉から作ります。 用意するもの 合いびきひき肉：約200g パン粉：大さじ2 片栗粉：小さじ2 水：150g とんかつソース：大2 ケチャップ：大1.5 コンソメ：割って1/2個 塩こしょう：少々 調理手順 ひき肉...

もやしとわかめの中華スープ

余ったもやしを使い切るのにちょうど良い、中華スープです。 浮いてる油はごま油です。 用意するもの もやし：1/3袋ぐらい わかめ：適量 鶏ガラスープ：小3 ごま油：小2～3 ねぎ、いり胡麻 調理手順 鶏ガラスープ（小3）を入れて、 もやしをゆ...

もやしとにんじんのナムル

お弁当にもいけそうです。もやしとにんじんのナムル。 タレも自作したのですが、市販にひけを取らないすばらしい出来栄えでした。 用意するもの もやし：適量（今回は袋のもやし半分ぐらい） にんじん：下の小さいサイズで4/5ぐらい、通常なら5cmとかかな にんにく：1かけ...

自家製ライチ酒

業務スーパーで買ってきたライチを使ってライチ酒を作ります。 用意するもの ライチ500g入りを2パック ホワイトリカー：1.8ℓ 氷砂糖：500gほど 500gの袋で20個入ってました。2袋で40個です。 調理手順 まずは皮をむいて、種を取ります。...

トルティージャ

今日はトルティーヤ、スペイン風オムレツです。 ※ちなみにトルティーヤはメキシコの料理でトルティージャはスペインの料理、別物です。 用意するもの たまご：3個 じゃがいも：3個 玉ねぎ：1/4個 チーズ：少々 オリーブオイル にんじん、ねぎ、ハムなど（ただしハ...

しいたけと玉ねぎのバター醤油炒め

しいたけと玉ねぎをバター醤油で炒めました。 用意するもの しいたけ：今回は2個しか使わなかったけど、もっとたくさん、5～8個ぐらい欲しい 玉ねぎ：今回は2個使ったけど、もっと少なく、半分で良い。 ねぎ：5cmぐらい バター：15g（写真のバターは1ケース150gな...

なすの肉味噌和え（改）

本来のなすの肉みそ和えからアレンジを加えているので改を付けました。 用意するもの なす：2本 ひき肉：70gぐらい にんにく：1かけ ねぎ：10cmぐらい 刺身のツマとしそ：友情出演 なすのたれ：しょうゆ（小1）、ごま油（小1） ひき肉の味付け：しょうゆ（...

パンの耳で作るクルトン

パンの耳でクルトンを作りました。 用意するもの パンの耳：1斤の半分（8枚切りなら4枚分の耳） オリーブオイル（ガーリックチップを作った時のオイル）：スプーン5杯 調理手順 パンの耳を小さくカットします。 大きさの目安は、8枚切りの厚みを半分にした長さの正...

ガーリックチップ

ガーリックチップとガーリックオイルです。 にんにく3玉使ったのですが、多かったです。1玉か2玉にしておけば良かったです。 用意するもの にんにく：次回は2玉か1玉で十分 オリーブオイル 密封できる容器は2つ 調理手順 にんにくの皮を剥きます。 薄...

なすの煮びたし（にんにく入り）

なすの煮びたしです。 にんにく1かけすりおろして入れました。 用意するもの なす：2本 ねぎ：5～7cmぐらい にんにく：1かけ しょうゆ（大2）、チューブのしょうが（数mm）、ほんだし（小1）、みりん（大2） サラダ油 ※しょうゆは写真には写ってないで...

いわしのお刺身となめろう

お刺身はしょっちゅう作ってるのですが、なめろうは超ひさしぶりです。 用意するもの いわし：今回7尾 お刺身：お酢（大4ぐらい？）とさとう（大1～2ぐらい） なめろう：みそ（小1.5～2）、しょうゆ（ちょろっと）、みりん（ちょろっと）、日本酒（ちょろっと） 調...