豚の角煮を圧力鍋で（覚書）

・豚バラ肉：600g～800g・しょうが：1片 ・酒：大さじ4杯・醤油：大さじ5杯 ・砂糖：大さじ5杯・水：2カップ ①豚バラ肉を5cm角に切り、しょうがを薄切りにします。②圧力鍋に豚肉としょうがを入れ、たっぷりの

人参の煮物・生麩の含め煮・干し椎茸の含め煮（覚書）

＜＜人参の煮物＞＞ ・人参 200g ・だし 1.5cup・砂糖 大さじ4 ・みりん 大さじ2・薄口醤油 大さじ1 ・塩 小さじ1人参を厚さ1cmの輪切りにし、だし汁で5分煮た後、調味料を入れ20分落し蓋をして煮る

海老の鬼殻焼き（覚書）

えび（有頭） 4尾（1尾40g前後） 水（立て塩用） 500cc×2 塩（立て塩用） 大さじ1×2 下味a塩 小さじ1/8 下味a酒 小さじ2 白炒りゴマ 小さじ2 黒炒りゴマ 小さじ1 サラダ油 小さじ1 ① 海老を立て塩、真水で

ブリの照り焼き（覚書）

・ブリ 85g×2切 ・塩 小さじ1/3 ・薄力粉 大さじ1 ・サラダ油 7ml 下味調味料 ・酒 大さじ1 ・醤油 大さじ1 ・生姜 2g おろしておく 仕上げ調味料 ・酒 大さじ1 ・醤油 大さじ1 ・砂糖 小さじ1と2/

栗金団・黒豆（覚書）

＜＜金団＞＞ サツマイモ 200g砂糖 大さじ1～2 ①サツマイモは厚めに皮をむき、2cmの輪切りにする。 ②サツマイモをやわらかくなるまで湯がき、マッシャーでつぶす。 ③鍋にサツマイモと砂糖を入れ弱火にかけ、滑らか

柿なます（覚書）

・大根 正味200g ・にんじん 正味30g・柿 干し柿1個 ・昆布 少々・赤唐辛子 少々 ・いり白ごま 小さじ1強・柚子 少々（皮） ＜＜甘酢の材料＞＞ ・みりん 大さじ1 ・酢 大さ

酢蓮根・酢牛蒡（覚書）

合わせ酢 ＜＜三杯酢＞＞ ・酢 1cup ・砂糖 大さじ3・薄口醤油 小さじ1 ・塩 小さじ1 ＜＜土佐酢＞＞ ・三杯酢 1/2cup ・みりん 大さじ1 ・けずりがつお 5g 材料をあわせ、一煮し、こして冷まし

手綱蒟蒻・人参の煮物（覚書）

＜＜手綱蒟蒻＞＞ ・蒟蒻 2丁 ・だし 1.5cup・砂糖 大さじ5 ・みりん 大さじ2・醤油 1/3cup ①蒟蒻をまな板の上で塩をもみこむ ②すりこ木で軽くたたき水分を抜く ③蒟蒻を水で洗い手綱にする。 ④蒟蒻を沸騰

慈姑の含め煮（覚書）

くわいの含め煮くわい 6～8個*水 3/4カップ*かつお節 ひとつかみ*さとう・みりん 各大さじ3/4*酒・しょうゆ 各大さじ1/2*塩 小さじ1/4 1 芽を1cm程度残して斜めに切り落とす。続いて底を座りがよく

フライビーンズ 覚書

娘の通っている小学校ではフライビーンズなるものが出るらしいです。 おいしいので作ってくれというので、栄養担当の先生に作り方を聞きました。 忘れないうちに、覚書として、メモしておきます。 材料：一人分

茎わかめの佃煮(覚書）

母が作る、茎わかめの佃煮がおいしくて、レシピを教えてもらったのですが、紙だったので、無くしてしまう前に覚書用に 材料： 茎わかめ 1kg●醤油 150cc●酒 25cc●みりん 25cc●酢 25cc●砂糖 150g  ①茎

ホワイトチョコチーズテリーヌ(覚書）

クックパッドで見つけたレシピを材料の配分を変えて作ったら思ったよりおいしかったので、自分の覚書として残すことにしました。 材料：20cm×20cmスクエア型 1台 ★ホワイトチョコ 350g★バター 100g★クリーム

2016/04/26 寄せ集め

こんばんは。 今日の晩御飯は、かぼちゃの煮つけ 大根とカニカマのサラダ、新玉スライス、 葉玉ねぎのバター炒めです。 畑の玉ねぎが何個か倒れていたので、 収穫しました。 卵焼きを作ろうと思って

2016/04/21 肉まきおにぎり

こんばんは。 今日の晩御飯は、肉まきおにぎりです。 付け合せは、もやしのナムルです。 肉まきおにぎりは38個もできてしまいました。 沢山のこったので、明日のお昼に食べる分を取り置いてから

2016/04/20 メンチカツ

こんばんは。 今日の晩御飯は、メンチカツです。 添えたのは、庭でできた、 ブロッコリーとスナップエンドウです。 今日のメンチカツは揚げるだけの冷凍食品。 作るつもりで、ミンチを買おうと

2016/04/19 エビマヨと酢豚

こんばんは。 今日の晩御飯は、エビマヨと酢豚です。 レシピサイトを見ながら、 何かいい献立はないかと探していたら、 エビマヨがおいしそうで、 無性に食べたくなりました。 そこは、料理担当者の