リュスティック、トロピカルグラノーラ、タルト・オ・カフェショコラ

レーズン酵母元種と粉はメルベイユで作ったリュスティックバターを載せて焼くとボコボコ気泡にバターが滲みこんだパンがサックリもちっとして美味しいです。うちの冷蔵庫に常備の素材たちのサンドソーセージとキャベツ炒めを作りそこに卵を落として焼いて挟んで大きな口でかぶりつくのもいいですね。朝食用にはシンプルな山食パンを焼くことが多いです。これは酒種とハルユタカ全粒分、豆乳入りで作りました。一山3切れに切ることが多いので3つ山で9枚分ですね。カシューナッツにアーモンド、胡桃白ゴマ、かぼちゃの種ドライフルーツはマンゴー、ココナッツパイン、それになぜかプルーンもちょっとトロピカルなグラノーラ朝のヨーグルトにたっぷり入れて食物繊維やミネラル、ビタミンも豊富で手作りならではの香ばしい味も美味しいです。久しぶりにお菓子教室の卒業生向け...リュスティック、トロピカルグラノーラ、タルト・オ・カフェショコラ

フランボワーズロール、月1パンの会、コーヒークリーム

冷凍フランボワーズとクリームチーズetc.で作ったクリームを長方形に伸ばしたパン生地に塗り広げ、くるくる巻いて切って並べて真ん中にフランボワーズの実を1粒焼き上げて仕上げにふんわり粉砂糖ほおばると甘酸っぱい。1月のお友達を招いてのパンの会ではシナモンロールを作りました。それからランチはいつも変わり映えしないのですが。マッシュルームとベーコンのスフレサレも作りました。焼き立て、熱々ふわっと♪そして他愛もないお喋りランチの時間はあっという間に過ぎ行きます。知らぬ間にヒューケラとグラウンドカバーだけになってしまった寂しい寄植えの鉢に植え足して再びにぎやかになりました。褪せた様なオレンジブラウンが可愛いお花きんせんかコーヒークリームです。にほんブログ村パン・お菓子作りブログランキングへにほんブログ村ご訪問どうもありがと...フランボワーズロール、月1パンの会、コーヒークリーム

失敗プルマン、お蔵入りブラウニー、プルマンサンド

プルマン、コメ粉入りレーズン酵母の元種にて最終発酵時間をもう少し長く置いた方がよかったのでしょうか。成形の仕方もよくなかったのかも。家族に不評で減らないみかんはグラニュー糖とレモン汁でコンフィチュールに。クリームチーズと一緒にパンに載せて焼いていただきました。2月の仕事の行事用に簡単に出来そうなブラウニーをネットで検索したレシピで試作しました。四角いのはホワイトチョコやナッツやコーヒービートを飾り仕事場へ味見用として持って行きましたがいろいろ理由が重なり結局、お蔵入りとなりました。丸いのはうち用です。スプーンでホワイトチョコを水玉みたいにしてまっ赤なフランボワーズ見た目も味も嬉しいアクセントですフワフワ真っ白ホイップもあったらよかったかも。そしてもう一度プルマンを、こちらもうまくいったとはいえませんが・・・前回...失敗プルマン、お蔵入りブラウニー、プルマンサンド

金柑ライ麦バゲットと・・・、プルマン、ハートパン

ライ麦入り一見普通のバゲットですが金柑のシロップ煮を入れました。鮮やかな黄色が食欲をそそります。プルマンにしてみました。ハルユタカ+コメ粉、レーズン酵母元種にて山食と同じ成形で。バターを塗ってしっかりめに焼いてサクッ、もっちりな食感です。次回はU字成形で作りたい。お手頃価格で手に入れたブルーベリーでコンフィチュールを作りました。ヨーグルトやパンのお供、それにお料理のアクセントにもなりそうです。ナッツ類とメープルシロップオリーブオイル、オートミールを低温オーブンでゆっくり乾かすように焼いたグラノーラ冷めてからベリー数種とホワイトチョコもプラスして香ばしくて見た目も楽しいグラノーラです。ブリオッシュ風食パンは生地の一部を取り分けてハートパンも作りました。ハム、チーズ、トマトを載せて焼いて挟んで可愛いボリューミーサン...金柑ライ麦バゲットと・・・、プルマン、ハートパン

今年も自家製酵母のパン焼いてます＾＾

そしてマイペースな私もどうぞよろしくお願いします。さっそくですがレーズン酵母のパン写真元種に元気がなかったようで発酵にも時間を要しました、高さも出ず；どっしりもっちり身の詰まった山食パン白いアンティ○ソーセージを入れたクロワッサンは酒種酵母にて。粒マスタードも一緒に包んで端の生地ではりんごのコンフィチュールとカステラを散りばめクランブルを振掛けた少しボリューミィなクロッカンも作りました。胡桃やアーモンド、オートミールイチジクやアプリコットなど入れてネットで検索したレシピを参考に初の自家製グラノーラも作りました。美味しいので時にそのまま、主に朝食のヨーグルトに入れていただいてます。今年はオリジナルグラノーラも作って楽しみたいですね♪チョコクロワッサンとプレーンクロワッサン10％ライ麦入り、酒種酵母で。半分残した折...今年も自家製酵母のパン焼いてます＾＾

ココアカンパーニュ、ブリオッシュ山食、金柑の・・・ そしてX'masクグロフ

前回のゴマカンパーニュはクープも焼き色も今1つでしたので今回はクープにバターの端切れを置いて焼きました。酒種酵母リスドォル＋全粒分＋ココアそれにラム酒漬パイン、白粒コショウマカダミアナッツ入りクープはパックリ割れてくれました。たくさん入れたはずの具はスライスしてみると思ったより少ない；いつも思うことでもあるんですが…照り焼きチキンやアボカドレンコン、クリームチーズなど載せてオーブントースターで焼いてタルティーヌにして。酒種で作ったブリオッシュ生地を食パン型に入れて、ここまで上がってきたら焼きましょう♪こちらはガスオーブンにて窯伸びもしてくれてしっとりなブリオッシュ山食パン出来上がりです。こちらもオープンサンドにしていただいても美味しいんです。金柑を蜂蜜と砂糖でシロップ煮にしてそのまままたは朝のヨーグルトに添えて...ココアカンパーニュ、ブリオッシュ山食、金柑の・・・そしてX'masクグロフ

ふわしっとりなシナモンロールとクグロフ・オ・サレetc...

この前作った時もう少し柔らかな生地で作ったらきっともっと美味しいはずと前の生地をベースに自分なりに材料の量など考え直して再びシナモンロール作ってみました。酵母は酒種、粉はハルユタカにて。広げた生地にシナモンペースト、それにアーモンドスライスなど載せてロール状にして同じ高さにスライスしたら18cmケーキ型に並べてホイロをとり190℃のオーブン（石窯ドーム）で様子を見ながら焼いていきます。焼きあがったらアイシングをしてふんわりしっとりナッツも香ばしいシナモンロール出来ました。こちらはゴマのカンパーニュクープが今ひとつ・・・たっぷり入ったぷちぷちゴマともっちりな食感が嬉しいです。アズキ缶をお湯で伸ばして白玉団子を入れただけの簡単ぜんざいでホッと一息^＾炒めたベーコン玉ねぎと赤パプリカを粉はハルユタカレーズン酵母の元種...ふわしっとりなシナモンロールとクグロフ・オ・サレetc...

酒種ブリオッシュ山食、コーヒーケーキ、その他

酒種酵母、スーパーキングで卵と牛乳、バターを入れてリッチな生地を仕込みブリオッシュ風山食パン作りました。スライスしたところ・・・石窯ドームで焼きました、途中方向転換するべきでした。そのままでしっとり美味しいパンです。シナモンロールはレーズン酵母の元種粉は春よ恋にてアイシングでおめかしもう少しふんわりな生地の方が美味しいかも。次回は配合など替えて柔らかな生地で作りたい。丸めたパン生地に上新粉の生地を塗って焼きます。トラ模様になったタイガーロール真ん中に丸めたクリームチーズ入れて外側カリッと、中はもっちり食感も楽しいパン。プレゼント用にミニクグロフ型で焼いたのはサワークリーム入りのコーヒーケーキ。コーヒー入りと云うわけではなくアメリカではコーヒーに似合うケーキのことをそう呼ぶのだそう。空いたチーズの木箱にちょうど収...酒種ブリオッシュ山食、コーヒーケーキ、その他

豆乳クロワッサン生地であれこれ、グランドカバーな植物

酒種酵母、豆乳入り発酵バター折込み生地でロングソーセージを巻き込んで大きめクロワッサンと端のほうは半分にしたソーセージを包んだミニクロワッサンそれに甘いクロッカンも作りました。同じくクロワッサン生地で豚ばら肉とジャガイモ、ブロッコリー、マッシュルームを炒めて豆乳入りのあっさりアパレイユを流し込みキッシュを作ってみました。にんじんサラダなど添えて休日の少し遅いランチに。キッシュの土台にクロワッサン生地は無理があったかも…次はキッシュ用生地でもっとサックリ美味しく作りたいですね。くり抜いたあとの残った生地にはナッツや黒ゴマ、ドライイチジクなど載せて焼いて香ばしいおやつに。酒種酵母、豆乳で中挽きライ麦を入れた歯ごたえのある山食パンも作りました。型に塗るオイル少なかったのかなかなか型から外れず；苦戦しました。この時期花...豆乳クロワッサン生地であれこれ、グランドカバーな植物

気まぐれレッスンの日、朝食用食パン、 酒種チョコ生地で・・・

うちで開く気まぐれなパンのレッスン先日はシンプルに山形食パンを焼いていただきました。春よ恋＋レーズン酵母元種にて。お昼の為に焼いたクロワッサンはランチに間に合わず；胡桃とカレンツのスコーンに（ベリーA酵母にて)スティックパイやサラダスープで軽いランチ。ハルユタカ、酒種酵母の食パンうちの朝食用に。パンに合う美味しいコンフィチュールが作りたくて先日コンフィチュールのレシピ本買いました。その中に出ていたパイナップルのコンフィチュールをさっそく作ってたっぷり載せていただきます。シャキシャキの歯ごたえと甘さ時折感じる白粒コショウのスパイシーさがマッチして。酒種酵母のチョコパン生地は捏ねの最後に金柑グラッセのラム酒漬けと胡桃を混ぜて粉砂糖で少しだけ甘くしたクリームチーズを包んで焼いてみました。しっかり閉じないとクリームチー...気まぐれレッスンの日、朝食用食パン、酒種チョコ生地で・・・