茶懐石を中心に旬の食材を生かしたおもてなし料理や珍しい食材、日本酒に合う料理などを紹介しています。
出汁と言えば顆粒状のものを指すようになってしまった悲しみに耐えられず、滅びゆく日本食文化伝承をライフワークにしようと決めて地味に頑張っています。 大好きな日本酒の復権にも思いっきり力を投入しています。
2022年5月
5月のレギュラークラスのレッスンには、メインにアメリカンビーフのステーキを復習しました。 焼く1時間前には冷蔵庫から出し、焼き始める10分前に塩のみ振り、焼いていきます。 [画像] 冷…
2022年5月
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