茶懐石を中心に旬の食材を生かしたおもてなし料理や珍しい食材、日本酒に合う料理などを紹介しています。
出汁と言えば顆粒状のものを指すようになってしまった悲しみに耐えられず、滅びゆく日本食文化伝承をライフワークにしようと決めて地味に頑張っています。 大好きな日本酒の復権にも思いっきり力を投入しています。
気が付けばあと1週間ですが、レギュラーコースでお入りになれるレッスンがございます。 今月は、鰻と揚げ茄子のたれかけ、梅干し素麺の山掛け、芋（石川小芋）、蛸（旨煮）、南京（旨煮）…
8月1日にFBOアカデミーにて、私がライフワークにしております個性派蔵にじっくりとそのこだわりを伺うセミナー開催いたしました。今回は、テーマを南房総のテロワールと題しまして、千葉県…
毎月第二水曜日開催の「旬を楽しむ精進料理」教室ですが、次回は8月14日(水）10時〜と13時30分〜です。 毎年8月は各国の精進料理をやっていますが、今年は中国の精進料理”素食”です。 献…
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