Tsuchida99
Tsuchida 99は、使用する米の総量のうち、99%を米麹で仕込んでいます(麹歩合99%。一般的には麹歩合は20%程度)。昨今は、人為的な酵母添加しない蔵付き酵母での醸造へと切り替えたとのこと。味わったことのないような、麹由来の独特の甘みと酸味がひろがりますあ。ホント、ワイルドな日本酒です。昨年、群馬県川場村の酒造さんへお邪魔した時に買ってきました。愛好家の方へ、おすすめの一本です。事務所のホームページ → 栃木...
2025/07/01 09:05
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