加古川市　チャゴのパン教室

4月メニューはヨモギのソフトクッペ

4月メニューはヨモギのソフトクッペです。春を感じるヨモギを生地に練りこんだソフトクッペです。一番おいしいと思う食べ方は、ヨモギのあんバターサンド！間違いないですね＾＾まずはセミハード生地でクッペ成形をマスターしましょ。セミハード生地で慣れるとべたつくハード生地でも上手にクッペが作れるようになります。触りすぎて生地がゆるむとクープが開かないですし、生地の張りを意識しすぎると生地が爆発したり形がいびつ...

2025/02/28 20:00

上掛け作りのタイミングがピタッとあってひび割れる、ダッチブレッド

先日購入した黒米粉は少々クセが強めで難儀しておりましたが、ダッチブレッドは美味しく焼けましたよ。焼きたてすぐは独特の香りがします。冷めると気になりません。ノーマルよりもさらにザクザク食感ですっごく美味しい！ダッチブレッドのひび割れは、パン生地の膨らみ方と米粉の膨らみ方が違うことを利用します。成形のタイミングに合わせて上掛け生地（ひび割れの部分）を作るのですが、作るタイミングが早くても遅くてもダメな...

2025/02/26 22:30

2025年4月レッスンは3月1日(土)20時～ご予約承ります

本日2月22日はにゃんにゃんにゃんで猫の日です(=^・^=)猫好きの皆さま、猫の日おめでとうございます（でいいのかな？笑）今日は特別に我が家の猫たちにも外猫さんたちにもいつもよりちょっとだけ豪華なおやつをあげました。とっても喜んでくれたようです。嬉しいな。さてそんな猫の日の今日も猫好きの皆さまをお迎えしてレッスンでした。本日は最終日。今月は作業の多いレッスンとなり、特に初日ご参加いただいた皆さまはコーヒー...

2025/02/22 22:58

2025 モバックショウ(第29回国際製パン製菓関連産業展)のレポ

インテックス大阪で2月18日～21日の4日間開催されていた2025 モバックショウ(第29回国際製パン製菓関連産業展)へ行ってきました。寒かった～それでも天気は崩れることなく、電車の遅延もさほどなく、ラッキーでした。午前中は空いています。朝一番の10時ごろ行くのがオススメです。有名シェフやベーカリージャパンカップの優勝者、フランスやベルギーのすごい人のパン作りを間近で見られるブースもあります。小麦の香りが素晴らし...

2025/02/21 23:05

食パンにシワがよる時は

食パンにシワがよると悩んでいる方、大丈夫です。私もよります。しっとり焼きあがる配合ですので時間がたつとシワが寄るのはふつうのことです。大丈夫！翌日の食パンはこんな感じです。ですが、『シワがよる』のと、『萎んでシワシワになる』は、別の話です。萎んでシワシワになるのは捏ねが足りていない発酵がうまくとれていないなどなど、色々原因があります。そんな時は一度ご相談くださいね。この食パンは1月レッスンのふつう...

2025/02/20 23:28

デミソースのグラタンパンのダイヤ成形のポイント

今月のレッスンメニューデミソースのグラタンパンのダイヤ成形。デニッシュでよくする成形ですが、デニッシュだけという事もありません。デミソースのグラタンパンの生地のように膨らみ過ぎないシンプルな配合の生地にオススメの成形です。パン生地で作るときのポイントは辺の長さを揃えて…1cm×3か所が目安で…クロス。上の生地はほんの気持ち内寄りにすると生地が落ちません。ただ、生地が落ちてもデミソースが流れ出ないようフィ...

2025/02/17 23:03

2月デミグラタン・ハートのチョコマーブルレッスンの様子

2月の寒い中レッスンにご参加いただいている皆さま、本当にありがとうございます。今月のレッスンメニューは・デミソースのグラタンパン・ハートのチョコマーブルの2種類を一緒に焼くレッスンです。ミアとKさん。この成形可愛いですよね。カットして交差してに組むだけのデニッシュでよくある成形ですが、あまり窯伸びしない今回のような生地にも向いています。細い部分を作るとその部分が特にカリッとするので食感が良いです。チ...

2025/02/13 23:15

折り込み生地が伸びなくなる理由

2月レッスンメニューのハートのチョコマーブル。手作りのチョコシートをパン生地に折り込んで作るチョコレートの菓子パンです。チョコレートとナッツが合う甘～い菓子パンです。折込シートを使うパンの場合生地が全然伸びなくて困ったこと、一度はあると思います。そして、生地が伸びないほとんどの理由は、生地を捏ね過ぎです。麺棒をたくさんかけるパンはパン生地は捏ね不足にします。理由は、折り込みの時に麺棒をかけ続けてい...

2025/02/11 23:03

ビビリンボ猫のマーニャ、初の…

2月のレッスンが本日よりはじまりました。メニューは・デミソースのグラタンパン・ハートのチョコマーブルベテランKさん。グラタンパンの成形が形がそろっていてとっても美しかったです＾＾グラタンパンは5個チョコマーブルは7個お作り頂きますね。チョコマーブルはおふたりペアになって一緒に作って下さい。ふたりで作るのも楽しいですよね＾＾たまにはこういう交流も仲良くなって楽しくて良いな～と思いました。今日は寒い中ご参...

2025/02/08 23:00

2月12日(水)、15日(土)、19日(水)に空席があります

こんばんは。寒いですね。こんな寒い時は、みんなでおしくらまんじゅうをするか、そうじゃなければみんなであつあつトロトロのグラタンパンを作りませんか！？濃いです。濃いパンです。寒い時は濃い味が美味しいのですよ。皆さまにお家でも作っていただきたいのでフィリングは簡単に作れるレシピにしました。ホワイトソースのグラタンとはひと味違う濃厚なデミソース。こういう寒い時に是非お召し上がりください＾＾ 2月12日(水)...

2025/02/04 23:27

3月ダッチコッペレッスンのお申込みありがとうございます

3月ダッチコッペパンのレッスンにご予約いただいた皆さまありがとうございました＾＾ご予約確定メールは届きましたでしょうか。寒い日が続いておりますが皆さまがお元気そうでよかった。ちょっとでしたがLINEで会話出来てうれしかったです＾＾1月の食パンを気に入って下さる方が多くて感激でした！ありがとうございます。食パンいっぱい作って下さいね。さてさて、3月レッスンはまだ空席がございます。3名様以上で別日にグループレ...

2025/02/03 20:00

【3月】パンレッスンメニューと日程（2025年）

※2月2日(日)18時まで にお申し込み頂いた方の中で日程調整し、 20時よりご予約確定メールをお送りします。 その後は先着順でご予約を承ります。～3月のレッスンメニュー～◎ ダッチコッペパン内容： ダッチコッペパン・コッペ型のダッチブレッド・塩ミルキー料金： 会員様 6,000円 （単発受講+500円）ザクザクのダッチ生地（材料はお米）をかけて焼き上げたコッペパン。アレンジで中にチーズを巻き込んだチーズのダッチブレッ...

2025/02/01 20:00