秋鮭のソテー・キノコソースをワンプレートに

今晩は～今月に入り秋の食材を使った料理やハロウィンメニューのレッスンになってます今日は初めて参加される生徒さん達でしたちょっとドキドキしながらお待ちしていましたがお喋りも弾んで楽しいレッスンになったので良かったです。メニューは旬の食材を使ったハロウィンにも使えるメニューを4品秋鮭のソテー・キノコソース今日はサラダと雑穀米とワンプレートに坊っちゃんかぼちゃのグラタン人参とさつま芋のポタージュ紅玉のクラフティどれも美味しいと喜んで食べてくれてとっても嬉しかったですおまけに作ったかぼちゃサラダも好評でした忙しいママ達ですが是非お家でも作ってみて下さい。訪問ありがとうございました応援宜しくお願いします秋鮭のソテー・キノコソースをワンプレートに

具がたっぷりのカルツォーネ

こんにちは～今日は朝早くから注文のパンを焼き、その後レッスンと頑張りましたぁレッスンはハロウィンパーティーにオススメなメニューとシェフレッスンより一品をやりました具がたっぷりカルツォーネ生地は手捏ねで頑張ってもらいました。マッシュルームのポタージュハロウィン風にクモの巣模様になってますシェフレッスンより秋鮭のムニエルに白舞茸のア・ラ・クレームをのせてべアルネーズ風ソースのグラタン紅玉香るガレット・デ・ロワ余った生地とフィリングで今日はカスタードも中に入れましたフェーヴは入れてませんがハロウィンパーティーでは何か入れてゲーム感覚で楽しんでもらえればと思いますこの時期は紅玉がおススメですが栗の渋煮やアーモンド、甘納豆もオススメですよ。訪問ありがとうございました応援宜しくお願いします具がたっぷりのカルツォーネ

紅玉香るガレット・デ・ロワ

今晩は～今月のレッスンメニューより紅玉香るガレット・デ・ロワ1月6日の公現祭（エピファニー）に由来するフランス伝統のお菓子このお菓子に隠れているフェーヴが当たった人はその日王様・女王様になって皆から祝福されます。中はクレームダマンドですが季節によって栗やりんごを入れても美味しいです。今回は紅玉を入れて秋のガレット・デ・ロワを作ります余った生地でハロウィン風みんなで楽しくレッスンしてます訪問ありがとうございました応援宜しくお願いします紅玉香るガレット・デ・ロワ

パンの季節～ベーグルサンド～

こんにちは～今日はパンを沢山焼いてます秋は作りやすい季節なので楽しくなってきます昨日のレッスンもパンを沢山焼きました生徒さんのリクエストくるみとドライフルーツのライ麦パン・・・ミックスハードメープルウォールナッツいろいろベーグルチョコチップやクランベリーなど好きな物を入れて作ってもらいましたプレーンベーグルはサンドウィッチに！！スクランブルエッグ＆ベーコンサンドベーコン＆チーズ＆目玉焼きサンドみんなで作って焼きたてを食べて幸せな一日でした訪問ありがとうございました応援宜しくお願いしますパンの季節～ベーグルサンド～

特別フレンチレッスン～秋メニュー～

今晩は～昨日のシェフレッスンの様子ですまずは前菜からセルクルに赤海老、帆立貝、アヴォカドのタルタルを順番に詰めます器に取りだしてからバーナーでさっと海老を炙りソースやハーブ類を盛り付けたら完成です次はスープです信州りんごとベーコンのポタージュ・カレー風味りんごは今回紅玉を使いました。じっくり炒めた後、リンゴの皮や芯でとったブイヨンで煮込んでいきます色もきれいで秋にぴったりなスープでしたメインは秋鮭のムニエルに白舞茸のアラクレームをのせてべアルネーズ風ソースのグラタン鮭の下処理、焼き方を丁寧に教わりましたべアルネーズ風ソースはいろいろな料理に使えそうです。今回のレッスンもシェフからいろいろな事を教えて頂きました一品一品完成するたびに感動です！！デザートはミニモンブランケーキを用意しました今回は8人の生徒さんが参加...特別フレンチレッスン～秋メニュー～

特別シェフレッスン～秋メニュー～

今晩は～今日は大澤シェフによるフレンチレッスンでした今の季節にぴったりなメニュー3品教えて頂きました一品目前菜帆立貝、赤海老、アヴォカドのタルタルリモーネオイルとバルサミコの香りでスープ信州りんごとベーコンのポタージュ、カレー風味メイン秋鮭のムニエルに白舞茸のア・ラ・クレームをのせてべアルネーズ風ソースのグラタンどれも美味しくて感動でしたレッスンの詳しい様子は明日またupしたいと思います訪問ありがとうございました応援宜しくお願いします特別シェフレッスン～秋メニュー～

レクチャーランチ～天龍村のていざなす～

こんにちは～先日宮田村の大澤シェフのお店旬彩ダイニングMのレクチャーランチに行ってきました。今月のテーマ食材は、南信州天龍村のていざなすでした初めて見たていざなすにびっくり！！ものすごく大きいんです長さは30cm近くありますこのなすが大澤シェフによって大変身。驚きと感動のフルコースでした前菜沖サワラのたたきとキャビア仕立てのていざなすのカクテル天龍村の柚子胡椒とエシャロットのソーススープていざなすのババロワを浮かべた原村産セロリの冷たいポタージュメインていざなすのキーマカレー・シェフの気まぐれスタイルで天龍村産パプリカのピラフ・大島農園のサラダデザートていざなすのチョコレートコンポートホワイトチョコレートのムースをのせてていざなす生産者の方もみえていろいろ話をしてくれたんですがとにかく大澤シェフの料理に感動され...レクチャーランチ～天龍村のていざなす～

秋の行楽弁当

こんにちは～9月最終日はお弁当メニューのレッスンでした可愛い子供たちも一緒のレッスンでしたがママ達の手際の良さで2時間で作り上げましたメニューは秋野菜のなめ茸ご飯・野菜巻きポークチャップ長芋と豚肉の春巻き・冬瓜の煮物ていざなすの味噌田楽・菊花卵生徒さんが持ってきてくれた栗の渋煮も入れて豪華な秋の行楽弁当が出来上がりました大きな栗の渋煮・・・小布施の栗だそうです！！南信州天龍村で作られている伝統野菜ていざなすを味噌田楽に！！デザートはリクエストでレモンケーキ可愛く美味しく焼きあがりましたこれから運動会があるそうなので何か一品でもお役に立てればと思います。訪問ありがとうございました応援宜しくお願いします秋の行楽弁当

松茸

今晩は～昨日は駒ケ根でマラソン大会がありパパさんが参加、優はチアで応援に！！去年より1分だけどタイムが縮んだと喜んで帰ってきました私は前日に頂いた松茸料理の準備今年は豊作みたいです。松茸の土鍋ご飯・茶碗蒸し・焼き松茸お吸い物などなど。どうしよう～・・・食欲が止まらない秋になってます。訪問ありがとうございました応援宜しくお願いします松茸

～秋の食材を使って～

こんにちは～長野は雨で急に寒くなりましたシルバーウィークは暑いぐらいだったのに。でもそのおかげで稲刈りも無事に終わり、優の部活の新人戦も終わりましたあとは週末のマラソン大会にパパさんが参加し、優がチアで応援に行くので晴れてくれたらと思います今日は元気な先輩ママさん達のグループのレッスンでしたメニューは鮭のソテー・キノコソースかけ里芋と豚肉の煮込みスープぼっちゃんかぼちゃのグラタンバナナマドレーヌ以上の4品を作りました早速、夕食に作ると言ってくれた方もいて嬉しかったですお喋りも弾んで本当に楽しいレッスンでした皆さんありがとうございました訪問ありがとうございました応援宜しくお願いします～秋の食材を使って～