大阪市内でラリー天然酵母パン教室（ホシノ＆自家製酵母）を主宰、日々の楽しい＆美味しい話を書き込み♪
雪が舞う寒い日に仕込みました有機味噌が約1ヶ月になります。日曜日に天地返し！米こうじ味噌の色合いは～まだ、大きな変化はないかなぁ・・・ゴムベラで混ぜてます。その際、容器内に付いた味噌～残さないようにして！！カビの原因になるからね。本来は容器から取り出し混ぜて、再度丸めて容器に戻すのが天地返しなのですが混ぜるでも大丈夫です（毎年こんな感じで返しているから～）大切なのは、上下の塩が全体に混ざることですから～。約1ヶ月～有機味噌の天地返し
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