野菜ソムリエPro.AndyのBlog

ネオ・マスカット。

とある方から頂いた、ぶどう「ネオ・マスカット」三重県名張産でした。そういえば、シャインマスカットが人気急上昇してから、あまり見かけなくなりましたね。僕も久しぶりに頂きました。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活ネオ・マスカット。

2021/09/21 20:34

一足早い甲斐路ブドウ「赤嶺（せきれい）」

回顧録になります。9月初め、下市町「どろんこ畑」さんの直売所で見つけましたブドウ「赤嶺」。エコファーマーでもある「水本果樹園」さんで作られています。甲斐路の生まれ変わりのブドウで、甲斐路よりも10～20日程早めに出回ります。粒は本来、鮮やかな紅色に色づくのですが、長雨の後の猛暑のせいか、ほのかな色づきになってます。※紅色の色素はアントシアニンですが、気温が高いとキレイに発色しにくい傾向があります。味は甲斐路に似ていて、濃厚かつ、さわやかな甘さにほのかな酸味がジワっと広がります。歯応えは甲斐路よりもややシッカリ目のように感じ、食感はシャインマスカットに似ています。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～...一足早い甲斐路ブドウ「赤嶺（せきれい）」

2021/09/21 20:33

全国初！？

今年2月。奈良のUHF局である奈良テレビの情報番組「ゆうドキッ！」でご紹介させて頂きました、「ベジフルフラワー」。※放送内容の動画はコチラです。（5分20秒あたりで登場します）http://youtu.be/Y_iaA8PNwE4食べれるけど、カタチが悪くて売る事が出来ない野菜果物を使ったブーケ。この秋、ワークショップをスタートさせます。いよいよ、皆さんにもベジフルフラワーを楽しんで頂けます！ワークショップに限らず、本格的にベジフルフラワーを学びたいという方も、いらっしゃるかもしれません。ところが、奈良県内では本格的に学べる場所がありません。楽しむだけでなく、本格的に学べる機会も設けることが出来れば・・・と考えていました。私事で恐縮ですが、この度、日本野菜ソムリエ協会より、野菜のブーケをアレンジ出来る資格「ベジ...全国初！？

2021/09/21 20:30

「マスカ・サーティーン」

ぶどう「マスカ・サーティーン」下市町栃原にある直売所「栃原道しるべ」で見つけました。デビューして数年経ってない新品種。皮ごと食べれるブドウ「シャインマスカット」を超える新品種！？として誕生したそうです。香りはシャインマスカットに似ています。甘さはシャインマスカットよりも上品で、ややサッパリした感じです。皮はシャインマスカットよりも薄く、果肉はジューシーです。香りと味はシャインマスカット、噛みごたえはロザリオビアンコといった感じです。僕個人的にはマスカサーティンの方が庶民的かな？と思います。ネットメロンで例えたら、シャインマスカットがマスクメロンなら、マスカサーティンはアンデスメロンみたいな位置づけでしょうか？****************************************◆◆ブログランキングに参...「マスカ・サーティーン」

2021/09/21 20:25

【秋冬野菜は、残暑の中の短期決戦】 ～おおよどチャレンジ体験農業塾～

8/29（日）「おおよどチャレンジ体験農業塾」のオプション作業を行いました。今回は●先週の作業でタネまきした野菜（あじまるみ大根、ほうれん草、にんじん）の水やり●ポップコーン、ズッキーニを育てていた畑の片付けポップコーンやズッキーニの株などの残渣は機械で細かく粉砕しました。●秋じゃがいも（インカのひとみ）のタネ芋の植え付けちなみに、「インカのひとみ」というジャガイモは甘みが強くてナッツのような風味、そして栗きんとんに似た舌触りが特徴です。●高菜のタネまき●白菜（サマーサラダ、紫白菜）の苗の植え付け「サマーサラダ」という白菜は、夏のお盆前にタネ播きし、秋に収穫出来る品種。白菜は一般的にお盆を過ぎてから冬に収穫するものが多い中で、珍しい品種です。その名の通り、レタス感覚でサラダなどの生食でも楽しめる白菜です。●玉ね...【秋冬野菜は、残暑の中の短期決戦】～おおよどチャレンジ体験農業塾～

2021/09/21 20:16

「秋ナス、秋冬野菜みのりますように」～おおよどチャレンジ体験農業塾

8/22(日)、オプションの作業日でした。この日行ったのは以下の作業です。●夏野菜（ピーマンとナス、ししとう、モロヘイヤなど）の収穫●ナスの更新剪定ナスの更新剪定とは、新しい枝に秋ナスが実りやすくする作業です。今回は古い枝を切り落とし、スコップを挿し込んで古い根を切り、スコップを挿し込んだ後に追肥として液肥を与えました。こうする事でスコップを挿し込んだところから新しい根っこが出て、新しく伸びた枝に秋ナスが実りやすくなります。●大根（あじまるみ大根）、ニンジン（京くれない、金時の2種類）、ほうれん草の種まき因みに・・・この日はもみがらクン炭（もみがらの炭）も作りました。もみがらクン炭は土壌改良の他、苗を育てる床土に用いたり、種を播いた上に被せたりして使います。皆様、お疲れ様でした！****************...「秋ナス、秋冬野菜みのりますように」～おおよどチャレンジ体験農業塾

2021/09/10 22:43

梨「新世紀」

お盆前、吉野郡内の某直売所に売られてました。まず、この梨。玄人向けです。ネットで調べても殆ど情報がありません。今回は“梨辞典”と思って読んで頂けたら幸いです。二十世紀は1898（明治21）年に誕生し、命名は1904（明治37）年。新世紀は1945（昭和20）年。二十世紀より後に誕生したのです。二十世紀と同じく「青梨」で、見た目、二十世紀梨に似てますが、それよりも青みを強く感じます。ヒトコトで、甘味は二十世紀よりもアッサリしてて、水分が少なめ？で、歯触りもかためでシッカリ目。もう少し噛み砕いて表現するならば、「ふじ」というリンゴ。みなさんご存知ですね？それよりもシッカリしてます。柿で例えたら二十世紀が「富有」なら、新世紀は「次郎」かも？ネットで調べてもなかなか情報がなく、出てきた情報は「品質は二十世紀よりかなり劣...梨「新世紀」

2021/09/10 22:37

米ナスで時短！？ 「米ナスのソテー」

大淀町大岩にあります「大岩農産物直売所」で米ナスが売られてました。皆さん、米ナスはどのように食べてらっしゃいますか？田楽っていう方が多いでしょう。でも、米ナス独特の甘味と食感を生かすには、厚めに輪切りにして、オリーブオイルと塩こしょうでソテーにして、お好みでソースやお味噌で頂いても美味しいです。僕はバルサミコ酢、椎茸パウダー（椎茸の粉末）も加えてソテーにしました。両面に焦げ目がつき、お箸で半分ほど刺さるくらい柔らかくなればOK！****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活米ナスで時短！？「米ナスのソテー」

2021/09/10 22:32

「晩夏に香る吉野のお弁当と心に感じるチェロの音色」

吉野の古民家で、ヤサイ&チェロ。8月21日。吉野町上市でにある古民家を改装したスペース「結ほんまち屋敷」で、「晩夏に香る吉野のお弁当と心に感じるチェロの音色」が行われました。大和トウキを生かした吉野のお野菜のお料理が詰まったお弁当を頂きながら、チェロの演奏を、古民家でジックリと楽しませてもらいました。お野菜を使ったメニューは、やさしいお味で、大和トウキの風味と野菜らしさをジックリ楽しめました。こちらはレモングラスのハーブティー。サツマイモのおやつもありました。何と会場では、自身の活動拠点である「おおいわ結の里」の方々と偶然の再会??「おおいわ“結“の里」「"結”ほんまち屋敷」実はこちらにお伺いする前に、会場近くの大師山寺に初めてお伺いしてきました。（ちょうちん祭りが行われてました。）「良縁で“結”ばれた」ひとと...「晩夏に香る吉野のお弁当と心に感じるチェロの音色」

2021/09/10 22:29