肴町のらぷらざ亭　『今日のおすすめ』

鶏じゃなく、ハタハタの唐揚げでござい

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 鳥を油で揚げたものには大きく分けて、 1、フライドチキン 2、唐揚げ ……がありますね。 この違い、お判りですか？ ま、ごくごく簡単に言っちゃえば、 フライドチキンと言うのはお肉にではなく それを包み込んでいる「粉」の方に あれこれ味付けをして揚げたもの。 それに対し、 唐揚げと言うのはお肉そのものに 色々と味を染み込ませて 粉…

2019/09/29 11:11

ズワイガニ焼き

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 全国各地には、ずいぶんいろんな カニの種類があるんですね。 地元、八戸では 「ひらがに」と呼ばれて非常にポピュラーな 小型のカニがあります。 普通の？大きめのカニのように 足を切り開いて身を食べる、というよりは 茹でたそのカニの足を ガジガジと噛み込んでは チュッチュとその中の汁を吸う感じで いただきます。 今が旬なので結構、…

2019/09/28 08:00

♪夕空はれて秋風吹くぅ……

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 ご覧ください、 久々に美しいオレンジ色の雲と青空に 遭遇しました。

2019/09/27 08:00

マグロのしぐれ煮

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 鯖のことを英語でなんていうのかしら、 と思って辞書を調べてみたことが あります。 Mackerel……発音は[まぁくろーる]で、 「まぁ」のところにアクセントがありました。 日本人には、なかなか発音しにくい[a]や[r]が 混ざっていますので、正確な音を聞いてみたい方は ネットで調べてみてください（笑）。 で、どうしてこの発音を引き合いに出し…

2019/09/26 08:00

中華クラゲと親のカタキじゃなくて、タタキきゅうり

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 キュウリが美味しいですねぇ、この季節。 出始めの頃も美味しいとは思ったのですが、 旨さの濃さが違います。 今日はそのキュウリをタタキ（叩き）にして 中華クラゲと和えました。

2019/09/25 08:00

キノコの季節ですねぇ、きのこのマリネです

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 八百屋さんの店頭や スーパーの野菜コーナーには その季節の「初お目見え」的なアイテムが 陳列されますね。 そんななかでも、あれっ？もう、そんなシーズン？ などと思っちゃうのが、キノコたちの登場です。 旬の期間が特に短いのは ハツタケ。 文字通り、キノコたちのうちで 一番最初に店頭に並ぶのが このキノコ。 大根おろしで和えたり …

2019/09/24 09:08

夕顔とホタテの煮びたし

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 どんどん届いています、夕顔。 ご近所の農家さんはもちろん、 趣味で家庭菜園をやっているお友達や 知り合いの方々から。 今が旬なんですね。たくさんいただいたので 色々なお料理に活用させていただいております。 今日は山の幸の夕顔を 海の幸のホタテと一緒に 煮びたしにして お出ししました。

2019/09/23 08:00

エッグロール

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 卵で巻いたもの、とでも訳しましょうか、 春巻きに卵を絡ませ、くるりと丸めて 揚げたものです。

2019/09/22 08:00

富士の高嶺に降る雪もぉ……じゃなく、フジツボの話

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 近頃、静かなブームになっているようですね、 珍味、フジツボです。

2019/09/21 08:00

She is a salad. シーザーサラダって、そういう意味じゃないけど

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 普段、私たちが食べる普通のサラダは、というと なんとなく、 レタスがメインのサラダを連想しませんか？ そのため、このシーザーサラダを見ても その普通のサラダとどこが違うの？という 気分になります。 で、気になったのでネットで調べて見ました。 すると……。 レタスを主にしたサラダ。ちぎったロメインレタスとクルトンをフレンチドレッ…

2019/09/20 08:00

ポークかビーフか、ローストの場合

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 う〜さぎ、うさぎ、何見て、跳ねる？ 英語で豚のことはピッグ、牛のことはカウ。 ところが食肉用になると それぞれポーク、ビーフと名称が 変化しますね。 日本語だと、それぞれは 豚肉、牛肉と直接的な表現を使います。 ピッグを食べる＝生きている豚くんをいきなりかじって食う。 カウを食べる＝息をしている牛さんをナイフで刻んで食う。 （…

2019/09/19 08:00

卵では勝負できません。オスには卵がないという先入観

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 何かの番組。 NHKの取材を30分ぐらい受けていた 某町の課長さん。 後日、 放映日には、親戚一同、課長さん宅に 集合して、課長さんが映し出されるのを 今か今かと待っています。 空気はもはや「おらが村の偉いさんが出るぞ」の 宴会モード。 さあ、番組が始まりました。 「今日は〇〇県□□□□町にお邪魔しています。 △△で人気急上昇の町で…

2019/09/18 14:42

裏技？ 裏メニュー？ 裏メシや〜？

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 当店の表メニューには 掲載されていませんが、 今日は、お客様のたってのご要望で キャベツのサラダを お出ししました。

2019/09/17 15:33

う〜さぎ、うさぎ、何見て、跳ねる？

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 う〜さぎ、うさぎ、何見て、跳ねる？ 十五夜お月さん、見て、は〜ね〜るぅ……。 さる、13日は満月、 中秋の名月でしたね。

2019/09/16 11:49

誰よりもキミをアイス、思わず口ずさんだデザート

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 ガリガリ君だとか バリバリさんだとか（それはないか／笑） 夏になると断然人気が復活する 冷た〜いアイスキャンデーが ありますね。 甘さが気になるけど、 この暑さだもの、冷たいものが 欲しいわよね〜、なんて言いつつ つい、口にする愛、じゃなくて、アイス。 ようやく寝やすい気温の夜になってきた 今日この頃、今日は 口当たりが良くて …

2019/09/12 18:42

お待ちどおさまの大きなアサリバター

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 酒蒸し、味噌汁、炊き込みご飯、スパゲティーetc.。 アサリはいろんなお料理で大活躍する 海の幸の代表格ですね。 特に殻から外して仕込んだ アサリの炊き込みご飯は絶品！ 知り合いのお友達なんかは 東京出張の時は、「深川めし」と呼ばれている このご飯を必ずといっていいくらい 購入するのだそうです。 東京駅地下にあるそのお店は 鈴を飾…

2019/09/11 15:17

ご馳走に飽きた日は、イカ団子とトーフ田楽で

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 お弁当を持参している方は そうでもないでしょうが、 毎食、外食せざるを得ない状況にいる方は だんだん、何を食べるにしても 飽きが来るものですね。 実は、いつも食べている外食は すごく美味しいものたちなんですが そのため、かえって、もっと別の素朴な、 けれど、もっと美味いものを と考えてしまいます。 長い文章に必要な、句読点のごと…

2019/09/08 08:00

炊き合わせの風味にほっとするのはナゼ？

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 若い人たちの間で、 今、流行（はや）りのヘアスタイルは 大抵、前髪が目をふさぐタイプが 多いみたいですね。 両目の淵まで長かったり、 すっかり片方の目をバッサリと ふさいでしまうものだったり。 まるで、目も毛で覆われている ナントカという犬を連想しそうです。 テレビなんかで、 そういうタレントなり歌手なりが出演していると イン…

2019/09/07 08:00

近頃、ドキドキしてる？ 若さをキープするあなたのドキドキは？

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 初めての場所、旅行先なんかで 初めての、その土地ならではの食べ物と 遭遇した時、ドキドキします。 （もちろんいい意味で。 心臓が悪いんじゃありませんので／笑） そう、一体、どんな味がするのかしら。 かたいの？ 噛み心地は？ そんなことを思うからですね。 実は、今日ご用意した酢の物の中に 普段はあまり口にしない、 お野菜？が入って…

2019/09/06 08:00

朝採りのトウモロコシ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 現在は、三社大祭は8月初めに 行われていますが、 私たちが高校生の頃までは （ん？ 何十年前？） 夏休みが終わって 優しい秋風が吹き始める頃でした。 その頃というのは、 地元のキミ（＝トウモロコシ＝はちのへ地方の方言）が どんどん出回ってきて、 まさにキミの旬だったんですね。 そう、はちのへ地方の 地物のトウモロコシは 今が旬。…

2019/09/05 08:00

恋人は裏切ることもあるけど、根ホッケは裏切らない美味しさ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 先日はお刺身でお出しした「根ホッケ」。 今日は、塩焼きをご用意しました。

2019/09/04 08:00

知ってる味だけど、なぜかワクワクしちゃう、あさりの煮浸し

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 昔から味噌汁などの具に 好まれて使われてきた、あさり。 殻ごとスパゲティに混ざっているのを 初めて見たときは 食べにくいだろうなぁ、なんて 思ったものでした。 殻から身を外して そっと口に運ぶ時の、あのドキドキ感。 砂が混じって、 ガリッとかじっちゃわないかと ハラハラするのに似ています。 あさりの酒蒸し、なんてのも とって…

2019/09/03 09:42

愛も、刺身も、厚い方がいい？

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 若い頃の話で恐縮です。 八戸の昔からの台所ともいうべき むつ湊の駅前市場。 そこで売られているマグロの刺身の厚さは まるでフグのそれのように、 薄く、薄くスライスされていました。 その薄さが ず〜っと当たり前だと思っていた私。 ある日、東京に出かけた時 割烹などで出されるそれは 生まれ故郷の八戸のその厚さの 5倍以上（に見えま…

2019/09/01 11:49