最近は忙しくてなかなかブログの更新が滞ってしまってます。色々バスクのお話など書きたいのですが日々の仕事に追われてなかなか思うように進みませんね。今年ももう直ぐ…
バスク地方で家族皆で営むチョコレート屋さん奮闘記です。
チョコレート発祥の地、バスク地方でエミリオお祖父さんと毎日作るチョコレートのお話です。ワイン、グルメ、観光など多岐に渡り綴っています。
美味しい生のアンチョビを食べられる季節がいよいよ終わりつつあります。旬の時に沢山買っておいて冷凍しておきます、これはアニサキス対策にもなります。解凍しても身が…
私達は旬の食品を頂くのが大好きなんですが、今の旬はやはりこれ!ペレチコ(Perretxiko)きのことホワイトアスパラガスです。ペレチコきのこは今年は平均1k…
↑季節のお菓子カタツムリのボンボンショコラ本日4月27日夜からいよいよバスクのサンプルデンシオ祭りが始まります。バスク伝統衣装を身にまとい、バスクダンスに美食…
↑Pochas con codornices バスクと言えばピンチョスが有名ですが、実は地元の人は毎日ピンチョスを食べているわけではなく、実はレストランで座っ…
↑小さい頃からおにぎりで食育!!ツナマヨおにぎりをリュックに入れていざ向かったトーナメント!バスクでは敵無しのこの姉弟。おにぎりパワーが今回も炸裂したようです…
今夜は姪っ子のリクエストでツナおにぎりを準備しました。明日のゴルフの試合に持って行きたいそうです。ツナおにぎりと餃子が大好きな子に育って、私はとても嬉しい! …
今年もカタツムリチョコレート鍋出来上がりました。シナモンのマジパンで作ったバスク名物ペレチコきのこと共にチョコレートタルトの鍋に入っています。皆さん是非バスク…
いよいよ来週はバスク自治州アラバ県の聖人サンプルデンシオ祭りです。沢山のイベントもあります。そしてこの季節はカタツムリの美味しい時期です、マードレさんが多分作…
昨日お客様と一緒にワイナリー巡りをしながら、とても美味しいと評判のログローニョまで車を走らせ、マッシュルーム専門店Bar Angelへ行って来ました。バルの入…
先日お友達の妻が若いのに色々サプリメントを処方してもらって飲んでいると言ったので、私も早速真似して皮膚科の女医さんに相談に行って来ました。 春や秋など季節の変…
↑ピスタチオ味のカタツムリボンボンショコラ今朝ラジオから…今日4月13日はインターナショナルキスの日です!と聞こえてきました。キスの日ねぇ…そんなこと言われた…
↑パッションフルーツのボンボンショコラ先日コロンビア姉さんの経営する愉快なネイルサロンに再びお邪魔して来ました。 皆さん気さくなので、私はとても楽しみにしてい…
↑フランボワーズ味のカタツムリボンボンショコラ遂にイースターが終わります。昨日はキリストさんが復活したので、教会の鐘が朝から鳴り響いていました。スペインバスク…
↑カタツムリチョコレート仲良くしている、ジムのインストラクターの夫婦がハネムーンで日本に行くことを決定しました。 日本を選んでくれた事が嬉しくて、私が宿泊して…
お店の仕事はイベントの前倒しで作業していますので、既に私たちは次なるお祭りの準備に取り掛かっております。次は4月28日バスクAlavaの聖人サンプルデンシオの…
連日TVやラジオで繰り返されている話で、今年のイースター期間は旅行者が歴史的に多いらしいです。各地で飲食店やホテルなどでの消費や予約が今年はマックスのようです…
スペインではイースターの間子供達にMonaモナと呼ばれるチョコレートを立体的に作った写真のようなチョコレートオブジェを贈ります。お店にもモナが沢山飾られました…
今週末から急激に寒くなり、ヒーターを再び入れています。 あんなに夏日だったのが嘘みたい。だからバスクの気候はあなどれないなと思います。チョコレートには嬉しい…
↑レーズンとアーモンドたっぷりのTrenza焼き上がりました。(trenzaは三つ編みの意)いよいよイースター休暇セマナサンタが始まります。実際は日曜日からで…
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最近は忙しくてなかなかブログの更新が滞ってしまってます。色々バスクのお話など書きたいのですが日々の仕事に追われてなかなか思うように進みませんね。今年ももう直ぐ…
↑マリアクリスティーナhotelバスクに遥々来てくれた2人を連れてコンレチェお勧めのバスクの旅を車でしたら…700kmを超えていました… 我ながらぎゅっと詰め…
エミリオとマードレに教えてもらったサンセバスティアンのバルへ行って来ました。2人は81歳なのでサンセバスティアンでなるべく座って食べられる旧市街以外の所へ最近…
急激に冷え込んでいるバスク地方、私は夜は既に手袋をしています。雨も多くないり、お部屋にいる時間が増えて読書と音楽の秋を楽しんでいます。そして、やはりバスクと言…
先日エミリオお祖父さんが胃腸の調子が悪くて、医者に行ったそうです。医者は…あんた何歳じゃ?81歳ですよ。どっこも悪くない、その歳で完璧だ!それでも何か必要なら…
今年もまたかりんジャム(Membrillo)作りの季節がやって来ました、今年は特に実が厚くて素晴らしいかりんです。甘酸っぱい匂いがとても好きなかりん。お部屋用…
先日私の大変お世話になった2人を連れて私のお勧めバスクの旅をして来ました。いま思い出しても笑顔になれる楽しい旅でした。ビルバオのアーティストグランドホテル(旧…
偶然に遭遇したフランスバスクの飛行ショー、衝撃の連続でした。下から見上げていると、恐怖しかありません。パイロットがよく気を失わないなと思う落下速度…私はジェッ…
昨日はたまたまバスクフランスの飛行機ショーに遭遇しました。最初は事故かとびっくりしました…だって、このアクロバットですから…😱
今日はエミリオお祖父さんのお誕生日会で家族で会食がありました。マードレが仕事の後に焼いてくれた魚にアサリのソースを添えたメイン料理を皆んなに振舞ってくれました…
昨夜はエミリオお祖父さんが男性美食倶楽部でお料理を作って仲間と食べたお料理が余り過ぎてタッパに入れてお裾分けしてくれました。あんこうとアサリのバスクソース!や…
↑くるみのボンボンチョコレート今日叔母の所へ遊びに行ったら、ちょうど着替え中だったらしく、クローゼットの近くにいました。クローゼットに掛けてある洋服の下には沢…
バスクもいよいよ栗の木に大きな栗が実り、通りがかりの人々を上から攻撃する季節になりました。これが結構痛いんですよね…しかも西洋栗の方は食べられないので当たり損…
現在お店で販売中の手作りマシュマロ、大変好評で新しいテイストが続々と増えました。フランボワーズ、抹茶、バニラ、ブルーベリー、チョコレート、レモン、オレンジ、ラ…
先日美容院でカットと毛染めをした時のお話です。私一応シャイなので指名とかなかなか出来ないタイプの人間で、いつも行き当たりばったりの美容師の方にカットしてもらい…
↑夏のボンボンショコラ バスクの海岸のイメージです。先日ヒッピー兄さんの馴染みの定食屋でランチを一緒に食べて来ました。巨大キャンピングカー生活をしているので色…
新作の色々ナッツとチョコレート、バスクのお塩をアクセントに芳ばしいチョコレートに仕上がりました。お客様のリクエストで結婚式の招待客に配るそうです。お祝いのイベ…
↑濃厚チョコレートケーキバスクは近年南スペインをはじめとする夏に比較的気温の高い地域からのツーリストが増えて来ています。国内だけではなく、南欧から来るツーリス…
私達のお店の主力のスイーツは生チョコトリュフ全15種類とこのポストレ・バスコ(Postre Vasco)巨大焼きプリンです。何故こんなにも大きいのかとびっくり…
先日私の大好きなスナフキンみたいなヒッピー兄さんがスペインアンダルシア州から北上して来ました。渡り鳥生活を30代後半からしているヒッピー兄さんは南スペインが暑…
↑栗チョコレート販売中諸聖人の日(ハロウィン🎃)だと言うのに、ラジオからふと聞こえてきた宝くじが気になります。なんでも新しく10月31日から発売されると言うそ…
さぁ、やっと自家製かりんのジャム作りが終わり、店頭に並べる事が出来るようになりました。かりんのジャムはバスクチーズイディアサバルと一緒に食べるバスク名物なんで…
これが僕のクレマカタラーナだ!トマトボンドの自信作クレマカタラーナ(Turron de crema catalana )の焼きを入れています。「これが本場のク…
↑くるみ入りチョコレートポルボロン🍫昨夜は強風で窓がカタカタうるさくてなかなか眠れませんでした。朝起きてみると窓ではなく、店の壁面に掛けてある大型の看板が一部…
↑温野菜のサラダバスクに暮らしてあまり外国のお料理だから慣れないわぁ…とならない事が1番助かるなと15年暮らして日々思います。↑きのこの炭火焼き↑タラのトマト…
↑季節のお菓子ブニュエロ諸聖人の日が近づいています、日本ではハロウィン🎃の方が有名なのかな?私達のお店では伝統的なお菓子を作り続けているので、結構ハロウィン🎃…
↑生チョコレートトリュフ秋からクリスマスにかけてチョコレート屋は大変忙しい季節を迎えます。定休日が祝日と重なることも多く、休みなく働くことも多くなります。そし…
↑ポンチェ(Ponche)マードレさんのお得意ケーキポンチェ(Ponche)は名前もなんだか可愛いんだけど、歳と共に好きになって行く不思議なケーキ。私も若い頃…
マンチェスターではほぼ雨と強い風に吹かれてなかなか苦戦しました。街歩きを始めてすぐに気づいた蜂のロゴの多いこと、調べてみるとマンチェスターの人々はイギリス産業…
今朝早くからトマトボンドくんバスクでとても人気のあるトレンサ(Trenza)と言うパンを作っています。トレンサとはスペイン語でねじる、ツイスト、三つ編みと言う…
↑エミリオお祖父さん兄の手作りの家昨日は定休日を利用して家族でエミリオお祖父さんのお兄さんの暮らすリオハの街へ行って来ました。このお兄さん87歳なのに、元気で…
先日食べたホロホロ鳥の蒸し焼きが大きくて少しお肉が残ってしまいました。翌日、残ったホロホロ鳥を骨から綺麗にはがして、野菜たっぷりのパエリアにしてくれました。冷…
昨夜はマードレさんがフランスで買って来てプレゼントしてくれたホロホロ鳥をトマトボンドが低温でじっくりキャセロール鍋蒸し焼きにしてくれました。ホロホロ鳥って肉が…
ポルボロンをバスクのチョコレート屋がアレンジしたらこうなりました。ポルボリーナ❣️ナッツ入りで美味しくて可愛い。お店で発売中です。
今週末はアーモンドたっぷりのこちらではタルタ・マスコタ(Tarta Mascota )と呼ばれるケーキが人気でした。寒くなると皆さん甘い物が恋しくなるのかな?…
↑チョコレートポルボロン昨日たまたま村上春樹さんの話をブログに書いたら、あらびっくりいまスペインにいたのですね。私は彼の本は愛読しています、弱者に寄り添う感じ…
今日は引き続きポルボロン作りです、もうクリスマスまでノンストップの忙しさになって来ました。チョコレートポルボロンはカカオ100%の物を使用しています。色、ツヤ…
↑バスクベレー帽チョコレートケーキ (旗はバスクの旗です。)今日はマードレさんがバスクベレー帽チョコレートケーキを沢山作っています。このチョコレートケーキはチ…
↑スズキと付け合わせは皮付きミニジャガイモ、ミニトマト、西洋ネギをハーブで下味を付けてオリーブオイルでオーブン焼き市場に美味しそうなスズキが並んでいたので、購…
↑BrewDog DogHouse Manchester ホテルリバプールから列車に乗りマンチェスターへ着きました。マンチェスターは雨で有名らしいのですが、や…