BETH&Food

酵母と追いかけっこ

酵母が元気なうちに使わないと。。パンを焼き、少なくなると、次の酵母起こし。。これって、エンドレス？海外のパン職人さんが、飾り粉は日本の米粉を使用しているそうで、真似っこ。(石窯ドームハイブリッド焼き)(ガスオーブン+無水鍋)(石窯ドーム)暑くなってアスファルトの上は熱いので、公園までは車移動。こうしてゆっくりしていることが多いベス。傍らには、小さな蚊取り線香と、首には保冷剤。連日のコロナ増加。。猛暑の中のオリンピック開催。頑張っている選手には気の毒です。テニス選手が試合を夕方からにして欲しいと要望。米国の放映権に合わせての時間設定。スポンサー中心のオリンピックにもうウンザリ。見ていません。酵母と追いかけっこ

2021/07/27 04:58

使える酵母

レーズン酵母中種とルヴァン中種を合わせて田舎パンサフとルヴァン液種とモルトシロップを合わせてバタートップ発酵の速さにビックリ！ふわふわの焼き上がりと香りも良い。レーズン酵母液種でディアマンザクザクとした食感が美味しい。梅干しが仕上がって、漬液に谷中生姜を漬けて、筆生姜に。庭の大葉にアスパラ、筆生姜の薄切りで肉巻き。今日から連休、夏休みの始まり。。色々と規制もありますが、楽しくお過ごしくださいませ。使える酵母

2021/07/22 15:04

田舎パン

昨日の昼に仕込み始めて、今朝7時に焼き上がった田舎パン。天然酵母は時間を読めない。。のんびり待つしかない。でも。。美味しい自画自賛の田舎パンが焼けて嬉しい。ガスオーブンで無水鍋にいれて焼成。同時にドッグパンをラスクに。さすがにオーブン2台稼働すると暑いわ~~朝にパンやお菓子を焼いて、後は冷房の中で手仕事。。の、これからになりそうです。田舎パン

2021/07/18 09:28

土用干し

梅雨が明けたら、梅の土用干しですね。なんてね。初めての梅干し作り。大きな梅なので、これで1kgです。天然酵母、ライ麦ルバン種とレーズン酵母が同時に完成。今日からハードパンが焼けるけど、パンになるのは12時間もかかるのでいつスタート??昨日、ガスオーブンで焼いたドッグパン。意味なしの切り込み入れて開かせてみた。。昼食にホットドッグ。今朝、思い付きで、オーヤマくんで焼いたシュークリーム。朝7時に完成ってどうなの？今日は仕事のベスパパが、お弁当と共に持って行きました！梅雨が開けていきなり猛暑、皆様お体をおいといになってくださいませ。土用干し

2021/07/17 11:51

アンのクロスステッチ完成

やっとこさ。。クロスステッチが完成して、額に入れたら何とか見られるかな？と。天然酵母起こし9日め。毎日実験してるよう。。やっと2段階。順調に育っています。今朝はオーヤマくんでパンケーキ。やっぱりこれはオーヤマくん!!サーキュレーターにくっついているベス。冷房も入っているのに。。明日にも梅雨明け。。スッキリ暑い日差しの到来ですね。アンのクロスステッチ完成

2021/07/15 19:13

紫陽花の剪定

朝から庭の手入れ、蒸し暑くて大変でした。紫陽花の剪定をして、花を鉢に浮かべたり干したり。土曜日の書道教室で好評だったヨーグルトケーキ。上にクランブルが乗っていて、食感が楽しくて美味しい。汗をかいた後、梅シロップのソーダ割り。シャッキーン!!庭の手入れのあと、ベスをシャンプーしたので、クタクタ。。刺繍針を持っても、ウトウト。。明日は静かに過ごして、刺繍も進めなくちゃ！紫陽花の剪定

2021/07/12 21:33

スノーボール

コストコで神出鬼没のIsignyのバターに遭遇したので、スノーボールを作ってみました。抹茶、チーズ、チョコ。。サクッと軽い美味しさです。慣れた頃にやってくる？失敗。オーヤマくんのヒーター切り替え、パンのクープを開く為に最初の7分は下のヒーターにするのですが。。。無造作にダイヤルを下にして、、えっ?上に焼き色がついてる？うわっ!下のヒーターのダイヤルは左横だった！慌てて切り替えたけど、クープは開かず。。この表示、何とかならないのかしら？わかりづらい。。この数日間、インスタでオーヤマくんに専用トレイハンドルがなく、ミトンを焦がす問題炎上。同じアイリスオーヤマ製の他のオーブンで、オーヤマくんと同じトレイでハンドル付きがあることに、門馬みかさんが発見！フォロアー100人以上とアイリスオーヤマに直談判して、近日中に単品購...スノーボール

2021/07/08 12:12

7月だぁ!

昨年のマンスリーエンブレム6月中に終わらせたかったけど先が見えなくなったクロスステッチ！！明日はインスタのみかさん主宰「うちのオーヤマくん」自慢祭り私もこれで参加しようかと。石窯ドームで発酵して、ガスオーブンとオーヤマくんで焼いたパン🍞パン生地に餡が潰された餡パン。まあ様は空洞になるって悩んでらしたけど、こんなこともあるのね。最近、1合用土鍋で遊んでます。カレーうどん、1つづつ作ると、汁を飛ばさなくて良いし。炊き込みご飯も、飽きずに食べきるし。7月も頑張りましょう！！7月だぁ!

2021/07/01 16:56