BETH&Food

紫竹昭葉さんを偲んで

帯広の紫竹ガーデンオーナーの紫竹昭葉さんが先月94歳で逝去。庭で、片手にハーブの種、片手に鳥の餌を握りしめて。。追悼番組が今朝NHKで放送されました。ずっと密かにフアンだったので、驚きました。前日まで、いえ朝もいつも通りだったそうです。訪ねてお逢いしたかったな。(近くまで行ったことあるのに)我が家の庭で、小紫陽花や桔梗が咲いてます。紫竹さんに捧ぐ。。思うように生き、すっと姿を消す。。素敵な人生、誰からも好かれて幸せな人生。昭葉さんのように生き旅立てたらいいなぁ。。いつか紫竹ガーデン、訪ねてみたいです。。紫竹昭葉さんを偲んで

2021/06/27 16:23

みかさんの新刊本

昨日、門馬みかさんの新刊本が届きました。オーヤマくんを使い倒し、情報を公開して、多くのファンの支持を得て、スポンサーも付けずに自主出版。材料店のアンバサダーにもならず、アイリスオーヤマとも無関係とはあっぱれ！褒めも苦言も堂々と。。そのトークが面白くて読みふけってしまいました。在庫の材料で、今朝早速、「米粉のソフトフランスパン」を焼成。石窯ドームにも信頼感を寄せている私は、やっぱり焼き比べしたい。オーヤマくん、ヒーターの調整に、付きっきり。ワイルドな焼き上がり、好きだなぁ！手間のかかる子ほど可愛い。。のかなぁ？とにかく、作ったら、メモをペタペタ。。楽しみです。みかさんの新刊本

2021/06/21 11:31

ベスの夏用アシストベスト

綿麻布で、夏用アシストベストを新調。リバーシブル生地だけど、二重仕立てだから、あまり意味がなかった！ベルト2本は、お腹をぐるっと回したので、持ち上げた時、楽に。。ピッタリ、フィット♪♪さすがね！と、自画自賛。。鎌倉スワニーさんの、ワンピースキット(生地と型紙)を購入。薄手の麻100%なので、透ける。。生地がたっぷりなので、残り生地でペチコートも縫えた！ワンタックのVネックワンピースは、被りで着られて楽チン。ガタガタうるさかったミシン音が、縫い終わる頃には、タタタッ♪快音に。使わないと駄目ね！梅雨の手仕事、やりたいこと沢山です。ベスの夏用アシストベスト

2021/06/20 07:14

コロッケパン

朝方、コロッケパンの夢を見て、起きたらすぐジャガイモを茹でてました。自分でも呆れる食いしん坊ぶりです。昼食に。。全粒粉の丸パンハムコーンパン今日でちょうど15歳9ヶ月のベス。最近は食べるものにうるさい?ので、簡単に栄養が取れるオートミールと人参のクッキーを作り晩ご飯のお好み焼きも同じように作ったら、よろこんで完食!人間用は、キャベツ、豚肉、いかワンコ用は、キャベツ、豚肉、さんま(圧力鍋で煮たもの)もう、わがままに付き合うからね。元気で長生きしてね！昨日、コロナワクチン2回目接種でした。副反応もなく、大丈夫です。朝から、コロッケやらパン作ってるし。。日本中の接種が早く終わりますように。コロッケパン

2021/06/18 21:04

プチフランスパン

プチフランスパンで、また焼き比べです。石窯ドームのハイブリッド機能(加熱水蒸気とオーブン)で、焼いてみたくて。焼き上がって。。う~ん。。石窯ドームは、やっぱり優等生で、おとなしい無難な焼き上がり。230℃、20分オーヤマくん250℃、下ヒーターのみ7分、その後上ヒーターのみ7分。上下ヒーターでは底が焦げそうだったので。。これで正解。ワイルドな焼き上がり、好きだなぁ！紫陽花の水揚げは難しいのに。。ベスパパが、ちょこっと差したのが、意外に長持ちしてます。プチフランスパン

2021/06/16 16:44

初めての梅干し漬け

梅を1kg頂いて、初めての梅干し作りです。検索すると、色々ですが、梅酢を使うのが一番簡単そうなので、梅酢を購入。裏面の作り方に添って始めました。洗ってヘタをとって、一晩水に浸けて、梅酢に浸けて、ビニール、重石を載せて数日。。その後天日干し。。ガラスのボールに入れて、T-falの蓋を載せ、小麦粉3kgの重石。。どうでしょう？立派な葉っぱ付き大根も頂いたので、葉っぱを茹でミキサーにかけ、シフォンケーキを焼きました。(石窯ドーム)綺麗な緑色、味はしないけど栄養ありますね。大好きなスガハラガラスに載せて朝食。関東は今日、梅雨入り。コロナ緊急事態宣言、オリンピックに向けて、無理に解除してるような。。日本以外が開催国だったら、どうなっていたのでしょう？初めての梅干し漬け

2021/06/14 13:20

ウールロールパン

まあ様のウールロールパンが美しくて、チャレンジ。改めて検索すると、石窯ドームで蒸気焼きで。。えっ？？で、取説見ると、ハイブリッドで。。えっ？？これって、今まで気にしたことがなかった！で、初めて使ってみたハイブリッド機能、200℃、20分焼成。表面バリッと、中はふんわり。。成型がへたっぴだけど、美味しく焼けました。先月のベスの健康診断結果です。加齢により、年々血液が薄くなってきて。。では、レバー作戦で、少しでも濃くなりますように。低温コンベクションオーブンで、豚レバーのジャーキーを作り、ご飯には鳥レバーをオリーブ油でソテーして。。レバーの取りすぎも良くないので少しずつ。。レバー好きなベス、喜んでます。午前中は、パンを焼いて、午後はミシン掛け。ベスパパ部屋の出窓に、白い麻布で、カーテンを新調。。これで眩しさが軽減で...ウールロールパン

2021/06/10 20:05

バジルペースト

有難いことに友人からバジルの苗木と葉っぱも沢山頂いて、早速バジルペーストを作り冷凍。昨日は久しぶりのバターロール。常温バターを使用すると、生地作りがスムーズ。石窯ドームで焼成。170℃、17分。庭の薔薇、ロマネスクが咲いていて、不思議な雰囲気が好き。昨日は暑く、ワンコの為に低めの冷房が、私には堪えて、鼻がぐしゅぐしゅ。。早々に寝てしまいました。明日も暑くなりそう。。ベスとは別居だわ！バジルペースト

2021/06/08 20:23

贅沢な枇杷ゼリー

友人宅の枇杷を沢山頂いて。。生でパクパク食べながら、コンポートに。。そのままゼリーに。Nさん、いつも沢山ありがとうございます。オーブン用温度計を購入。オーヤマくん、250℃の余熱設定を検証。6分。。150℃8分。。200℃12分。。220℃結局、250℃には達しません。。えっ？？石窯ドーム、200℃の余熱検証。5分でこの表示ですが、オーブン温度計は100℃。。えっ？？200℃になるまで、12分かかりました。どういうこと？？温度計がおかしい？オーヤマくんで、30分焼成のハードプリンを石窯ドームで。オーブン温度計は無視して、石窯ドームで160℃で15分。アルミを被せると、やはり仕上がりが綺麗。今日の昼食は、昨夜の残りで、天丼。余熱検証したオーヤマくんで、3分温めて。オーブン2台、どちらも余熱温度が低めだけど、それを...贅沢な枇杷ゼリー

2021/06/06 12:31

京成ばら園

薔薇の花はもう終わったので、空いてるかな?と思い、朝一番で「京成ばら園」に行って来ました。希望の薔薇苗は売り切れてたけど、お洒落な寄せ植えを購入。作りもののような観葉植物枯れてしまったので、ユーカリの苗、多年草のフクシア。。さて、オーヤマくんで焼くプリン。門間みかさんの直接アドバイスを守って作りました。できましたねぇ。。30分焼成で。もはやプリンが見えない状態。。高さの出るパンは石窯ドームで。バタートップこの安定感は素晴らしい。。こだわらず、こっちの方がよくできるよねぇ♪オーブンの使い分けしていきたいと思います。京成ばら園

2021/06/03 17:33

バターベル

バターベルって何?バターを常温で保存する容器です。バターがクリーミーで塗りやすい。常温保存なので、料理にも使いやすい。容器の底に水を入れて、3日に一度入れ換えるだけで、2~3週間は持つそうですが、ヘビーユーザーの私はきっと1週間で使いきることでしょう。最初は家にあるもので、こんな風に使ってみました。要はバターを詰めて逆さにして水に浸けることなので。専門の容器は高価格だと言うと、夫が誕生日プレゼントに買ってくれると言う。誕生日って、2ヶ月先ですけどね！気が変わらないうちに、昨夜ネット注文したら、今朝届きました！！可愛い。。バターを入れる方のつまみが持ちやすい。便利です。トーストに、バターをスーと塗って。。朝食です。今日から6月。昨年、初めて刺したマンスリーエンブレム。ヘッタッピで、自分でもビックリ！そう思うのは、...バターベル

2021/06/01 13:36