お家ごはん・お酒の肴・お料理教室・タイ料理・アジア料理・子供の事など綴っています。
料理研究家・飲食プロデューサー・フードコーディネーター 橋本加名子
ベジタイレッスン。自家製パッタイソースは自信作。切り干し大根の春巻き。かぶのソムタ...
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今月のにほんの食ごよみクラスは生徒さんからのリクエストがあり、白味噌を作りました。白味噌は普通の味噌に比べて発酵が短く、今の季節だと2〜3週間で作ることが出来…
にほんの食ごよみ 3月17日（日） 酒粕ワークショップやります。
リクエストを頂いた酒粕ワークショップ。 3月17日（日）酒粕でヴィーガンチーズを作ります。主菜、副菜は考え中。決まり次第アップします。残席2名です。11時〜小…
チェンマ滞在最後の3日間は池袋でタイ料理教室を主宰しているゆっこさんと生徒さん達と合流。チェンマイ空港で日本からの皆さんを待ち、一緒にターおばさんの森の家へG…
今回のチェンマイ前半ソロ活動の食べたもの備忘録。料理修行で作った北タイ料理は除いて。JJマーケットパーターにご馳走になったカノムチーン ナムヤー ジェー（ベジ…
今回のチェンマイ滞在後半は、私のベジタリアンタイ料理の師匠パーターを師事している、いわば私の姉弟子？的存在のゆっこさんのツアーと合流。ゆっこさんは池袋でタイ料…
料理修行の間、1日空いたのでソンテウに乗ってワット ウモーンへ行きました。ワットは寺。ウモーンは洞窟。と云う意味です。洞窟の中に仏像が祀られており、手を合わせ…
今回のチェンマイの目的は北タイ料理修行、パーターのベジタリアンタイ料理レッスン、そして次回の生徒さんツアーの為に視察&その為のツアー参加。まずは北タイ料理修行…
ワロロット市場へ。 春節で大賑わい。沢山の屋台が出ています。おやつにマンゴー&ディップを購入。全部味見をして、ガピ入りにしました。まだ硬く、酸味の強いマ…
昨年11月に生徒さん達とチェンマイへ修行旅行をしたのですが、その記事をアップしない内にまたまたチェンマイへ来ています。日曜日の朝到着し、ドロドロの顔のままソン…
枻出版社より出版された「和食レシピ」。再編集本ですが、表紙と新たに追加したレシピを担当させて頂きました。（再編集部分もたくさん掲載されています）揚げ出し豆腐に…
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