チョコレートの扱い方(基本)

チョコレートのことを素人が語ってはいけないんですよ。本当はね。  昔、昔、二十代の夏。憧れのショコラティエの講習会に行ってひどい風邪をひき、2日寝込みました。…

川崎じもと応援券対象店に選ばれました！

皆さんは「かわさきじもと応援券」をご存知ですか？コロナの影響で売上が低迷している川崎市の中小企業や個人事業主を応援しようという川崎市の試みで、1万円で1300…

蜂蜜レモンは夏の必需品～マフィン作り動画～

以前、購入した「わけありレモン」 傷んだところはきれいに取り除いて「蜂蜜レモン」を作りました  子どもたちはコレが大好きで炭酸で割って毎日飲んでいます。 しっ…

父の日に娘の手作りお菓子

毎月、プライベートレッスンを受けに来てくれるhちゃん。 都内からの生徒さんなので、県をまたぐ許可が出るまであえる日を楽しみに待っていました。 今月は、対面レッ…

バターの扱い方（基本）

バターについてのご質問・ご相談をよく受けます。 1．有塩じゃダメ？2．他の油でもいい？3．マーガリンは使える？4．発酵バターを使うべき？5．どうやって保存する…

今の教室の様子（動画）

ふと思い立って、今月はレッスンの様子を動画に撮って保護者の皆さんに送ってみました。 これまで、毎回、趣味のカメラで撮った写真を頼まれなくても送っていたのですが…

パパのバースデーケーキを娘たちがつくる

 毎月、週末のプライベートレッスンにパパさんと参加してくれている姉妹。 この日は、ちょうとパパさんのお誕生日。大好きなフルーツをたくさん入れたロールケーキを作…

メレンゲの扱い方（基本）

 【メレンゲについて】 お菓子作りをしていて生クリームのボソボソを乗り越えたら次にぶち当たる壁はメレンゲじゃないかしら（笑）  ご存じの通りメレンゲとは卵白に…

ゼラチンの扱い方（基本）

【ゼラチンの扱い方】 これからの季節、お菓子作りによく登場するかなと思い今回は、凝固剤ゼラチンについてご紹介しますね。 お菓子作りにハマった皆さんなら誰しも一…

お菓子教室再開の工夫

6月に入り、放課後クラスのみ対面レッスン再開しています。 保護者の皆様には既にお伝えしたことですがブログでもシェアします。 大人と違い、今までと違う事をする為…

生クリームの扱い方（基本）

 【生クリームの扱い方】  泡立てるとボソボソになるのが最大の難点の生クリーム。 基本の扱い方を無視してしまうと、美味しく食べることができません。 ＜購入のポ…

梅仕事

 実家から立派な梅が届きました。毎年、ありがたいな！今年はシロップ二本。楽しみ！！【注意点】・瓶をきちんと消毒。※アルコール消毒・熱湯消毒・…

ジャムの使い道と冷凍保存

冷凍保存している杏ジャム から トマトソース を作っています。 これは、実家の母が毎年送ってくれるやつ。 大パックのミニトマトが安く手に入った時。…

習い事の先生が受けられる給付金

今回は、このブログではあまりしない『お金』の話。このコロナ感染拡大防止に協力し、仕事を自粛せざるを得なかった方々への給付金です。開業されている先生方にとって、…

粉糖を使い切る

粉糖って、、、使い切れず、あまってしまったことはありませんか？んで、保存してるの忘れて、次に使う時、カチコチになってて…私も、そんな経験あります。(苦笑)そも…

対面レッスン、再開ですです

この投稿をInstagramで見る 対面レッスン、再開です。 換気、消毒、空気清浄機もフル稼働です。 そして、1人ずつの…

家にあるもので作れるお菓子

昨日、スーパーに行ったら、まだ！小麦粉がない！びっくりしました。 なんで？私の住んでいる場所は、神奈川県川崎市お菓子作り人口が急増しているようです。 小麦粉が…