暮らしの中に優しい時間

かぶら寿司

塩漬けしたかぶの間に 塩漬けのブリを挟んで 甘麹に漬けて熟成させる北陸の漬物 かぶら寿司。もう お馴染みですね。本漬けから 今日で 1週間 雨のあたら...

2023/12/29 15:32

練りきり いるみねーしょん

イブの日の和菓子。 大和イモをつなぎにした薯蕷生地で作った口どけ柔らかなきんとん。ツリーを飾ったイルミネーションは 細かくしたドライフルーツミック...

2023/12/24 16:53

もみの木のマドレーヌ

県民大学？今年最後の陶芸の日 家人が いつもお世話をおかけしているお仲間に もみの木の型でマドレーヌ 焼きました。 ベスト ウィッシュのシールを...

2023/12/23 07:05

12月の大祓い

今朝のウォーキングは 諏訪神社経由で。静まり返った神社の参道をまっすぐ歩いていくと 丸い大きな輪が・・・。 まさしく それは 初めて...

2023/12/21 22:33

鮭の味噌漬け

首を長ーくして待っていた 新潟村上の鮭の味噌漬けが届きました。 ↓ 肉厚の身に 適度な脂がのって 美味し...

2023/12/18 16:16

白甘味噌とカマキリ君

仕込みから 2週間足らずの白甘味噌。麹を大豆の倍量使う短期熟成の白甘味噌。いつも使い始めるのは あと半月後なのだけれど 柚子味噌作りたかったので 無理...

2023/12/13 16:15

お弁当メモ そして麹

きょうのお弁当。もち米入りサツマイモご飯 タケノコのかか煮 酢蓮 べに大根の甘酢漬け 竹輪の磯部揚げ ブロッコリーの辛子醤油和え 蓮根入り豚つくね...

2023/12/11 15:25

「てのしま」店主に学ぶ

先ほど キッコーマンオンラインで 「てのしま」店主の林亮平さんの家庭でつくるおせち料理を視聴。 無料のこの講座 公開前日にレシピは配信される。...

2023/12/10 16:22

フライ弁当

さもなき きょうのお弁当。海老とはんぺんは フライに。卵は 生クリーム マヨネーズいり。グラタンは 昨晩のクリームシチューをリメーク。 ご飯は もち米...

2023/12/04 15:49

きのこのマリネ

きのこをドライフルーツと漬けこむマリネは 先日 キッコーマンのオンラインで覚えたレシピ。恵比寿「マッシュルーム」オーナーシェフの山岡昌治さんに教えて頂き...

2023/12/02 16:06