あん里さんのプロフィール

秋色羊羹とクチナシの花

　　蒸したカボチャの裏ごしと小豆粒餡を合わせて　秋色羊羹作り。　　　本来は　カボチャの生地が半分固まった状態　いわゆる半止まりの状態で　粒餡生地を流して２...

涼しくなりました。

　涼しくなって　過ごしやすくなりました。　空気が冷えてきて　露を結ぶ頃。　まさに草露白し　ですね。　今日は　重陽の節句でしたね。　　昔の人は　菊の持つ...

カスタードクリーム入り　アプリコットマフィン

　　早くも　９月。　　久し振りの涼しさに　暑さに疲れた身体が　ほっとする。　　抵抗なく　オーブンを使える日。消費期限間近の生クリームで作ったカスタード...

キウイの寒天寄せ

　　２種のキウイをザクザク切って　本葛を加えた寒天液で固めました。葛を入れると　とろっとした食感になるので　いつも　そうしてます。お砂糖控えめで　隠し味に...

ゴマダレで豚しゃぶ

　特に　コロナ禍だからというわけではなく　買い物は　大体4日に1回の間隔で。　在るもの組み合わせて　その日の献立が　決まります。　　　　　　豚の薄切りを熱...

プリン型で水饅頭

　ひんやり水饅頭。冷凍庫に　冷やし固めてあった水饅頭があったのを思いだして　ランチの後のデザートに。　プリン型に　ドライのあんずの粗みじん　小豆餡を入れて...

落雁とブドウのゼリー

　御持たせのお菓子の紹介。　　新潟村上の酒田屋の銘菓。　旧村上藩主　内藤家の下がり藤の模様の落雁。落雁生地は　寒梅粉と和三盆を合わせたもの。中には　柔らか...

甘酒で　シャーベット

　暑さまっただ中ですね。　飲む点滴とも言われる甘酒で　シャーベット作りました。甘酒は　自家製米麹から作ったものを使用。米麹も　余りご飯も　冷凍庫にストック...

枝豆の茹で方

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出盛りの枝豆　ビールのおつまみに欠かせない。あの小林カツ代さんの本で知った枝豆の茹で方が画期的でいい。以来　...

抹茶クッキーで粒餡サンド

　家庭で作るお菓子は　材料には　こだわっても　作り方は　シンプルなのが一番。過剰な演出も必要ないので　ほぼ焼きっぱなしの状態で完成です。 抹茶入りのソフ...

アーモンドキャラメルの薄焼き

　　これは　フロランティーヌでもなく　キャラメルチュイールでもなく　数日前　思いつきで　焼いたスライスアーモンドのお菓子。甘ーくて　　それなりに美味しいけ...

肉味噌冷や麦

　今朝のあさイチで見たランチのお手軽メニュー。八丁味噌で玉味噌作って　合いびき肉と合わせて肉味噌を作る肉味噌そうめん。　　　材料は　どれも家に在った...

レーズンブレッド

　　ジメジメ湿度が高くて　蒸し暑くて。こんな日は　気持ちも晴れないけれど　パン作りは　相も変わらず　こねないで作ってる。発酵時間は　当然　室温によって...

割り梅の砂糖漬け

　　少し黄色がかった梅の種を抜いて　同量のザラメで漬けこんだ。　　 漬けて半月経って　果肉はとろけるように柔らか　ザラメも溶けてシロップも上がってる。　　...

青柚子の柚子胡椒

　　　　正統派　青柚子の柚子胡椒。ベースの胡椒生地は先月初めに作ってあったので　あとは　青柚子の出番を首を長くして待っていた。　　　　そろそろ青柚子出始...

ひんやり　今年の水無月

「夏越しの祓い」の６月晦日も　もうすぐ。今年も　一年の半分が終わる。京都では　ういろう状の餅生地に小豆の甘煮を載せた三角の「水無月」という菓子を食べ...

あじさい道明寺

　　　先日のバタフライピ―を使って　もう一つの紫陽花。　　　道明寺製です。ブルーに染まった錦玉が　キラキラ輝いてます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　...

バタフライピーで　紫陽花作り

　　最近　巷で話題のバタフライピーというハーブティー。お湯を注ぐと　鮮やかなブルーになる不思議なお茶。　　　ゼリーもいいけれど　このお茶に粉寒天とグラ...

２回目の接種と　さし酢梅

新型コロナワクチン接種２回目　本日　無事終了。抗体が出来るのは　接種から１０日～２週間後とか。接種が済んだからと油断はできないものの　まずは　肩の荷が...

梅ジャム入れて　パウンドケーキ

　　　梅ジャムを入れて焼いたパウンドケーキ。　　焼きたてを型から取りだしたら　煮梅の蜜入りシロップを塗ってホイルで包む。　　　しっとり生地が落ち着くのを待...

今年も煮梅

　　　青梅の季節になりました。　　毎年この時期作るのが　辰巳芳子さん考案の煮梅。　　３日間塩水に浸けた青梅を　ゆっくり時間をかけて塩抜きしてから作る蜜煮で...

白味噌入りのフィナンシェ

　　　たまっていた卵白を使って　フィナンシェ焼いた。　　　　　　　生地には　自家製白甘味噌を混ぜ込んで。　　　　　焦がしバターに　味噌が加わり　甘じょ...

干物のから揚げ

　　先日　朝のテレビで知った干物の豆知識。干物は　焼くものという概念しかなかったけれど　その旨みを煮だしてお吸い物にしたり　蒸し物にしたり。調理のバリエー...

新型コロナワクチン接種

　　新型コロナウイルスワクチン接種一回目を今日無事終了。我が市の連絡を待っていたら　接種は　だいぶ先になりそうだったので、十日程前に隣市の病院で　他市...

練りきり　牡丹

　　　予報を無視して　冬布団の包布を洗ったら　急な雨。　　　　　　　慌てて　とりこんだら　晴れてきて・・・。　　　　　　 不安定なお天気が...

バラは　咲いたけど

　　バラが　見頃を迎えてます。　　　通り側の狭い通路に植えているので　なるべく周りを汚さないように　花散る前に切るようにしています。　　　　　　心を...

続　アースケーキ

　なかしましほさんのアースケーキ。先日焼いたのは　チョコレート入りだったけれど　今回は　基本のアースケーキ。ｈａｎａさんやｋｏｒｏさんのように　最初にこ...

練りきり　菖蒲

　連休最終日？は端午の節句。　練りきりで作った季節の花は　菖蒲。紫の練りきり生地に白のぼかしを入れ　黄色のしべをのせて　晒の布巾で　ひと絞り。　　　三...

岩根のつつじ

　毎年今ごろ作っているきんとん。そう　岩場で咲くツツジをイメージした練りきり。　　　　　　　　　　その名は　岩根のつつじ。↓　　　　　　　　　　　　　　　...

鶴の子大豆で　煮豆

　 煮豆用の大豆は　鶴の子大豆と決めている。豆が　軟らかくなったら　調味料入れて　ごぼう　人参　椎茸　コンニャク　高野豆腐　それに昆布。　　数えてみたら...