2020/05/29 23:16

水まんじゅう

　　　気が付けば　５月も　もう終わり。　　　氷水にカシャカシャ浮かべて　水まんじゅう冷やしました。　　　　　　　　　　　　　　　 ...
2020/05/26 16:33

　先は　長ーい

　　毎日　少しずつでも　刺し進めようと、コロナ騒動に入る前から、取り組んでいるのだけれど。　黒地の布に渋目の模様　布目が　当然見づらくて　ち...
2020/05/19 14:37

キーウィーソースで　わらびもち

　　　　速効勝負の和のデザート。　　　　わらびもちに　キーウィソース　小豆粒餡　干しあんずの蜜煮を添えて。　　　　　　　　　　　　　　わらびもちは　透明感...
2020/05/10 16:49

咲き始めたバラ

　　　朝の見回りが欠かせない季節になりました。　　　　小さな庭で　健気に咲いてくれる花たちは　底知れぬパワーを与えてくれます。　　　　　　　　 ...
2020/05/07 16:21

こねないで作る生食パン

　こねない生地で作る生食用のパン。↓は　生地に溶かしバターと生クリーム　牛乳　きび糖シロップを入れて。　　　　　　　　生食用の食パンは　焼くたびに　微妙に...
2020/05/03 15:32

抹茶の葛ぷりん

　　　ステイホームの5月。日々発表される感染者数が気にかかる。当然　静かな連休。　　　ルーティンになった朝の一連の体操30分。筋力維持に欠かさず続けてい...
2020/04/27 16:24

もち米麹で作る調味料

前にも　ブログに載せましたが　もち米でも　麹は作れます。その工程は　うるち米とほぼ同様です。　ただ　餅製の性格上　種菌を混ぜるとき　混ぜにくく感じられる...
2020/04/27 15:44

出しガラ昆布の佃煮

　出しガラ昆布で作る昆布の佃煮。捨てられても不思議でないものに　時間をかけて炊いていく。　　　美味しくなれよと　思いをこめて　コトコト　コトコト。...
2020/04/23 16:45

つつじのきんとん

　　青葉しげるいい季節、1年で一番過ごしやすい時期なのに・・。　　　正体不明の憎きウイルスに辟易させられながらも　何とか　健康を害することなく　今...
2020/04/11 15:41

練りきり　野の花

　　芽吹きの春　そぞろ歩きをするのに　いい季節。　　野原の草花は　強く可憐に咲いてます。そんな春の野を和菓子にしました。　　　　　　　　　　　　　　　　　...
2020/04/04 17:18

ココアパン

　こねないパン　相変わらず焼いてます。　　ココア生地に　クランベリーとレーズン　ラム酒を入れてダッチオーブンで焼成。　　多めのココアが効いた　大...
2020/03/28 17:01

若草色の焼き菓子

　数日前焼いた焼き菓子は　春を意識して若草色。　白小豆と花豆の蜜煮　ラム酒を入れて焼いた和洋折衷の抹茶ケーキ。　　　　バターケーキほど　どっしりしていない...
2020/03/24 00:23

桜は　咲いても

　　開き始めた桜を観に　大堀川沿いを歩く。　　　　　　　　　　　　　　　気分転換をはかるつもりのウオーキング。　意味はないと思ってもマスク着用で。　　...
2020/03/16 06:50

焼きたてパン

　　熱々　焼きたてのパンは　ダッチオーブンで。　　　２５０㌘の粉で作ったこねない生地を６等分して　ダッチオーブンで１７分焼成。　　　焼きあがったら　５分そ...
2020/03/06 16:20

菜の花きんとん

　　菜の花をモチーフにした　おなじみ　春のきんとんですが・・・。↓　　　　　　　　　　　　　　　　薯蕷きんとん　菜の花　　　　　　　　今日　ご紹介するのは...
2020/03/02 17:08

甘酒ペースト

　米麹から作る甘酒は　フープロにかけてペースト状にして　冷蔵庫でストックしています。　　　　　　　　　パンやお菓子の生地に混ぜたり　お料理に味醂の代替とし...
2020/02/27 15:23

　整理券

　　脅威をふるう新型肺炎　今がまさに正念場　ということで　様々の行動が自粛モード。　　不要不急の外出は　極力控えてということで　予定していた行事が取り...
2020/02/07 16:53

昭和の鶏のたたき鍋

　　書棚を整理していたら　古い料理本の間から出てきた朝日の日曜版の鍋レシピ。時は昭和６０年１１月。昭和の新聞　活字は　随分小さい。　　　鶏のたたき鍋?...
2020/02/02 16:35

カスタードサンド

　　小嶋ルミさんのおやつなお菓子。久々に作ったけれど　やっぱり　美味しい。　　粉と卵だけの配合で焼いたビスキュイに　カスタードクリームを　たっぷりサン...
2020/01/13 22:39

年明けにノートの整理

　毎年師走に記録している料理の進行手順。気が付けば　かれこれ20年ほど暮れから正月を迎えるための記録をメモしている。主に　お菓子やおせち作りの覚え書きだ。...
2020/01/11 15:33

練りきり　初春

　初春のきんとんです。蒸した大和イモをつなぎにした薯蕷生地で作ってます。　お馴染みの口どけ柔らかな生地を　うす桃に色づけして　馬毛の裏ごし器で　そぼろにし...
2020/01/02 23:54

お正月

　年改まっての食卓。小さき来客は　やはり左利き?　不思議な遺伝を感じてます。　　　　　明けまして　おめでとうございます。いいことが沢山ある...
2019/12/16 16:21

　薯蕷きんとん　晩秋

　　秋らしい秋を感じないまま　師走も真ん中を過ぎてしまいました。異常気象が影響してか　今年は　木々の色づきも遅い印象です。綺麗な紅葉をあまり見ないうちに、...
2019/12/06 16:55

塩水漬け

　実は　付録のカレンダー目当てに買った天然生活１月号だったけれど。特集の保存食とその作りおき　展開料理が予想以上に充実。どれを作っても　簡単でおすすめ。...
2019/11/21 15:04

　蕪の漬物

　　　フレッシュで美味しいカブ　いつも　農家の無人販売所で買ってます。　　ひと握りの麹を　温湯で軟らかく蒸らしてから作る定番の漬物です。↓ 　　...
2019/11/11 22:36

小田三昧アンコール

　４日放送の”小田和正三昧アンコール”９時間ぶっ通しは、さすがに不可能だったので、聴けなかった分は　「聴き逃し　らじるらじる」でフォロー。１３日の配信終了...
2019/11/10 22:53

　練りきり　さざんかの花

　　　今が盛りの山茶花をモチーフに　練りきり　作ってます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　練りきり　さざんか　　　　　　　さら...
2019/10/30 16:38

　カボチャのお饅頭

　明日は　ハロウィン。この時期になると　皮にも　中餡にも蒸したカボチャを練りこんだお饅頭作ってます。無着色　添加物無し　カロチンいっぱいの素朴なお饅頭で...
2019/10/17 17:18

きんとん　金木犀

　季節の花　金木犀をモチーフにしたきんとんです。　　　　　　中餡は　柔らかな求肥を包んだ小豆粒餡。きんとん生地は　抹茶で色づけしました。　...
2019/10/15 23:17

　今日のお弁当

　　断水停電になるかもと作っておいた惣菜を詰めた家人用のお弁当。↓ 　　ご飯は　もち米入りのサツマイモとシメジで　朝炊いたもの。　　　　青のりと...