大根 胡瓜 新人参に 寒麹とおろし生姜を入れて袋で作る漬物。野菜は すりこぎで叩いて ヒビを入れてから 一口大に 乱切りに。出来れば 手でちぎれば 味...

小さなマフィン型で焼いたフィナンシェは 自家製白甘味噌に 桜の花の塩漬け入り。 こがしバターにお味噌の香り 甘じょっぱい和モダンな焼き菓...

餡玉の周りに ふるいを通したそぼろ状の餡を 先の細い箸を使って埋め込んで作るのが 「きんとん」です。今日のは 庭木でお馴染みのツツジ。赤に白のまだら...

レンジで作る定番うぐいす餅。餅生地の比率は 1：2：2。つまり10個作る場合は 白玉粉50g 水100㏄ 上白糖100g それに保水性の役目を果たす水...

大堀川沿いの桜 ハラハラ散り始めてます。 いつも洗濯機を回してから 家を出ます。朝のウォーキングは 大体1時間あまり。午後 時間があれ...

気になっていた床の間のお雛様の掛け軸 早く仕舞わなくちゃと思いながらも 日延ばしになってました。お天気に恵まれた今日は 季節もののかたづけ その他 諸々...

時節柄 桜のお菓子が続きます。小豆漉し餡で作った練り羊羹に 道明寺入りの桜色の錦玉羹を合わせました。 羊羹は夜の闇 道明寺は 満開の桜花 ...

春爛漫の日 竹べらを使って 桜の練りきり作りました。 菓銘は 「はなひとひら」 ＠練りきり生地21㌘ 小豆漉し餡...

冷え切った厨房で 桜の練りきり 作りました。もっちり ねっとり 求肥つなぎの生地で 小豆漉し餡を包みました。「初桜」というより 「花冷えの桜」といっ...

薯蕷饅頭の皮のリメークで作った薄焼き煎餅。とある事情でお饅頭を作るのを取りやめて 3日ほど冷蔵庫に入れておいた生地。正直 生地の状態は あまり良くない...

季節の和菓子 小桜道明の差し入れです。 道明寺粉で作った餅生地には 粗みじんの桜葉の塩漬け入れてます。固めの小豆漉し餡を包ん...

何度もブログに載せている 我が家定番のベークドチーズケーキ。 レモン風味のシンプルな味わいが人気のようです。 ここ数日 巷で騒がれ...

今朝 家人用に作ったお弁当。ヒレカツ レタス 切り干し大根の甘酢和え たけのこ 蒟蒻とジャコの炒り煮 絹さや 大葉 卵焼き ごはん さし酢梅どうということ...

本日大相撲千秋楽。尊富士の右足の状態が心配。今後の力士生活を考えたら 決して無理はしてほしくないと思うものの ここまで来たならばと・・・。 ちょんまげ...

新潟の息子夫婦が帰省で1泊。今回の目的は 墓参だったようで 昨日みんなでお参りしてきました。予約してあったイタリアンレストランは 相変わらずの賑わい...

冷凍保存していた八朔の皮のストックで 砂糖漬けを作る。この皮を捨ててしまうなんて 私の中では モッテノホカ。手間と時間は かかるものの 地道な作業が 何...

朝のウォーキング その日の気分で足の進む方向へ。昨日は おおたかの森経由で。 今朝は 大堀川沿いを歩きました。桜のつぼみは少し膨らみ始め...

短期熟成白甘粒味噌は、大豆の倍量の麹を使って作るお馴染みのお味噌。長期の保存は出来ないので、毎回少量単位で作っている。 仕込んで半月ほど経ったので 保存...

甘さ控えめ大人向きのチョコ饅頭。饅頭の皮はビターチョコとココアを混ぜて作ります。中餡は ラムレーズン3粒入りの小豆漉し餡。包餡してから 上部に自家製オ...

日本海側の雪のニュースを聞くたびに雪と共存する生活の大変さを感じてます。関東でも 昨日は 朝起きたら ハラハラと雪降り。積もることはなかったけれど ...