第4日曜日クラス 長時間低温熟成PIZZA/カラメロパネパッソ/エンガディーナヌストルテ

第4日曜日クラス今日は8月のラストレッスンでした。昨日よりも10℃位下がった今日はほっと一息涼しくなりましたね。今日のレッスンはパン2種類とCake&DesertのWレッスンでした。ピザBOXがお土産に喜ばれる長時間低温熟成PIZZA。生地を1～2日前に捏ねて冷蔵庫で寝かせた生地で作るピザです。生地作りも簡単ですし、焼く前の発酵もいらないので忙しいお昼時にぴったりですよ。お持ち帰りようにはマルゲリータを……。ご試食にはマルゲリータとレンコンバジルペーストPIZZAの2種類をお召し上がり頂きます。薄焼きで焼きたてのパリッと感がおいしいです。レンコンのピザは皆さん新鮮なようで喜んで頂けました。もちろん、マルゲリータもパリパリで美味しいですよ。2品目はJHBS新メニューカラメロパネパッソ。一時はやったウールロー...第4日曜日クラス長時間低温熟成PIZZA/カラメロパネパッソ/エンガディーナヌストルテ

第4金曜日クラス 長時間低温熟成PIZZA/カラメロパネパッソ

第4金曜日クラス今日から小学校も始まったようですね。お母様達も少しホットされる時間が戻ってきたかな～。今日は師範クラスのレッスンでした。1品目は夏休みにぴったりの長時間低温熟成PIZZA。生地を1～2日前に捏ねて冷蔵庫で寝かせた生地で作るピザです。生地作りも簡単ですし、焼く前の発酵もいらないので忙しいお昼時にぴったりですよ。お持ち帰りようにはマルゲリータを……。ご試食にはマルゲリータとレンコンバジルペーストPIZZAの2種類をお召し上がり頂きます。薄焼きで焼きたてのパリッと感がおいしいです。レンコンのピザは皆さん新鮮なようで喜んで頂けました。もちろん、マルゲリータもパリパリで美味しいですよ。2品目はJHBS新メニューカラメロパネパッソ。一時はやったウールロールの成形です。生地は中生地と外生地からできていま...第4金曜日クラス長時間低温熟成PIZZA/カラメロパネパッソ

第4木曜日クラス 長時間低温熟成PIZZA/カラメロパネパッソ

第4木曜日クラス今日はお母さんと一緒に2人の年少さんも一緒に作りました。ちょっと難しいパンだったけど頑張ってできました。自分で作ったパンはやっぱり美味しいのかな～!?(*´∀｀*)。2人ともよく食べました。1品目は夏休みにぴったりの長時間低温熟成PIZZA。生地を1～2日前に捏ねて冷蔵庫で寝かせた生地で作るピザです。生地作りも簡単ですし、焼く前の発酵もいらないので忙しいお昼時にぴったりですよ。お持ち帰りようにはマルゲリータを……。ご試食にはマルゲリータとレンコンバジルペーストPIZZAの2種類をお召し上がり頂きます。薄焼きで焼きたてのパリッと感がおいしいです。今日は人数少なかったのでご試食用はハーフ％ハーフで作りました。レンコンのピザは皆さん新鮮なようで喜んで頂けました。もちろん、マルゲリータもパリパリで...第4木曜日クラス長時間低温熟成PIZZA/カラメロパネパッソ

第4水曜日クラス 低温熟成PIZZA/エンガディーナヌストルテ

第4水曜日クラス今日はパン1種とCake&DesertのWレッスンでした。パンメニュー1品目は夏休みにぴったりの長時間低温熟成PIZZA。生地を1～2日前に捏ねて冷蔵庫で寝かせた生地で作るピザです。生地作りも簡単ですし、焼く前の発酵もいらないので忙しいお昼時にぴったりですよ。お持ち帰りようにはマルゲリータを……。ご試食にはマルゲリータとレンコンバジルペーストPIZZAの2種類をお召し上がり頂きます。薄焼きで焼きたてのパリッと感がおいしいです。今日は人数少なかったのでご試食用はハーフ％ハーフで作りました。レンコンのピザは皆さん新鮮なようで喜んで頂けました。もちろん、マルゲリータもパリパリで美味しいですよ。ピザボックスに入れてお持ち帰りいただいてます。Cake&Desertメニューはショコラのしっとりクッキー...第4水曜日クラス低温熟成PIZZA/エンガディーナヌストルテ

第4火曜日クラス 長時間低温熟成PIZZA/カラメロパネパッソ

第4火曜日クラス8月も残すところ10日を切りましたね。まだまだ残暑厳しいですが、体調に注意して乗り切りましょう。夏休みも終わったところもありますが……夏休みにぴったりの長時間低温熟成PIZZA。生地を1～2日前に捏ねて冷蔵庫で寝かせた生地で作るピザです。生地作りも簡単ですし、焼く前の発酵もいらないので忙しいお昼時にぴったりですよ。お持ち帰りようにはマルゲリータを……。ご試食にはマルゲリータとレンコンバジルペーストPIZZAの2種類をお召し上がり頂きます。薄焼きで焼きたてのパリッと感がおいしいです。今日は人数少なかったのでご試食用はハーフ％ハーフで作りました。レンコンのピザは皆さん新鮮なようで喜んで頂けました。もちろん、マルゲリータもパリパリで美味しいですよ。ピザボックスに入れてお持ち帰りいただいてます。今...第4火曜日クラス長時間低温熟成PIZZA/カラメロパネパッソ

第3日曜日クラス 長時間低温熟成PIZZA/ショコラのエンガディーナヌストルテ

第3日曜日クラス今日はパン1種とCake&DesertのWレッスンでした。パンメニューは夏休みにぴったりの長時間低温熟成PIZZA。生地を1～2日前に捏ねて冷蔵庫で寝かせた生地で作るピザです。生地作りも簡単ですし、焼く前の発酵もいらないので忙しいお昼時にぴったりですよ。お持ち帰りようにはマルゲリータを……。ご試食にはマルゲリータとレンコンバジルペーストPIZZAの2種類をお召し上がり頂きます。薄焼きで焼きたてのパリッと感がおいしいです。今日は人数少なかったのでご試食用はハーフ％ハーフで作りました。レンコンのピザは皆さん新鮮なようで喜んで頂けました。もちろん、マルゲリータもパリパリで美味しいですよ。ピザボックスに入れてお持ち帰りいただいてます。パリッと軽めに仕上がっているので1人で一枚、ペロッと完食できちゃ...第3日曜日クラス長時間低温熟成PIZZA/ショコラのエンガディーナヌストルテ

第3土曜日クラス 長時間低温熟成PIZZA/カラメロパネパッソ/ショコラのエンガディーナヌストルテ

第3土曜日クラス今日はパンとCake&DesertのWレッスンでした。パンメニュー1品目は夏休みにぴったりの長時間低温熟成PIZZA。生地を1～2日前に捏ねて冷蔵庫で寝かせた生地で作るピザです。生地作りも簡単ですし、焼く前の発酵もいらないので忙しいお昼時にぴったりですよ。お持ち帰りようにはマルゲリータを……。ご試食にはマルゲリータとレンコンバジルペーストPIZZAの2種類をお召し上がり頂きます。薄焼きで焼きたてのパリッと感がおいしいです。今日は人数少なかったのでご試食用はハーフ％ハーフで作りました。レンコンのピザは皆さん新鮮なようで喜んで頂けました。もちろん、マルゲリータもパリパリで美味しいですよ。ピザボックスに入れてお持ち帰りいただいてます。2品目はJHBS新メニューカラメロパネパッソ。一時はやったウー...第3土曜日クラス長時間低温熟成PIZZA/カラメロパネパッソ/ショコラのエンガディーナヌストルテ

第3金曜日クラス ショコラのエンガディーナヌストルテ

第3金曜日クラス朝は湿度も低いし風もそよそよで気持ちよい感じでしたが、レッスン終わって外に出たら暑い(~_~;)。今日はCake&Desertクラスのレッスンでした。今日から新しいメニューです。今回はお持ち帰りしやすいように焼きっぱなしの焼き菓子にしました。随分前に抹茶のエンガディーナヌストルテをご紹介しました。今回はナッツ、ヌガーとも増量してショコラのエンガディーナヌストルテのご紹介です。ヌガーとのバランスを考えて柔らかめのクッキー生地にしているので暑い夏は少々取り扱いに気を遣いますが手早く伸ばしていただければ問題なし。今回はタルトリングに敷く生地とかぶせる上生地の2枚を分量違い、サイズ違いで伸ばしていただきます。それを休ませている間にナッツ入りのキャラメルヌガーを作りますよ。キャラメルヌガーを生地で包...第3金曜日クラスショコラのエンガディーナヌストルテ

第3水曜日クラス 長時間低温熟成PIZZA/カラメロパネパッソ

第3水曜日クラス暑さ寒さも彼岸まで……と言いますようにそろそろ猛暑から解放されるのかな～。雨も少し降ってくれると木々も人間もほっと一息できますけどね。今日も元気にレッスンです(*^O^*)。1品目は夏休みにぴったりの長時間低温熟成PIZZA。生地を1～2日前に捏ねて冷蔵庫で寝かせた生地で作るピザです。生地作りも簡単ですし、焼く前の発酵もいらないので忙しいお昼時にぴったりですよ。お持ち帰りようにはマルゲリータを……。ご試食にはマルゲリータとレンコンバジルペーストPIZZAの2種類をお召し上がり頂きます。薄焼きで焼きたてのパリッと感がおいしいです。今日は人数少なかったのでご試食用はハーフ％ハーフで作りました。レンコンのピザは皆さん新鮮なようで喜んで頂けました。もちろん、マルゲリータもパリパリで美味しいですよ。...第3水曜日クラス長時間低温熟成PIZZA/カラメロパネパッソ

第3火曜日クラス 長時間低温熟成PIZZA/カラメロパネパッソ/柚フィグ

第3火曜日クラスお盆も昨日が送りのおうちと、今日送りのおうちがありますね。我が家はいつも15日の夕方～。お迎えの時は台風が心配されましたが送りの時はからっと晴れて良いお天気でした。今日も暑かったですね。明日は6℃近く気温が下がって過ごしやすそうです。今日は師範クラスのレッスンでした。1品目は夏休みにぴったりの長時間低温熟成PIZZA。生地を1～2日前に捏ねて冷蔵庫で寝かせた生地で作るピザです。生地作りも簡単ですし、焼く前の発酵もいらないので忙しいお昼時にぴったりですよ。お持ち帰りようにはマルゲリータを……。ご試食にはマルゲリータとレンコンバジルペーストPIZZAの2種類をお召し上がり頂きます。薄焼きで焼きたてのパリッと感がおいしいです。今日は人数少なかったのでご試食用はハーフ％ハーフで作りました。レンコン...第3火曜日クラス長時間低温熟成PIZZA/カラメロパネパッソ/柚フィグ

第2日曜日クラス アールグレーのヴェリーヌ/カラメロパネパッソ/長時間低温熟成PIZZA

第2日曜日クラスお盆も二日目。昨日の台風もさり、からっと暑い日になりました。昨日もどうなるかと心配しましたが、思ったよりもひどくはなりませんでしたが、やはり雨は降ったりやんだりで台風予報としばらくにらめっこしてました(*^▽^*)。今日はお盆のさなかですが普通にレッスンでした(*´∀｀*)。試食は無しでお味見スタイルで……時短です。本日メニューは今日が最後のレッスンになりますアールグレーのヴェリーヌ。一層目はほわいとくーべるとアールグレイを合わせたムース、二層目はアールグレイティーのジュレ、そして最後はアールグレイのシャンティ。夏なのでさっぱり感を残したかったのでジュレを多めにしました。まあるいドーム型の蓋をするとコロンとして可愛いデザートの出来上がりです。お盆でお休みのご家族も喜んでくれると思います。そ...第2日曜日クラスアールグレーのヴェリーヌ/カラメロパネパッソ/長時間低温熟成PIZZA

第2水曜日クラス アールグレーのヴェリーヌ

第2水曜日クラス巷ではそろそろお勤めの方も夏休みですね。高速道路も混んでいるのかな？ぼちぼちお盆の用意もしなくてはならないのに台風の心配も出てきましたね。丁度お迎えの日、朝一で行こうと思っていますがお天気悪そう(>o<)。本日メニューは先月から続いておりますアールグレーのヴェリーヌ。一層目はほわいとくーべるとアールグレイを合わせたムース、二層目はアールグレイティーのジュレ、そして最後はアールグレイのシャンティ。夏なのでさっぱり感を残したかったのでジュレを多めにしました。まあるいドーム型の蓋をするとコロンとして可愛いデザートの出来上がりです。夏休み、離れているご家族も遊びに来たときにお出しするときっと喜ばれると思いますよ。#パン#パン教室#さいたま市パン教室#パン教室埼玉#ケーキ#ケーキ教室#さいたま市ケー...第2水曜日クラスアールグレーのヴェリーヌ

パンのお勉強 チーズジェノベーゼ/青のりチーズパン

パンのお勉強今日も猛暑日。最近都内にお出かけするときは猛暑日が多い(*^▽^*)。帰る時間は気温もMAX位になっていました。今日は月1のJHBSのパンのお勉強に行ってきました。先月今月は1ヶ月分。コロナで参加の方も少なく、試食もなかったので予定時間よりも45分位早く終わっちゃいました。さて、今日のお勉強はセレクトメニューからはチーズジェノベーゼ。バジルの生地にフィリングもバジル……。2種類の成型で1種類はモッツァレラダイスをトッピング、もう1種類にはグリエールチーズをトッピング。この手のパンはやっぱり美味しいですね。2品目は新メニュー。こちらもチーズが入っているパンです。青のりチーズパン。生地には青のりはもちろんのこと昆布だしや乾燥わかめも入っていますよ。そして隠し味にグリエールチーズも成形時に入れてます...パンのお勉強チーズジェノベーゼ/青のりチーズパン

第1日曜日クラス レーズンパン/カラメロパネパッソ

第1日曜日クラス今月から新しく設定の第1日曜日クラスです。こちらは特パンレッスンのクラスです。先月、既存のクラスに来て頂きましたが、今月から特パンの新設クラスでスタートです。今日は手ごねをして頂きました。器械での捏ね方もご覧頂きました。1品目はレーズンパン。基本的な生地で手ごねをして頂きました。暑い時期の手ごねは少々大変ですが上手にできましたね。ふんわりと焼き上がったこちらのパンはいつでも人気者です。今日はレーズンを入れましたがチョコチップやチーズを入れて頂いても美味しいですよ。一つの生地でも色々とアレンジ可能です。2品目はJHBS新メニューカラメロパネパッソ。一時はやったウールロールの成形です。生地は中生地と外生地からできています。中生地にはキャラメルフィリングを……その上に細く線を入れた生地で巻き上げ...第1日曜日クラスレーズンパン/カラメロパネパッソ

第1土曜日クラス 長時間低温熟成PIZZA/カラメロパネパッソ

第1土曜日クラス昨夜はエアコン無しで十分寝れました。が、扇風機つけてたら夜中寒くて何度か起きて、結局消しました(*^▽^*)。さて、今日も楽しくレッスンです。お土産にご家族も喜んでくれるかな!?1品目は夏休みにぴったりの長時間低温熟成PIZZA。生地を1～2日前に捏ねて冷蔵庫で寝かせた生地で作るピザです。生地作りも簡単ですし、焼く前の発酵もいらないので忙しいお昼時にぴったりですよ。お持ち帰りようにはマルゲリータを……。ご試食にはマルゲリータとレンコンバジルペーストPIZZAの2種類をお召し上がり頂きます。薄焼きで焼きたてのパリッと感がおいしいです。今日は人数少なかったのでご試食用はハーフ％ハーフで作りました。レンコンのピザは皆さん新鮮なようで喜んで頂けました。もちろん、マルゲリータもパリパリで美味しいです...第1土曜日クラス長時間低温熟成PIZZA/カラメロパネパッソ

パンの試作 ハムチーズパニーニ

昨日、今日は不安定なお天気ですが気温はぐっと下がってエアコンなしで一日過ごせました。昨日午前中出かけていたところ、目的地まで後1軒と言うところで豪雨と雷！傘も持っていたので私は殆ど濡れずでしたが、同じ建物の軒先にはずぶ濡れのサラリーマンや学生さんが……。本の2～3分のことだったのに……すごい雨でした。さて、今日はレッスンはなかったのでパンの試作をしました。先月レッスンした時にパニーニのプレートを購入したのでできるだけ使う回数を増やしたいなと思いパニーニの試作。1回目は生地がちょっと柔らかめだったのと具材が寂しかったので2回目は生地も少々変えて生地量も多く、具材も2倍にしてプラスお好みでマヨも……。1回目と2回目は成型も変えてみました。結果2回目は生地感も具材の量も良い感じで仕上がりました。9月のレッスンか...パンの試作ハムチーズパニーニ

第1水曜日クラス

第1水曜日クラス今日から8月レッスン開始です。前半ゆっくり、後半バタバタの毎度の感じで……。8月パンレッスンメニュー1品目は夏休みにぴったりの長時間低温熟成PIZZA。生地を1～2日前に捏ねて冷蔵庫で寝かせた生地で作るピザです。生地作りも簡単ですし、焼く前の発酵もいらないので忙しいお昼時にぴったりですよ。お持ち帰りようにはマルゲリータを……。ご試食にはマルゲリータとレンコンバジルペーストPIZZAの2種類をお召し上がり頂きます。薄焼きで焼きたてのパリッと感がおいしいです。2品目はJHBS新メニューカラメロパネパッソ。一時はやったウールロールの成形です。生地は中生地と外生地からできています。中生地にはキャラメルフィリングを……その上に細く線を入れた生地で巻き上げ、パネパッソに入れる整形です。ふんわりとした焼...第1水曜日クラス

毎年恒例のセ・トレボンレッスン

今日は最高気温が38℃の酷暑でした。上からの太陽の暑さと共にもわーっと地面からも熱が伝わってくるような一日でした。さて、今日は黄色い小麦の生徒さんや孫生徒さんと共に毎年恒例のセ・トレボンのプライベートレッスンに行って来ました。今年も美しい器の数々と奈々先生の美味しいお料理の数々が楽しめますよ。初めての参加の生徒さんはキョロキョロ(*^▽^*)。本日メニュー1品目とうもろこしとじゃがいもの冷製スープ……フランとスープ、そしてトマトのジュレで組み立ててます。暑い夏に嬉しい一品ですね。2品目生春巻きにボロネーズと山椒入りのマヨネーズを合わせた変わり種の春巻きで美味しかった。3品目桃の冷製パスタ。ワインビネガーで作ったピンクのジュレ、さっぱりした即席ピクルスを重ね、トマトソースと合えたカッペリーニ、そしてスライス...毎年恒例のセ・トレボンレッスン