パンのお勉強 ブリオッシュ・ショコラ

パンのお勉強今日は我が家のわんこのお誕生日。13歳になりました。ちょっと前は急激に痩せて心配したけど、お年のせいであちこち悪くはなってきているけど元気にお誕生日を迎えることができました。さて、今日はパンのお勉強。午後からなのでちょっと気合いを入れないとぼけーっとしそう(*^▽^*)。本日作ったのはブリオッシュ・ショコラ。中には凍らせたガナッシュを包み込み、トップにはクラッコン生地をのせてサックサク焼き上がりになります。中はトロ～、生地はふわ～,トップはサクサク～の食感が楽しめます。思ったより大きいので一つでも十分万足ですね。#パン#パン教室#さいたま市パン教室#パン教室埼玉#ケーキ#ケーキ教室#さいたま市ケーキ教室#手作りのお教室黄色い小麦#さいたま市#パン好きな人と繋がりたい#パン好きと繋がりたい#ケーキ好き...パンのお勉強ブリオッシュ・ショコラ

第4木曜日クラス ライスブレッド/オレンジ・カソナード/ガトー・オレンジ・ロール

第4木曜日クラス4月のレッスンも最後になりました。1ヶ月があっという間～。5月は連休があるので後半バタバタしそうです(*^▽^*)。1品目は黄色い小麦オリジナルのメニュー、オレンジカソナードです。ライスブレッドと同じエクランケースを使いたくてレシピを起こしたパンです。無調整のオレンジジュースで仕込んでいます。バターもたっぷり～なリッチな生地です。さらにオレンジの生地にオレンジスライスもたっぷり入れました。仕上げにはカソナードを生地にたっぷりとまとって……カリカリッと焼き上がったカソナードがオレンジの味を更に引き立てますよ。止まらなくなるくらい美味しいですね。2品目はJHBSの新メニュー、ライスブレッド。米粉のパンのレシピは今までにも数個ありましたがどれも米粉用のグルテンを使用したぱんでした。今回はグルテンを使用...第4木曜日クラスライスブレッド/オレンジ・カソナード/ガトー・オレンジ・ロール

第4水曜日クラス オレンジカソナード/ガトー・オレンジ・ロール

第4水曜日クラス今週末からはゴールデンウィークに突入ですね。といっても旅行とかの予定はなく……マッサージに行ったりわんこの病院に行ったり……ほぼ一日おきに点滴なので休日でも病院(*´∀｀*)。最近はわんこも行くときから行くときから「嫌だWAN」て吠えてます(T_T)。さて、今日のレッスンはパン1種類とケーキのクラスです。パンメニューは黄色い小麦オリジナルのオレンジカソナードです。無調整のオレンジジュースで仕込んでいます。バターもたっぷり～なリッチな生地です。さらにオレンジの生地にオレンジスライスもたっぷり入れました。仕上げにはカソナードを生地にたっぷりとまとって……カリカリッと焼き上がったカソナードがオレンジの味を更に引き立てますよ。止まらなくなるくらい美味しいですね。Cake&Desertメニューはさっぱりと...第4水曜日クラスオレンジカソナード/ガトー・オレンジ・ロール

第4火曜日クラス ライスブレッド/オレンジ・カソナード

第4火曜日クラスのレッスン今日は湿度が高いので蒸し暑い一日ですね。少し動くと暑い……(~_~;)。4月のレッスンも残すところ3レッスン。まず1品目はJHBSの新メニュー、ライスブレッド。米粉のパンのレシピは今までにも数個ありましたがどれも米粉用のグルテンを使用したぱんでした。今回はグルテンを使用せず米粉だけ……作り方もほぼ混ぜて流すだけと簡単といえば簡単です(*ﾟ∀ﾟ*)。が以外とくせ者だった(T_T)。私が習ったときと気温も大分違うので仕込み水の温度を変えたり、発酵の温度も調整したり……。焼きたては切れないので前日の物をレンチンしたもの、更にトーストした物とご試食頂いてます。レンチンしただけだとフワもちっとしてますがトーストするとバリッとしてコレもまた美味しいですね。薄めに切ってガーリックバターを塗ってトース...第4火曜日クラスライスブレッド/オレンジ・カソナード

第4日曜日クラス ライスブレッド/オレンジ・カソナード/ガトー・オレンジ・ロール

第4日曜日クラス昨日までは7月の気温と言うくらい暑かったですね。今日は気温的にはちょうど良い位。午後からは雨も降り出してきました。さて、今日のレッスンはパン2種類とケーキのクラスです。まずはライスブレッド。作り方は簡単……混ぜるだけ……一次発酵もベンチタイムもないのであっという間にできちゃいます。型から出ている分はパリッとしていておせんべいみたい(@^▽^@)。したの生地はもちもちです。トーストにするとちょっとおせんべい感出てパリッとした食感が楽しめます。2品目は黄色い小麦オリジナルのメニュー、オレンジカソナードです。ライスブレッドと同じエクランケースを使いたくてレシピを起こしたパンです。無調整のオレンジジュースで仕込んでいます。バターもたっぷり～なリッチな生地です。さらにオレンジの生地にオレンジスライスもたっ...第4日曜日クラスライスブレッド/オレンジ・カソナード/ガトー・オレンジ・ロール

第4金曜日クラス ライスブレッド/オレンジ・カソナード/ミルクアップ

トコースメニューからはバターミルクとポーリッシュを仕込みで使ったミルクアップ。1個のボリュームもあるパンですね。ふんわりで美味しいです。JHBS新メニューは米粉を使ったライスブレッド～。水温や混ぜ方にも気をつけているのですがなかなか思った形に出来上がらない(*^O^*)。何故だ……本校の先生にも確認して水温を少々下げたり試しているけど……。黄色い小麦のオリジナルメニューからはオレンジカソナード。オレンジジュース、オレンジスライスをたっぷり生地に使ってます。仕上げにたっぷりまぶすカソナードが美味しさUP。いくらでも食べれちゃいます。お菓子はフランボワーズパウダーを使ったフランボワーズバヴァロア。飾りにはアイビーの葉のようにクリームを絞り出します。暑い季節のお菓子に良いですね。#パン#パン教室#さいたま市パン教室#...第4金曜日クラスライスブレッド/オレンジ・カソナード/ミルクアップ

第3水曜日クラス

第3水曜日クラス今日もぱっとしないお天気ですね。今週は雨が多いそうです。今日はレッスンの後、息子が完全お引っ越しをした部屋のお掃除。不要なゴミの処分をして棚も全て綺麗に拭いて掃除機かけて……1時間程度で終わりましたがさっぱりして気持ちいい～。やっと独り立ちなのかな……とりあえず家族末永く仲良くやってくれると嬉しいな💕今日のクラスは通常は特パンレッスンのクラスですが、ご試食に出した試作のロールケーキをお気に入り頂き今月はパン2種とロールケーキのレッスンになりました。少し忙しいけど頑張って素敵なパンとロールケーキができましたね。まずはライスブレッド。作り方は簡単……混ぜるだけ……一次発酵もベンチタイムもないのであっという間にできちゃいます。型から出ている分はパリッとしていておせんべいみたい(@^▽^@)。したの生地...第3水曜日クラス

第3火曜日クラス ミルクアップ/ライスブレッド/オレンジ・カソナード

第3火曜日クラス今日は師範クラスのレッスンでした。パン3種類とお菓子1種。まずはセレクトコースメニューからはバターミルクとポーリッシュを仕込みで使ったミルクアップ。1個のボリュームもあるパンですね。ふんわりで美味しいです。JHBS新メニューは米粉を使ったライスブレッド～。水温や混ぜ方にも気をつけているのですがなかなか思った形に出来上がらない(*^O^*)。何故だ……本校の先生にも確認して水温を少々下げたり試しているけど……。黄色い小麦のオリジナルメニューからはオレンジカソナード。オレンジジュース、オレンジスライスをたっぷり生地に使ってます。仕上げにたっぷりまぶすカソナードが美味しさUP。いくらでも食べれちゃいます。お菓子はフランボワーズパウダーを使ったフランボワーズバヴァロア。飾りにはアイビーの葉のようにクリー...第3火曜日クラスミルクアップ/ライスブレッド/オレンジ・カソナード

お休みの日……

月曜日はオフ。毎週健康維持のために以前はスポーツジムに行っておりましたがコロナでいったん退会。でもやっぱり不安なので週1回はトレーナーさんに御願いしてパーソナルトレーニング。あと週2回～3回、一人で有酸素運動しなくちゃいけないけどちょっとおサボり気味。(T_T)。オフタイムも遊んでばかりはいられないので来月のオリジナルパンの試作を……。リクエストが何人かからあったモンキーブレッド。自分が最初に食べたときも美味しくてたまらなかったけどこのパン、根強い人気があるのですよね。オリジナルレシピは本来コースに入っているモンキーブレッドよりも小ぶりサイズで生地やシロップの配合も変えて作っています。「産休前にやっ～～」とのリクエストもあったので5月にやります。お楽しみに～。そして最近買ったフードドライヤー。最近体調不良で今ま...お休みの日……

第3日曜日クラス ホワイトドックパン/ほうじ茶あんぱん

第3日曜日クラスこちらのクラスはケーキレッスンとパンレッスンを隔月でレッスンのクラス。今回は先月レッスンしていたホワイトドッグとほうじ茶あんぱんと桜・さくらをリクエスト。1品目は黄色い小麦オリジナルのホワイトドックパン。白く焼き上げたホワイトドッグパンはふんわりとしていていて美味しい。レッスンでは卵をサンドして頂きます。翌日もふんわりのまま頂けるこちらのパンはおうちストックにして頂けると便利ですよ～。おうちご飯にはもちろん、これからの行楽シーズンにもうってつけ～。お弁当にも役立ちます。2品目はJHBSの新メニュー。生地にもあんにもほうじ茶がたっぷりです。こちらもふんわりやわらか～。ほうじ茶の香りに癒やされます。あんの中には金時豆もかくれんぼしていますよ。お菓子は住んでいる地区ではほぼ桜も散ってしまっておりますが...第3日曜日クラスホワイトドックパン/ほうじ茶あんぱん

第3土曜日クラス ライスブレッド/オレンジ・カソナード/ガトー・オレンジ・ロール

第3土曜日クラス雨は朝のうちだけで良いお天気になりました。お洗濯物も良く乾きそうですね(*ﾟ∀ﾟ*)。さて、今日のレッスンはパン2種類とケーキのクラスです。まずはライスブレッド。作り方は簡単……混ぜるだけ……一次発酵もベンチタイムもないのであっという間にできちゃいます。型から出ている分はパリッとしていておせんべいみたい(@^▽^@)。したの生地はもちもちです。トーストにするとちょっとおせんべい感出てパリッとした食感が楽しめます。2品目は黄色い小麦オリジナルのメニュー、オレンジカソナードです。ライスブレッドと同じエクランケースを使いたくてレシピを起こしたパンです。無調整のオレンジジュースで仕込んでいます。バターもたっぷり～なリッチな生地です。さらにオレンジの生地にオレンジスライスもたっぷり入れました。仕上げにはカ...第3土曜日クラスライスブレッド/オレンジ・カソナード/ガトー・オレンジ・ロール

第3金曜日クラス ガトー・オレンジ・ロール

第3金曜日クラス冬に逆戻り～。つい一昨日は最高気温28度だったのに今日は11度。先日あまりの暑さに衣替えしてしまって毛糸物はほぼしまってしまったので今日は唯一厚めのトップスを着ました(*ﾟ∀ﾟ*)。体が付いていきません。でも寒いのはケーキ作りにはありがたいのです。今日からスタートの4～5月のCake&Desertメニューはさっぱりとしたオレンジのロールケーキ、ガトー・オレンジ・ロールをご紹介させて頂きます。オレンジのペーストを生地とクレームに入れてしっかりとしたオレンジの風味を感じて頂けます。さっぱりクリームは生クリームとサワークリームを合わせて……。中心にはオレンジのジュレだ更に後味が爽やか～。このジュレだけでも美味しいのです。ご試食の後にはデコレーション。今回は我が家でドライしたオレンジとミカン、そしてハー...第3金曜日クラスガトー・オレンジ・ロール

第2水曜日クラス ラストレッスン シュー・ピスターシュ

今日も一日朝から暑くなりましたね。今日のレッスンはクリームを使うのでエアコンを効かせて～試食の頃には寒くなってた(*ﾟ∀ﾟ*)。3月から始まったCake&Desertメニューは2種類のピスタチオペーストを使ったシュー・ピスターシュ。濃厚なピスタチオクリームはとっても美味しい。色も春の若草のように綺麗～。一つで十分満足頂けるお味に仕上がっています。そして、大好評だったこちらのメニューも今日がラストレッスンになりました。見た目も可愛いし今年はピスタチオスイーツはやっているらしいのでおうちでお待ちのお嬢様方も喜んでくれるかな💕#パン#パン教室#さいたま市パン教室#パン教室埼玉#ケーキ#ケーキ教室#さいたま市ケーキ教室#手作りのお教室黄色い小麦#さいたま市#パン好きな人と繋がりたい#パン好きと繋がりたい#ケーキ好きな人...第2水曜日クラスラストレッスンシュー・ピスターシュ

パンのお勉強 ソイキヌア/高菜と紅しょうがのパン

月1パンのお勉強もう春を通り越して夏(>o<)～朝から暑いこと……朝出るときでもブラウス必要ないくらいでした。今日は月1のパンのお勉強に行ってきました。今日はパン2種類ですが両方とも和な感じのパンでした。セレクトコースメニューのパンはソイキヌア……醤油とスーパーフードのキヌアを使っています。名前もそのまんま(@^▽^@)。生地には玄米粉、減塩醤油とキヌア。フィリングには減塩醤油に付けた蒸し大豆。仕上げにも減塩醤油を塗ってバターを塗って仕上げています。思ったより美味しいかな。新メニューは高菜と紅しょうがのパ～～同じ生地で成型二つ。桜の花びらみたいな💕成型とねじり棒。生地には高菜漬け紅しょうが、鰹節を合わせた物が練り込まれてます。ちょっとだけ紅しょうがが勝っているかな……まずは紅ショウガの味が来て後から高菜～。お菓...パンのお勉強ソイキヌア/高菜と紅しょうがのパン

第2日曜日クラスのレッスン 特パン2種とスィーツ

第2日曜日クラスのレッスン今日は暖かいを通り越して暑い……いきなり夏日(>o<)。群馬県は最高気温は28度予報でこちらよりも更に2度ほど高いみたいですね。先日水曜日にワクチン接種3回目、1～2回目よりも発熱。38．5℃を行ったり来たり。接種した腕の腫れもですが今回は脇の下のリンパも腫れて痛い～。熱の下がるのも以前よりも1日ほど長かったので接種日後3日夕方に平熱。こんなに掛かると思いませんでした(@^▽^@)。金曜日には母の病院の付き添いもありましたがこんな状態ではいけないので姉にお任せにしました(>o<)。ついでに今日は昨夜うかつに飲んでしまったコーヒーのせいで寝られず睡眠不足(*ﾟ∀ﾟ*)。やっぱり午後3時以降のコーヒーとお茶は控えよう。さてさて、今日のレッスンは1品目はJHBSの新メニュー、ライスブレッド。...第2日曜日クラスのレッスン特パン2種とスィーツ

第1水曜日クラスのレッスン ライスブレッド/オレンジ・カソナード/

第1水曜日クラスのレッスン今日はとっても暖かくなりました。途中から暑くてオーブンの近くの窓を開けて……春の風を感じながらレッスン♬1品目はJHBSの新メニュー、ライスブレッド。米粉のパンのレシピは今までにも数個ありましたがどれも米粉用のグルテンを使用したぱんでした。今回はグルテンを使用せず米粉だけ……作り方もほぼ混ぜて流すだけと簡単といえば簡単です(*ﾟ∀ﾟ*)。今日は気温の成果予定の時間よりもずっと早く上がってしまって大慌て～。温かいと切れないので試食は事前に焼いた物をレンジで数秒温めてご希望でオーブンでトーストにして頂きました。レンジで温めただけだともっちり柔らかく、トーストするとバリッとして食感が色々と楽しめます。2品目は黄色い小麦オリジナルのメニュー、オレンジカソナードです。ライスブレッドと同じエクラン...第1水曜日クラスのレッスンライスブレッド/オレンジ・カソナード/

試作と実験(@^▽^@)

フレンチトーストが食べたくて……でも普通の食パンではつまらないので試作を含め作ってみました。今回レシピを検討しているのがレーズンヨーグルトブレッドをパウンド型で……最近パウンド型用のフタが販売になったのでこちらで小さめサイズの角食を作ってみました。なかなか可愛いサイズ。お教室のパウンド型をお持ちの方も多いのでフタをご購入頂ければOK。おうちで可愛いサイズで焼けます。今日はメイプルシロップが無かったのでゆず茶をシロップ代わりにかけて頂きました。美味しかった。ロールインバターも余っていたのでほうじ茶クロワッサンも作りました。ほうじ茶パウダーを有るだけ入れたのですが少々足りなかった。これにはほうじ茶のシャンティーをサンドしてデザートクロワッサンに使用かと思っていたのだけれど……ほうじ茶足りなくてできなかった(>o<)...試作と実験(@^▽^@)

4月のレッスンスタートです。ライスブレッド/オレンジ・カソナード

第1土曜日クラスのレッスン今日から4月のレッスンスタートです。前半はとびとびレッスンです(@^▽^@)1品目はJHBSの新メニュー、ライスブレッド。米粉のパンのレシピは今までにも数個ありましたがどれも米粉用のグルテンを使用したぱんでした。今回はグルテンを使用せず米粉だけ……作り方もほぼ混ぜて流すだけと簡単といえば簡単です(*ﾟ∀ﾟ*)。焼きたては切れないのでご試食には事前に焼いた物を温めてお出し致しました。2品目は黄色い小麦オリジナルのメニュー、オレンジカソナードです。ライスブレッドと同じエクランケースを使いたくてレシピを起こしたパンです。無調整のオレンジジュースで仕込んでいます。バターもたっぷり～なリッチな生地です。さらにオレンジの生地にオレンジスライスもたっぷり入れました。仕上げにはカソナードを生地にたっぷ...4月のレッスンスタートです。ライスブレッド/オレンジ・カソナード