スパイシージンジャーケーキ
久しぶりにケーキを焼いた。ソーダで割るとジンジャーエールになるジンジャーシロップをまた作ったのだが、そのシロップを作るのに使ったショウガをパウンドケーキに焼き入れたのだ。スパイシーな刺激が好きなので、このシロップは前回作ったものよりもっとスパイシーにした。シロップにはジンジャーのほかに、カルダモン、シナモンスティック、スターアニス、クローブ、ブラックペッパー、チリペッパー、ロリエをいっしよに漬け込んだ。どれも粉ではなくホールだったりボキボキ折ったりしたものだ。最初からケーキを作るためのショウガが目的だったりするので、焼き込んだときに存在感がなくならないようにあえてショウガは厚めにスライスし、火を入れる時間も短くした。まさか砂糖のストックが切れていて、急遽黒砂糖も少し加えた。コクが出た、ということにしよう。...スパイシージンジャーケーキ
2023/11/30 10:02