一口で幸せになれるかも？ パンナコッタとミルクプリンは味が似ているけれど～ミルクプリンは 名前の通り牛乳で作ります。 作り方はほとんどパンナコッタに 似ていますよね？ 生クリームと牛乳が違うだ
ひとりぼっちになりたいときは…（episode73） 朝起きても、朝霧の中におり、やっと明るくなったらと思ったら、もう日が傾き始める。そんな毎日、日中の輝きが心からありがたく、
スコッチエッグとは直訳すると「スコットランド風たまご」、つまり英国のスコットランド地方を指すのですが、実は発明者はスコットランドとは何の関係もありません。 ロンドンで店を構える料理人がウケを狙って
18世紀、西インド諸島のバルドバスで生まれたグレープフルーツは、母がぶんたんで父が オレンジという家系のいわば2世。 20世紀になってフロリダ、カルフォニアで栽培され、一躍有名になった。 形からは
Let's take a walk！（散歩に行こう） No119 とろろ昆布のカルシウムは100gあたり700mg！カルシウムが多いといわれる牛乳100mlあたりのカルシウム量は125㎎です。‣…とろろ昆布にか
私たちは、化学添加物や脂肪まみれの食生活をしています？ そこで必要になるのがデトックス（解毒）野菜！解毒という意味をもつ「detoxification」を短縮させ、デトックスと呼ばれています。…デトックス効果の高
諏訪盆地のまん中に位置する諏訪湖。湖畔にはマルメロの並木が続き、10月になると黄色の実が熟して、あたり一帯いい香りでいっぱい。 …その昔、江戸からこの地に伝えられた時にかりんと誤り呼ばれ、そのままか
疲れたなぁ…などと呟きながら、肩をトントン叩いてみたり、首をグルグル回したり～肉体的に疲労を感じているのは、そう・‣…ビタミンBIとクエン酸？カツサンドとスプラウトサラダで疲れから抜けだそう。（単純だ
あんぱんは、和菓子とパンの魅力を両方兼ね備えた最強のパンのひとつ。 酒というキーワードを聞くと、苦手な人は食べられないのではと思いますが、確かにアルコールは発生しますが、パンを焼くことでアルコールを
健康維持に欠かせない季節の果物。でも寒さ覚える頃は、冷えた果物は控えがち。 果物を焼いて頂けば身体も温もり、甘みや旨味が凝縮し生食とは異なる風味が…特に秋冬が旬のりんごには健康維持や美容に役立つ成分
家族が元気なうちに…（episode72） 仕事を忘れ、時間を忘れてくつろぐにはおいしいものが一番！友との食事をしているときに…子供にとって、親より大切なものなどあるのでしょうか
長ネギの栄養と効果効能！青い部分も食べられるよ！鍋がおいしくなる、疲労回復、風邪予防、血流・消化促進、脂肪燃焼効果、美肌効果…長ネギの効果効能でした～長ネギ1本の重さは細いもので約90グラム、太めのもの
チャバタはあまり日本人になじみ深いパンではないため、その名前を聞いてすぐにどんなパンかを思い浮かべられる人は少ないかもしれませんね。イタリア発祥のパンと聞くと、チャバタではなくフォカッチャを連想する人
米粉のお菓子を作るためには、ざっくりとで構わないので米粉の種類について知っておく 必要があります。 製法技術の向上によりお菓子やパン作りに適した米粉が販売されるようになってきたんです。製パン用米粉と
お酒を飲むときは、おいしい料理やおつまみが欠かせませんよね！アルコールの30%は胃から、70%は腸から吸収されます。 空腹で酔いやすいのはアルコールがアルコール吸収率の高い腸にすぐ届いてしまうからです。…
Let's take a walk！（散歩に行こう） No118 モンキードッグという犬たちをご存知ですか？ 別名…猿追い犬とも呼ばれ、地域の農作物を守るために活躍している犬です。モンキードッ
Harb oil（ハーブオイル）…（episode71） ローズマリーやタイム、 ガーリックなどの風味豊かなハーブオイル。 焼き物、炒め物は もちろん、揚げ物の油に。サラダの風味づけにもぴったり
とりあえず ビールじゃないビールでアルコール度数の低いものから高いものへ～ 味の軽いものから重いものへ～酸味のあるものから甘いものへ？？？肌寒さを感じる…ぬる燗で～ということになった。まずは徳利に1
きのこの旬はいつ？といわれると秋かな？ …自信ないですね。 スーパーには、1年中並んでいるきのこです。天然物のキノコは「旬」があり、栽培物は旬はなく1年中出回ることが分かりました。そこで～ きのこ
こだわりの喫茶店で出てくるナポリタンのような、ケチャップ味ベースだけれどカレーで お馴染みのインドの定番スパイス…ガラムマサラを加えました？ えっ 味は～やみつきになるかも～ガラムマサラに配合される
秋になって疲れが取れず元気が出ない、重だるいと感じる人が多いようです？食欲の秋と言われるくらいですので、栄養をしっかり摂って秋バテ対策ができる…秋バテの予防対策は「食事・睡眠・入浴・運動」が基本‣…と
たまに忙しい毎日を送っていると、そう毎度の食事のたびに手間をかけて料理を作ることはできない？ だったら…どこか気に入った店に食事に出かければいいじゃないか。そう思いはするのだけれど、身支度を整えるこ
Let's take a walk！（散歩に行こう） No117 ふだんの生活の中に取り入れたい速歩き。心がけることはひとつだけ！ふだんよりも少し歩幅を大きくして歩くこと。 中高年になると
パスタには、たくさんの種類が～イタリアでは、300種類以上あるのだとか？大きく分けて、ロング・ショート・平打ちパスタの3つに分類することができます？こんな数字を～ 1000/100 /10 ‣…パスタを茹
ゆるい集まりの2品・…（episode70 Cumin は、インド料理には必須のスパイスのひとつ。 まず、はじめに油に香りをつけるため、クミンシードを油で熱するのがポイント！さつまいも
バゲットは焼きたてが美味しいのはわかっているけれど、食べきれないこともある。そんな時は冷凍しオープン（トースター）で温めなおして食べることに… この冷凍バゲットがあると何となく安心。 たまにはパスタ
時間があるときは、鶏を一羽買って茹でることにしている？鍋に鶏と水を入れ火にかけ、時々アクをすくいながらのんびり煮れば、おいしい茹で鶏が…ねぎとしょうがをたっぷり入れたソースは茹で鶏にピッタリ！？鶏一
固くて包丁で切るのが難しいかぼちゃですが‣…かぼちゃは柔らかいと熟していないので、硬い方が熟していておいしい証なのです。しかし切るのはとっても大変ですし、 手元が危なくて怖い思いをしたことがある方は少
日本のゴマの自給率をご存知ですか？ 国内自給率はわずか0.1％。私たちが食べるゴ マの99.9％は海外産です。 そんな貴重な国産ゴマ、そして美味しいと 評価の高い黒糖の一大産地が喜界島（鹿児島県）です？貴重な国
南仏・プロヴァンスの、ヘルシーな “カリカリ” 郷土菓子？悪路でも難なく走行できる車のクロカンではなく、 ガリガリ････ガリガリ････おいしい‼！卵白のところが固くなっていて、ナッツも香ばしいしやめられない‼！
アンチョビを刻む手間もなく、そのまま炒め物、サラダ、カナッペなどの使えて便利。瓶タイプとチューブタイプがあるらしい？イタリア産のアンチョビペーストいただいたので・‣…夕方6時過ぎなので？ アンチョビの
牛乳を加えたココアに比べると、さっぱりとしたまろやかな味わいなので、豆乳好きの方は ぜひ飲んでほしいですね。ココアに含まれるテオブロミンは血行や血流を良くしてくれたりするため、冷え性やむくみ 改善に
「ブログリーダー」を活用して、フリュイ・セッシェさんをフォローしませんか？
一口で幸せになれるかも？ パンナコッタとミルクプリンは味が似ているけれど～ミルクプリンは 名前の通り牛乳で作ります。 作り方はほとんどパンナコッタに 似ていますよね？ 生クリームと牛乳が違うだ
果実の大きさが5g～30gほどにしかならない、小さいトマトの品種の総称… ミニトマトは、元々機内食用に開発されたトマトです。 当初は国際空港周辺でのみ栽培されていましたが、見た目の可愛さや食べやすさなど
良薬は口に苦し 意味；役に立つよう忠告は、聞くのがつらいものだということ。 良薬は口に苦し というのは、そんな時の心の薬になることわざです。 …‣…人を支える良いものと書いて”食“なのに、ときど
連日きつかった・・・暑さももちろんだけど、冷房の効いた部屋が疲れる。朝ごはんの定番であるチーズトーストも、スパイスとハーブの風味を加えたら～異国の味わいに？ フレッシュな柑橘類やにんじんを絞
夏野菜の代表、トマトの栄養は？ 実は、トマトは「食べる日焼け止め」とも呼ばれ、活性酸素を除去することで、肌へのダメージを軽減し、シミの原因となる メラニン生成を抑えてくれます。 生活習慣病の予
暑中お見舞い申し上げます。 高地ゆえに空気は乾燥していて風さえあれば何とか日陰で過ごせそうだけれど、平気 平気と言いながら …‣… 梅雨の晴れ間…バーベキュー 前日から空の様子が気にな
食卓に季節感を取り入れるには、食材やメニューだけでなく器使いもポイント？ 夏によく使う器といえば やっぱり、涼やかなガラスの器。 独特の透明感やひんやりとした質感を生かす～ガラスの器‼！ コーヒ
人は必ずなにかしらの中毒なると、何かの本で読んだことがある。 本当だとすれば、私にとって、それはチョコレートなのだろうか？ 高級チョコレートも大好きだけれど…ロッテの赤ガーナなしには生きられない？
現在では国境を越えて親しまれている焼き菓子ですが、18世紀のフランスでその産声をあげました？ フランス東部にあるコンメルシーという小さな町‣… 元ポーランド王の領主がパティーを開いたときに・・・ ヴェル
いつ味覚が変わったのだろうかと思う？ コーヒーを飲めるか飲めないかが大人のと子供の境界線のように言われがちだが、飲める人はいつ飲めるようになったか、 その瞬間を覚えているだろうか。わさびはい
忙しい朝こそ、レモンとはちみつを加えた水でスタートしてみませんか？ この朝の習慣を1か月続けるだけで、体に嬉しい変化がたくさん現れるかもしれません！…‣…この分に誘われて～～～ 冷蔵庫に欠か
どうやったら野菜をたくさん食べられる？ 切っただけの野菜や野菜たっぷり汁物、常備菜でこまめに野菜量をアップ？？一食のなかでたくさん野菜をとるためには頑張りすぎないで、冷やしトマトなど切っただけでも
サクッと揚げた豚肉に、香味野菜たっぷりのタレをかけた一皿。豚肉のサクサク揚げ（薬味だれ） 材料（2人分）：豚肩ロース薄切り肉200g、片栗粉適量、揚げ油適量、薬味だれ（青じそのみじん切り3枚分、長
スルメが縁起物とされている理由には諸説ありますが、ここでは3つほど紹介を… ・結納する際の漢字（寿留女）からもわかるように、女性の健康が続く意。 ・日持ちすることから末長い幸せを表している。 ・昔はお
唐揚げとは、味の付いた粉を食材に付けてから揚げたもの・市販のから揚げ粉などをまぶして油で揚げた料理の総称。 ・ハーブやスパイスで洋風の味付けにした鶏肉の場合は、フライドチキンと呼ぶ。 きになる～～～
パン屋さんは、いろいろあるけれど～私の好きなパンはもっぱらハード系で、ライ麦などの香りがして、ずっしり重く、歯ごたえのあるものがいい？ コショウやオリーブや香草が練りこんであってもいいが、できるな
アスパラがメインの料理も知らなかった？ なにより、アスパラは生命力強く、寝かせて冷蔵庫に入れておくと、穂先が上へ向かおうとして曲がってしまう、 なので、家中のコップをだして、花の如く生けなく
先日、スーパーに行くとソーセージやハムを売っているところに、赤ウインナーが売っているのを見つけました！ 昭和世代は‣…「うわぁ懐かし～！」と言いながら、迷いながらカゴに入れると… まぁ、確かに
1日3食って体にいいの？ 一日に3食を食べること自体は健康的ですが、食べ過ぎや食べ物の選択によって、過剰なカロリーを摂取する可能性があります？ 1日3食が体に悪いと言われることもありますが
アスパラガスの美味しさは、茎全体で楽しめるものですが、実は穂先と根元にはそれぞれ異なる特徴が～アスパラガスの魅力を引き出すには、部位ごとの特徴を知ることが大切です？ 穂先は最も柔らかく、繊細な食感と甘
カリッと焼けたトーストに、ふわふわのスクランブルエッグ。野菜はシンプルな調味で～ あっ 焼けたみたい あとは 余熱で～サッ 第2食を まったりとした濃厚なアボカドと、トロトロの卵が相性抜群？ 簡単
豆類は、炭水化物、たんぱく質、ビタミン、ミネラル等、 たくさんの栄養素がバランスよく含まれていますし、食物繊維やポリフェノールも豊富ですし、取り過ぎて困ることはないですよねー。意外とどんな料理にでも
日本におけるトウモロコシ生産のうち、生食用（つまり茹でたり焼いたり）はほんのわずかなもので、ほとんどがコーン缶詰になる。その原料は、国産であればほとんどが北海道産です。～缶詰のとうもろこしを使えばあ
なすは天ぷらや麻婆茄子、パスタなど和洋中さまざまな料理に大活躍な万能野菜。成分のほとんどは水分ですが、抗酸化作用の強いポリフェノールが含まれており、アンチエイジング効果も期待できます？ オープント
長野県で有名な果物と言えば、リンゴや巨峰、マスカットなどが挙げられますが・‣…こちらもよく見かけます。 信州プラム↑です！しっとりとした生地はバターの風味が豊かで、生のまま焼き込んだプラムの果実味がフ
炭水化物が豊富で、みじん切りにすることで表面積が増え吸収率が上がるため、揚げると油の多い非常に高カロリーな食品となるけれど…朝食のサイドメニューとして・・・細切れのじゃがいも…を～ …因みにフライドポテ
ピンクのベルベットのようなすべすべの肌に、ジュシーで甘い果肉は初夏だけの楽しみ？ 白桃がほとんどで、黄桃は加工品？？…お腹のダイエットになるフルーツとは、ズバリ食物繊維、ダイエタリーファイバーの多い
フレンチトーストがしっとりふんわり系なので、異なる食感が複数あるのも嬉しいので‣… さてさて、本日は～フレンチトーストは、バゲットを使うとすぐに卵液がしみ込むので短時間で作れます？ とろりと焼けたト
ワインを飲んだ後など、余ることも多いチーズ？ チーズを数種類混ぜて、オイルに漬けておくだけで、美味しいチーズペーストに！ 分量は適当でかまいませんから‣…シェーブルチーズ80g、白カビチーズ（ブリ―など
朝起きで頭がぼんやり。食欲もなく？なかなかエンジンがかからない‣…特にバナナは皮もむきやすく、手っ取り早いエネルギー源。固形物のほとんどが消化しやすい炭水化物でブドウ糖に変化し時間差で脳にエネリギーを
あさは…手軽なワンプレート！シンプルにバターやジャムと食べるトーストも美味しいけれど～ トーストした食パンを小さく切ってトッピング。 野菜がたっぷり食べられて、一皿でおなかもいっぱいになります？？ 材
ゆったりとした朝食を食べたいと思って、コメダ珈琲店へ、仕事仲間とあれこれと～ 写真を撮ろうとしたら…もう食べ始めていた（笑）きょろきょろ～と 天空の・・・午前中が充実すると、なんだか得した気分になり
肉じゃがはもともと東郷平八郎がイギリス留学中に食べたビーフシチューの味が忘れられず、シェフに作らせた料理が発祥と言われている？（諸説あり）。ビーフシチューを再現しようとして、醤油や砂糖でどうにかこう
水ようかんは、あんこを寒天で固めた羊羹の一種。 普通の羊羹と比べて寒天の割合が少なく、その分だけ水が多く含まれている特徴があり、見た目は普通の羊羹とほぼ同じですが、形状を保つための寒天が少ないので器
玉露の香りは、甘くスイーツな香りが特徴。基本的にお茶の香りは、寒冷紗（かんれいしゃ）が大きく関わってきます。 寒冷紗を茶木にかけることで、お茶の色・茶葉の色が黄色（黄緑色）から緑、そして深緑へと変化
くるみのお菓子をつくるとき忘れないでほしいのは、くるみを必ずローストしてから使うこと！ ローストすることでくるみ本来の香ばしい風味がきわだちますよ～180度のオープンで5分、一度上下を返し、さらに5分
メークインはでんぷんの量が少なく煮崩れしにくいので、カレーや肉じゃがなど、じゃがいもの形を残したい料理に向き。 おでんなどでしっかり煮込むと、ねっとりとした食感になります…とはいっても～～ 好みによ
Let's take a walk！（散歩に行こう） No140健康で明るい人生は、ほどほどの睡眠・栄養・運動で成り立っています。 しかし健康は目的ではなく、幸せになるための手段で
ブレッドスティックとも呼ばれるイタリア生まれのグリッシーニ（Grissini）は、特異な細長さとさくっとした口当たりが 特徴の一風変わったパンの一種です。グリッシーニを長いままかじって食べるのはNG。 食べ
図書館で借りた“おふたり様のシンプルライフ”を読んでいたら～電子レンジ発酵パンで、心をわしづかみ‣…‣…読んで気になり 検索！「45分で電子レンジパン」2001年 パソコンでレシピを探す～…作ったのは、
