ラーメン その16 462th

生まれて初めて塩ラーメンを食べたのはいつだったでしょうか。東京のベッドタウンに埼玉県新座市というところのJRの駅から少し離れたところに「ぜんや」というラー...

ラーメン その15 461th

生まれて初めて味噌ラーメンを食べたのはいつだったのか、どこだったか記憶がありません。ただ、意識して初めて味噌ラーメンを食べたのは確か当時町田にあった味噌ラ...

ラーメン その14 460th

最初はもりそばを頂いたと思います。衝撃を受けました。綺麗に出汁がとってあって、非常に透明感のあるスープで旨味の引き出し方も完璧です。麺も美味しくて、東京に...

ラーメン その13 459th

今は駒込にありますが、最初は池袋の立教大学の近くに麺屋ごとうというお店がありました。もりそば、すなわちつけ麺で有名になったのですが、あまりにも評判が良いの...

ラーメン その12 458th

東池袋の大勝軒の伝説の料理人山岸一雄さんは、弟子入りした人は誰でも大勝軒を名乗ることを許したので、つけ麺ブームの中、莫大な数の大勝軒が世の中に溢れかえりま...

ラーメン その11 457th

当然、物心ついた日から食べていたあの屋台のラーメンの味を探し続けるのですが、同じような味のラーメンは見つかりませんでした。鶏ガラのラーメンはいくらでもあり...

ラーメン その10 456th

ホープ軒で食べる前に、これはラーメンなのかと思ったラーメンがありました。叔父は赤坂や歌舞伎町のクラブやスナックで飲むのが大好きだったのですが、ある日、叔父...

ラーメン その9 455th

まず食べて驚いたラーメンはホープ軒ですね。最初は、千駄ヶ谷で食べたのか野方で食べたのか分かりませんが、背脂の入ったラーメンを食べたことがなかったので濃い味...

ラーメン その8 454th

ラーメン屋巡りが始まるのは東京に行ってからです。その頃には名古屋にもラーメン専門店が増えてきていたと思うのですが、流石に東京はその比ではありませんでした。...

ラーメン その7 453th

結局、高校時代はラーメンは自分で作っていました。ただ、試験勉強の夜食ですね。日々勉強をするのが大嫌いな私は試験前だけ連日徹夜をするのですが、深夜にお腹が空...

ラーメン その6 452th

高校時代は、父がラーメンが好きだったので、たまに夜中に結構遠くまで屋台のラーメンを食べに行っていました。何故、父がそんなふうに誘って屋台のラーメンを食べに...

ラーメン その5 451th

当時はラーメン専門店というものはほとんどありませんでした。名古屋のソールフードであるスガキヤはありましたが、私は好きではなかったのでほとんど食べることはあ...

ラーメン その4 450th

その後引っ越しをしたためにその私のソールフードというべきラーメンの屋台に伺うことがなくなったのですが、大変な人気店だったので、程なくして通常の店舗を構える...

ラーメン その3 449th

その屋台のラーメン屋はおでんも抜群に美味しくて、タッパーに入れて今でいうテイクアウトもしていました。やられている方は多かったですね。私は幼い頃、牛肉のTボ...

ラーメン その2 448th

私とラーメンの出会いはかなり早いです。私は生まれてから小3まで名古屋市の緑区というところに住んでいました。外食が好きな家族だったので、物心ついた時から休み...

ラーメン 447th

私が好きな食べ物は本当に美味いもの。誰でもそうでしょうと言われてしまうかも知れませんが、「本当に」というところがミソです。さて、料理のジャンルとしては何が...

ワイン その18 446th

本当にワインを飲んだだけで銘柄がわかる人が当てるとしたら、多分以下のような感じになります。「ピノ・ノワール。この感じはブルゴーニュのコート・ド・ニュイ。骨...

ワイン その17 455th

番組では某タレントがワインの銘柄を当てているような演出がなされていますが、あれは現実としてはあり得ないことです。全くタイプの違うワインで悩むフリをしながら...

ワイン その16 444th

ブルゴーニュのワインは村や畑によってかなり味や香りが違うということは広く知られています。年によってもです。最も有名なのは、ジュヴレ・シャンベルタンは男性的...

ワイン その15 443th

生産者DRC（ロマネ・コンティの生産者かっこのエシェゾーもホテルや飲食店で100万円では飲めないでしょう。それよりも重要なのは、ワインの銘柄がわかるほどの...

ワイン その14 442th

猿芝居。突っ込みどころがあり過ぎです。迷っている（フリをしている）対象のワインがエシェゾーとラ・ターシュ。ラ・ターシュ？市場価格で世界で2番目の高い値段が...

ワイン その13 441th

あの番組ではあまりにも奇妙な発言がありました。ホテルでボトルをあけたら100万円する赤ワイン。ブルゴーニュのグラン・クリュを飲み慣れている方なら、どちらの...

ワイン その12 440th

さて、やっと本題に入れます。ブルゴーニュではどの村のどの畑のワインかということが一つの重要ポイントになります。道を一つ挟んだだけの隣の畑同士でテロワール（...

ワイン その11 439th

コント・リジェ・ベレールという生産者がいます。ラ・ロマネというモノポール（単独所有の畑）の所有者として有名ですが、ここ最近世界的な評価が急激に上がって、世...

ワイン その10 438th

次に重要なのは畑の名前です。村名レベルより上は、畑の最高ランクであるグラン・クリュ、それに準ずるプルミエ・クリュに認定されるかという話になります。認定とい...

ワイン その9 447th

次に村名という認定があります。ブルゴーニュの中でも認定されている村というのがあって、例えば、ジュヴレ・シャンベルタンとかシャンボール・ミュジニーとかヴォー...