築地まぐろ屋3代目

寿命縮む（＾＾；）

早いもので今日で8月もお終い！今年の夏もコロナ禍であまり夏らしいこともできませんでしたが、昨年よりも暑くなかったような気が・・・します（＾＾；）そんな暑さも彼岸まで持たず（笑）今日午後からの雨で季節は秋に変わっていくようですが、マグロの方はもうすっかり秋の気配で・・・・三陸のメバチなんかも増えてきましたし、津軽海峡の天然本マグロにも脂がのってきました。そして今日の出てきた宮城県塩釜産の旋網漁の本マグロにも「秋の気配」を感じました（＾＾）海の水温というのはよく「2か月遅れ」なんて言いますけど、実際秋の時期は海の水は冷たくないんですよね～なのでこれから怖いのは「焼け」津軽海峡の釣り物、三陸の旋網漁、脂のせて来ると同時にヤケも多くなってきますし、魚体が大きいとなおさらリスク倍増（汗）大西洋ジャンボの60キロ以上の物な...寿命縮む（＾＾；）

2021/08/31 09:07

インドもぼちぼちかな？

学生にとっては憂鬱な！？8月末。夏休み最後の週末も終わり、この2日間で宿題を慌ててやっている子も多いんでしょうね（笑）という私は間違いなくそちら側の子でしたが（＾＾；；）未だはっきり覚えておりますが、少なくとも30数年前。。時が経つのは早いものですね。早いと言えばコロナ禍になってもう1年半。今年に入っていったい何日、「緊急事態」ではなかった日があったのか？？普段、そんなに頻繁に飲みに歩くタイプではありませんでしたが、そんな私もさすがに飲みに行きたいと思うことが多くなりました。もともと、酒の席は大好きなので（笑）そんないまだコロナ禍真っただ中の本日、8月末の月曜日。休み明けなんですが先週の状態を引きずる人の少なさ、場内の静けさ。。本数的には近海の天然本マグロは津軽海峡中心にまぁ多くなく、少なくなく？？大西洋ジャン...インドもぼちぼちかな？

2021/08/30 09:06

2匹目はおらず・・・（T0T)

昨日、たまたま上手く買えてしまった（笑）津軽海峡の戸井のマグロ。そうなると人間、やっぱり「今日も！」ってなっちゃいますね（＾＾；；）今日のセリ場はオーストラリア、ニュージーランドの天然インドが無かった分、全体的な本数は激減。。久しぶりにガラガラなセリ場を見ました。その中でも津軽海峡の今日は大間産の延縄漁がちょっと多めに！しかもけっこう物が揃っており、延縄ならヤケも無いだろうと・・・「これは欲しい！！」と思っては見たものの、やっぱり昨日上手く買えちゃったりするとどうして狙っちゃいます（＾＾；）「高いか？」と言われれば高くない、でも『安いか？？』と言われれば安くない。まぁ普通に戻りました。で結局狙い過ぎて買えず（爆）難しいですよね～上手くいった次の日のセリって（笑）やっぱり「2匹目」を狙っちゃうので・・・・大西洋ジ...2匹目はおらず・・・（T0T)

2021/08/28 08:51

海峡♪

本当にお盆休み明けてからというもの、出だしこそ相場は高くなってましたが実際の売れ口は最悪。。遂には相場の方もガタっと落ちてきて、今日は思いもよらぬほど上物の津軽海峡、北海道戸井産の延縄漁の近海本マグロを仕入れることが出来ちゃいました！いや～セリ場で見た時に「これ良いでしょ～」と思っておりましたが、このコロナ禍、いまの状況でないとなかなか自分の欲しい値段で仕入れることが難しいと思えるくらいの魚でした。もちろん値段出せばある程度いつでも（品物あればですが（＾＾；；））仕入れることは可能ですが、こういった上質な津軽海峡を普段販売させていただいているようなお値段でお出しできるというのは仲買冥利につきますね！！写真撮ったときは卸して切ってすぐでしたので冷やしこめばさらに色も出て来ると思います。腹も厚くていい脂してます（＾...海峡♪

2021/08/27 09:25

まだまだインド！

いまだお盆休みが続いているような人の出の市場内（泣）菅総理は「光が見えてる」なんて言ってましたが、この市場の中からは閉鎖型宜しく、いまだ光なるものは全く見えてません。。というか、もう飲食店絞ってるの忘れてません？？って思っちゃいました。まーあの方の頭の中は今、選挙の事だけでしょうが・・・そんな状況ですので、セリ場の方もあまり元気が無いように感じますね～今日も津軽海峡など北日本の近海の天然本マグロに大西洋ジャンボが10本弱。近海物数本のみ値段出てましたが、全体的には脂の薄い物が多いようでセリ残っているものも多数。大西洋ジャンボもカナダ産のみですが相場は休市前よりはかなり下げましたね。ただ何とか下値は支えられているようで、私が見た中ではジャンボはセリ残りゼロ。あとは今日は数あった天然のインドマグロ！今日はニュージー...まだまだインド！

2021/08/26 09:26

まった～り・・・しすぎ（泣）

オリンピックが終わり、今日からパラリンピックが開幕。その間の報道、ほぼ毎日コロナオンリーでしたね。もう毎日同じようなことばかりで嫌気がさしてきますが、今の状況では一向に外食産業が元に戻ることはできそうにない感じです。今年に入ってほとんどの期間が「緊急事態宣言」なんですけど、このままいくと1年中緊急事態な感じですね。もうこれだけ続けて効果でないんですからね～負け続けているギャンブルに、勝てるまでやみくもに突っ込んでいるだけのような気がしてなりませんが。。飲食店の方の中には、数か月も仕事していないと体調悪くなるから少しでも仕事するわ。とおっしゃって、お店を開ける決断をなされた方もいらっしゃいます。違う病気になりそうですよね・・・（怖）ただ今月に入って感染者数の増加に伴いやはり外食を控える方も多くなっているようです。...まった～り・・・しすぎ（泣）

2021/08/24 09:01

ひさびさ本マ！

まだ日が出ると暑いですが、そんな中でも夏の終わりが近いと感じることの多い8月の下旬。セリ場に出ているマグロの内容はすっかり『秋』になってきましたけどね（笑）西日本、九州はお盆前からの長雨に加えここにきて台風と海もずーっと時化てるみたいです。三陸など北の方はタンカーの事故による重油流出の影響などもあったようですが、今日辺りからいろいろと出始めてきました。近海物の天然本マグロは津軽海峡の釣り物は相変わらず出てますが、青森県の深浦の定置網や塩釜の旋網漁なども出ており、今日は久しぶりにかずもそこそこ。ただ脂でいうとやはり大西洋ジャンボの方があるので、競りではジャンボの方が競り合われて買いにくいといいますか、高いと感じますね。そのジャンボはボストン産は今月枠終了中につきカナダ産のみ。それにまだ続いてくれていて本当に助かっ...ひさびさ本マ！

2021/08/23 09:21

や～になっちゃうなぁ～

毎日毎日～や～になっちゃうなぁ～♪と口ずさみたくなるようなお盆明けからの本マグロの相場。昨日までも時化による品薄もありましたが、今日は本数こそ多くは無いもののお盆休み明けてからは最も多い本数でしたがなにせ相場が高いのなんのって・・・津軽海峡のとある産地の魚は聞いていた浜値の3倍の値段。。「若干高いだろうなぁ～」は覚悟しておりましたが・・・全然『若干』ではありませんでした（泣）近海物がそんな相場でも脂で言えば今の時期は大西洋ジャンボの方があります。で脂が欲しい仲買さんはジャンボになりますよね～ボストン産が今月の漁獲終わってしまったのが本当に残念なんですが、今日出ていたカナダ産、昨日ほどではないものの今日も全然高いです。昨日が「異常すぎ」なら今日は『異常』くらい（＾＾；；）感染者数が増えるにつれてやはり外食される方...や～になっちゃうなぁ～

2021/08/21 08:29

秋も近い・・

昨日もまだまだ気温だけを見ると暑いんですが、それでも吹く風は東交じり？のどこか涼しさを感じるお盆明けの8月。コロナされなければ！コロナがもう終息してくれてさえいれば、文化祭や運動会とイベントも多いこれからのシーズンなんですが・・・本当にコロナが憎いですね。。今の子供たち、本当にかわいそうです。修学旅行、移動教室、学校行事で「泊まり」のある行事って、それこそ一生の思い出となりますからね。国家的行事はわかりますが、オリンピックにパラリンピックは開催OKで、修学旅行は中止してくれって・・・・心情的には受け入れられないですよ、都知事さん。。感染対策も今の飲食店に的を絞った緊急事態宣言で感染者数が減っているならまだしも減るどころか毎日過去最高を更新し続けている状況。。この延長・・・意味あるのでしょうか？これも受け入れろと...秋も近い・・

2021/08/20 08:40

天然インドと養殖本マ

今日辺りから「連休前の通常くらい」に戻るかな～？と思っていた私の思惑はもろくも崩れ今日も連休の雰囲気前回の豊洲の市場。唯一、連休明けを実感するのは相場の高さ！のみです（T0T)相変わらず近海の天然本マグロは数も少ないんですが、その上に脂のあるような良い物がとても少なく、そこにきて大西洋ジャンボはゼロ。脂ものではなんとか天然インドだけが多少良い物ありましたが、今日はバチ屋さんに本マグロ屋さんも加わりなかなか熾烈な上インド争奪戦が繰り広げられておりました！とにかくインドはめっちゃ高かった・・・（汗）でも仕入れるのであればインドくらいしかない本日。。。まぁこういう日もありますわな（＾＾；）ということで・・左がニュージーランド産の天然インド、右はメキシコ産の養殖本マグロです！養殖本マグロも今はアメリカ市場に値段ですっか...天然インドと養殖本マ

2021/08/19 09:16

スミマセン（T0T)

昨日中にブログを更新したかったのですが、私のパソコンのご機嫌がどうにもよろしくなく今日のこんな時間になってしまいました。大変申し訳ございません！！お盆休み明けの休市前。誰だ？こんな休みにしたのは？？と言いたくなるようなカレンダーですが、そんな飛び石の中日、お盆休み中の停滞した前線、線状降水帯の影響と漁師さんもお休み！？の影響か？？小物などはぜんぜん物が無かったようですね。マグロも近海物が津軽海峡の物と噴火湾の定置網も小さめなマグロ。バチ類も非常に少なくて多少あったのは天然のインドマグロくらい。大西洋ジャンボも4～5本くらいだったかな？？とにかく連休明けということで相場が高かったですね。なんとかインドは仕入れましたが、天然の本マグロは近海も大西洋もどうにもならないくらい高く、特策ではないと個人的には判断いたしまし...スミマセン（T0T)

2021/08/18 20:03

寂しいお盆休み前（T0T）

先週がオリンピックの閉会式による祭日の移動で連休になり、そして今週は市場のお盆休みが明日から。そのタイミングで台風と秋雨前線の停滞による影響で海も荒れ、お天気も悪く、なおかつコロナ禍真っただ中。漁師さんもお休みされるでしょうし、外食産業は酒類の提供をさせてもらえず、国は移動の自粛を求める中でのお盆休み。本来の、なにも無い「いつもの」お盆休み前は市場の中もかなりガタガタしていたものですが、今日は人も少なく、魚も少なく・・・生のマグロに関しましては大卸5社のうち2社は完全にゼロ。1社は2本？3本？？まともに魚が出ていたのは2社のみという状況で、さらにその半分以上はオーストラリア産とニュージーランド産の天然のインドマグロでした。インドもオーストラリア産よりもニュージーランド産の方が脂はありましたね～ただちょっと腹を見...寂しいお盆休み前（T0T）

2021/08/13 09:13

久しぶりの

先日の台風とそれに伴う強風の影響がこのお盆休み前に直撃（＞＜）今日も小物類は壊滅的に少なかったようですが、マグロも近海物は津軽海峡のマグロがほんの2～3本だけ。。あとはほとんどニュージーランド産とオーストラリア産の天然インドと数本の天然本マグロ、それに数本のメバチのみ。。頼みのインドもそれほど多いという本数ではなく、また小物類が無いうえにマグロもほぼインドしかないという状況で、さすがにインドの相場が高くならないわけはない！？という感じです。久しぶりに「買えないくらい高い・・・（＞＜）」とくに地方にお得意様を多く持つ仲買さんは強かったかな？？都内のお客様は普段この時期にお休みされない方でも「今年は休み」という方も多いと思います。その影響もあるんでしょうが、市場の中は今日もガラガラです（T0T)コロナの新規感染者が...久しぶりの

2021/08/12 09:16

今日もインドだ～～（笑）

昨日までの台風の影響による強風で今日の近海物はご想像の通り（＞＜）マグロも近海の物は津軽海峡の本マグロが数本だけだったと思いますが、小物類もセリ場がガラガラでしたね～まぁ・・・レインボーブリッジが通行止めになるほどの風ですからね～自然には勝てないという事で（＞＜）でもマグロはこの時期、もともと輸入物が多い時季。なかでも今年はオーストラリア産にニュージーランド産といった所の天然インドマグロが物も良く本数も出てきてくれているので助かってます（＾＾）大西洋ジャンボもボストン産が今月中の漁獲枠が終わりカナダ産のみで今日は2本だけ。なので余計にインドへの依存度が高くなってます（＾＾；；）本数的にも今日もまずます。今日は昨日と違い各社に散らばって出ておりましたが、相場的には特別目立つ数本を除いて、お盆休みの連休前にしては落...今日もインドだ～～（笑）

2021/08/11 09:07

お盆前で

オリンピックも終わり、パラリンピックまでの間に日本はお盆休み。もうすでに先週末からお盆休みという所もあるんでしょうね。そしてこの時期といえば台風。オリンピックの交通規制の影響で今はレインボーブリッジを渡って通勤しているのですが、今朝はなんとその頼みの！？レインボーブリッジも強風で通行止め。相変わらず環状2号線はオリンピック終わったにもかかわらず通行止め！という事でちょっと泡食いました（＾＾；；）こんな時くらい環状2号の規制、解除してくれよ・・・って。。そんな台風クラスの強風が吹く本日。もちろん台風の影響で近海物の小物類は非常に少ないみたいです。マグロは戻ってきた船があるのだと思いますがあるにはそこそこ本数もあって産地も津軽海峡に塩釜、噴火湾と三陸方面中心でありました。大西洋ジャンボはボストン産が今月分の釣りの枠...お盆前で

2021/08/10 09:08

夏らしく（笑）

今朝～といっても早朝（笑）私が駐車場からお店までの間、正門を通るのですが、その正門にオリンピックカラーのプリウスが停車。あのカラーリングの車ってオリンピック関係者が乗る車ですよね？その車から数名の外国人が下車。そして案の定、その方たちはセリ場に見学に。。挙句場内でテレビ撮影。。。オリンピック開催に際し、選手、関係者はバブル方式？（っていうんでしたっけ？？）決まったところ以外動いてはいけないし、そのルールで日本に来ているはず。。しかも市場の所管は東京都都が許可出さない限りは場内でテレビ撮影ってできないはずなんですけどね～どーなっているのか説明していただきたいものですよね～個人的にはオリンピックを開催することは反対ではありません。ただ、都民、国民にはお願いベースの自粛要請をしつつ、感染者が増えると国民が言うこと聞か...夏らしく（笑）

2021/08/07 09:14

インド良いです（＾＾）

変則的すぎて全く慣れない金曜日の休市前の木曜日。ちなみに金曜休市は明日で最後で、パラリンピック中はいつも通りの水曜休市です。そんな休市前の木曜日・・・今日も天然のインドマグロに宮城県塩釜産の旋網本マグロが多数。聞くところでは塩釜は脂のあるところはかなりの確率でやけているとか。。。それでも近海の脂物は時季的に無いので、ヤケ覚悟で欲しい方は買ってますね。脂の質で言えばインドとも、大西洋ジャンボともちがう近海の天然本マグロ。。個人的にはインドもジャンボも好きですし、食す際にマグロとしてというよりは、「インドとして」『大西洋マグロ（ジャンボ）として』脳が認識して食べてますので、それはそれで美味しいと思っているのですが、普通にお店でお使いになられる、また自宅で食されるという場合、魚種も含めて『マグロ』としての評価になりま...インド良いです（＾＾）

2021/08/05 09:12

まままの水曜日（＾＾；）

オリンピックのために普段休市の本日水曜日は営業。代わりに金曜日が休市という変則的な日程のおかげで！？やっぱり普段お休みの水曜日は営業してもものすごーくヒマです（＞＜）しかも開市なのは東京の市場を含めた神奈川など数カ所のみで他の地方の市場はいつも通りに休市。おかげで！？魚が集まる集まる（＾＾；；）今日は塩釜の旋網本マグロにニュージーランド産とオーストラリア産のインドがかなり多めにきておりました。ただ「売れてないのに大丈夫なのか？？」という心配はどこへ？？という感じで天然のインドに関しては結構高かったんですよね～塩釜は脂のある良い物を除いてかなりの本数、残っておりました。このじき、やはり近海のマグロは特に脂が薄く、津軽海峡のマグロは基本赤身。。本マグロで脂で言うとやっぱり大西洋になってしまうのですが、ジャンボも魚体...まままの水曜日（＾＾；）

2021/08/04 08:46

今日は～～～（T0T)

オリンピックも残すところあとわずか。気が付けば8月に入って、お盆が終わればもうすぐに年末ですね。。今年も結局コロナ禍は変わらず、飲食業界にとってはまさに悪夢の2年間。それも2年で終わる保証も無いですからね・・・しかもどうやってこの状況から脱するのかのビジョンが全く見えないですからね～すでにアメリカや欧州は経済活動に舵を切っており、アメリカでは経済もかなりコロナ以前に回復と聞きます。マグロも大西洋ジャンボ、日本にも送ってきておりますがすでに7月8月の漁獲枠にかなりをアメリカ国内で消費されているようで、値段もアメリカ市場にくらべ日本の相場ではかなり分が悪いそうです。今の飲食、飲酒を的に絞った緊急事態宣言で感染者数、減ってませんよね？？そろそろもうお酒のせいだけではないと気が付きませんか・・・いや、もう気が付いてるん...今日は～～～（T0T)

2021/08/03 09:16

いろいろ！？ありますが・・・

週末の土曜日は私用にて急遽お休みをいただくことになってしまいブログの更新をできず大変申し訳ございませんでした！週末も相変わらず！？よいインドが買えていたようで、やはりこの時期北半球とは季節が逆の南半球のマグロの方が脂は良さげですね。今日も近海物は塩釜の旋網を多く見かけました。もちろん下付けもしましたが、やはり真夏のこの時期、太平洋岸近海のマグロは脂に関しましては基本薄めです。そのなかでも脂のあるものはやっぱり高値が出ているんですが、この時期の塩釜ヤケは大丈夫なのかなぁ～～と・・・気になってます（＾＾；；）私もめぼしい物を数本見てみましたが、身が水っぽいんですよね～腹なんか見るとけっこう厚くて良さそうにも見えるんですが、やっぱり水っぽい身はヤケが怖い（＞＜）ビビりな私には買えませんでした（汗）そしてこの時期の本マ...いろいろ！？ありますが・・・

2021/08/02 09:20