築地まぐろ屋3代目

そりゃ～近海は・・・

観測史上初と言ってましたが、宮城県への台風の上陸・・・台風8号は見たことない進路で温帯低気圧に変わりましたね。当り前だと思いますが、台風があの進路では三陸での影響はモロですよね。。ただマグロに関しましては本マグロが津軽海峡の物だけ数本、出ておりました。ただ脂薄いみたいですね～～というか、薄い。。後は北海道噴火湾の定置網の小マグロも出ておりましたが、見るからに脂無し。。まぁ～～この時期、そして台風と、近海は仕方ないでしょうね。。近海が無い代わりに、ニュージーランド産の太平洋本マグロが幾らか出ておりましたが、こちらも基本的には脂薄く、大西洋本マグロのボストン産ジャンボであればまだ・・・何ですが、それでも太平洋マグロに比べれば脂があるよね？？といった程度でやっぱりこの時期は本マグロは脂、厳しいですね。本来なら大西洋ジ...そりゃ～近海は・・・

2021/07/29 08:55

オーストインド！

今日は普段休市の水曜日。今週は代わりに金曜日が休市なのですが、オリンピックのための今年限りの変則的な日程なので、たぶんですが今日が休市と思っている方も多いのでは？と思います。でさすがの水曜日（＾＾；；）まず市場に入るなりトラックがガラガラ。場内に入るといつもなら通路に山積みにされる荷物も無し。マグロの競り場に向かう途中の小物類のセリ場もガラガラ。人もまばら・・・マグロの競り場は？？と思いましたが、マグロはそこそこ（＾＾；）なんでも今日やっているのは東京とその周だけのようで、他の地方の市場はほぼ休市らしいです。なので東京に荷が集まってきてしまっていただけという・・・ただ今日は全く売れ口は期待できない中、とりあえず「安ければ買っておこう」と。。まぁ皆さん、そう思うんでしょうね！競り見ていると高くは無いものの、ある一...オーストインド！

2021/07/28 08:35

Wどころか・・・（泣）

今日もオリンピックのトライアスロンなどによる市場周辺の交通規制に接近中の台風による雨と風、そしてこのコロナ禍と私たちにとっては人（お客様）が来ずらい条件が盛りだくさん。。ダブルパンチどころかトリプルパンチです（泣）さすがに今日のセリ場の雰囲気も高くなる感じではなく、また魚もそれについてきていない感じです。数も全体的に少なめで、オーストラリアやニュージーランド産の天然インドも今日は幾らか本数は減っておりました。近海物も塩釜旋網、津軽海峡も本数は少なめの上に脂も少なめ（＞＜）脂ですとやはり大西洋ボストン産のジャンボってことになるんだと思いますが、まだ時期的にも「本物」のボストンジャンボという感じではないですよね～まぁ来月に入ればよりよくなってくると思いますので、今年もボストン・カナダのマグロ個人的にも楽しみにしてま...Wどころか・・・（泣）

2021/07/27 09:28

オリンピック真っ最中

なんやかんや始まってしまえば、さすが『4年に一度のスポーツの祭典』しかも自国開催ですが無観客。インバウンドも無ければ人も出ない。もちろんこのコロナ禍ですからね。仕方ないとは思いますが・・・でオリンピックが始まってから明らかに減ったお得意様のご注文（泣）やっぱり家でオリンピック見てるんですかね～～プラスして東京だけに限らないと思いますが、なにせ昨日もモーレツな暑さ・・・4連休で東京脱出していた方も多いかと思いますが、普段はかなり売るお得意様も「今日は注文少ないんだ～」と。。まぁ・・こういう日もあります。。そんな感じの月曜日ですが、台風接近の中、マグロは今日はまだ近海物も塩釜の旋網や津軽海峡のマグロも少々、定置網の小マグロも少々という感じです。大西洋ジャンボは15本くらいの本数は出ておりましたが、値が付くものは高く...オリンピック真っ最中

2021/07/26 09:21

今日は塩釜です（笑）

遂にといいますか、なんとも複雑な気持ちではありますが、東京オリンピックの開会式、昨日行われましたね！先週村の隣に位置する豊洲の市場、今日も元気に交通規制真っただ中です（＾＾；；）都内はこの辺だけでなく、結構郊外の一般道まで影響受け渋滞してますね～これ、本当にコロナでなくても日常生活にかなり影響受けますね。しかも今回のオリンピックはコロナの影響で無観客ということで、特に何のインバウンドも無く、ただただ生活に影響が出るというなんとも複雑な気持ちに・・・なります。しかも飲食店はいまだ大きな営業制限を受けている中、連休という事で都内からも人が脱出中・・・（＞＜）今日も市場のかな、空いてます。。。そんな状況で、太平洋上には台風。その影響なのかはわかりませんが、小物類などは今日かなり少ないと聞きました。マグロは順調に！？ニ...今日は塩釜です（笑）

2021/07/24 08:38

4連休中、インドです（笑）

いろいろと問題山積のオリンピックも今日開会式ということで・・・市場周辺、今朝（といっても日の出前（笑））からバリバリ交通規制しまくりで出勤するのも一苦労！？（＾＾；；）今日なんかはお見えになられる買い出しの方々も、ここから出発する運商業者の方々も普通の時間では動けないでしょうし、私たちも仕事になるんでしょうか？？結局、私たちがもと居た築地の市場後も本来の使い方では使っていないと思いますし、そもそも退いた意味もあるのか？？と。。といっても何も始まらないのでこの状況で日々頑張っていくしかないのですが（＾＾；）そんな本日ですが、4連休中で緊急事態宣言中、都内は大交通規制中で夏休み中、そして来週は土用の丑の日も控え、都内で物が動く条件では無いな～～と。。品物は近海の天然本マグロに大西洋ボストン産と本マグロ、南半球の天然...4連休中、インドです（笑）

2021/07/23 08:51

今日のも（笑）

個人的にはとーっても迷惑な！？（世間は）4連休前（笑）市場は明日はお休みですが、明後日23日と土曜日は普通に営業しております。ただこの周り、いろいろと交通規制も激しいので買い出しの業者さん、おかずを買いに来ていただける個人の方、いらっしゃるんですかね～私が言うのも何なんですが・・・築地方面からいらっしゃるのであればあまりお勧めできないくらい渋滞、酷いらしいです。『酷いらしい』というのは・・・私は帰りはお台場方面からレインボーブリッジの下道を通って帰りますが、そっちは全く混んでないので交通規制による渋滞の悲惨な現状をこの辺ではまだ実感していなのですが、まぁ配達などで都内に出るともう下道はいろいろと「オリンピックの影響？？」と思えるような渋滞に出くわしますね。これで経済効果があるんでしたらガマンもできるんですが、こ...今日のも（笑）

2021/07/21 08:56

インドが無いと・・・

この時期の頼みの綱、南半球の天然インドが今日は何とゼロ～～「インドが無いとこうなっちゃうかぁ～～」の見本のようなセリ場になってました。相変わらずバチ類も皆無の中、近海と大西洋の天然本マグロの中から値段と品物で見合う魚を探さにゃならん・・・ということで（＾＾；；）津軽海峡のマグロはこの時期、脂は期待できない上にちょっとでも見えれば値段は青天井（汗）でもその「ちょっとでも」すらなかなか無いのが今の時期。。北海道松前とかの延縄マグロもまぁ～～脂無いですね。一番脂があるのは大西洋ボストン産ってことになりますが、さすがに皆さん脂が欲しいと見えてやっぱりジャンボは相場くなっちゃうんですよね～無理すれば買える値段ではあるんですが・・・・何せ今は「有事」なもので（汗）残るは今日まだ出てきた塩釜の旋網本マグロ！！事前の情報ではか...インドが無いと・・・

2021/07/20 08:56

頼みのインド！！

梅雨が明ける前は「雨やだな～早く明けないかな～」と思っておりましたが、いざ梅雨が明けてみると『暑すぎない？？』と・・・人間って勝手ですね（＾＾；；）それにしても暑かった週末。そして今日も猛暑です。暑くなる当然海水の温度も高くなり、人が海水浴をできる水温になれば魚は脂を蓄えなくてもよくなってしまうシーズン。私は基本的にマグロやなのでマグロしか見ませんし、マグロしかわからないのですが、近海の本マグロは脂が抜けてきますよね～他の魚はどうなんでしょう（笑）やっぱり脂抜けるって聞きますが・・・ただマグロという魚は赤身にしたって脂の乗った赤身の方が多くの人に好まれる傾向にありもちろんトロは脂が無いと「トロ」になりませんしね。。そうなると今の時期、なかなか近海物で脂のある質の良い本マグロってのは非常に難しいわけで（泣）今日も...頼みのインド！！

2021/07/19 09:13

だいぶ抜けましたが（＾＾；；）

夏休みも間近な週末の土曜日。緊急事態宣言の影響もあるんだと思いますが、そもそもがもうこの国の経済状況はかなり深刻な物だと私は捉えてます。それでいて税収は過去最高って・・・そりゃ政治家さんたちは世間の悲惨な状況をわかるわけもないですよね。決して余裕があって税金を多く払っているわけではなく、しかたなく「払わされている」んだという事をわかっていただきたいものです。消費税10パーセントって大きいですよね～～とあいかわらず愚痴も多くなってしまいますが、この状況で生ものを仕入れる・・・ホント難しいです（＞＜）売れるのか？売れないのか？？売れなきゃ生ものですからアウト。。。同じことはこんな締め付けられた状況下でも営業していただいている飲食店さんにも言えると思います。食材仕入れてお客さん来なければアウトですもんね。。読めないん...だいぶ抜けましたが（＾＾；；）

2021/07/17 09:13

インドが無いと～～～

今日にも関東は梅雨明けと朝の天気予報でもやっておりましたが、夏が近くなってくるにるれて、海の水温は上がっていくのが自然界の推移。魚というのは正直？ですから、海水温が上がれば体内に熱となる脂を蓄える必要も無くなりますので、魚自体の脂は抜けていくものです。先々週くらいまでは脂も良かった境港も、ここにきて一気に脂が抜けていている感じ。。他の近海物も、あの有名な大間のマグロも、脂があるイメージの強い北海道噴火湾定置網もさすがにこの時期は脂が無く身も水っぽさは否めませんね。夏のマグロといえば大西洋ボストン産の「ジャンボ」ですが、ジャンボもまだ時期としては早め。やはりジャンボは8月のお盆過ぎ位からが良くなってきますからね～となるとこの時期は北半球と季節が逆の南半球のマグロ、ニュージーランドやオーストラリアといった所の天然の...インドが無いと～～～

2021/07/16 09:05

脂ものが・・・

なし崩し的にオリンピック開幕になだれ込む感じですが、火曜日には運河を挟んだ対岸の選手村で入村式もやっていたようです。まー正直、海外からのインバウンドも期待できないこの状況下でのオリンピックが私たちに及ぼしてくれる影響は交通規制による渋滞くらいなものでしょうけど・・・フツーにオリンピックやっていたらもっと盛り上がって売れていたのかなぁ～～なんて思っちゃいますけどね～～ということで、普段と何も変わらない、依然コロナ禍の本日木曜日。。今日もセリ場には本数は多めにありました。津軽海峡大畑、大間、三陸大船渡、日本海境港の旋網といった近海の天然本マグロから大西洋ボストン産、オーストラリア、ニュージーランド産の天然インドなどなど。。ただ本数ある割に脂物が少ない・・・なので脂のあるマグロがどうしたて目立ちますので高くなりますよ...脂ものが・・・

2021/07/15 09:11

海外はすでに・・・

4度目の緊急事態宣言になって2日目。昨日もセリ場は高かったですが、今日も本数ある割にはかなり高い相場。構成としては津軽海峡大間産と境港の旋網、ニュージーランド産の天然インドが中心ですが、、その他の産地も天然の本マグロがぼちぼちとある感じ。ただ境港の旋網は完全に脂抜けた感じですね～数本ある脂の見える旋網はもう取り合いです（＾＾；；）大間もまだまだ時期としては早すぎで脂薄いですし、時季といえばインドなんですが今日出ていたインドは本数の割に良い物が少ない・・・・結局数本ある良い物は目立っちゃうんで、競り合われれば当然高くなっちゃいますね。という事でなかなか厳しい状況だったんですが、東京には緊急事態宣言が、近郊3県にはまん延防止が出ていて飲食店は厳しい締め付けを食らっているにも関わらず「なんだこの相場は？？」と思います...海外はすでに・・・

2021/07/13 09:14

4度目の緊急事態宣言、初日ですが・・・

今日からまたまた緊急事態宣言ということで・・・といわれても、つい先日緊急事態宣言が解除されたばかりでしたが、そもそも今年に入ってほとんどの期間が緊急事態やまん延防止でしたので、もう「こっちが普通の状態」・・・になりますよね。今日からという事なので、少なからずセリ場の相場にも影響してくるであろうと思いましたが、影響といえば逆に影響しているようで、皆さん魚が足りていない感じで高いのなんのって（＾＾；）普通、各自仕入れる物が仕入れられればセリからは外れてお店に戻る方、セリを見ている方といらっしゃいますが、今日はなかなか競っている仲買さんの数が減らないのなんのって（汗）結局、今日あった天然のインドも、境港の旋網も、大西洋ジャンボもみんな高かったです。。ただ境港の旋網はかなり脂が抜けてきており、数ある割に付けられる魚は少...4度目の緊急事態宣言、初日ですが・・・

2021/07/12 09:20

インドカマ！

今日もインドです（笑）本マグロ・・・欲しいんですが今日出ていたのは脂の薄い大間の小マグロに噴火湾定置も20～30キロ台で数本。他になんかあったかな～～という感じで・・・大西洋のジャンボは3本だけでしたが、見た感じでは大きくて脂が良さそうなものはボストンジャンボしかありませんでしたので、値段もそれなりにしっかりでしたね。こういう日は養殖本マグロまで本数無かったりします（＞＜）でやっぱりインドで（笑）でも今日仕入れたニュージーランドの天然インドも品物はばっちりでした！インドも鮮度の遅れているものは変色っぽいのがあるので、下付けの際は最新の注意を払わなければなりませんが、今日のインドは鮮度がよかった（笑）おかげさまで、こんな状況（コロナ禍）でもカマ以外は完売いただきまして、本当にありがたい限りです！で残ったカマの写真...インドカマ！

2021/07/10 09:16

結局インドです（＾＾；）

東京は来週からまた緊急を感じない緊急事態宣言になりますが、その駆け込み需要は今週末にあるのか無いのか？？しかし経済はボロボロのに日本に対し、アメリカは早くも回復傾向。この先、いろいろとアメリカやその他、経済的に回復してきている国に差を付けられそうですが、マグロもカニも、すでに値段で中国、アメリカには勝てず、水産物ですら外国に勝てない状態。それでもまた、この国の財務大臣は「景気は悪い方向にはいっていない」って言ってのけるんですからね・・・・驚きます。じっさい、今日もニュージーランド産の天然インドマグロが多数出ておりましたが、今日の相場がアメリカに対して相当安かったらしく『アメリカの方が～～～』とずいぶん憤慨していたらしいです。まぁ・・・荷主さんの文句言いたくなる気持ちもわかりますが、文句を言うならこの飲食業界をめ...結局インドです（＾＾；）

2021/07/09 09:22

ジャンボは、まーだ！？

来週からまた、東京都沖縄県ですっかり緊急感の無くなった『緊急事態宣言』だそうで、もう勝手に白しろって思っちゃいます。そもそも前回の緊急事態宣言が解除されるちょっと前から感染者数は増加傾向にあったことを考えれば、緊急事態宣言というのが効果が無いということだと思えないものなんでしょうかね。解除前に数が増え始めているという事は、宣言中真っただ中に感染しているという事ですもんね。それって本当に飲食店、お酒のせいなんですか？？と思ってしまいます。専門家の方々、どうなんでしょう。。と愚痴が長いですが、実はネタが少なくて～～（笑）今日も変わらず天然のインドマグロと近海の旋網マグロが中心に、あとは大間の釣りや日本海側の定置網が少々。インドは今日はオーストラリア産ではなくニュージーランド産が中心。旋網は境港は無くて三陸塩釜産でし...ジャンボは、まーだ！？

2021/07/08 09:06

さらに増えましたが・・・

ただでさえ多かった天然インド、今日さらに増えました。プラスして旋網も境港の日本海側に加え、太平洋岸塩釜の旋網も出てきまして、相変わらず大間の魚体の大きくないマグロも本数増えてきまして、小物類が少ないと聞く中、マグロだけは順調に数出ております。が・・・一番本数の多かった今日の天然インドマグロですが、私がパーッと下付けしてみていった中では今日の魚は鮮度も良くなくて色も変色っぽい品物が多かったように思えます。先日までの良かったインドとはちょっと魚が変わってるなぁ～～と。。本数ある割に付けられる魚は少なく、結局そういった魚はみんな見てますので結果、目立つ魚は高くなってしまうという感じで・・・・旋網は昨日1本仕入れておりましたので今日は予定しておらず、見るだけにしておきましたがヤケが増えてきている分、特定の良い物を除いて...さらに増えましたが・・・

2021/07/06 09:18

変わらず

土曜日の熱海の土石流は本当に衝撃的でした。。。映像が熱海と知る前にすぐに「あっ熱海だ」とわかりましたが、あの泥流に飲み込まれていく様は本当に恐怖を覚えましたね。改めて自然の驚異を思い知らされますが、被害にあわれた方のお見舞いと、残念ながらお亡くなりになられた方のご冥福をお祈りするとともに、復興支援に尽力されている方々の安全を祈願いたしております。私共も熱海には大切なお得意様がいらっしゃっておりまして、その安全も非常に気になっている所なのですが、今この状況でのご連絡はかえってご迷惑になると判断し連絡させていただくことを控え冴えていただいております。どうかご無事でありますよう、心よりお祈り申し上げます。さて季節も7月となり、今だ梅雨も真っただ中の天候ですがセリ場に関しても確実に季節が進んでおり、今日もボストン産の大...変わらず

2021/07/05 08:41

湧いてる（笑）

東海から関東の沿岸は大変な天候になっておりますが、河川の氾濫、土砂崩れ等の災害が非常に気になりますね。未明に私が出勤してくるころもかなりの雨の量でしたが、本当に被害が無いことを祈ります。という事でこんな天候ですので荷に遅延などもあるかと思いましたが、今日もセリ場には順調にマグロがたっくさんならんでおりました。津軽海峡大間のマグロも本数増えてきましたが、やっぱりまだまだ形も脂もよろしくない感じ。値段も赤身の値段です。魚体が細いですもんね～～まだまだ。さすがに津軽海峡といえど、時季が外れていればまぁそんな感じでしょうね。これから夏の時期は近海の天然本マグロに脂はあまり期待はできないですもんね～～そう思えば季節が北半球と逆になる南半球は今が旬！！今日も大量にオーストラリア産のインドにニュージーランド産も混じって出てお...湧いてる（笑）

2021/07/03 08:47

オーストラリアも！！

7月に入ってすっかり梅雨真っただ中の東京のお天気。予想に反して昨日の夕方は雨は降っておりませんでしたが、今日はまた気分の上がらないようなお天気。週末まで大雨の予報で、そこまでとなると災害も懸念されるところです。。さすがにコロナ＋大雨に付け加え、オリンピックのための交通規制のせいで築地方面から豊洲方面への道は渋滞がひどいらしく、その状況で市場にお見えになられる買い出し人の方も少なくなるのは当然かと・・・・今日は本当に場内、ガラガラでした。。。そんな状態なんですが、相変わらず生マグロの競り場だけは大盛況！？今日は旋網漁の本マグロこそ幾らか減りましたが、その減った分南半球のニュージーランド産に加えオーストラリア産の天然インドが出てきました！7月に入って昨日から津軽海峡の大間産も入ってきてますが、今日見た大間はまだガリ...オーストラリアも！！

2021/07/02 08:51

どっちか（笑）

あっという間に上半期、終了～新型コロナウイルスからはや約1年と4か月？5か月？？ワクチンがやっと出回ってきた以外は特に進展がないですよね。緊急事態宣言を出したり引っ込めたり。変わったと言えばやり玉に挙がっていたのが初めはパチンコ屋さんだったのが飲食店に変わったくらいですかね？？「1年もたてばもうコロナ騒動も落ち着いてんだろ？？」と踏んだのかどうかはわかりませんが、IOCの2年延期案を蹴って1年延期としたオリンピック開催もいよいよ今月に迫る中、選手村の隣にある豊洲の市場・・・気にならないちゃ～ウソになりますけどね。。「市場見学」とか来そうで・・・（＾＾；；）ということで、梅雨も真っただ中なお天気の本日、休市明けの木曜日。今日もありまっせ！塩釜に境港の旋網本マグロ。ニュージーランド産の天然インドマグロも出ております...どっちか（笑）

2021/07/01 09:18