世の中のうまい話

「四五六 （シゴロ）」に初～～立川です！

「四五六（シゴロ）に初～～立川です！にほんブログ村日本全国ランキング巻物をツマミの酒を呑む～「あて巻き喜重郎」からすぐ～喜重郎で呑んだ際～気になり～後日、来ました～着席！！満席状態～予約して良かった！まずは～メニューを全撮影～刺も充実～嬉しか～焼肉に留まらず～宮崎の鶏もも焼きもある～王道部位も～ホルモンも～種類豊富～本日のおすすめ↑ワインが結構高い～～良いワインなのか？1枚から頼めるのが嬉しい～↑タンすじ～発見！にぎり寿司もある～～一品料理もいいね～～・・・でまずは～ナムル盛り合わせを発注～その名も～屋号が付いた～四五六盛り～これは食うてみにゃ～ビールとワインを両方用意し～生肉を喰らう～～ローストユッケ～美味し～～赤に合う～～粗くたたいたの好み～～続きまして～～煮込みを発注～～好物の～牛タンの煮込みです！...「四五六（シゴロ）」に初～～立川です！

2023/11/30 05:16

梶木（カジキ ）・メカジキ

頭とはらわたを取り除いた状態。梶木（カジキ）【語源】カジキは漢字で「梶木」、「加敷」とも書かれ、もともとは船底材の両側に取り付ける棚板の事。槍のように尖った長い上顎（うわあご）で、この板を突き破る事がしばしばあったため、「カジキ」と呼ばれるようになったとか。にほんブログ村日本全国ランキングカジキマグロのカツメカジキの頭とシッポ（角は切られてます）【旬】カジキは、マカジキ科とメカジキ科に分けられ、マカジキ、メカジキ、クロカジキ、シロカジキ、バショウカジキ、フウライカジキなどの種類が存在します。しかし、一般的に流通しているのはメカジキ。メカジキの旬は秋から冬。マカジキは非常に高級品として珍重され、料亭や高級寿司屋などで消費されています。マカジキの旬は春。産地では「桜カジキ」と呼んでいます。メカジキの煮付け【う...梶木（カジキ）・メカジキ

2023/11/29 05:32

毎度のお取り寄せ～～551に～西野屋

551蓬莱をお取り寄せ～～関西人にて！どうしても食べたくなるのです！ぶたまんと肉シュウマイが王道～それさえあれば良いのですが～にほんブログ村日本全国ランキング煮込み麺～～↑こんなんをネット上で拝見すると～食いたくなるのが人のサガ！作って～食うてみた！海苔入り～～結構～しょっぱい！！普通～～～騒ぐほどの物じゃない！やっぱ～551の代表選手は～豚まんやな～～～シュウマイが二番～～3位は～～エビシューマイ～～～・・・・・・・・・・・・・・以上！！あとは要らん！久々に～堪能～～美味しゅうございました！最近～大阪駅で～新幹線車内で食べる様に～蒸かした奴～売ってない！においの問題？？？車内でビールと共に食う豚まん！シューマイが一番美味かった～寂しい～！因みに～マグロ家は～ウスターソースと辛子で豚まん食います！続きまし...毎度のお取り寄せ～～551に～西野屋

2023/11/28 05:54

らぁめん「大安」は～定期的に～

八王子駅南口すぐ～～「大安」は通い詰めています！かれこれ～10年～～3・40回？？まだ50回は行ってないかな？？にほんブログ村日本全国ランキングラーメンもつけ麵も美味い！ここでは～ざるラーメンと呼びます！8割は～ラーメン食います～～ここの和風のちっくなスープが好き！バタートッピングも～お勧め～～美味い！八王子ラーメンではありませんが～八王子のラーメン屋の中で～ベスト3には入ると思います～（マグロ君評）八王子と言うのは～八王子市！西八王子のに人気店「吾右衛門」や～「みんみん」～高尾の「しゅんやっちゃん」なんかも含めて数あるラーメンの中で3位以内～～マグロ君の中では～ここ「大安」、「一麺」、「味幸」～～今は無き～「張順」・・・・あたりが～ベスト3候補！・・・・で、また違う日～～この日は～納豆ざる＆生玉子～～こ...らぁめん「大安」は～定期的に～

2023/11/27 05:50

鬼頭魚（シイラ）

鬼頭魚（シイラ）【語源】シイラの由来は「秕（しいな）」です。これは殻ばかりで実のない籾（もみ）のことです。シイラも体は大きいが身が薄く食べるところが少ないからの総称の様です。また、シイラは漂流物に集まる性質を持っており、時には、動物の死骸などにも集まります。このことから、死人食（しびとくらい）などと言う地方名さえあります。他には若魚時代に群れで遊泳する様から、万匹（まんびき）や十百（とうひゃく）、そして、シイラという名は縁起が悪いからと、万作（まんさく）や金山（かなやま）という名で呼ぶ地方もあります。縁起が良い魚なのか悪い魚なのか？良くわかりませんね～にほんブログ村日本全国ランキングシイラの切身【旬】このシイラと言う魚の評価は様々～山陰や九州では人気がある魚であるが、それ以外では全く人気なし。ただ、釣り人...鬼頭魚（シイラ）

2023/11/26 20:41

甘鯛（アマダイ）

アカアマダイ甘鯛（アマダイ）赤アマダイ塩焼き【語源】アマダイの語源は字のごとく「甘い」から来ている。新鮮な時は、ほのかな甘みがあるので、この名がついたとされている。名に鯛（タイ）と付くが真鯛とは何の関係もない。「あやかり鯛」の一種である。京都では「グジ」とも呼ばれる。にほんブログ村日本全国ランキング絶品！赤アマダイのしゃぶしゃぶ赤アマダイの兜焼きアマダイを使ったフレンチウニひしおソース【旬】産卵期は夏から秋。この為、旬は晩秋から冬である。赤アマダイ赤アマダイのにぎり寿司白アマダイのにぎり寿司【うんちく】アマダイは、アカアマダイ・キアマダイ・シロアマダイの3種類があり、見た目の色から来ている。最も漁獲量が多く、流通しているのがアカアマダイ。普通、アマダイと言えばアカアマダイと思ってよい。しかし、最も美味しい...甘鯛（アマダイ）

2023/11/26 05:37

目光（メヒカリ）・アオメエソ

目光（メヒカリ）・アオメエソメヒカリの一夜干し【語源】一般的に「メヒカリ」と呼ばれていますが、「アオメエソ」が標準和名です。青緑色に光る目が由来です。この目は鮮度のバロメーターでもあります。赤く充血したものは鮮度が悪いもの・・・・透明感のある物を選んでくださいね。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】旬は、秋から初冬。最も脂がのり、美味しいとされています。しかし、漁は夏に盛んに行われているようです。【うんちく】似た物に「マルアオメエソ」と言うのがいます。見た目は非常に似ており、アオメエソよりやや太めで目が小さい事が特徴。同種であると言う学説もあるほど。流通上では区別なく「メヒカリ」で、出回っているようです。一昔前は、蒲鉾やさつま揚げの原料にしかならず、二束三文だったこの魚。今や高級魚。確かに味の良い魚です...目光（メヒカリ）・アオメエソ

2023/11/25 23:37

11月の第4土曜日～本日11月25日は～「鳥取県 松葉ガニの日」です～

11月第4土曜日・・・本日11月25日は「鳥取県松葉ガニの日」です～～何故この日なのか・・・・？？？？この日に鳥取県では松葉ガニ漁が始まるからです～～ズワイガニの刺身まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキング松葉ガニって～～結局はズワイガニ～～山陰でブランド化された名です！越前ガニも間人蟹（たいざがに）も同じズワイガニですよ～～越前蟹は～福井県でたいざ蟹は～京都です～～色、大きさ、形～などなど～ズワイガニを選別し～最上級のものにこれらブランド名が付けられます！しかし～ブランド蟹は高い～～1パイ～数万円しますよね～食える人良いけどね！！！だから～～今日はズワイガニ食えばええやん！！ズワイ蟹のにぎり寿司ロシア産で充分～～ロシア産と言っても北海道に近い海で獲ってるわけやから～～北方領土が帰ってきたら・...11月の第4土曜日～本日11月25日は～「鳥取県松葉ガニの日」です～

2023/11/25 05:45

袖烏賊（ソデイカ）・タルイカ

袖烏賊（ソデイカ）・タルイカ【語源】ソデイカの語源は、3番目の腕に、広い袖のような膜があるからと言う説とまるで袖のようなヒレが胴全体を覆っているからと言う2つの説があります。また、タルイカと言う呼ばれ方もします。これは樽のように大きいから・・・・。その他、赤イカ、ウシイカと言う地方名もあります。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】ソデイカの旬は秋。この時期、ソデイカ漁も最盛期をむかえます。ソデイカのステーキ【うんちく】食用の烏賊としては国内最大です。大きいものは胴だけで1メートル、重さ20k以上の物も・・・。元来、紋甲烏賊の代用として流通しましたが、今やお魚な売場でメインの商材となりつつあります。このタルイカは温暖な黒潮反流域に住み、群を作らない一匹狼です。【ブランド・産地】ブランド化はされていません。...袖烏賊（ソデイカ）・タルイカ

2023/11/24 23:39

11月24日は「和食の日」

11月24日は～～「和食の日」です～～「いい(11)に(2)ほんしょ(4)く」という語呂合わせであることが由来らしい～～もはや～～和食がない！！日本食やん！ま～和食＝日本食・・・やけどね・・・強引すぎる～～ネーミング！！！にほんブログ村日本全国ランキング一般社団法人和食文化国民会議によって制定された記念日だとか・・・・固い！固すぎる団体～～そんな国民会議あったん？？和食は2013年12月に～ユネスコの世界遺産に登録されました～～すごい！すごすぎる！！！！日本バンザイ！！！しかしながら｜｜世界三大料理はフレンチ・中華・トルコ料理！トルコて～～～～ここは～～日本食と交代やろ～～ま！今日は和食食いましょう～～寿司～蕎麦～うどん～刺身～天ぷら～すき焼き～お好み焼き～たこ焼き！ソース焼きそばに～～かつ丼～天丼～～う...11月24日は「和食の日」

2023/11/24 05:44

11月23日は「牡蠣の日」～「あんこうの日」でもあります！

11月23日は牡蠣の日です～～～「あんこうの日」・・・・でもあります！この日は勤労感謝の日でもあり、祝日です。これは全国漁業協同組合連合会（＝漁協）が制定したそうです。制定されたのは2004年。漁協主導による「牡蠣（カキ）の日制定実行委員会」（委員長：服部幸應学校法人服部学園服部栄養専門学校校長）により制定されたとのこと。まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキング牡蠣飯この日は、古くは新嘗祭（にいなめさい）として収穫に感謝する日であり、現在は勤労感謝の日として「勤労を尊び、生産を祝い、国民互いに感謝し合う」日ですこの日にグリコーゲンをはじめとする栄養分豊富なカキを多くの人に食べていただき、日頃の勤労の疲れをいやしていただきたいという意味からこの日と決定したらしい～～牡蠣のにぎり寿司また、カキの需...11月23日は「牡蠣の日」～「あんこうの日」でもあります！

2023/11/23 05:42

明日、11月23日は「あんこうの日」

下関漁港はあんこうの水揚げ日本一。らしいです～～～↑意外じゃないですか～～？茨木でも福島でも北海道でもなく・・・・山口県下関！まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキングこのことをより一層、地元へ浸透させ、あんこうの消費拡大へとつなげていくことを目的に、11月23日を「あんこうの日」として制定したようです。↑浸透しとるんか？しかし～～～ひねりなし！数字のゴロなし！うんちく・・・・書けんがな～～～とにかく～～今日はアンコウ～～食おうやなか～～い鍋！・・・・・・・・鍋！・鍋！鍋しか浮かばんし～～～アンコウの肝【七つ道具】アンコウは捨てるところがほとんどなく、食べつくせます。有名な吊るし切りによって、七つの部位に分ける事ができます。肝（肝臓）・胃袋（水袋）・皮・ヒレ・卵巣（ヌノ）・身（トモ）・エラの七つ...明日、11月23日は「あんこうの日」

2023/11/22 05:41

目鯛（メダイ）

目鯛（メダイ）【語源】見たままですが・・・大きな目に由来しているようです。暗い深海び住む魚の為、目が発達しました～真鯛に似た白身なので名付けられたのでしょう～にほんブログ村日本全国ランキングメダイの塩焼き【旬】産卵期は冬から春にかけて・・・よって旬は秋となります。メダイの刺身【うんちく】スズキ目イボダイ科メダイ属の魚です。「鯛」と名に付きますが、鯛の仲間ではありません～いわゆる何ちゃって鯛の一種です。水深100～400㍍の底層に生息しています。稚魚は流れ藻について表層生活をおくります。成魚には模様はありませんが、稚魚には黒っぽい体に黄色がかった波状の模様があります。「せいじゅうろう」、「ダルマ」、「たいしょううお」などの地方名でも親しまれています。メダイを使ったイタリアン【ブランド・産地】ブランド化はされ...目鯛（メダイ）

2023/11/21 23:31

11月21日は～「かきフライの日 」

牡蠣フライ11月21日は～「かきフライの日」です！香川県三豊市に本社を置き、各種の冷凍食品の製造販売を手がけられている会社「味のちぬや」さんが制定したらしい～「海のミルク」と呼ばれ、栄養価の高い牡蠣（かき）を多くの人に食べてもらうのが目的だとか。日付は牡蠣のシーズンとなる11月。そして21を「フ（2）ライ（1）」と読む語呂合わせから～「ラ」はどこいったんや～～まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキング厚岸の牡蠣フライ丼このパターン～～「海老フライの日」と同じやないか～い！ちなみに「海老フライの日」は6月21日！！海老フライの日は・・・・・・・・・ここで！ま！とにかく！今日はカキフライを食いましょう～～～二日後・・・11月23日に「牡蠣の日」が控えてますが・・・・・・・・何か？問題でも？にほんブロ...11月21日は～「かきフライの日」

2023/11/21 05:39

いただき物～～～～ありがとうございます～

会食をご一緒いただいたグルメな偉いお方に頂戴したせんべい！にほんブログ村日本全国ランキング勘三郎せんべい！グルメなお方が～この煎餅が最強とおっしゃってた！備長炭で～丁寧に手焼きちっくな？？いただいてみましたが～美味しゅうございました。かなりな～固焼き～～醤油の香ばしさが引き立つ～～話はかわりまして～～こちらも偉いお方からいただきました。チョコレートケーキ的な～～洋酒がきいて～大人の味～確か・・・・・ロイスダールの商品！ほぼ記憶喪失！美味しゅうございました。続きまして～～定番の文明堂～～いただきました～カステラ一番！電話は2番～3時のおやつは文明堂～～・・・・・の歌がこだまひびき！カステラじゃなく～～バームクーヘンだった！！美味しゅうございました。こちらもいただきました～～話題の～希少な～ケーキらしい～～無...いただき物～～～～ありがとうございます～

2023/11/20 05:43

車海老（クルマエビ）

車海老(クルマエビ）車海老鬼殻焼き【語源】車海老の語源は、煮ると色は紅色に変わり、形が車輪のように曲がるからと言う説と、丸まった時に縞模様が丁度、車輪のように見えるからと言う説があります。クルマエビは、大きさによって呼び方がかわります。10㌢以下（20㌘以下）のものを細巻（サイマキ）と呼び、15㌢ほどのもの、20～40㌘位のものを中巻（チュウマキ）又は巻海老（マキエビ）。それ以上のものをクルマエビ、さらに大きいものを大車（おおぐるま）と呼びます。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】産卵期が春～秋と長く、養殖も盛んな為、旬の限定が難しい魚です。地域・人によっては、春から夏が旬と言う人もいれば、秋から冬が旬と言う人もいるようです。流通量は夏と冬が多く・・なんとも限定が難しいです。しかし、食べて美味しいのは晩...車海老（クルマエビ）

2023/11/19 20:38

真鰯（マイワシ）

真鰯（まいわし）マイワシの姿造り【語源】イワシは大きく分けて、マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシと3種ありますイワシの名は、「弱し」から転じたと言われている。イワシの稚魚のほとんどが他の魚に食べられてしまうからである。また、鮮度落ちが早い為という解釈もある。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】真イワシは日本中でとれる為、旬も地域によって異なるが、一般的には秋である。イワシの炙り【うんちく】真いわしは回遊魚であり、春に北上し、秋から冬にかけて南下する。この南下する「下りイワシ」の方が脂がのってうまい。イワシの煮付けイワシは大きさによって呼ばれ方が変る。小羽（こば）10cm以下のもの。中羽（ちゅうば）10～15㎝位のもの。大羽（おおば）16cm以上のもの。イワシは古くから大衆魚として、よく食べられてきま...真鰯（マイワシ）

2023/11/19 05:34

「YEBISU BAR（ヱビスバー）」 本厚木です～

仕事で～～本厚木に～～駅前にある～にほんブログ村日本全国ランキング「YEBISUBAR（ヱビスバー）」に飛び込むか？否か？迷いながら～イン！改札真ん前～～ここなら～お茶も出来そう～しかし～呑みたい！おつ飲みセット・・・・の響きがそそる～この日～帰ろうとしたら～電車が止まってる～～復旧のめど立たず・・・！故に飛び込んだ！入って～ソフトドリンクを・・・と思ったけど～こんなメニューばかり～～おつ飲みの誘いのクセがスゴイ！時計は～既に～18時過ぎ！！業務外と言う事で～～いただきます～～のむんか～い色んなヱビスの生が呑める～～こんなセットを発注してみた！なんともシャレオツな～一品！マカロンでものってそうな～勢い！解体！↑こんな感じ～～～説明せんのか～いまま電車動かず！スパイスラムテキも発注～～ビールに合う～～何か？...「YEBISUBAR（ヱビスバー）」本厚木です～

2023/11/18 05:35

念願の～「かれんど」に～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! 調布です！

念願の～「かれんど」に～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!調布です！にほんブログ村日本全国ランキング調布駅が変わってしまい～～ウロウロ～やっとたどり着いた～～喫茶店的な～～カレー屋さん～～？？？？兎に角～食べログ上位～いつか来たいと思いながら～苦節～半年！来れた～～意外に短い！モチのロンで～目当てはカレー～～ものごっつい～説明が各テーブルに～～さらっと~目を通したけど・・・覚えとらん！自己分析しなさい↑メニュー～～カレーにハヤシ～焼肉ライスまである～～パスタもあるし～～京風親子丼まで～～↑全メニュー掲載ちゅぅうう～～こんな感じでした！・・・・で、ビアなんでやねん～入った時は貸し切りでしたが～この後直ぐ4組入り～～賑わう！相方は～イチゴミルク！なんでやねん～・・・・・いや！これが正当か？？松本まりかさんのサ...念願の～「かれんど」に～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!調布です！

2023/11/17 05:28

焼鳥「高澤」に～三度目～～八王子です！

高澤に～～三度目～～八王子です！隣の鮨「つぐみ」～上の焼肉カルロス＆塚田農場～ビル一棟～同経営です～にほんブログ村日本全国ランキングこの日は～静岡からのお客さま～計三名での会食～いつものコースを発注し～～必要に応じで追加作戦！まずは～鳥の出汁が利いた～茶わん蒸し～優しい～～吞む前に胃を保護的な～むね肉？？？聞くなつくね？？？聞くなビールからの～～ワインに移行～～お客様の要望で～～白！焼鳥は赤やない？？・・・・と言う事で～白一杯をイッキ吞みし～日本酒で～ひとり旅～～どこかの部位！？？もはや覚える気なし！サラダが来て～～白もう一杯だけいただいとく～～何か？？の部位～記憶する気もなし！ズッキーニがきて～レバー～～鬼おろしでいただきます！中華風の鳥達蓮根に～～とり！！！やけくそ気味に～〆は～～これ～トリュフTKG...焼鳥「高澤」に～三度目～～八王子です！

2023/11/16 05:20

真鯊（マハゼ）・ハゼ

真鯊（マハゼ）・ハゼ【語源】ハゼの語源は、非常に答え難い・・・・。実は「ハゼ」とは、その姿形が玉茎(はせ)、男茎(おはせ)つまり、おチンチンに似ていることに由来するらしいです。「素早く馳せるから」と言う説もありますが、どうやら前者が、有力のようです。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】地域によってズレはありますが、名産の東京湾物は、繁殖期が冬季、産卵期が冬から春なので、旬は秋と言えるでしょう。【うんちく】一般に「ハゼ」と言えば「マハゼ」のことです。マハゼはスズキ目ハゼ亜目ハゼ科に分類されます。ハゼ亜目は世界に2000種以上、日本には350種以上もいると言われています。雑食性で小魚、貝類、藻類、ゴカイ類などを食します。大きな目が付いていますが、行動はこの目による視覚による事が強いようです。マハゼは成長の過...真鯊（マハゼ）・ハゼ

2023/11/15 23:41

11月15日は「昆布の日」

今日は昆布の日です！利尻昆布だけのシンプルな昆布鍋まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキング日本昆布協会では、毎年11月15日を『こんぶの日』と決めています。11月15日といえば「七五三」。この日のお祝いに、育ち盛りのお子さんが栄養豊富な昆布を食べて元気に育ってほしいという願い、また、昆布を食べる習慣をつけてほしいという思いから、1982年にこの日を『昆布の日』と決めました。更にこの時期は、その年に収穫された昆布が新昆布として市場に出回る時季でもあります。今日は昆布・・・食わへん？コンブ（昆布）【語源】昆布の語源は中国語説、アイヌ語説、日本語説の3通りあります。書物にコンブが登場する最古のものは中国の漢代初期以前で、「カンプ」と記されています。昆布という字が当てられるようになったのは紀元300年...11月15日は「昆布の日」

2023/11/15 05:37

とんかつ「みのや」やら～「ブレスゲート」 八王子です！

とんかつみのやに～ちょいちょい～～安くて美味い～とんかつ屋さん～駅から遠いが～マグロ家からは～そう~遠くない～～千と千尋の神隠しで描かれた店です！にほんブログ村日本全国ランキングいつもの如く～瓶ビールに～～お新香の先取り～～このぬか漬けが美味い！多分自家製～～・・・・で、この日はポークソテーを頼んでみた～～美味いけど～～～この後トンカツ食うなら～良くない流れ～同じもん食うてる感が否めない！次回からは～違う組み合わせで食おう～～学習～～・・・・とは言え～トンカツは必ず食うよね～この店は～～ヒレよりロースがお勧め～～毎度のロースカツです！とん汁が嬉しい～～～塩胡椒が利いた～トンカツ美味し！！定食で1000円位～ぐらいて～～安くて美味い～そして老舗～～良い店です！話はかわりまして～～偉いお方との会食後～～二次会...とんかつ「みのや」やら～「ブレスゲート」八王子です！

2023/11/14 05:37

念願の～「トモエ」に初～八王子めじろ台です～

念願の～ラーメン専門「トモエ」に初～にほんブログ村日本全国ランキング場所が辺鄙～駅から遠く歩くのたいへん～西八王子駅と～めじろ台駅の中間ぐらい！前から気になってましたが～やっと来れました～今回は～車で～マグロ次男と～～裏の駐車場に停めて～裏口入場！開店と同時に来ましたが～もう満席！ギリ座れた！流石です！かなりの人気、有名店～そして老舗！八王子ラーメンです。メニュー～～～↑種類豊富なのね！何食おう～～？？メンマチャーシューメンでしょう～～最上級から食わんと～車なので呑めない～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!玉ねぎ入りの～八王子ラーメン～美味そうや～～ナルトがいいね～～～古き良き感がこだまひびき・・・・プースーの透明度も高し～～いただきます～～麺はストレート～中太～～美味い！！流行るはずだ～～～駅近にあれ...念願の～「トモエ」に初～八王子めじろ台です～

2023/11/13 05:13

真鯖（マサバ）

真鯖（まさば）【語源】サバの語源は歯が小さいから「狭歯」であるという説。集まる意味の沢（さわ）からきていると言う説。「数が多い」意味の古語「サハ」から転じたと言う説。さまざまである。にほんブログ村日本全国ランキングしめ鯖焼きサバ寿司関サバのにぎり寿司【旬】大きく分けて、サバには真鯖（マサバ）とゴマ鯖の2種類があるが、真鯖の旬は秋。「秋サバは嫁に食わすな」というくらい美味い。産卵期は4～5月で、産卵後に再び栄養を摂って太った秋のマサバが最高とされている。一方、ゴマサバの旬は夏。一般的にマサバより味が落ち、安値で流通している。見分け方は、ゴマサバには体側下部（腹あたり）に黒い小斑点がある。サバの味噌煮【うんちく】サバには警句や諺などが多くあります。「サバの生き腐され」と言われるのは、他の魚より鮮度がおちるのが...真鯖（マサバ）

2023/11/12 05:44

糸撚魚（イトヨリ）・糸撚鯛（イトヨリダイ）

糸撚魚（イトヨリ）イトヨリの寿司【語源】尾びれの上縁の一本が長く伸びており、これが糸をくりだすようにヒラヒラすることからイトヨリとついた。別名では「イトヒキ」、「サンジョウゴメ」とも呼ばれる。「サンジョウゴメ」は昔、イトヨリを一匹釣れば3升の米代になった為・・・。にほんブログ村日本全国ランキングイトヨリの丸揚げ【旬】産卵期が春から初秋のため、晩秋から冬にかけてが旬。【うんちく】イトヨリダイとも呼ばれるが鯛とはまったく関係なく、イトヨリダイ科の魚である。近縁種に「ソコイトヨリ」という非常によく似た魚がいるが、市場では特に区別せず、イトヨリで流通しているようだ。味の差もほぼない。強いて言えばソコイトヨリの方がやや身が柔らかい。この2種の見分け方は、「イトヨリ」体側に黄色の線が6～7本走るが、「ソコイトヨリ」は...糸撚魚（イトヨリ）・糸撚鯛（イトヨリダイ）

2023/11/11 23:36

11月11日は「鮭の日」

本日！11月11日は「鮭の日」です～！「鮭」は魚辺に、十一、十一と書くので・・11月11日が鮭の日となったようです。日本では、鮭と鱒を別物として認識しますが～英語ではどちらも「サーモン」。日本で言う鮭は、3種類！白鮭、銀鮭、紅鮭です～銀鮭は流通物のほとんどが養殖。一方～白鮭と紅鮭は100％天然です。この内、白鮭は季節や獲れる場所などにより、様々な呼ばれ方をされ、日本文化に深く根ざした魚です～まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキング時鮭イクラ丼鮭、鱒～合わせてサーモンと呼ばれます～～鮭、鱒を区別しているのは日本だけかもしれないですね～～基本、天然のサーモンは生では食べれません。アニサキスと言う寄生虫が居る事があり～～激しい腹痛をおこすからです。だから～～アイヌの人々はルイベで食べていました～～ア...11月11日は「鮭の日」

2023/11/11 05:36

あてまき「喜重朗（きじゅうろう）」に初～～立川です。

あてまき「喜重朗（きじゅうろう）」に初～～立川です。にほんブログ村日本全国ランキング来たかった店～～めっさお洒落なおいで立ち！提灯が上品！イン！！本日の刺身と～～あて！「あて」ってツマミの事！関西弁？？関東でも言う？あて↑・・・9種類から3種選択するのです！その他のあて達↑そして～メインのあては巻物です！お通しの～～何か？の豆腐！ビアでスタート～～吞みかけすまん！まてん！・・・・で、相方と二人で～6種選択結果↑春菊のお浸し～イクラのせ！ゴーだチーズのたまり漬け平目の南蛮漬けあん肝の鍬焼き黒バイ貝の旨煮ポテサラ～～そして～お刺身も発注～～サワラの炙りと～～きはだマグロ～～天然だし～少し時期は違うけど～好きなマグロ～梅雨時が最高に美味い～良い物は本マグロ以上！・・・・で、メインの巻物です！屋号の「あてまき」は...あてまき「喜重朗（きじゅうろう）」に初～～立川です。

2023/11/10 05:54

「光輪」に～～行き倒し～～制限入る！

光輪に行き倒し～～にほんブログ村日本全国ランキング今日も～いつものお通しおでんと～瓶ビールでスタート！おばちゃんには～生ビールを～～・・・・で、こちらも毎回食べる～淡路の玉ねぎスライス～～～おばちゃんが～だれか？の何か？を焼いてます！！サービスでくれた～チーかま～～今日は～ナスを焼いてもらいました～～生姜醤油で～美味し！ホッピーに移行～～作成ちゅぅうう～～とん平焼きに～ネギ追加！！我儘～きいてくれるのが嬉しい～～完成～～どろソースでいただきます～～イカ焼きも発注し～～牛オムライスも発注～～この店のまかないがメニューになったオリジナル品～完成品～撮り忘れた・・・キュウリとワカメの酢の物はサービス～～ウーロンハイに移行～～ビーマンとウィンナーはサービス～～スパムを焼いてもらい～～作成ちゅぅう～～でけた！ミック...「光輪」に～～行き倒し～～制限入る！

2023/11/09 05:28

「ビーンズ」に～来過ぎたかお！ 何でもある店～

「ビーンズ」に～来過ぎたかお！にほんブログ村日本全国ランキングものごっつい～勢いで～短期間に来倒し～既に～10回以上は来てるかも？？もはや常連！焼鳥と～肉巻きの店です！お通しの煮物ちっくな物でビールを吞みながら～物色ちゅぅううう～～生でやってます！三岳と赤霧島を～ボトルインしてる～どちらも芋ですが～三岳は芋らしい癖ないからね～ニンニクの芽は～絶対食うべし！美味い！レバーは大好物～～餅巻き？？？聞くなポテトサラダも必ず食う～～ここのは～特別美味い～～何？？？聞くな玉子漬けて食う奴らしい～～チーズで何かを焼いたもの！！見りゃわかる！レタス巻き～～お好み焼き風～～ネギ焼きかな？？これが餅か？？？ガリ焼き～～寿司のガリです！これ特に好き～～だから見たらわかる～～アスパラ巻きに～～トマト巻きに～ネギ巻き？？これがネ...「ビーンズ」に～来過ぎたかお！何でもある店～

2023/11/08 05:33

馬面剥（ウマヅラハギ）

馬面剥（ウマヅラハギ）【語源】カワハギによく似ており、顔が長く伸びた馬面なので、この名がつきました。フグ目カワハギ科ウマヅラハギ属の魚です。カワハギ同様、料理の際、きれいに皮をはがれて使われる事から、バクチウチと言う地方名があります。身ぐるみはがれるバクチウチ・・・・です。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】産卵期は4～7月。この為、産卵を終え十分に餌を食べ体力を回復した晩秋が旬と言えます。上がウマヅラの剥いた物、下が本カワハギの剥いた物【うんちく】ウマヅラハギはカワハギの代用品としてよく使われます。一昔前は、カワハギとして流通してたほど・・・・。近年、表示法が厳しくなりなくなりましたが、未だにカワハギで販売されているケースも稀にあるようです。ウマヅラの唐揚げこの魚ほど調理が簡単なものはありません。特に...馬面剥（ウマヅラハギ）

2023/11/07 23:51

本日、11月7日は「鍋の日」～～「釧路ししゃもの日」でもあります！

カジカ鍋まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキング11月7日は鍋の日です！立冬の日となることが多いことと、「いい(11）な（7）べ」の語呂合わせから～～メッサ強引グマイウェイちっくな～「ベ」・・・・はいずこへ？多くの鍋つゆを製造するヤマキさんが2001年に制定したらしいです～アンコウの鍋とアン肝を溶いただし汁あんこう鍋～味噌ベースあん肝溶き鍋と言えば・・・・魚！！！！！魚！ですよね！肉！・・・と言う人は～～チェンジ！日本人の鍋は魚でしょう～だって～～土地土地で～～郷土調理で鍋がある！ほとんど～魚やない？野菜も多いけど・・・肉はジビエ系だけチックやろ？ボタン鍋や～～熊鍋～～地鶏～銘柄牛～豚！言うても養殖やし！魚は～～天然物が多い～～肉と野菜は～～ほぼ養殖！てっちり魚は～～あるで～～石狩鍋に、しょっ...本日、11月7日は「鍋の日」～～「釧路ししゃもの日」でもあります！

2023/11/07 05:35

明日～11月7日は「釧路ししゃもの日」

生の本シシャモ11月7日は「釧路ししゃもの日」です！釧路地域ブランド推進委員会が制定しました。北海道釧路産のししゃもをPRする為だとか・・・・以上！それだけですが・・・・何か？問題でも？まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキング11月7日は・・・・ゴロ合わせも何もなし！釧路ししゃもの解禁日は10月末辺りだし・・・・北海道釧路の本チャンししゃもの旬の時季だからかな？？？ま！とにかくシシャモ～食いなはれ～～本シシャモの天ぷらそのまま焼いても～フライ！南蛮漬け～天ぷら！モチのロンで～干しシシャモでO・Kです！産地では鮮度の良い物は寿司にもにぎるとか～～食ってみたいのう～本ちゃんシシャモシシャモは二種類！北海道で獲れる本チャンししゃもと～カラフトシシャモ～～今回は本チャンの北海道産のシシャモの日だYO！...明日～11月7日は「釧路ししゃもの日」

2023/11/06 05:33

柳葉魚（シシャモ）

柳葉魚（シシャモ）【語源】北海道のアイヌ伝説の中に「ししゃも」にまつわるものがあります。昔、飢饉の続いた貧しい村の娘が、病気の父親のために食べ物を探していると、川に落ちた柳の葉が魚になって泳ぎ始めました。喜んだ娘はそれをとって帰り、父親に食べさせました。孝行娘のためにカムイ（神様）が柳の葉を魚に変えたのだと言う伝説があります。にほんブログ村日本全国ランキング生の本シシャモ生のカラフトシシャモ本シシャモの天ぷら柳の葉をアイヌ語で「シュシュハム」といい、これが転じて「ししゃも」と呼ばれるようになったと言う説が有力です。漢字で書いても柳葉魚（ししゃも）。この伝説の影響を色濃く受けているようです。北海道のシシャモ【旬】シシャモは北海道を代表する魚です。和人が北海道に入り込む以前の大昔から、アイヌの人達の重要な食材...柳葉魚（シシャモ）

2023/11/05 05:29

皮剥（カワハギ）・本カワハギ

皮剥（かわはぎ）【語源】カワハギの名は文字通り皮がきれいにむけるところからきている。「バクチウチ」の別名もあるが、皮をはがれるのが、身ぐるみはがれる博打に通じるから。関西地方では「ハゲ」とも呼ばれる。にほんブログ村日本全国ランキング本カワハギの煮付け【旬】産卵期は春～初夏。その為、旬は秋である。しかし、肝が最も大きくなるのは冬。カワハギのお刺身、肝ポン酢で・・・【うんちく】第2背びれ（頭に近い方の背びれ）が糸状になが～く伸びているのが雄。カワハギは水深200m以浅、岩礁わまりの砂地に群れます。小甲殻類、貝類などを食べます。カワハギは動きが非常に鈍い。しかし、その動きは自由自在、上下、左右、前後ろ、どの方向にも動けます。ヘリコプターみたいな魚ですね。また、繁殖力が非常に強いため、機敏な動作で逃げる必要がない...皮剥（カワハギ）・本カワハギ

2023/11/04 23:49

11月4日は「かき揚げの日」

サクラエビのかき揚げ11月4日は「かき揚げの日」です～冷凍食品の販売および研究・開発を行なっている、株式会社味のちぬや（香川県三豊市）が2012年（平成24年）に制定しました～かき揚げを多くの人に食べてもらうことが目的に作った日です～まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキングイリコと紅生姜のかき揚げ記念日の日付は、かき揚げはうどんやそばなどの麺類に乗せて食べられることが多いことから、カレンダーの日にちの並びで「めんの日（11月11日）」の上に乗った位置となる11月4日としたそうです！要は「麺の日（11月11日）」の一週前っちゅう事ですやん！！！かき揚げと言えば・・・野菜と魚！！！！でしょ？！絶対に！！桜海老～小柱～～イカにホタテ～～やっぱ魚は欠かせない！今日は魚＆野菜でかき揚げ～～かき揚げ丼うど...11月4日は「かき揚げの日」

2023/11/04 05:32

「ビストロ パンダ （Bistro Panda）」に～初～～八王子です！

「ビストロパンダ（BistroPanda）」に～初～～八王子です！にほんブログ村日本全国ランキング気にはなっていたのですが・・・・100回は前を素通りしている～～やっと来てみました～～まずはメニューを全撮影～～1人飯でも使える店なら通うな～～本日は～偉いお方と二名で会食です！見える？？？小さすぎたか？？スマホで～引き伸ばしなさい！ビストロ～～～と言うぐらいなんで～フレンチなのかな？何でもある～～ピザもある～～イタリアンでビストロはないやろ～生ハム～サラミ～いちじくがそそる～～屋号の付いたサラダは食わんと～～欠品多し！まずは～ビアで！お通しの何か？？？パンダサラダを発注～～何が？パンダか？？よ～わからん！生ハム・サラミ・いちじく～～～やっぱドライフルーツか～ワインには合いそう～普通のハムたち↑高級感はなし！...「ビストロパンダ（BistroPanda）」に～初～～八王子です！

2023/11/03 05:44

金沢の味「福梅」に～ヒサのビサ～

金沢の味「福梅」に～ヒサのビサ～にほんブログ村日本全国ランキング5年ぶり7～8回目位かな？？？？着席！本日は偉いお方々計4名で会食～草となめ茸からスタート～～コース料理です！金沢～北陸と言えば～～ブリ～～天然鰤とスルメイカのお刺身～ビールからの～日本酒で行こう～～コースも種類豊富～～久しぶりなので～メニュー撮影昔と変わらぬメニュー～ここは～秋冬に来べし！金沢で・・・夏は・・・思いつかん！やっぱ～蟹とかブリとか～ノドクロとか～甘エビ～ガス海老でしょう～何か？の天ぷらが来て～～草中心？？？聞くなホタルイカの黒造りっぽい～これは～コース外発注～～セット！ナマコ酢～～これも～コース外発注～～青ナマコやね！今日は鍋のコース～ベニズワイガニです！本ズワイガニに比べて身入りは良くないとされていますが～蟹の味は濃いと言わ...金沢の味「福梅」に～ヒサのビサ～

2023/11/02 05:11

太刀魚（タチウオ）

太刀魚（たちうお）【語源】銀白色に輝く魚体は太刀に似ているため、「太刀魚」と名づけられた。と言う説と潮流がゆるやかな時に頭部を上にして泳ぐため、「立ち魚」と名づけられたと言う2つの説がある。にほんブログ村日本全国ランキング炙りタチウオ鮨【旬】日本近海では北海道南部以南に生息。秋から冬にかけて南下し、春から夏にかけて北上回遊する魚。この為産地によって旬は微妙にずれるが、主に秋が旬と言える。太刀魚の塩焼き【うんちく】水深100～200mの陸棚域に群棲（ぐんせい）し、夏の産卵場所と冬の越冬場所との間を回遊している。産卵期は春～秋。日中は主に深場に住み、夜間になると浮上し捕食が活発になる。水平泳ぎと垂直泳ぎを繰り返す器用なお魚。体表にギラギラ輝く銀箔はグアニンと言う色素。これは多くの魚がもっているが他の魚はうろこ...太刀魚（タチウオ）

2023/11/01 23:47

11月1日は「寿司の日」

アジ・・・11月1日は寿司の日です～！『寿司の日』とは、新米の季節でもあり、また、すし種になる海・山の幸がおいしくなる時期だということで、全国すし商生活衛生同業連合会が1961年に制定したそうです～！ちなみに・・・本格焼酎・泡盛の日でもあるようですよ～何でかはよう知りませんが・・・・魚以外は興味なしまずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキング天然本マグロ・・・トロ最高のマグロ北海道標津産・・マ印のイクラの軍艦巻き昔ながらの手もみのイクラは臭みもなく、皮も口に残らず・・最高！『シロイカ』のにぎり寿司シンコみる貝バラちらし赤貝ウニ煮ハマグリイワシの巻物炙り牡蠣金目鯛穴子塩＆タレ車海老イサキどう？食べたくなった？鮨！にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中！プロが選んだ・・・・魚の【のれん...11月1日は「寿司の日」

2023/11/01 05:04