世の中のうまい話

北国赤海老（ホッコクアカエビ）・甘海老（アマエビ）

甘海老（アマエビ）・ホッコクアカエビ【語源】甘エビ（アマエビ）で親しまれていますが、正式名は北国赤海老（ホッコクアカエビ）です。語源は字のごとく、この海老の甘さから・・呼ばれるようになったと考えられます。【旬】冷凍加工される事が多いため、1年中食べる事ができますが、旬は冬です。【うんちく】寒海性の海老で、水深150～300メートルの泥底に生息する。日本海での漁獲が多い。産卵期は3月～5月頃。孵化後、雄として機能し、5年目で交尾を行う。その後6年目頃に雌へと性転換し、産卵を行う珍しい魚です。一生に2～4回の産卵を行います。海老の頭部にはエラがあり、多量の血液があります。この血液にチロシナーゼという酵素が存在し、これが空気に触れると酸化し、メラニンが生成され、黒く変色します。海老の鮮度のバロメーターは頭の部分の変色...北国赤海老（ホッコクアカエビ）・甘海老（アマエビ）

2021/01/31 20:03

海鼠（ナマコ）・赤ナマコ・青ナマコ

赤ナマコ海鼠（ナマコ）・マナマコ【語源】海の鼠（ネズミ）と書いて、ナマコと読むのは、夜になるとネズミのように海底をはいまわるからとか、見た目が、ネズミの後姿に似ているから・・・・などと言われています。古くは、ナマコは単に「こ」と呼ばれていたようです。生の「こ」が「なまこ」と言うわけです。また、中国名は「海参」海のニンジンです。英名は「seacucumber」海のキュウリとか「seasausage」海のソーセージと言います。インパクトある姿をしているので、見た目から命名が多いようです。青ナマコ海鼠腸の塩辛【旬】ナマコは冷たい海が好き。水温が16℃以上になると、冬眠ならぬ夏眠に入ります。北海道では夏眠しないものもいますが、秋も深まり水温が下がると目覚めます。そして、待ちに待った漁期となります。海鼠（ナマコ）の旬は冬...海鼠（ナマコ）・赤ナマコ・青ナマコ

2021/01/31 06:59

長崎へ～その11 小浜温泉～「蒸し釜や」にて～蒸し倒し！

島原城を見倒し～～レンタカーにて～～移動～～やって来たのが～～ここ↓にほんブログ村東京ランキング小浜温泉です～～何やら温泉で～蒸し放題ちっくな～～夜はこの近くで蒸し料理～～今は我慢しよう～～湯畑も見ごたえあり！！そんなに大きくはないですが・・・なが～～い足湯？？が伸びている～～前は～すぐ海！！最高のロケーション！！温泉と海！！マグロ君の好みです！川も良いけど～～山もいいけど・・・・やっぱ海でしょう～～本日のお宿・・・・小浜温泉プライベートスパホテルオレンジベイ海の見える～～温泉～～最高～～・・・・で、夕食は～～すぐ隣の～～↑ここ！蒸し釜や！！！！牡蠣やら～サザエやら～～ホンビノスに～活ワタリガニ～もちろん肉や野菜も～～温泉で蒸して食べるらしい～～店内の様子～～まずは～～卵やね～～基本にのっとって！！・・・・で、...長崎へ～その11小浜温泉～「蒸し釜や」にて～蒸し倒し！

2021/01/30 07:09

長崎へ～その10 「ほうじゅう」にて～島原郷土料理

鯉の泳ぐまちに来ています！！にほんブログ村東京ランキング側溝の裏側に密集し～～なかなか見つからなかった鯉達をみつけ～～見つけた店に～～飛び込み～～「ほうじゅう」と言う店らしい～～郷土料理が食える～～うれしい～～ここ島原の郷土料理は・・・ガンバ寿司（フグの押し寿司）らしい～～・・・・と、島原ソーメンも～有名らしい～～あと～～ぐぞうにも～～そして～～甘味は～～かんざらし・・・と言うお菓子が代表選手！↑この定食・・・・網羅！！！すばらしい～～故に～～がんば寿司定食の～～ソーメンを発注～～ガンバずし↑フグの押し寿司です！！天然のサバフグやな～～そして～～素麺↑にゅう麺やな～～温かい！そして～～これが～～かんざらし～～うす甘い汁に～～白玉チックな物が～～的な～～相方は～ぐぞうに・・・を選択！！強奪して食うといた！！要は～...長崎へ～その10「ほうじゅう」にて～島原郷土料理

2021/01/29 06:57

長崎へ～その9 島原城へ～

雲仙の福田屋にて～～朝食を食い倒し～～にほんブログ村東京ランキング朝風呂にも入り散らかし～～車にて～～やって来ました～～島原城～～初です！天草四郎時貞が～～コダマヒビキ～～天守に登って来ました～～天守からの眺め～～え～～何山？？？聞くな天気も良く～～絶景～～ここが～～バテレン？キリシタンの悲劇の地～～天草四郎は～実は～大阪城から逃げ落ちた～豊臣秀頼・・・と言う噂も聞いたことありますが・・・どうなん？？？そして～島原城下の～武家屋敷街に徒歩にて～～心静まる～ご庭園！中もみれる～～炊事場！天井～～その裏は～～趣ある通り～～～銀杏がきれい～～え～2019年の～11月末～12月の話ですが・・・何か？？自画自賛の～ショット！↑その後～～島原城を横目に～～徒歩にてむかいます～島原城の駐車場に車を置いて！・・・・で、やって来...長崎へ～その9島原城へ～

2021/01/28 06:51

長崎へ～その8 民芸モダンの宿 福田屋 「鍋団欒」にて～～

雲仙地獄を見倒し～～にほんブログ村東京ランキング本日のお宿へ～～民芸モダンの宿福田屋・・・です！とりあえず～～風呂～～ラッキー一番乗り～～撮影チャンス！まずは～内風～そして～～露天風呂～～お湯は乳白色～鹿威しなんかもあって～～趣あり！風呂の下は～～河～～良き風呂でした！！そして～～旅館内の鍋団欒にて～～お食事～～まずは～～ビアで～～運転手につき～～ノンアルだったので～～格別！しみるな～～本日のお食事！！メニュー載せとくので～自己分析しなさい！有機栽培の7人衆～～こんな方々らしい～～スタート！↑こんなん！何か？？の鍋！お刺身～～鯛に～カンパチに～イカ～～イカ以外は～養殖物や～～ウシ！！！ウシはモチのロンで養殖やね～～焼き倒し中～～～野菜も養殖～～日本酒に移行～～次の料理～～～中はこんなん！！角煮に～～茶碗蒸し～酢...長崎へ～その8民芸モダンの宿福田屋「鍋団欒」にて～～

2021/01/27 06:36

長崎へ～その7 雲仙地獄に～初～

「Lekker」にて長崎名物トルコライスを食い散らかし～にほんブログ村東京ランキング車にて～～やって来ました～～雲仙！！初です！雲仙地獄を～～はいかいちゅうぅう～～別府に比べると～～こじんまり～～しかしながら～～なかなかの吹き出しちっくな～～湯けむり橋なんかも～渡り～～ぐるりと一周ちゅぅうう～～お糸地獄・・・・らしい～～↑読めん！叫んでる～～的な～～？？？そう言えば～そう言う音がしたような～？値打ちなし堪能しました～～手抜きではありません！！小休止です！一緒やん！さ～～これから～～本日のお宿へ～～・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中！プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】長崎へ～その7雲仙地獄に～初～

2021/01/26 06:33

長崎へ～その6 大浦天主堂からの～「Lekker」にてトルコライス

ルークプラザホテル「SYUNAN」にて～夜景と酒を堪能し～～にほんブログ村東京ランキング翌朝～～レンタカーを借り～～来ました～～大浦天主堂～～前回は～修繕中やったような～～・・・で～～その足で～～グラバー園へ～～長崎港が～～丸見え！グラバー園を散策ちゅぅうう～～～ここは～～確か～～三回目かな～～ま！なんてことない～～～こんな感じです～～眺めは良い～～夜来ると更に良いらしい～～・・・・で、グラバー園から～～降りてきて～～一番の目的はここ！「Lekker」で～～長崎のB級グルメ～～トルコライスを食う事！！花より団子な～マグロ君御一行様～店内に着席！！↑これやね！！オランダ坂のふもとで～～トルコライスなんや～～↑らしい～～意外に新しいのね！！半世紀か～～自己分析するように！！え～～運転手につき～～ノンアルコール！！相...長崎へ～その6大浦天主堂からの～「Lekker」にてトルコライス

2021/01/25 06:22

鯥（ムツ）・赤鯥（アカムツ）・のどぐろ・黒鯥（クロムツ）・本鯥（ホンムツ）

本ムツムツ(本ムツ・黒ムツ・赤ムツ）【語源】ムツというのは四国地方の方言の「ムツコイ」に由来すると言われます。これは味が濃いとか、しつこい、脂っこいという意味だそうです。現在では魚の脂をことのほか高く評価しますが、昔は旨味が評価の基準で、脂はマイナス材料だったようです。マグロにおいてもトロの部分は猫もまたぐとされ、捨てられていたそうです～！もったいない話ですね～！黒むつ黒ムツの幽庵焼き【旬】ムツと呼ばれる魚は3種類あります。「ムツ（本ムツ）」と「クロムツ」・「アカムツ（ノドクロ）」です。旬はすべて冬です。赤むつ赤ムツ（ノドクロ）の焼き物のどくろの炙り寿司しかし、アカムツ（のどくろ）だけは別物。本ムツとクロムツはスズキ目ムツ科ムツ属ですが、アカムツはスズキ目スズキ科アカムツ属の魚です。ノドクロの煮付けちなみに、一...鯥（ムツ）・赤鯥（アカムツ）・のどぐろ・黒鯥（クロムツ）・本鯥（ホンムツ）

2021/01/24 06:52

長崎へ～その5 ルークプラザホテル「SYUNAN」にて～夜景

中華街の「江山楼」にて～～にほんブログ村東京ランキング長崎ちゃんぽん等を食い倒し～～本日のお宿～～～ルークプラザホテルにチェックイン！！何と言っても～～ここからは夜景がメイン！！生まれ故郷の兵庫県～～神戸～函館と並び～～日本三大夜景？聞くな・・・・・・で、その夜景が～～～これだ！！！稲佐山中腹のこのホテル～～部屋からの夜景やっぱ展望台に行かないと～良さが出ないのかな？？？函館には到底かなわない感じ～～神戸の夜景は小学生以来見てないから・・・忘れたし～変わってるやろうな～今は・・・そして～～ホテルのバーへ～～SYUNAN読めん！予約せず行きましたが～～カウンター空いてた！！夜景を見ながらの～～～～酒！！まだ呑むんか～い！！長崎の夜景に～～かんぱ～い！ツマミも必要不可欠！赤に移行～～ツマミの種類が少ない～～二度目の...長崎へ～その5ルークプラザホテル「SYUNAN」にて～夜景

2021/01/23 06:12

長崎へ～その4 「江山楼」で～ちゃんぽん！

軍艦島を堪能したのち～～～にほんブログ村東京ランキングやって来ました～～中華街～～そう言えば～～ここも初やん！！長崎は～三回目かな？？大浦天主堂とか～グラバー園は数回行ったのですが・・・で～～どこで～何を食うかは～飛び込み～～↑ここで食います！こっちでも良かったけど・・・・姉妹店でしょ？？？聞くな着席！！かなりの老舗らしい～～～まずは～～ビアで～～また呑むのね！！長崎に来たら～～皿うどんでしょう～～ちっさなフカヒレのってる～～かた焼きそばに～～あんかけ～～美味そう～～ビールにベストまっちょん的な一品！！美味しゅうございました！！前回来た時は～大浦天主堂前の～長崎ちゃんぽん発祥の店で食うたな～～今回は～～中華街で～～そして～こちらも絶対に食うべき一品！東坡肉（トンポウロウ）～この店はこれが一番有名らしい～～角煮的...長崎へ～その4「江山楼」で～ちゃんぽん！

2021/01/22 06:48

長崎へ～その3 軍艦島へ～

出島を堪能後～～にほんブログ村東京ランキング船出です～～～～乗船し～～海を行く～～橋をくぐり～～～～沖へ～～お目当ては～～↑これ！そう～軍艦島～～ここも初や～～～台風の影響により～～安全性が確保できないので～～上陸禁止！！！！残念無念！！！船にて～周りを一周してくれるようです～～ここからは～～言葉は要らない～～しばしご歓談ください！ご歓談し倒しなさい！ご歓談し散らかしなさい！！喜んで・・・・いただけましたか？？稲川淳二風に～～石炭掘ってた島？？？聞くな値打ちなしこの島には学校やら～病院やら～～娯楽施設やら～～全てが揃ってたらしい～～まるで異国！！ここでの暮らしは憧れの的だったとか・・・給与も良かったって～～・・・・で～～恥ずかしながら～帰ってまいりました！！下船して目の前の～～商業施設～～視察しとくか～～プライ...長崎へ～その3軍艦島へ～

2021/01/21 06:58

平目・鮃（ヒラメ）

平目・鮃（ヒラメ）天然平目のにぎり寿司！カラスミ挟み【語源】平目の語源は平たい体つきと、表側に二つ目が並んでいる事からきている。しかし、ヒラメの「メ」は物を見る目のことではなく魚を意味しているとも言われ、はっきりした語源はわからない。平目の昆布〆【旬】平目の旬は冬。寒平目とも言われ有名。3月に入ると、身がやせてきて猫さえまたぐと言う意味から、春の平目は「猫またぎ」とも言われる。「知恵のなさ四月平目の刺身なり」という川柳も詠まれています。天然の平目天然平目のマリネ【うんちく】「左ヒラメの右カレイ」とよく言われます。つまり、目のあるほうを表にし、背を上、腹を下に置いた時、頭（目）の位置が左にくるのが平目。右にくるのが鰈（カレイ）です。しかし、これには例外もあり、ヌマガレイなどは、左に目がきます。・・・・・ややこしい...平目・鮃（ヒラメ）

2021/01/20 22:49

「大寒」です～～寒の魚が美味い！！

天然ブリ寒鰤（ぶり）・寒鯔（ぼら）・寒鰈（かれい）～～と言われますが～～大寒を迎えた今日この頃・・・寒の魚食うてますか？？？にほんブログ村東京ランキングちなみに、寒は立春前30日（1月5日～2月3日頃）の事を言いいます～しかしながら～魚の世界ではここから彼岸（3月21日頃）までに漁獲された魚すべてに「寒」の字が付けられます～この時季のブリは美味い～～刺身に照り焼き～塩焼き煮付け～ブリしゃぶってのも～～最近、流行ってます～～天然ブリのしゃぶしゃぶボラ？？？？最近は食いませんね～～ボラの卵を使ったカラスミは～～馴染みはありますが・・・・日本三大珍味のひとつです！！！昔は身もよく食べたようですが・・・近年、魚売り場でも見かけなくなりました～～鯔（ボラ）カラスミカレイと一言で言いましても種類が多い～～マガレイ、マコガレ...「大寒」です～～寒の魚が美味い！！

2021/01/20 06:08

長崎へ～その2 出島に出没！

千成寿し～～にて～～にほんブログ村東京ランキング↑こんなんや～↑こんなんを食い散らかし～～翌朝～～路面電車にて～～来ました～～入口！！そう～～出島です！！初～～長崎には何度か来てますが・・・・出島は初やな～～色んなものを見倒しております！！ここで～オランダや～中国と貿易してたのね！！あってる？？？河を渡ると～～別世界～～チックだったのかな～～ロマンや～～よしちゅうや～ミニチュア出島があった～～見た目～～わかりやすい～～しばし～～ご歓談あれ～～どう～～？？堪能した？？？↑岡本たろう～チックな何か？？グルんぐるん～～しております！出島を堪能し～～次の予定まで～～時間が空いたので～～この店に飛び込み～～やってます！呑むのね！！朝から！！ツマミ～～～食うのね！！朝から！！海がすぐ～～気持ちいい～～季節は12月初旬！！・...長崎へ～その2出島に出没！

2021/01/19 06:42

長崎へ～その1 「千成寿し」に～～飛び込み～

飛んでます～～にほんブログ村東京ランキングお～～着いた～～夜景がきれい～～空港からバスにて～～市街地へ～～・・・・で、遅～い夕食～～駅前商店街に来ました～そう～～ここは～～長崎駅前！！事前リサーチで～～↑この居酒屋で食うつもりでしたが・・・急遽～方向転換！商店街をぶらつき～見つけた店！「千成寿し」～～ここにしよう～～飛び込みでイン！メニュー物色ちゅぅうう～～何と～～閉店ガラガラまで～～30分しかない～～わんこ寿司になりそうな予感！！まずは～～ビアで～～ご夫婦お二人で切り盛りされている店っぽい～～気さくなご主人と女将で～～「少し過ぎてもいいから～ゆっくり食べて～」と言っていただきました～↑お通しの何か？？そそる～～メニュー多し～～まずは～～ネタケースにあった～鮮度抜群の魚を～姿造りしてもろうた～そう～～エボダイで...長崎へ～その1「千成寿し」に～～飛び込み～

2021/01/18 06:23

鱈場蟹（タラバガニ）

鱈場蟹（タラバガニ）タラバガニの天ぷら【語源】タラバガニの語源は「鱈場」である。鱈（たら）漁の最中、偶然、網にかかった見慣れない蟹。これがタラバガニ漁のはじまりと言われています。以来、鱈の漁場に住んでいる蟹、鱈場蟹と呼ばれるようになりました。別名「キングクラブ」蟹の王様と呼ばれています。【旬】タラバガニの旬は、文句なく冬です。焼きタラバ蟹【うんちく】タラバ蟹は花咲蟹と同じく、ヤドカリの仲間です。その証拠に足が6本に手（つめ）が2本の計8本。ズワイガニや毛蟹は足が8本、手（つめ）が2本、計10本あります。味は雌より雄の方が良いと言われ、雄の方が高値で流通します。見分け方は、「ふんどし」と呼ばれるお腹の部分が三角形をしているのが雄。丸いものが雌です。また、このタラバガニにそっくりな蟹で「アブラガニ」と言う蟹が存在し...鱈場蟹（タラバガニ）

2021/01/17 20:02

介党鱈（スケトウダラ）

介党鱈（スケトウダラ）【語源】スケトウダラの語源は、鱈漁には網をあげるのに人手がかかり助っ人が必要だから、「助っ人タラ」と言われる様になったと言う説が一つ。下顎（あご）が上顎より、突き出している事を「すけ口」と呼び、見た目から、こう呼ばれるようになったと言う説。佐渡島で獲れる物が味がよいので「すけと佐渡」と言う説もある。「佐渡鱈」とかいて、スケトウダラとも読む。【旬】旬は真鱈（マダラ）と同様・・・・冬！【うんちく】正式名称は介党鱈「スケトウダラ」であって、助宗鱈「スケソウダラ」ではない。しかし、後者の方が、よく使われているようです。その理由は・・・なんと、NHKの放送が原因だとか。終戦当時の食糧難の最中、配給物資の放送をラジオで行っていました。NHKは「今日の配給品は・・・スケソウダラ」となぜか報じたのです。当...介党鱈（スケトウダラ）

2021/01/17 06:43

「鶯啼庵（おうていあん）」に～～また～～

「鶯啼庵（おうていあん）」に～～また～～何回来てるやろ？？三桁までは来てないか？？にほんブログ村東京ランキングこの日は～～車にて～～ノンアル！！悲しい～～ここは～アップが楽～～なぜならびこーず！メニューがあるから！！載せておくんで～～自己分析しなさい！！手抜きではありません！休憩です！手抜きやんまずは～～こんなんから～～いつも通りのスタート～～なかなかの～見栄えやろ～～↑こんなんが来て～～ノンアルの～～葡萄ジュースを所望～～なんか～～ワイン飲んでる気がしてきた～～ブリだ～～～養殖ですが・・・・何か？しゃぶ～～するらしい～～危ない言い回し！お造りは～～カンパチと～メバチマグロ赤身！！カンパチは・・・・養殖ですが～何か？しゃぶってます！！！次の～～～肉かな～～右は～～自己分析しなさい〆は～～季節の土鍋飯～～いつも通...「鶯啼庵（おうていあん）」に～～また～～

2021/01/16 06:30

「名月」に～～ヒサのビサ～～

名月に～～ヒサのビサ～～隣に「新月」という店もあるけど・・・行った事なし！系列店かな？？にほんブログ村東京ランキング入店！！まずは～～ビアと～何か？のお通しで～～肉じゃがを頼み～～↑つゆだくカキフライ～～結構～でかい！う巻きを発注～～ウナギだけでなく～～青菜も入っとる～～そして～～水槽で泳いでたアジを～～姿造りにしてもろうた～～美しい～～＆～歯ごたえ最高～身が活きてる！銀杏を焼いてもらい～～熱燗に移行～～塩辛で～～やってます！エイヒレでも～やってます！鴨を所望～～～先ほどのアジの骨は～揚げてくれた～チーズ春巻きチックな～～〆は～～これ！お茶漬けに～～おにぎり！！どうしても両方食いたかった！味噌汁美味かったな～～久々に来ましたが・・・安くて美味い～～素朴な料理がまた良い～～評価アゲアゲ～～改めまして・・・・通うで...「名月」に～～ヒサのビサ～～

2021/01/15 06:36

鮨 小山に～～行き倒し～

毎度の～～鮨小山です！来生たかお的な～～にほんブログ村東京ランキングまずは～～平目の刺身から～エンガワも付いてるのがうれしい～～ビアでやってます！！↑半分飲み干しとる！待てず真鱈白子～次は～～これ！ブリのタタキちっくなものと～～カマスの焼いたやつ～～本カワハギ～～肝とネギを包んでおります～～間違いないな～～これは！焼酎に移行～～にぎりは～～スミイカから～塩と柑橘系の何か？の搾り汁でいただきます～黒ムツのにぎりが来て～～いくら～～～そして～～カツオ！カボス？？聞くなおしゃれなもん飲んどるあんたでしょ！そして～～一押しの～～サバの押し寿司を海苔で巻いて～天然本マグロ～～とろ～～かんぴょうを少しツマミでもらって～～呑み倒し～～に～う～～小肌と続き～～車エビ～～煮ハマグリ～～そして～～サンマ～～肝のせ～～アナゴに～～ギ...鮨小山に～～行き倒し～

2021/01/14 06:26

真鱈（マダラ）

真鱈（マダラ）・タラ炙り白子の寿司【語源】マダラの語源は背面に斑紋、すなわち、マダラ模様がある事から呼ばれる。日本で水揚される鱈（たら）には、このマダラとスケトウダラ、コマイの3種類があるが、タラと言えば、このマダラだと思ってよい。白子の柳川風【旬】「鱈」タラの字のとおり、身は雪のように白く、雪のちらつく1～2月、冬が旬である。白子焼き白子の天ぷら【うんちく】タラは非常に大食漢でエビ・蟹・タコ・貝など、何でも食べてしまう。「鱈腹食う」とか、「矢鱈（やたら）」とか、「出鱈目（でたらめ）」という言葉がこの魚から出来たとか・・・！食欲もさることながら、性欲もすさまじく、マダラは一生に10回ほど産卵し、一度に産む数は、なんと200～500万粒。美味しいものを鱈腹食って・・・・・・！うらやましい人生（魚生？）ですね！マダ...真鱈（マダラ）

2021/01/13 21:42

くずし割烹「katsui（かつい）」に～～ちょいちょい～～

「かつい」に～ちょいちょい～にほんブログ村東京ランキング安くて美味い～～割烹です～まずは～ビアで～～何か？？のプースーが来て～～何か？？のにこごり説明する気ゼロお通しが二品～～ここから～自己発注～まずは～～自家製のあん肝を発注うう～～～～天然ブリの刺身に～～せこ蟹がいたので～～これは食わんと～～ズワイガニの雌です！！外子、内子、ミソ、身も楽しめる～優れもの～～しかも～～安い～～お洒落な盛り～～丁寧にほぐしていただき～～更に～～ウニがのってる～～鍋がセットされ～～今日は～良き天然ブリが入ったようです～～しゃぶ・・・でいただきます！！危ない言い回し旨か～～～～しゃぶは～やっぱ天然じゃないと～～養殖物は～養殖臭が増すからな～～この食い方は・・・・次に～～～真鱈白子を所望～～カツオたたきも自家製～～低温仕立てのレバー～...くずし割烹「katsui（かつい）」に～～ちょいちょい～～

2021/01/13 06:51

オーナーが代わった～焼肉「天神」に～～初！

焼肉「天神」に～～二年ぶりぐらい～～にほんブログ村東京ランキング二年ほど前に～オーナーが替わってから来てなかった！メニューは大きく変わってないようです～～この店の一押しは～天神ロース！！あるかな～～？？あった！！！生でも食べれる鮮度で～美味しく～～当時、店は大繁盛！！前は木、金、土の～週三日しか営業してなかった～多分？？今は週6回開いてるようです～この天神ロースはくわにゃ～～これを食いに来たんだし～～今日のおすすめ～～↑まずは～～ビアで～～そして～～天神ロース～～↑前はもうちょっと鮮明な赤だったような・・・・？？軽く炙って～～レンモンで食います～～前よりかは～良く焼いて食いました～～美味しいけど～～前のが美味かった気がする～～本日おすすめの～～牛切り落とし煮込み～～を発注～～300円は～安い！おすすめの～～上タ...オーナーが代わった～焼肉「天神」に～～初！

2021/01/12 06:47

公魚（ワカサギ）

ワカサギ（公魚）ワカサギの南蛮漬け【語源】ワカサギの「ワカ」は「湧く（わく）」に由来し、「サギ」は多い事を意味するという説。「ワカ」は幼い、弱々しい事を意味し、「サギ」は白い事や、小魚を表し、これに由来していると言う2説があります。「公魚」と書くのは、霞ケ浦、北浦の一部を治めていた麻生藩が将軍家斉公（徳川11代目）に年貢として治めたことから公儀御用の魚、つまり「公魚」と呼ばれ、この字があてられました。ワカサギ【旬】極寒の中氷の張った池や湖に出て、開けた穴から釣り糸を垂らして釣るワカサギ釣りは、湖の冬の風物詩となっています。ワカサギの味は淡白の一語につきる、全くバター臭さがない。桜の頃に孵化した稚魚の漁が秋から始まります。秋の深まりと共に脂がのり、真冬には身がしまって適度に脂も落ちます。冬から初春が旬と言えます。...公魚（ワカサギ）

2021/01/11 22:40

本日、1月11日は～～「塩の日」

時鮭の塩焼き本日～1月11日は「塩の日」です！1567年、今川氏との同盟を破棄して東海方面へ進出を企てた武田信玄ですが、それに怒った今川氏が北条氏とともに、武田側に塩が入らないようにしました。領民が塩を取ることができず困っていたところに、長年敵対関係にあり武田信玄のライバルとして知られる上杉謙信から越後（新潟）の塩が送られ、1月11日に武田信玄の領地である松本藩領（現在の松本市）にこの塩が到着しました。このことを記念して、この日に塩市（現在のあめ市）が開かれるようになったとか～まずは～押しとく～？にほんブログ村東京ランキングこの出来事は「敵に塩を送る」という言葉の由来ともなってます！敵対関係にある相手でも相手が苦しい時には助けるという意味で使われています。ちなみに～～食塩への支出金額と購入数量の全国一位は新潟県...本日、1月11日は～～「塩の日」

2021/01/11 06:49

鮟鱇（アンコウ）

鮟鱇（アンコウ）【語源】アンコウの語源は「暗愚魚（あんぐうお）」と言う説。赤魚の転化だという説。ヒキガエルを意味する千葉県の方言、「アンゴウ」に由来するという説など様々ある。ちなみに英名は「フィッシングトード」。訳すと釣りをするヒキガエル・・・・であります。アンキモの創作料理【旬】旬は冬。グロテスクな姿からは想像できないが、美味しい魚。「東のアンコウ、西のフグ」と言われ、東日本を代表する冬の味覚です。「アンコウは梅が咲くまで」と言われ真冬が美味。あん肝の煮付け【うんちく】アンコウはその姿・習性から、様々な隠語に用いられます。腹の出た力士の事を「アンコ型」と呼ぶのは、格好が似てるから。仕事の声がかかるのを待っている日雇い労働者を「アンコウ」と呼ぶのは、餌の小魚をじっと待つ鮟鱇の習性から・・・。「鮟鱇武士（あんこう...鮟鱇（アンコウ）

2021/01/10 22:38

本日、1月10日は「さんま寿司の日」～～「明太子の日」でもあります！

1月10日は「さんま寿司の日」です～三重県熊野市産田神社がさんま寿司の発祥の地と言われ、熊野を代表する郷土料理です。日本書紀に産田神社でこのさんま寿司が振舞われていました。産田神社の例祭の日、1月10日が「さんま寿司の日」となりましたYO！まずは～押しとく～？にほんブログ村東京ランキング秋刀魚の棒寿司この産田神社は、イザナミノミコトがカグツチチノカミを生んだ場所とされています。この祭りの時に骨付きのさんま寿司が出され、安産や子供の成長を祈る儀式となっています。この日にちなんで、「熊野市さんま寿し保存会」が、さんま寿司を奉納し、参拝者にさんま寿司を振る舞いますまた、この産田神社からさんま寿司が生まれたものとされているので、今後「さんま寿司発祥の地」としてPRしていくようです。秋刀魚の巻き寿司サンマの旬の時季とは大...本日、1月10日は「さんま寿司の日」～～「明太子の日」でもあります！

2021/01/10 06:48

明日、1月10日は「明太子の日」です～～

1月10日は明太子の日なんです！明太子で有名なのが博多の「ふくや」・「かねふく」など。1月10日はこの「ふくや」が博多で初めて明太子を販売した事から「明太子の日」としているようです。まずは～押しとく～？にほんブログ村東京ランキング明太子入りだし巻き玉子しかし、韓国伝来の辛子明太子が初めて入ってきた発祥の地は、山口県下関であるともいわれ、日本で初めて製造販売したのは「前田海産」と言う会社だ！とも言われています。スケトウタラの卵が明太子やタラコになります！生のスケ子！その前田海産�が作る「マルイチ前田の明太子」も有名ブランド。マグロ君のお勧めは、明太子で初めて、農林水産大臣賞を受賞したマルイチ前田（前田海産）の明太子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・「金印」と「明太子のたまり漬」。明太子の粒々...明日、1月10日は「明太子の日」です～～

2021/01/09 06:46

鮨 「青海（おうみ）」に初～～新宿です

「青海」に初～～おうみ・・・と読みますにほんブログ村東京ランキング新宿です～～新宿で～良いすし屋がなかなかなく～～ネットで調べて初来店～～食べログの評価は～～高し～～期待高まる～～カウンターに着席！！まずは～～貝汁からスタート～～やさしい始まり～ビアで～～今回は～偉い方々～計4名にて～～もずく、生海苔をどうにかした物～～磯の香りが～たまらん～早くも～～寿司に突入～～しかも～～いきなしマグロ！三厩マグロの本マグロ中トロヅケ青森県産です～大間と並ぶ～ブランド漁港～～みんまや！日本酒にて～～白身～～これは～～青森産の平目～～エンガワのせが嬉しい～美しい～～飾り包丁～～細かい～～イワシです！！細工がすぎるぜ～～～あずきハタ～～とマニアックな物も～寿司を数貫～食べてから～～ツマミ的な～～珍しい攻められ方・・・・・ウニに～...鮨「青海（おうみ）」に初～～新宿です

2021/01/08 06:35

「J's 和牛ステーキ&ハンバーグ 」に～～初～～八王子です！

「J's」に～～初～～にほんブログ村東京ランキング八王子駅からは～かなり遠い場所～気にはなっていたのですが・・・やっと来れました～～メニューを物色ちゅぅうう～～～黒毛和牛100％のハンバーグ～～そそる～～しかし～～ステーキも捨てがたい～コーラでやってます！！車で来店にて～～ノンアル！！指南書にも～～そこそこ目を通し～そこそこて～発注し～～店内の様子を撮影～～貸し切りや～～まずは～～草が来て～～ステーキ～～～分厚いのが良い～～そして～～ステーキ＆ハンバーグのセット～～ステーキは各々食い倒し～～ハンバーグは半分ずっこにする作戦！！レアや～～100％和牛のなせる業！！塩と胡椒で～～やってます！おひとり様～～こんな感じ↑美味しゅうございました～～しかし～～このグレードならば・・・高い気がする～～ま！一回来れば気が済むの...「J's和牛ステーキ&ハンバーグ」に～～初～～八王子です！

2021/01/07 07:01

季節料理と蕎麦の店「やお庵」に～初～～

「やお庵」に～～初～～にほんブログ村東京ランキング肉の山本の真隣りに～～突然でけた～～前～何屋さんやったけ？カウンターに着席～～ビールでやってます！メニュー豊富～～蕎麦居酒屋？？？ちっくな？？？おでんも名物のようです～～色んなもんがある～～お通しは～～野沢菜～～蕎麦だけに～～長野県的な～～？？？小鉢を色々頼んでみた～～レバー煮た奴に～～アボガドをどうにかした物？なにこれ？？聞くな日本酒も充実してそう～～牛蒡煮た奴～～そして～おでん！薄味の～～上品なおでんでした！↑このウィスキーにこだわってるらしい～～希少な奴？？おすすめなんで～～ハイボールで～～3杯ほど吞んどいた！！！小鉢に戻って～～なんやこれ？？鴨も食うでしょう～～蕎麦屋で鴨は鉄板！鳥天？？？聞くな絶対に鳥天な気がする～～～〆は～～やっぱ蕎麦でしょう～～普通...季節料理と蕎麦の店「やお庵」に～初～～

2021/01/06 06:53

「東京味噌とんかつ」に～初～

マグロ君自宅近くに～～とんかつ屋が新規オープン～～にほんブログ村東京ランキング東京味噌とんかつ～～と言う店！！名古屋の味噌カツちっくな？？？期待高まる～～実は～～この場所・・・とんかつ「地蔵」があったところ～～大泉学園が本店で～大人気のとんかつ屋さんのようでしたが・・・・・早々に撤退！！何せ～住宅街の一角～～場所が悪すぎたかな～？？地蔵のとんかつとエビフライ！！とんかつは美味かったけど・・・みそ汁と～漬物が美味くなかった！！八王子の老舗～「すずもと」との差は・・・・そこかな？？とんかつ「地蔵」の記事は・・・・こちらで！・・・・・で、着席！！オープンしたて・・・という事もあり～～満席や～何食おう～～？？？最初は～～味噌とんかつロース～～130gでいこう～～オープン記念で～増量らしい～～・・・・て、事は～～150g...「東京味噌とんかつ」に～初～

2021/01/05 06:51

大阪・なんば 「焼肉 五苑」に～初～～

大阪・なんば「焼肉五苑」に～初～・・・・・と言っても～大阪ではありません！八王子です！最近、出来た新店～～・・・・・と言っても当ブログ1年数か月後のアップなので～ご理解・ご協力お願い申し上げます！にほんブログ村東京ランキングアバラ～～が売りらしい～～390円！安い！アバラ～～って懐かしい響き・・子供の頃カルビって関西になかった！このアバラが関西のカルビ？聞くな厚切り牛タンは食うでしょう～～カルビも種類豊富で～～安い～カルビあるやん！！アバラは？？・・・で、厚切りタンから～＾そこそこ厚い！！舌の部位的にはイマイチかな～～タンの芯の部分が希少で高価で美味い！この日は～～ノンアルコール～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!アバラ～～値段の割に～～美味そう～～これは価値あり！タン～焼いてます～～カルビあるやん！もうええ...大阪・なんば「焼肉五苑」に～初～～

2021/01/04 06:48

虎河豚（トラフグ）

虎河豚（トラフグ）【語源】フグの語源はふくれる・・・事から由来している。また、「フクベ」を語源とするとも言われている。「フクベ」とは、ひょうたんの事。関西以南では、「フグ」と濁らず、「フク」といい、福にひっかけて、ゲンをかついだとか・・・・・！「フグ」は「不具」とされ、忌み嫌われます。大阪では、フグを鉄砲と呼びます。フグも鉄砲もあたれば死ぬから・・・・！ちなみに、ふぐの刺身を「テッサ」と呼ぶのは有名ですよね。天然とらふぐの白子フグのタタキ【旬と種類】フグは世界で150種以上おり、日本近海でも50種類が生息している。主に食用として流通している種は、マフグ・カラス・シマフグ・シロサバフグ・クロサバフグなど。しかし、最も味がよく、高値で流通しているのが「トラフグ」です。トラフグが美味しいのは「秋の彼岸から春の彼岸まで...虎河豚（トラフグ）

2021/01/03 19:37

牡蠣（カキ）

牡蠣（カキ）牡蠣の天ぷら【語源】カキの語源は岩から掻（か）き落として採集する事からと言う説、殻を欠き砕いて身を取り出すことからと言う説がある。牡蠣飯【旬】牡蠣は大別すると、夏が旬の岩牡蠣と、最も口にすることの多い「まがき」の2種類に分けられる。牡蠣と言えば一般に「まがき」であると言える為、今回は「まがき」を対象とさせて頂きます。牡蠣（まがき）の旬は、秋から冬である。北海道厚岸の蒸し牡蠣【うんちく】流通している牡蠣（まがき）は100％養殖物です。この牡蠣（かき）の養殖の歴史は古く、紀元前1世紀のローマ時代から・・・とも言われています。日本では、1673年広島県が最初。「海のミルク」と言われるように我々が必要とする栄養素を極めて多く含み、かのシーザーが兵士に牡蠣を大量に食べさせ、志気を奮い立たせたとか・・・。また、...牡蠣（カキ）

2021/01/03 06:54

すし処 「真（しん）」にヒサのビサ～

すし処～真に～～ヒサのビサ～～にほんブログ村東京ランキング銀座です！今回は～～偉いお方と二人で～～お通し的な～～イクラと鮭の親子チックな何かと～～生シラス～～カツオ～～薬味どっさり～～ちっくな～～シラエビに～～ウニのせました～～的な～～こってるね～～今日は特に～～赤貝が来て～～〆サバ～～絶妙な〆加減～～sカワハギのお刺身～～肝醤油で～～ホタテの磯辺焼き風～～分厚い～～～食感最高～～地ダコが来て～～ビールからの～～日本酒でやってます！焼き椎茸に～～白子のせて～炙りました～チックな～～モチのロンで～～真鱈の白子です～スケトウじゃなYO！太刀魚の塩焼きと～～焼き松茸～～牡蠣に～～～寿司は～～天然本マグロ～中トロから～小肌に～～スミイカ～～本マグロ～～トロ～～車エビに～～に～う～～静岡のフルーツトマト～～～アメーラがあ...すし処「真（しん）」にヒサのビサ～

2021/01/02 07:07

楚蟹（ズワイガニ）

活きたズワイガニ楚蟹（ズワイガニ）【語源】ズワイガニの「ズ」は頭で、蟹の王様を意味する事からとされている。また、ズワイガニの長い足を小枝に見立て、伸びた小枝を意味する「楚（すわえ）」から、転じたという説もある。福井県ではこのズワイガニを「越前蟹（エチゼンガニ）。山陰では松葉蟹（マツバガニ）と呼び、ブランド化されている。これは、雄のカニのみを指しており、雌は北陸では「せいこ蟹」、「こうばこ蟹」と呼ばれ、山陰では「せこ蟹」、「親蟹」と呼ばれている。せこ蟹（メスのズワイガニ）セコ蟹のほぐし身【旬】旬は文句なく冬。漁の解禁は11月中旬頃である。生の紅ズワイガニ【ズワイガニの種類】ズワイガニは大きく分けて3種類に分けられます。1種目は「ズワイガニ」で学名「オピリオ」と呼ばれるもの、2種目は「大ズワイガニ」で学名「バルダイ...楚蟹（ズワイガニ）

2021/01/01 22:59

2021年～明けまして おめでとうございます～

2021年～明けまして～おめでとうございます～～にほんブログ村東京ランキングコロナ禍ではありますが・・・・何とか年を越せました～2020年は～大変な年でした～今年はコロナに打ち勝ち～東京オリンピックを・・・できるんかな？？？ほんまに？？？皆様にとりまして、良き年となります事を心よりお祈り申し上げます～今年のマグロ君の目標は・・・・「禁煙」え～～もう～10年言い続けてますが・・・・・何か？？周りからは・・・やめるやめる詐欺・・・と言われてますが・・・・・・・・何か？問題でも？？？今年も～～～よろしゅう～～～にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中！プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】2021年～明けましておめでとうございます～

2021/01/01 00:00