世の中のうまい話

「鬼無里村（きなさむら）」にて～～スッポンと蟹三昧

とらふぐ亭の上～～～にほんブログ村東京ランキング鬼無里村に～～ヒサのビサ～～急な階段をあがると・・・・水槽が～～4～5台！今日は～～カニだ～～紅ズワイガニ～～その他～～スッポンや～活魚～活イカの水槽もあります！着席！！本日は～個室にて～～↑何か？のお通し加能ガニ～～と言うブランドらしい～～紅ズワイは～味は良いけど～身が少ない・・・しかし～～ブランド物なら～身・・・詰まってるでしょう～その前に～～ここに来たら～活イカ食わんと～～本日はスルメイカ！！函館に行かなくても～八王子で食える～～春はヤリイカ～秋は～ケンサキイカの活きた物も食えるこの店～素晴らしい～二杯頼んだ！！今回は偉いお方々～～4名でやってます！そして～～亀も食うでしょう～～すっぽん！この店の看板メニュー～～美味い！！と言う訳ではないですが・・・スープは...「鬼無里村（きなさむら）」にて～～スッポンと蟹三昧

2020/06/30 07:26

6月29日は「佃煮の日」

イカナゴの釘煮（くぎに）6月29日は佃煮（つくだに）の日です～～全国調理食品工業協同組合が制定しました。日付は佃煮発祥の地とされる東京都佃島の住吉神社大祭が6月29日であることにちなみます。にほんブログ村東京ランキング東京都中央区に佃島がありあます～佃煮はここで生まれました。佃島で煮た物だから「佃煮」と言う様になったのです。一方、大阪の西淀川区にも佃島があります。しかも、島の形まで東京の佃島とそっくり。実は、大阪の佃島の方が先輩なんです～～～天正10年、本能寺の変により織田信長は自刃！その時、徳川家康は大阪堺にいました。信長死すの報を受けた家康は自らの危険を察知し、すぐさま居城のある岡崎(現愛知県岡崎市)に帰ろうとしましたが、すでに京都は明智勢に押さえられ、帰路にあたる奈良街道も、明智の盟友筒井勢が押さえ、陸路...6月29日は「佃煮の日」

2020/06/29 07:13

鼠鯒（ネズミゴチ）・メゴチ

鼠鯒（ネズミゴチ）・メゴチ【語源】可愛いとぼけた顔がネズミに似ている事から付けられたのか？ネズッポ科ネズッポ属の魚なのでそれが変化したのか？詳しい事はわかりません。ネズミゴチの「コチ」はコチと姿が似ているためですが、この由来は神官が持つしゃく（こつ）に体形が似ていることから付いた、またはもっと単純に骨が硬いことからコツ（骨）。この「コツ」が「コチ」に変化したといわれています。【旬】産卵期は春と秋。産卵後体力が回復する、また、産卵前に力を蓄える夏が旬です。また、江戸前の天ぷらの代表的食材。夏の料理である天ぷらダネとして多く流通すると言う意味でも、夏が旬といえるでしょう。【うんちく】一般的にメゴチと呼ばれ流通していますが、本当の名前は「ネズミゴチ」です。スズキ目ネズッポ科ネズッポ属の魚。正式に「メゴチ」と言う別の魚...鼠鯒（ネズミゴチ）・メゴチ

2020/06/28 07:56

6月27日は「ちらし寿司の日」

ちらし寿司誕生には諸説ありますが・・・・1654年に備前(現岡山県)で大洪水があり、当時の藩主であった池田光政公が「一汁一菜令」という倹約令を出したことがきっかけといわれています。にほんブログ村東京ランキング災害復旧のため、食事まで制約された人々は、そのような状況の中で少しでも美味しい食事をしたいという思いから、できる限りの副材をご飯に混ぜ込み、小さな幸福を噛み締めながら苦境を乗り越えたといわれています。その時の混ぜご飯が、現在のちらし寿司の原型となったとされています。そこで・・・池田光政公にゆかりのある、6月27日を『ちらし寿司の日』としたそうです。卵焼きなどの調理用食材の製造販売メーカーの株式会社あじかんが制定したようです。今日はちらし寿司～～食べましょう～～ち～ら～し～寿司ならば～この寿司○○～～サブちゃ...6月27日は「ちらし寿司の日」

2020/06/27 07:12

「アカシア」にて～～食い倒れ！ほぼ～コンプリート！

「アカシア」に～ちょいちょい！！老舗の洋食屋は貴重ですよね～～にほんブログ村東京ランキング何食おう～～？？？結構～食べたけど～まだ食い尽くしてはない！まだ、食うてない物中心にオーダーしよう～～コロッケ・・・食うたっけ？？？聞くなまずは～～ビアから～～絶対にこの店で食うべき～～ロールキャベツから～～もう～10回目ぐらいですが・・・これは毎回食わんと・・・自家製～コールスロー～～コールスローって言葉～ケンタッキーで知ったな～～コロッケ～～二種盛りを発注～～ミートポテトコロッケと～～帆立のクリームコロッケ～～ミートポテトは初～～釜揚げソーセージソテー～～これは好物～～うまい！赤を頼み～～ポークソテーを発注～～赤ワインに合いそうなおいでたち～～デミグラスソースが美味い～～そう言えば・・・・エビフライ食うてないやん？？？...「アカシア」にて～～食い倒れ！ほぼ～コンプリート！

2020/06/26 07:16

ジブリの仇を～「ジンホア」で討つ！～

来ました～～初です！にほんブログ村東京ランキング三鷹の森ジブリ美術館めっさ並らんどる～～チケットとるの苦労したもんな～～ローソンのサイトで～どうにか取れた！！期待高まる～～え～～中は撮影できないんで～～外のこ奴のみ↑ラピュタの奴やろ？？え～～ジブリ・・・千と千尋関係がほぼなし！！マニアじゃないし～～正直・・・がっかし！！15分で見尽くせるな～～マグロ君の休日を返せ！ジブリの仇は～～食いもんで果たす～～「ジンホア」です～今日は何喰おう～～～とりあえず～～生で！！呑むのね！やっぱ！お通しの草小籠包は食うでしょう～～たくさん種類がありますが・・・普通のが好き！アツアツ～～餃子も種類多し～～焼売系も～～多種！！点心って～～上がるよね～～カニの卵のシュウマイ～～二杯！！！何か？？？説明する気ゼロこんなんも↑飲み散らかし～...ジブリの仇を～「ジンホア」で討つ！～

2020/06/25 06:35

真鯒（マゴチ）

真鯒（まごち）【語源】神官が持つ「しゃく・こつ」に体形が似ていることから付いたと言われています。また、骨が硬いことからコツ（骨）と言う説もあります。いずれもそれが「コチ」に変化したというものです。また、漢字の鯒は、魚偏に踊るを組み合わせたものとか、痛いを組み合わせたという説があります。「踊る」は砂底から飛び出る様です。捕食の際の様。「痛い」はコチの持つ鋭いトゲの事だと思われます。コチのお刺身活きたマゴチ【旬】マゴチは魚屋の店頭には、多く出回りません。漁獲が少なくほとんどが料理屋に直行してしまうからです。マゴチは高級魚なんです～。薄造りの刺身は別名「テッサナミ」と呼ばれ、河豚（ふぐ）に匹敵する美味しさであると評価されています。天ぷら、ちり鍋も絶品。太陽が照り込む程に味がよくなるといわれるこの魚を東京湾では「照りゴ...真鯒（マゴチ）

2020/06/24 07:41

「たなか」にて～～食い倒れ！

「田中」に来ました～～にほんブログ村東京ランキングお洒落なロゴの看板～いつも通り～カウンターに着席～生でやってます！お通しの～イカの酢味噌和え的な～ジュンサイをいただき～ミョウガとワカメガリをセット！とり貝の刺身から～そうそうに～～冷酒に移行～シャコをいただき～蟹爪～～ズワイガニです！平貝の磯辺焼き風～煮アワビに～～肝！小柱もいただき～～春なんで～貝多め！熱燗に移行～活ダコを喰らい～～冷酒にカンバック～～端から順番にやっつけます！付け合わせのミョウガやワカメは～海苔で巻いて食い尽くす～小柱焼いたやつ！し～す～～は小肌から～冷酒はすすむ！↑これ・・・わかる？？小肌じゃないよ～～稚鮎だよ～～鮎の稚魚！！春やな～～インドマグロの赤身をいただき～アオリイカの耳と身～～ミミを握りで～は珍しい～左がミミね！キス昆布〆～アジ...「たなか」にて～～食い倒れ！

2020/06/23 07:32

6月22日は～「蟹の日」

今日は蟹の日！大阪のかに料理店「かに道楽」が1999(平成11)年に制定。星占いのかに座の初日であることと、50音表で「か」が6番目、「に」が22番目であることから6月22日が蟹の日となりました～～～結構強引！何でもあり～～的な～～～にほんブログ村東京ランキング紅ズワイガニズワイガニタラバガニ色んな種類の蟹がありますが・・・実は～本物と偽物があるんです！本物は～～足4本×2・・・・計8本と爪2本～～これが本物の蟹！ズワイガニ～毛蟹～渡り蟹・・・・など！偽物？は、～～～足3本×2・・・・6本と爪2本～～これは・・・蟹ではなく～～ヤドカリなのです～～衝撃の事実～～～タラバガニ～アブラガニ～～花咲ガニなど！ま！美味ければどっちでもええけどね～～足の数・・・画像で確認すべし！毛蟹ハナサキガニ（花咲蟹）渡り蟹皆たまは・・...6月22日は～「蟹の日」

2020/06/22 07:10

6月21日は～「海老フライの日」

6月21日～今日は「海老フライ」の日です～～「味のちぬや」が制定したそうです。にほんブログ村東京ランキングおいしいえびフライをもっと食べてもらうのが目的だとか・・・・日付は曲がったえびの形が「6」に見える事と～～『フ（2）ライ（1）』の語呂合わせから。フと、イは、苦しいながらわかりますが・・・・「ラ」はいずこへ？チャーリーはま風に～～強引だ！ごういんすぎる～ごーいんぐまいうぇい的な～ま～とにかく～今日はエビ買って・・・・フライにしなさい！超ビップなあなたは～イセエビ～車エビで～～でっかいのがええ人は～～クマエビ（シータイガー）もええね～～でっかいけど～何とか手の届く～イリアンタイガー～オーストタイガー～～マグロ家はちっさなブラックタイガーで責めます！小マグロ達にはには車エビと偽装して・・・・！にほんブログ村東京...6月21日は～「海老フライの日」

2020/06/21 07:09

恒例の～～～BBQ～～

毎年恒例の～～BBQです～～気の合う仲間と～～10人ぐらいで～～ぐらいて～～皆様・・・偉いお方々です！マグロ君は・・・・モチのロンで～～お魚担当～～にほんブログ村東京ランキング持ち込みました～～アワビにホタテ～～去年はサザエも持ち込みましたが～苦手な方がいらっしゃったので～～モチのロンで～～現場での殻剥きも～～マグロ君担当～～この他に～エビやら～イカやら～鮭やら～持ってきました～・・・で、お酒担当の方は・・・↑このお方・・・準備ちゅぅう～～↑どん～と木箱が～～中はモエ！普通のでっかいの～マグナムとそろい踏み～～モチのロンで～～ビ―ル、焼酎～日本酒～ウィスキーと何でもあります～冷やしちゅうぅうシャンパンは～～モエが大好きなお方いらっしゃるので～今年は～モエ～オンリー～注いでおります～～オードブルも充実～～～モチの...恒例の～～～BBQ～～

2020/06/20 07:19

TRADER VIC'S （トレーダーヴィックス 東京）に～初～～

「トレーダーヴィックス東京」に～～初～～赤坂のホテルニューオータニ内のレストランです！東京～～と付くので～～外資系のチェーンでしょうか？？にほんブログ村東京ランキングこの日は～ニーオータニにて～とある会合後～～えらいお方々～～十数人で来ています～～一部屋借り切り～着席！まずは～～生でやってます！お洒落なグラスポテトフライやら～～何か？？の肉やら～～をつまみに～～BⅬT～～チックなサンドウィッチ～～↑こちらは～アボガド的な～サンドウィッチ～～↑何か？？のサンドウィッチ～～出たそして～～ハンバーガーも～～ボリュームの癖がスゴイ！！！メニュー的に～～アメリカ～ン・・・レストランかな？？でかすぎ！！間違いなく～アメリカ～ン立食パーティー後ではありますが・・・・食い倒しております！！たいへん美味しゅうございました！！しか...TRADERVIC'S（トレーダーヴィックス東京）に～初～～

2020/06/19 07:09

6月18日は～「ホタテの日」です～

むつ湾は養殖ホタテの産地です。青森県では、おいしいホタテのPRのため、6月18日を「ホタテの日」と制定しているそうです。なぜかというと、6月はむつ湾ホタテの出荷最盛期で「6」はむつ湾の「む」の語呂あわせだそうです。なぜ18日かというと、18を漢字にすると「十八」縦書きにするとカタカナの「ホ」になることから、「ホタテ」の「ホ」になるから・・・・とにかく青森県では6月18日を「ホタテの日」としているようです。かなりこじ付けチックですが～～食べる理由があるってのは～～し・あ・わ・せ！今日は、ホタテを喰らいましょう～～～刺身～お寿司～バター焼き～～フライにBBQ～～にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中！帆立貝（ホタテガイ）【語源】「帆立貝」の語源は、この貝が移動する時、舟の帆の様に殻を立てて移動する姿...6月18日は～「ホタテの日」です～

2020/06/18 07:07

石持（イシモチ）・グチ・ニベ

石持（イシモチ）・グチ・ニベ【語源】ニベ科の魚は頭骨の中に大きな耳石があります。耳石は炭酸カルシュウムで出来た白い小石の様な塊で、魚の内耳(目の後方)の中に左右あり、魚の平衡感覚をつかさどり、エサや外敵・仲間の行動によって起こる水流の変化をとらえます。この石を持っている事から「イシモチ」と呼ばれます。また、「グチ」は、発達した浮き袋から「グーグー」と音を出す事から、愚痴（ぐち）を言ってる様に聞こえる為、と言われています。【旬】東北以南から東シナ海まで、広く生息している為、旬を一概に語ることは難しいですが、最も流通量が多い夏を旬としましょう。味が良くなるのは、冬の方が・・・と言う方もいらっしゃいます。【うんちく】ニベの種類は主に4種類。ニベ・コイチ・シログチ・クログチがいます。4種とも、スズキ目ニベ科の魚です。そ...石持（イシモチ）・グチ・ニベ

2020/06/17 07:00

「あら井 鮨」に～～行き倒し～

あら井鮨に～～～通ってます！いつもの如く～～ビアから～にほんブログ村東京ランキングいきなし～玉子焼きをツマミにやってます！〆か！イワシは～～巻物風に～～赤身をいただき～～～各種漬物で～～呑み倒しておりますシマアジの刺身～～白身の中では一番好きかも～モチのロンで・・・・天然物ですタコブツに～～～～平貝の磯辺焼き～～～で、呑み散らかし～申し遅れましたが・・・日本酒に移行済み！シースーに移行～～石垣貝から～～ノドクロ～～に～う～～そして～活車エビ～～～水槽で活きてたやつ！頭は焼いてくれました～とろたくに～～～ウニとイクラとイカを巻いてもらい～～わがまま放題かんぴょう巻で〆たつもりが～～～～～芽ネギで～〆といた！！！美味しゅうございました。コスパ良いし～～良い店です！にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加...「あら井鮨」に～～行き倒し～

2020/06/16 07:28

6月15日～本日は「生姜の日」

自家製のガリ（六本木ささき）生姜は古来より、体に良い食材として生活に取り入れられてきました。奈良時代からは神様への供え物とし生姜が献じられ、6月15日には生姜の古名である「薑（はじかみ）」を名乗る石川県金沢市の「波自加弥（はじかみ）神社」（718年創建）で、生姜を祀る「はじかみ大祭」が行われています。、さらに多くの人に生姜の魅力を知っていただくためのきっかけの日として、6月15日を「生姜の日」として2009年日本記念日協会に登録・制定しました～応援ありがとうござま～す！にほんブログ村東京ランキングカツオのにぎり寿司「はじかみ大祭」の由来は～～奈良時代に、加賀国で数ヶ月間降雨がなく、草木はことごとく枯れ、人にいたっても多くが渇死するという事態が起こりました。国造（くにのみやつこ）が雨乞いをするため、「波自加弥（は...6月15日～本日は「生姜の日」

2020/06/15 07:06

真蛸（マダコ）

真蛸（マダコ）【語源】「タコ」の「タ」は手が転じたとされている。「コ」は多いという意味。マダコの桜煮【旬】産地のよって違うが主に夏。瀬戸内・九州のタコは6～8月の夏が旬。千葉以北のタコは11～12月の冬が旬とされている。茹でダコ【うんちく】マダコは我が身を守るウロコも殻もない、むき出しの体である。この為非常に警戒心が強い。昼間は岩などの間でひっそりと息をひそめ、夜になると海老や蟹を求め動き出す。この用心深さを逆手に取ったのがタコ壺漁。壺はタコにとって格好の隠れ屋らしい。環境に応じて色やイボの形状も変化させ、「海の忍者」の異名をとる。春の終わり頃どこからともなく岩礁にやってき、強いものが良い穴を占領し、縄張りを持つ。弱いものは穴すらなく、くぼ地に小石や貝殻を積み上げ、身を隠します。マダコは一般的に雌の方が美味しい...真蛸（マダコ）

2020/06/14 07:16

毎度の～～寄せ集めです～～

いただき物です～～にほんブログ村東京ランキングえ～と・・・この焼き菓子は・・・チョコレート屋さんの～ロスダール？？聞くなこちらも～いただきました～～チョコケーキ？？聞くな食うた記憶なし！！食うた？だから聞くな紅ケーキやった↑食うたかな？？？記憶喪失！なにせ～～一年前の話ですから～ウィンナーコーヒーは～～八王子の喫茶店～「憩」やね！！老舗です！落ち着く店です！～粟おこし～～久々に見た！雷おこしって・・・粟？？八つ橋マンゴーも～～いただき物～～普通のが好きかな～～なんで撮影したか～～不明↑・・・で、そそるカップ麺↑食うといたまるちゃん正麺の～～汁なし担々麺まるちゃん正麺は～カップじゃない奴に一時期はまりました！そして～～赤いきつね！！マルちゃん祭り的な～～神戸まつりを応援してるらしい～↑神戸祭り？？？地元だけど・・...毎度の～～寄せ集めです～～

2020/06/13 07:47

青森郷土料理 北の台所 「おんじき」に～～初～

気になる～～居酒屋～「おんじき」に～～初！にほんブログ村東京ランキング変わった地ビールでスタート～～やってます！奥入瀬って～～青森？？聞くなここは～青森県の郷土料理を出す居酒屋です！何か？？の青森の郷土料理チック～漬物↑ニシンの切込み～とか～ニシンの燻製とか～～これ鮭トバならぬ～にしんトバやね！せんべい汁外せないでしょう～超おすすめ～～バラ焼き↑これも食うとかんと～～・・・で、まずは～～バラ焼き～～豚肉やね！！！ニシンの燻製は～～日本酒がすすむ～～何か？の海藻も食うといた！！ニシンの切込み～～見た目～～氷頭みたいや～～（鮭の頭の酢漬け）日本酒は三種類いっぺんに飲み干しちゅぅう～～～発注しても忙しくてなかなか来ないので～一挙に～そして～～南部せんべい？だから聞くな鍋が来て～～せんべいをぶち込み～～いただきます～～...青森郷土料理北の台所「おんじき」に～～初～

2020/06/12 07:52

くずし割烹 katsui（かつい）で～～ええ感じに崩された～

「かつい」に～～ちょいちょい～～八王子いち～コスパの良い割烹～かな～～多分！値の割に良い素材を使い～～美味い！そして～～え～感じにくずしてくれるんです！にほんブログ村東京ランキング何食おう～～？？まぐろユッケは～～美味いよ！ここの～↑物色ちゅぅう～～牛カツ食いたい！本ます・・・って～～サクラマスかな？？サクラマスなら～～食おう～～↑着席ちゅぅう～～まずは～～ビアで～～お通しの・・・・何か？出たまぐろユッケは鉄板なんで～～迷わず発注～これ美味い！！凍ったレモンたっぷしの～～ハイボールに移行～～グラスも凍ってる～～そして～～これ↑牛カツです～～コロモ薄目で～～良いよね～～そして～～本ます＝サクラマスでした～～春やね！去年の5月の話ですが・・・・何か？本鱒（サクラマス）バター焼き～～厚切りがうれしい～～立派な切り身！...くずし割烹katsui（かつい）で～～ええ感じに崩された～

2020/06/11 07:23

鱧（ハモ）

鱧（はも）ハモと松茸の椀物【語源】ハモの語源はハム（食む）だという説。中国語の海鰻（ハイマン）からだと言う説。「歯持ち」が転じたものという説などがある。鱧のしゃぶしゃぶ【旬】京都の夏を彩る祇園祭の別名は「鱧祭り」であるように、ハモの旬は文句なく夏である。関西の夏の魚の代表選手。「鱧（はも）は梅雨の水を飲んで美味しくなる。」と昔から言われ、梅雨入りから7月頃が最も美味しいとされている。ハモ寿司【うんちく】関西地方で大人気のハモ。しかし、海の中では厄介者だ。気が荒く、特に産卵期には近づく魚にすぐ噛み付く。鋭い歯で海老や蟹、イカ、タコまで食す。また、少しでも水があると生き延び、切り落とされた頭部だけでも噛み付く。魚類の中でもトップクラスに鮮度が落ちにくく、冷却技術がない頃、山に囲まれた京都でハモ料理が栄えたのもこの為...鱧（ハモ）

2020/06/10 07:50

「玄海」に～～ヒサのビサ～～15回目ぐらい？？

来ました～～新宿御苑の駅降りたところ～～この駅を降りるのは～～にほんブログ村東京ランキングこの店に来る時ぐらいかな～？玄海↑です中華の「シェフズ」この駅だっけ？？？秋に上海蟹食いに来る店？？聞くな相変わらず～敷居の高そうなおいで立ち入室！本日のメニューです～自己分析しなさい！！イラストが入って～可愛くなったメニュー～前は～こうじゃなかったような・・・・？？？ビールから～～～まずは～～とり皮せんべい～～次は～～これ↑浅利の何か？や～↑何これ？聞くな刺身が来て～～モチのロンで～～鳥刺しです！むね肉らしい～～そして～～鳥鍋～～水炊きです！この乳白色のスープが独特～まずは～このスープをいただきます！二杯目はネギを入れて～～三杯目は～～～にんにくを入れて～四杯目は～～にんにくと紅葉卸、ネギを入れて～～何杯飲むねん！！！い...「玄海」に～～ヒサのビサ～～15回目ぐらい？？

2020/06/09 07:38

ジンギスカン 「メーメー牧場」に～～ちょいちょい！

「メーメー牧場」に～ちょいちょい！ジンギスカン屋さんです！にほんブログ村東京ランキングメーメー二号店です～～一号店はカウンターのみ～狭いですが・・・ここは～テーブル席が主！！広い～～ノビノビ食える～～ジンギスカン用鉄板がセット！！！まずは～～ラムソーセージと～～特上生仔羊を選択～～タレ↑ぶっかけるタイプではなく～漬けるタイプのジンギスカンです！野菜～～ジンギスカンは野菜が好き！！肉汁のしみた野菜を食う～～焼き倒しちゅぅう～～焼けるまでは～～塩昆布キャベツにて～やってます！↑メニュー～～タレに～～たっぷしの一味を入れてスタンバイえ～と・・・多分～ラムせせりやろ？聞くな続きまして～～厚切りラム！！ローストビーフ？？ちっくな物も～～発注し～漬けラム～～～↑なにこれ？？？出たこれが漬けラム？？？聞くなラムチョップも食う...ジンギスカン「メーメー牧場」に～～ちょいちょい！

2020/06/08 07:18

魴鯡(ホウボウ)

魴鯡(ホウボウ)【語源】海底を歩くと言うより、はっているように見えることから、這う（はう）が転じてホウボウになったという説。ボーボーと海底に響き渡るような音を出すことからその名が付いたという説もあります。ホウボウの出す音は、ウキブクロを筋肉で収縮させる事によって出します。方法は違いますが同じように音を出す魚には、イシモチやフグ、カサゴ、イサキ、アジなどがいます。音を出すのは相手を威嚇したり、危険を仲間に知らせたり、放卵や放精の合図のためと考えられています。【旬】殿様に愛された魚。「君魚（きみうお）」とも呼ばれ、やんごとなき人々に愛された魚です。味は淡白ですが、身が締まり鯛にも匹敵する、非常に美味な白身魚です。基本的に寒い季節が旬ですが、早春のホウボウの味は格別。30cm前後のが特に脂ののりも良いです。ホウボウの...魴鯡(ホウボウ)

2020/06/07 20:41

平貝（タイラガイ）・タイラギ

タイラギ・平貝（タイラガイ）【語源】平貝（タイラガイ）の方が馴染みがあるようですが、正式名称は「タイラギ」です。殻の付いた海にいるままのものを「タイラギ」と呼び、殻を剥き貝柱の状態にしたもの・・・つまりこの貝の貝柱自体の事を「平貝（タイラガイ）」と呼ぶ～と言う説もあります。語源については、詳しい事はわかりかねますが、平。平たい姿からきていると言う説。海底で尖ったほうを砂泥の突き刺して、立っている状態で生息しています。この様子から瀬戸内では「立ち貝（タチガイ）」とも呼ばれるようです。この立っている姿が語源になったという説もあります。平貝のグラタン【旬】産卵期は夏です。よって、旬は冬から初春と言えます。【うんちく】貝殻の尖った方を下に、内湾の水深10m前後の砂泥に突き刺さったような状態で生息しています。平貝には2種...平貝（タイラガイ）・タイラギ

2020/06/07 07:44

深夜食堂「ハナヅカ」に～～二日連ちゃん！

昨夜、食べた～～横浜チーズライス！！にほんブログ村東京ランキングそして～～翌日～～また来ました～～「ハナヅカ」二日連ちゃん！！！階段を上がった二階～～今回も～～メニューを丁寧に～載せます！！昨日も見たって・・・そう言うな！微妙に違う所もあるらし～～い飽きた？？？丁寧に撮ったから・・・見やすいやろ？？・・・・・・・・・・で、ビアでやってます！豆どうにかして～～クラッカーにのせて～的なお通しが来たので～即！赤に移行～～～今日は呑む気満々！てんこ盛りの赤がうれしい～～・・・・・・・・・・で、本日のお魚のカルパッチョを発注～～この日は鯛でした～～春だしね！！これは～～赤じゃなく～～白でしょ！！今日は呑む気満々！カルパッチョ・・・・て～～イタリアンやん！！フレンチなのか？？イタリアンなのか？？何ベースなのか？？この店、ま...深夜食堂「ハナヅカ」に～～二日連ちゃん！

2020/06/06 07:07

深夜食堂「ハナヅカ」に初～～

「深夜食堂ハナヅカ」に・・・・初～～深夜はあまりやってないようですが・・・・何か？にほんブログ村東京ランキング梟ノ介さんに教えていただいた新店です～～いつもありがとうございます教えていただいて～すぐ行ったのですが・・・何分～去年の話なので・・・すまん！入口↑・・・・イタリア国旗端の線・・・緑だよね？？青か？？ベースはイタリアンか？着席して～～メニューを参照ちゅぅう～～巻物のように～～くるくると～～長～い！かなりのメニュー数～～こら～～コンプリートにはかなりの時間がかかりそう～～どんだけあるねん！！！食堂と言いながら・・・フレンチ？？イタリアン？？？帝国ホテルの有名な料理長～村上シェフと一緒にやってたシェフらしい～～期待高まる～～そう言えば・・・10数年前！帝国ホテルにて～村上シェフの講演聞いたな～～柔道家で単身...深夜食堂「ハナヅカ」に初～～

2020/06/05 07:00

「スンガリー」に～～超ヒサのビサ！

スンガリーに～～ヒサのビサ～～新宿にある～ロシア料理屋さんです！どうだろう？？～～7年ぶりぐらい？？一時は結構行き倒したのですが・・・ご無沙汰にほんブログ村東京ランキング新宿に2店舗ありますが～～西武新宿線前～本店にしか来た事ない！店内の様子～～この店のオーナーは～～たしか・・・・・・・加藤登紀子さん～～有名な歌手ですよね？何にしよう～～アラカルトか？？コースか？？迷いつつ～～ロシアのビールから～～コースにした！！まずは～～ハッシュポテト？？とウニとキャビアちっくな～～何か？？のソーセージ的な物が来て～～パン！！！そして～～必ず頼む～～今回はコースにインしてましたが～～↑これ！スモークサーモンとオニオンと～トマトなどを～～このパンケーキチックなものに～～サワークリームを塗ったくって～～～サンドして～イートする～...「スンガリー」に～～超ヒサのビサ！

2020/06/04 07:25

黄肌鮪（キハダマグロ）

黄肌鮪（キハダマグロ）【語源】「キワダ」とも呼ばれますが、標準和名はキハダです。語源は、「黄鰭(きはだ)」からきています。「ハタ」とは鰭(えら)の古名。漢字では「黄肌」と書きますが、この魚の体皮は黄色でなく、体側線上と鰭（エラ）だけが黄色なのです。英名はYellowfintuna・・・そのままです。マグロの照り焼き【旬】クロマグロ（本マグロ）の味が落ちる初夏から夏が旬です。マグロ類の赤身はミオクロビンなどの色素タンパクを多く含むために赤身となります。この赤い筋肉は運動し続けてもあまり疲れない。持久力に優れた筋肉です。まさにマラソンランナー！長い距離を回遊するのに必要なんですね！ちなみに、俊敏な動きが必要な魚・・・（鯛など）は、白身になります。しかし、キハダはクロマグロほど大きな回遊をしないので、筋肉である赤身の...黄肌鮪（キハダマグロ）

2020/06/03 07:36

6月2日は「甘露煮の日」～そして～本能寺の変！

ワカサギの甘露煮今日は甘露煮の日です～～同月、29日に「佃煮の日」もありますが～佃煮と甘露煮って～～ほぼほぼ同じチックな～～何故？6月2日かと言うと～～～6(ろ)2(に)と甘露煮の「ろに」の語呂合わせから～～～（かん）はどこ行ったや～～～～応援ありがとうござま～す！にほんブログ村東京ランキングしかし～もう一つ！6月2日に本能寺の変があったから！！！本能寺の変がなかったら～甘露煮も～佃煮も～この世になかったかもしれません！！その心は～～～～～この後、確認するように～～読みなさいイカナゴの釘煮（くぎに）東京都中央区に佃島がありあます～佃煮はここで生まれました。佃島で煮た物だから「佃煮」と言う様になったのです。一方、大阪の西淀川区にも佃島があります。しかも、島の形まで東京の佃島とそっくり。実は、大阪の佃島の方が先輩な...6月2日は「甘露煮の日」～そして～本能寺の変！

2020/06/02 07:29

6月1日は「鮎の日」～アユ解禁です！

天然の鮎天然鮎の塩焼き和歌山市に本部のあるアユの養殖業の全国組織・全国鮎養殖漁業組合連合会は、毎年6月1日を「鮎の日」に制定し、アユの普及を啓発する活動を展開していま～す。和歌山県内では、6月1日、紀の川市貴志川町（きしがわちょう）でアユの体験放流が行われています。応援ありがとうござま～す！にほんブログ村東京ランキング子持ち鮎の甘露煮全国鮎養殖漁業組合連合会は、和歌山県をはじめ、関東から九州まで10の県の鮎の養殖業者で構成される団体で、本部は和歌山市にあります。連合会によりますと、年間の養殖アユの生産量は全国でおよそ6000トンあり、このうち和歌山県はおよそ900トンと全国トップとなっています。稚鮎の天ぷら和歌山県内ではおよそ30年前までは55の養殖業者がありましたが、いまでは15にまで減っています。連合会では...6月1日は「鮎の日」～アユ解禁です！

2020/06/01 07:32