世の中のうまい話

魚料理 「八 総本店」 に～～初～

「八」に来ました～～初です！にほんブログ村東京ランキング店先では～漬け魚とか売ってる～～安くて美味いと～評判でしたが・・・やっと来れました。今回は偉いお方々と～4名にて会食～～申し遅れましたが・・・京王線千歳烏山駅近くです～マグロ君の職場の近く！コースにするか？？？アラカルトにするか～～？？？迷いちゅぅう～とりあえず～ビアで～～お通し的な～～トマトと菜の花と子持ち昆布をどうにかした物～いきなしの～～お洒落感！とりあえず～～お刺身食ってみよう～～カツオ、スミイカ、本マグロ、オコゼ～～オコゼが入る辺りが～～すごい！！オコゼに～～ウニのってるし～～～ビールがすすんでおります！焼き魚は～～太刀魚とマナガツオを選択～～結局、アラカルトでやってます！何か？の豆腐！！この豆腐～～濃厚～～日本酒にするでしょう～～とろたくを頼み...魚料理「八総本店」に～～初～

2020/04/30 07:21

吉備女子（キビナゴ）

吉備女子（キビナゴ）キビナゴの南蛮漬け【語源】鹿児島では「帯」のことを「キビ」と言います。この魚の体側中央にある青白い模様を帯とみなして「帯(きび)の小魚(なご)」と言う由来が有力です。漢字では吉備女子（きびなご）と書きますが、語源とはまったく重なるところがないですね～キビナゴのお茶漬け【旬】キビナゴの産卵期は初夏です。よって旬は産卵前の春と言えるでしょう。キビナゴの刺身【うんちく】キビナゴはニシン目ニシン科キビナゴ属の魚です。外洋を回遊していたキビナゴは、初夏に産卵のために海岸に押し寄せます。そして、直径1㍉程の卵を海藻や岩礁などに産みつけます。やがて孵化した稚魚は動物性プランクトンを食べて成長します。昼間は水面近くを、夜には中底層を大きな群れで遊泳し、5㌢位に成長すると外洋へと旅立ちます。1年で成熟し、翌年...吉備女子（キビナゴ）

2020/04/29 20:15

真魚鰹（マナガツオ）

真魚鰹（マナガツオ）【語源】マナガツオの語源は産卵期の6～7月に内湾へ移動し、秋に外洋に去る習性がカツオと類似す為とか、カツオとは無縁だがカツオと同じ位美味しいからとか、「マナ」は「真名」と書き、真のカツオの味をあらわすからなど、諸説が多々ある。マナガツオを使った四川料理【旬】一年を通して美味しい魚。また、冷凍しても味が落ちにくい魚である。俳句では冬の季語になっているが、旬は春。マナガツオの刺身（炙り）【うんちく】見た目はエイリアンみたな奴だが、味は一級品。関西の料亭では白味噌を味りんで練ったものに漬け込み焼いて食べる。またこれが絶品。関東でのなじみは薄く、関西地方では、高級魚としてもてはやされ、多く消費される。両顎（あご）には小さな歯が並び、くらげ類を好んで食す。マナガツオはくらげ類を食すため、内臓が小さく捨...真魚鰹（マナガツオ）

2020/04/29 07:09

「鶯啼庵」にて～～春を～

来ました～～ちぃちょいの～「鶯啼庵」入口入ると～～圧巻の滝！！！にほんブログ村東京ランキングお庭もきれい～～部屋からの眺め！！週末は～～↑の小屋にてお琴の演奏があります～～各部屋にスピーカーで聞こえるちっくな～～着席！本日のメニュー～～自己分析しなさい！！メニューあると～～ブログ書くの楽～～手抜きこんなんから～～メニューにて自己分析するように！昨年の春の話～～今日は～～春満載の料理を期待しております！桜餅風の～～～何か？？出た椀物が～～続々と続き～～お刺身～～焼き物～～メイン発掘～～～サワラやね！！！春の魚や～～～海老やら～～キンメダイをどうにかした物らしい～～ビールの後は日本酒いって～～～焼酎に着地しております！〆の～～ご飯は～～鯛と筍の炊き込み～～デザート！！美味しゅうございました！！にほんブログ村東京ラン...「鶯啼庵」にて～～春を～

2020/04/28 07:30

週一で「光輪」～～

お好み焼～光輪に～～来ました～～会社帰り～～一人飯は～最近！決まってここ！おばちゃんと話しながら～～の、飲み食いが楽しい～～にほんブログ村東京ランキングマグロ君が当ブログで紹介したら・・八王子のお好み焼き～ランク外から～～一挙に一位！！最近、4位位まで落ちてるね！！今日は～～一人ではなく～マグロ家ご一行様！！鉄板の前ではなく～～奥のテーブル席に陣取っています！まずは～～ビアで～～いつも頼む～～↑ネギ焼きに～～スジをイン！半分醤油で～半分ソース食べます～そう～～ここは神戸のお好み焼き～～大阪とは焼き方が違うし～マヨネーズは置いてません！！しかし～～神戸名物どろソースがある～～これがピリ辛で最高に美味い！！兵庫出身のマグロ君！子供の頃駄菓子屋で食べたお好み焼きと同じ！だから～～通ってしまうのです！↑神戸名物～～オム...週一で「光輪」～～

2020/04/27 07:43

針魚・細魚（サヨリ）

針魚・細魚（サヨリ）【語源】サヨリの語源は多く集まるという意味の「沢寄り」が転訛したと言う説。細いという意味の「狭」と古語でサヨリを指す「よりと」が合わさったと言う説の2つがある。サヨリのにぎり寿司おぼろのせ【旬】旬は春。銀白色に輝くサヨリが店頭に並びだすと春はすぐそこまで来ている。「春の気品高い魚」と形容されるほど。しかし、秋も美味しい。産卵期は4～8月。サヨリの煮物【うんちく】サヨリは別名「かんぬき」とも言われ、これは形が角材の閂（かんぬき）に似ているから。サヨリの種類は世界で80種以上、日本近海では、「せんにんさより」、「ほしさより」、「なんようさより」など11種生息する。英名は「半分のくちばし」と言う意味のhalfbeakと呼ばれる。サヨリは海水から汽水域、淡水域にも侵入し、音などに非常に敏感で、外敵に...針魚・細魚（サヨリ）

2020/04/26 20:06

目張（メバル）・ウスメバル・黒メバル

ウスメバル目張（メバル）・黒めばる、うすめばる【語源】メバルは大きな目が張り出している事から、この名がついた。【旬】文句なく春である。早春の船釣りは、メバルから始まるため、「春告魚」とも呼ばれている。風が強く海が荒れている時にはメバルがつれない事から、メバルが釣れるような春の凪（なぎ）を「めばる凪（なぎ）」と釣り人は呼ぶ。ちなみに「春告魚」と呼ばれるのはメバルだけではなく、鰊（ニシン）もこう呼ばれる。【うんちく】メバルは、メバル（黒めばる）、ウスメバル、ヤナギメバル、トゴットメバル、キツネメバル、タケノコメバル、エゾメバルなど、種類が多い。しかし、味が良く、主に市場に流通しているのは「黒めばる」と「ウスメバル」である。黒めばるは超高級魚として扱えあれ、一般に食卓にあがるのは主にうすめばるの方である。しかし、ウス...目張（メバル）・ウスメバル・黒メバル

2020/04/26 08:05

「美ささ苑」に～～ヒサのビサ～～

美ささ苑に～～ヒサのビサ！にほんブログ村東京ランキング女将の後を追ってます～～利休の茶室がある的な～～～料亭？？聞くな何やら噂では・・・近々～閉めるとか・・？？？？噂であって欲しいですが～～どうなんでしょうか？？まずは～～大広間にて～～白湯を飲みます～～これいつものパターン～～ゆかりの入った白湯！！！何かの作法なん？？？そして～～本日のお部屋へ～～部屋からの眺め↑今回は～～偉いお方3名様～～計4名での会食です～↑部屋からの眺めもうええまずは～～食前酒的な～～日本酒！！確か～景虎でしたそして～～ビールにて～～乾杯～～～まずは～～こんなんから↑説明する気ゼロ昨年の雛祭り前後なんで～～ハマグリ～～をどうにかした物！お刺身は～～マグロに鯛にスミイカに～ホタテ！こんなんきた↑山菜や～～タケノコ～～春料理です～～サクラマス...「美ささ苑」に～～ヒサのビサ～～

2020/04/25 07:22

鮨 小山にて～～サクラマス～～

小山に毎度～～～にほんブログ村東京ランキングまずは～～ワサビ菜から～～これがあれば一生呑める～～平目の刺身～～平貝の磯辺焼き風～～～海苔が美味い！あん肝の煮た奴と～～ホタルイカたたき～～春ですね～～ビールから入りましたが・・・早々に日本酒！浅利と白魚の茶碗蒸し～春満載～掘り返してみた↑・・・・シラウオ発見！にぎりは～スミイカから～～石鯛～～～美しい～～サワラの炙り～～こちらも春の魚～～何と言っても～～魚へんに～～春ですから・・・サバの棒寿司～～海苔で巻いて～～これが出ると・・・当たり日！銚子産本マグロとろ～～～車海老半生～～半生で出すの・・・初やない？小肌に～～にう～～～煮ハマグリ～～と続き～～お～～春や～～しかも嬉しい一品！↑なんだかわかる？？？サクラマスです～～鮭・鱒は～生食できません！なぜか？？？アニサキ...鮨小山にて～～サクラマス～～

2020/04/24 07:44

鮎魚女（アイナメ）

鮎魚女（アイナメ）【語源】姿がアユに似ている為、「鮎なみ」が転じてアイナメになったと言う説。鮎と見た目が似ているからではなく、鮎のように縄張りを持つ習性のため、「鮎のような魚」と言う意味で「鮎なみ」転じてアイナメになったとも言われる。アイナメの椀物【旬】旬は春。4月～6月頃だが、三陸ものに限り、冬もうまい。【うんちく】アイナメは北海道ではアブラコ、東北や関西ではアブラメなどとも呼ばれ愛媛では「モミダネウシナイ」という面白い呼ばれ方もする。アブラコ、アブラメは身に脂がのっている、また、体表のヌメリが油の様だから。「モミダネウシナイ」は、この魚をおかずにすると、種モミまで食べてしまうほど美味いからとか、むかし、ある百姓がこの魚の美味さにひかれ、モミ種の金まで使い果たしたから・・・。などの逸話が残されているほど美味し...鮎魚女（アイナメ）

2020/04/23 23:08

4月23日は「シジミの日」～

4月23日～～～今日は「シジミの日」です～～食品として優れ、水質浄化にも役立つシジミの有用性をアピールするために、長年シジミの研究を続けてきた有限会社日本シジミ研究所が制定したとのこと。"日付は4と23で「シジミ」と読む語呂合わせから"らしい～～日本シジミ研究所のHPを見ると同所は島根県八束郡玉湯町にあり、「シジミの日」は2007（平成19）年に設けられたようです。今日は蜆を食いましょう～～日頃酷使してる肝臓を思いやって・・・・・お前が言うな！応援ありがとうござま～す！にほんブログ村東京ランキング蜆（シジミ）【語源】シジミの語源は殻の表面にある縮んだような模様から「ちぢみ」から転じたと言われている。シジミラーメン【旬】最も流通している「ヤマトシジミ」の旬は夏である。【うんちく】日本産のシジミは河口の泥地にすむ「...4月23日は「シジミの日」～

2020/04/23 07:01

馬鹿貝（バカガイ）・青柳（アオヤギ）

馬鹿貝（バカガイ）・青柳（アオヤギ）【語源】バカみたいにたくさん獲れるから・・・・と言う説と、殻を少し開けて赤い足を出している様が、だらりと舌を出したばか者の様だから～言う説もあります。いずれにしても、不名誉な名付けられ方ですね～青柳（アオヤギ）とも、呼ばれますが、これは地名からきています。昔からの産地名。現千葉県市原市の事ですよ～バカ貝のむき身【旬】旬は初春です。青柳のぬた小柱と舌切【うんちく】マルスダレガイ目バカガイ科。殻はハマグリに似ており、薄くて割れやすいです。内湾の水深3～4㍍の砂底に生息しています。潮干狩り中などでも獲れ、バカみたいに獲れた事が語源とも言われています。バカガイ、アオヤギ、ミナトガイなどと呼ばれますが、一般的に、殻のままの状態のものは「バカガイ」と呼び、殻をはずした剥き身のものを「アオ...馬鹿貝（バカガイ）・青柳（アオヤギ）

2020/04/22 07:06

「カフェ&バー ユキノワ （cafe&bar YUKINOWA）」に～初～池尻大橋です！

中目黒で～～羊を食い倒し～～にほんブログ村東京ランキング桜を見ながら～～池尻大橋まで歩くことに～～奇麗ですが・・・人多すぎ！池尻大橋駅近くまで来たとき・・・目が合ってしまった↑この店の前で・・・しばし静止！！！カレー～～～～↑先ほどの～「中目黒ひつじ」にて～ラムカレーを断念したばかり～～そんな時に～～カレー～～の幟は回避できんやろ～～しかも～～限定～～種類も豊富～～入るしかない！何食おう～～？？店内の様子↑相方は～～バターチキンカレー～～マグロ君は～～牛筋カレー～～福神漬け～たっぷしで～～食うてやりました！！腹へってたら・・・もっと美味かったんやろうな～～以上～～目黒川の桜・・・・でがなく～～その辺でハシゴ食いした記事でした！にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中！プロが選んだ・・・・魚の【のれ「カフェ&バーユキノワ（cafe&barYUKINOWA）」に～初～池尻大橋です！

2020/04/21 07:34

目黒川の桜からの～「中目黒ひつじ」に初～～

来ました～～中目黒です！そう～～かの有名な～目黒川の桜を見に来ました～にほんブログ村東京ランキング実は二度目！！数年前～仕事で桜観ながら～会食したな～～確か～今回は～～休日に～プライベートで来てみた！人のクセがスゴイ！！桜観に来たのか？人見に来たのか？？わからん！もう～え～わ～～花より団子！！何か食おう～～・・・で～飛び込んだのが・・・↑中目黒ひつじ！最初、中目（なかめ）・・・黒ひつじ（くろひつじ）かと思ったけど・・・よくよく見ると～中目黒（なかめぐろ）ひつじ～やね！看板が黒いからややこしい～モチのロンで～～ジンギスカン屋さんです！何食おう～～？？定番で行くか～～？？極上ラムロースも捨てがたい！物色ちゅぅううう～～ラムハンバーグにラムカレー～～そそるな～～とりあえ～～やっぱ呑むのね～定番のセットを頼み～～焼いて...目黒川の桜からの～「中目黒ひつじ」に初～～

2020/04/20 07:30

本日は「モズクの日」

平成15年の4月20日(第3日曜日)に沖縄で生産量が一番多い勝連町でモズクの日を宣言。オキナワモズクは収穫時期が3月後半から7月前半です。最盛期である4月の第3日曜日をモズクの日と制定しました。今年は4月19日です！今日はモズクを食べて～～～健康～～応援ありがとうござま～す！にほんブログ村東京ランキングモズク【語源】モズクは、高さ15～20�になり、枝の直径はわずか0.5～1�と極細です。この枝は不規則に分かれ、互いに絡み合って、ホンダワラ類の体に付着して生息しています。このように藻に付くことから「モズク」と名付けられたと言われます。ウニモズク食用とされているものは大きく分けて3種類、「もずく」、「おきなわもずく」、「いしもずく」です。見分け方は簡単。正真正銘の「もずく」は非常に細く細かい！オキナワモズクはかな...本日は「モズクの日」

2020/04/19 06:58

トラットリア リゾラ ベッラ （Trattorìa l'isola bella）に～初～～ハシゴの夕食3件目！

何時屋（なんどきや）にて～～餃子ともつ煮込みでちょい吞みし！にほんブログ村東京ランキング念願の～「むら上」にて～～ウナギを食い倒し～決ました～～噂のイルミネーション！すごいと聞いて来てみたら・・・・しょぼい！しょぼすぎる！！このしょぼさで～～こんな値段とるの？？的な～～競馬も開催されてないし～～つまんね～～～～～ストレスたまりまくり～～食うしかない！なんでやねんとりあえず～～飛び込んでみた！リゾラベッラ！イタリア～ンです！まずは～～ハートランで～～呑むのね！やっぱ！お通しちっくな～↑食うのね！やっぱ！生ハム的なサラダを発注し～～呑み倒しております！ピザ食うのね！！↑こんなんも食い散らかしといた！！！腹いっぱい！！！動けん！そりゃそーだ！しかし～～ハシゴしたな～～にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参...トラットリアリゾラベッラ（Trattorìal'isolabella）に～初～～ハシゴの夕食3件目！

2020/04/18 07:04

うなぎ 「三代目 むら上」に初～～ハシゴ鰻！

お目当てのウナギ屋さんが～開店前だったので～～↑何時屋に～飛び込み～～フライング！！にほんブログ村東京ランキングもつ煮込みと餃子を～～かっ喰らった後～～来ました～～三代目むら上！！！！食べログでは～～かなりの高得点！予約できないと言うので～～開店前に～～待機！滋鰻・・・で、じまん↑良いゴロ～上手い！串系は食い尽くしたいな～～肝とレバーがある店は～～本物や～何を発注するか～店舗の前で待機しながら～物色ちゅぅううう～マグロ君のいつもの食い方が～メニュー化されてる↑うなきも丼！！いつも～～うな重を頼み～～肝串とうまき！を同時に発注～～それらをぶち込んで食うのがマグロ君流～～メニューになってるなんて・・・できるな！この店！セットもあるのがうれしい～～国内の活鰻（かつまん）を使ってるらしい～～ここで活きたものを捌いている...うなぎ「三代目むら上」に初～～ハシゴ鰻！

2020/04/17 06:50

「何時屋（なんどきや）」に～～初～飛び込みで～

え～～来ました～～にほんブログ村東京ランキングライオンキング！！！！ミュージカルって言うの？？こういうの初！！！思った以上に見ごたえあり！！そして～～楽しめました～～・・・で、その後は～～飯！こっちの方がマグロ君にとってはメイン！ネットで調べた～～人気のウナギ屋に～～早すぎで・・・まだ開店しとらん！！！・・・・と、いう事で～～近くの店に飛び込みでイン！！！何時屋（なんどきや）・・・って読むのかな？？モツと餃子が売りらしい～～うなぎ屋の開店を待てず～～フライング～～乾杯！何食おう～～餃子は食わんとね！しかし～～この後のウナギを考える・・・セーブせねば～まずは～～看板にあった～～もつ煮込みでしょう～～良い色！！！美味そう～～カウンターのみのお店～～まだ夕方の5時前と言うのに～～満席に近い状態～～餃子は食わんとね！！...「何時屋（なんどきや）」に～～初～飛び込みで～

2020/04/16 07:26

海松喰貝（ミルクイガイ）・みる貝

海松喰貝（ミルクイガイ）・みる貝【語源】ミルクイ貝の語源は、水管（貝殻から、飛び出した部分）にミルと言う海藻が付着しており、水管が引っ込む際に、このミルを食べてるように見える為、「ミル喰い」と名付けられました。しかし、この貝はミルを餌にしているわけではありません。ミル貝の刺身【旬】産卵期は秋から冬です。この為、旬は春から初夏と言えます。上が白みる（ナミ貝）、下が黒みる（本みる）【うんちく】ミルクイ貝はバカガイ科です。（青柳と同科）ミル貝として流通しているのは、実は2種類あります。ミルクイ貝は「本みる」または、「黒みる」と呼ばれるのに対し、「白みる」と言うのも存在し、ミル貝として扱われる事もありますが、これはまったく別の貝。正式名は「ナミ貝」と言い、キヌマトイガイ科で「黒みる」とは縁遠い貝なんですよ～見分け方は簡...海松喰貝（ミルクイガイ）・みる貝

2020/04/15 20:13

赤貝（アカガイ）

赤貝（アカガイ）【語源】赤貝の語源は、字のごとく・・・赤いからです。貝には珍しく、人間と同じヘモグロビンが体液に含まれているため身が鮮やかな赤色になるのです～。【旬】赤貝の産卵期が7～8月の為、産卵前の春が旬と言えます。ただ、産卵後の秋も美味いです。赤貝のむき身【うんちく】ハマグリや浅利のような長い水管を持っていないため、浅瀬・・海面すれすれの所に生息しています。近年は養殖も盛んで、韓国からの輸入物も多いです。殻付きの物は、「本玉（ほんだま）」又は、「赤玉（あかだま）」と呼ばれ、最高級のすし種として扱われます。近種にサルボウ貝とサトウ貝と言うのがあり、赤貝として流通する事もありますが、見分け方は、殻に入った溝の数。赤貝の殻の溝の数は42～43本。サルボウ貝は30～34本、サトウ貝は38本です。また、サルボウ貝と...赤貝（アカガイ）

2020/04/15 07:07

炭火焼 きたの に～～ちょいちょい！

「きたの」に～～来たの！！いきなしのダジャレ！最近～～病みつき的に通いつつあり！にほんブログ村東京ランキングここの焼き鳥～～安くて美味い～～そして～～部位の種類のクセがスゴイ！↑メニュー～～みて！そそる部位やろ？お通しは・・・・芋！部位の説明文もあり自己研究しなさい！研究した？？？・・・・で、お勧め～一押し↑ボケ過ぎ↑レバーの三種盛り～～ここのレバー～最高～～特に～一番上の～あみレバー～～やばい！・・・どこかの部位？？己が研究しなさいトマトスライスに～～色んな部位↑研究する気ゼロ！鳥のどこかの部位をげんこつ揚げしました～～チックな～美味すぎるので・・・・あみレバー～～追加発注～そして～～〆は～～カレー～～ルーだけ！！このカレーも絶品！！辛さも～～20倍位まで選べるぞ～～ぐらいて～～ここは行くべし！にほんブログ村...炭火焼きたのに～～ちょいちょい！

2020/04/14 06:53

CITRA（シトラ）にて～～

シトラに～～ちょいちょい！！野菜メインのレストランです！！にほんブログ村東京ランキングいえ！でした！！・・・かな？？最近は野菜多めだけど～メインとは言えないかな？まずは～～ビアで～～おすすめを～熟読ちゅぅうう～～野菜とチキンの～～なんたら～～～↑本日のおすすめメニューより！とろとろ牛筋～トマトチリソース～～本日のおすすめから～～お勧めされがママ～キュウリがパパ！パンももらうでしょう～～パンも美味そう～～お勧めされ～～戦略にはまり倒す！マグロご一行様！上野原の煮卵は食うしかないでしょう～～上野原って～～地名です！八王子の西～～相模原かな？？インターあるよね！中身～～～こ奴らの相手できるのは～～赤でしょう～～ポトフ～～骨付きチキン入り！100％～おすすめメニューからやん！ここのオレンジジュースは～目の前で機械で絞っ...CITRA（シトラ）にて～～

2020/04/13 07:06

鰆（サワラ）

鰆（サワラ）サワラの炙り刺身【語源】さわらの「さ」は「狭い」と言う意味で、わらは「腹」、体が細長く、腹が狭くみえた為。別名のサゴシは「狭い腰」からきたもの。サワラの木の芽焼き【旬】「鰆（サワラ）」は魚辺に春と書くことから、代表的な春の魚であるといえる。しかし、地域によって異なる。関西地方・瀬戸内では5～6月の春が旬だが、関東地方・駿河湾、西伊豆などでは12月以降の冬が旬である。特にこの時期のサワラは「寒サワラ」と呼ぶ。サワラ幽庵焼き【うんちく】沿岸の表層（水面近く）に生息する。但し、秋から冬にかけては外海のやや深いところに移動。イワシ類、サバ類などを主に食す。産卵は春から初夏。内湾では春から秋にかけて、外海では秋から冬のかけて、定置網・流し網などで漁獲される。近年、瀬戸内海では漁獲量が激減している為、種苗放流の...鰆（サワラ）

2020/04/12 20:21

玉筋魚（イカナゴ）・小女子（コウナゴ）

イカナゴ（玉筋魚）・コウナゴ（小女子）【語源】何の子供（稚魚）であるか解らないので「いかなる魚の子なりや」と言われたところからきたという説が有力です。漢字では「玉筋魚（イカナゴ）」と書きます。これは群れている様が「玉」で、姿が「筋」、群れをなす細い魚を表しています。中国でも同じ表記。イカナゴの一夜干し別名、小女子（こうなご）、加末須古（かますご）などと呼ばれ、『和漢三才図会』(江戸時代）には「背が青く、形がカマスに似ていると説明され『玉筋魚』と書いて俗に「以加奈古」あるいは「加末須古」(かますご)と呼んでいる」と記されています。成魚では女郎人（めろうど）、古背（ふるせ）、大女子（おおなご）などと呼ぶ地方もあります。英名は「SandLance」～「砂槍」です。【旬】晩秋から冬にかけて生まれた3～4ヶ月の稚魚を新子...玉筋魚（イカナゴ）・小女子（コウナゴ）

2020/04/12 08:18

樞（くるる） 名駅店にて呑みにけーしょん～～初～～

来ました～～名古屋です！にほんブログ村東京ランキング読めん！居酒屋なのに～～Barカウンターもある～お洒落な店！！二階のテーブル席に着席！↑くるる・・・と読むらしい～～クルルって・・・何？？誰かおせーて！木へんってことは～～植物なん？？名古屋コーチンがメインの店らしい～鳥を喰らおう～～ひきずり鍋は～～食うしかないでしょう～↑鶏刺しも食うでしょう～～・・・・で、お通しの鴨！そこは～鶏やない？ビアから～～いつものメンバー三人で～呑みにけーしょん！名古屋コーチンのたまご豆腐を発注～～そして～～鶏刺し～～～器と氷のクセがスゴイ！串揚げちっくな～～塩とユカリで食うのね！！つくね竹筒焼き～～モチのロンで～～名古屋コーチン！厚焼き玉子～～これも名古屋コーチン？？？違う気がする～～地ビールに移行～～春なので～～筍も焼いといた！...樞（くるる）名駅店にて呑みにけーしょん～～初～～

2020/04/11 07:30

特製みそとんかつ「とんき」に初～～静岡です

みそとんかつ～～専門店～～そそられるやろ？にほんブログ村東京ランキング「とんき」～～静岡です！名古屋じゃないとこが～～なおいい～～月一の静岡出張～～いつも泊るホテル近くの店ですが～気になりながら・・・素通り～～やっと来ました！カウンターに着席！！↑ソース～～味噌カツなのに～～ソース？↑メニュー～光るメニューは撮り辛い！何にしよう～～～～やっぱ～みそ特とんかつでしょう～～今日は～ノンアル～～最近呑み続きなんで・・・・米とみそ汁がきて～～シンプルワカメ！！！お漬物も来て～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!味噌カツ↑断面↑いただきます～～美味しゅうございました！美味しゅうございましたが～～本場名古屋の矢場とんの方が好きかも～矢場とんって～～静岡県にないんやね！！お隣なのに・・にほんブログ村東京ランキングブログ王ラン...特製みそとんかつ「とんき」に初～～静岡です

2020/04/10 07:16

「串亭」に10年ぶり～～

来ました～～ここは初～～移転したんです～～この店！同じ八王子内ですが・・・にほんブログ村東京ランキング前の場所の時は二度ほど行ったかな～～新しい串亭は初！！！10年ぶり位かな～～？？カウンターに着席！お通しの・・・何か？ビールからの～好物の兼八を取り寄せてくれたというので～～ボトル入れといた！大分の麦焼酎ですが～～癖がスゴイ！！芋に負けない～クセ！！！好きなんです～串亭・・・と言うぐらいなので～焼き鳥が売りなんですが～魚も充実！！！日替わりで入荷します～～↑石鯛カツオ・・・アオミドロ・・・・はずす時もあるね！！しょうがない！メジナ↑魚も堪能しつつ～～ウマヅラハギの煮つけ～～これは嬉しい～ナマコに～～串盛り頼んどいた！何かの葉っぱに～サクラエビかけました～ちっくな～アボガドの天ぷら～～久々の来店なので～～食い倒し...「串亭」に10年ぶり～～

2020/04/09 07:00

帆立貝（ホタテガイ）・ホタテ

帆立貝（ホタテガイ）【語源】「帆立貝」の語源は、この貝が移動する時、舟の帆の様に殻を立てて移動する姿から・・・と言われています。しかし実際は少し違うようです。実際の移動方法は貝柱を使って殻を閉じる際、噴射口から海水を勢いよく吐き出して前へ進みます。一度の噴射で2㍍近くジャンプします。この跳躍力を可能にする為貝柱が発達し、その恩恵を私たちは受けているわけです。ホタテの串焼き古書には、ホタテは「海扇」と記されています。これは、形が扇（オウギ）に似ていることからこの字を当てたとか。見たままですね～！現在でも白干などの干貝柱業界団体にこの名称が残っています。また、中国では「海扇」の字が使われているくらいです。ホタテの刺身ホタテの肝しょっつる焼き【旬】ホタテの旬は難しいです。春だという説、秋だと言う説。養殖技術が最高域に...帆立貝（ホタテガイ）・ホタテ

2020/04/08 23:10

4月8日は「貝の日」です～

本日4月8日は「貝の日」で～す！上が白みる（ナミ貝）、下が黒みる（本みる）応援ありがとうござま～す！にほんブログ村東京ランキング本ミル貝のにぎり寿司渥美商工会（愛知県田原市）貝づくし渥美実行委員会が2011年（平成23年）に制定しました。同商工会の「貝づくし事業」の一環で、渥美半島を「日本一の貝の半島」として地元の人に再認識してもらうと同時に、全国に向けて継続的にPRしていくことが目的です。青柳のぬた青柳のにぎり寿司小柱のにぎり寿司日付は、渥美半島の貝類がこの季節に旬を迎える事と、「貝」という漢字を崩すと「四」と「八」になることから・・・「貝」の字を上下に分けると「目」と「八」になり、「目」を90度回転すると「四」に・・・ものごっつい～こじ付け！赤貝のヒモとキュウリの巻物渥美半島は荒々しい太平洋と三河湾の内海と...4月8日は「貝の日」です～

2020/04/08 07:43

デパ地下の菓子は～～すげ～～

え～～いただき物です！！！にほんブログ村東京ランキングチョコのクセがスゴイ！！かち割った感がいい～～食いごたえもあり！！ナッツも主役～～たいへん美味しゅうございました！！種類もすご！！ありがとうございました！高級チョコより、国産の安いチョコが好きなマグロ君！この高級チョコは・・・好きな味です！続きまして～～いただきもん！！！じいちろう～～なんとか？バームクーヘンか～～洋ものに～～和のネーミング！！そそるやないか～い！しっとり～～上品なバームクーヘン～～たいへん美味しゅうございました！！ありがとうございます！↑菊の門が・・・・・銀座・・・なんとか？？読めん！！ただ物じゃないおいで立ち！にじの星・・・？？？聞くな中身～～～↑金平糖やね！！信長思いながら食おう～～ブドウ～～王林リンゴ！お洒落～～～高級なお味がしました...デパ地下の菓子は～～すげ～～

2020/04/07 07:29

食事処 飲み処 「一心」 名古屋

月一の～名古屋の会議～～その後の呑み二ケーション～～今回は・・・・にほんブログ村東京ランキング「一心」です～～アップは初～～来たのは二回目～～実は～～先月も来たのですが～～デジカメ忘れた！魚市場の方が～～通う店～～雰囲気も最高～～期待高まる～～二回目ですが・・・何か？今日の鮮魚！！！そして～～～おすすめメニュー～～メニュー～～豊富すぎ～～何でもあるぞ～～喰い尽くしてやる～しかしながら・・・前回～絶対食わなきゃ～的なものを食うてしもうたので～もう一巡～食う！！！！撮影のために・・・・とりあえず～～乾杯！鳥のたたき的な～～おすすめメニューの下のほう～～画像出てきた！そして～～絶対食うべき～～牛タンをどうにかしたもの～やわらかい～～～名古屋勤務の仲間のおすすめ商品から食いつぶしていきます！二度目ですが・・・・何か？ハ...食事処飲み処「一心」名古屋

2020/04/07 01:41

「おか穂」 静岡

おか穂に～～初～～しぞーかです！にほんブログ村東京ランキングお客様との会食ではありましたが・・・新しい店にチャレンジ！ネットで調べて予約しました～予約電話を入れたところ～～名前しか聞かれなかったので・・・「連絡先はお伝えしなくていいんですか？？？」・・と、伺ったところ・・店主らしき方が・・・「信じてますから～～」と言う返答～～昨今～キャンセル問題がとりだたされている中～～なんちゅう～奇特なご主人！！・・・・で、約束どおり～来店！カウンターにシットダウン！まずは～～カツオの刺身から～～静岡のカツオは～うまい！居酒屋でも～～レベル高し！プレモルでやってます！赤貝をいただき～～～〆サバ～～～やってます！サバフグの唐揚げも～お勧めいただいたので～喰らい！ホタテのバター焼き～～子持ち昆布は～～食いたくなってしまったので発...「おか穂」静岡

2020/04/06 23:38

レストラン「スコット」 旧館 熱海

熱海を歩き倒し～～小腹が空いたので～～お昼にしよう～～・・・・・で、やってきた～～「わんたんや」ワンタンメンが美味い有名店！・・・・・・・ならんどる～～～無理！あっさり！にほんブログ村東京ランキングされば～～隣の～～「スコット」洋食屋へ～～ここも有名～～急な階段を上がった先に～～店が～～～店内いっぱい！！！やばい！！！しかしながら～～ここはスコットの新館！！旧館にも行ってみよう～～・・・・・・・・・・・・・で、旧館↑空きがあり～～入れた～～食べログでは～新館の方が点数高い～だから～～旧館は入れたのかな？？メニュー一緒なのにね！↑メニュー～～何食おう～～～↑なんて言う料理だっけ？？パンナコッタじゃなくて～～スープにパン入れて～オーブンで焼きました～～的な奴～美味い！これ！口の中～いきなり火傷しましたが・・・・何か...レストラン「スコット」旧館熱海

2020/04/06 21:36

絶景掛け流しの宿 「熱海月右衛門」 熱海

熱海～月右衛門に～～初～～にほんブログ村東京ランキング↑入口・・・え～写ってる方・・・・誰？聞くな入口に～～ど～んと歌舞伎ちっくな～～～・・・・・・・・・で、夕食！メニュー上げとくんで～～自己分析しなさい！食前酒ちっくな～～何か？↑こんなんから始まり～～～にゅう麺～～お造り～～ロブスター～～ウシ！・・・・・・・・・・で、呑み倒しております！↑何か？？説明する気ゼロ！〆の釜めし的な～～味噌汁！食い倒しております！デザート～～・・・・・・・・・で、翌朝の朝食～～アジの開きとキンメダイを焼いております！色んな物が～～チョコっとづつ～～旅館の朝食の王道～～結局、米を食いすぎてしまうちっくな～～味噌汁～～まだ・・・・焼いてます！！たいへん良いお宿で～～美味しゅうございました！・・・・・ですが～～高すぎる～～コスパ合わず！...絶景掛け流しの宿「熱海月右衛門」熱海

2020/04/06 18:35

「薫滋囉（くじら）」 旧「ひみつ くじら」 根津・千駄木

とあるお方の紹介で～～来ました～～「ひみつくじら」この後～～大人数で～～三連ちゃんで行く事になるのですが・・・・・・・・二回目に～～屋号が変わってた！店主は一緒でメニューも一緒だけど～～～～～「薫滋囉（くじら）」に変わった！現在もこの屋号～～にほんブログ村東京ランキング店内は～～サインだらけ～～GTOの作者？？？有名人だらけです！メニュー～～とにかく～～クジラがすごい！！あと～～酒もすごい！サインも～～すごい！とにかく～～メニューを熟読しなさい！一番すごいのは～～店主！！まだ若いですが・・・こだわりのクセがスゴイ！もはや～～変態の域！クジラへのこだわりは当然ですか～～酒もすごい！そして～～米や～野菜や～～水にまで～～とにかく！この店で出てくるものすべてにこだわってます！ベーコン美味そう～～まずは～～お勧めのビー...「薫滋囉（くじら）」旧「ひみつくじら」根津・千駄木

2020/04/06 15:32

会席茶屋・鮨 「なか蝶」 八王子

仕事帰り・・・・気になってた新店「なか蝶」八王子市中町にあります！にほんブログ村東京ランキング飛び込んでみました～～・・・・・・と言っても～～1年前の話ですが！オープン～2か月目ぐらいに行った気がする～～現在も健在の店です！カウンターに座り～～まずはビア！！と同時に～～食前酒の何かが・・・オタマジャクシの卵ではなく～～キウイ？？聞くな如月～～二月に行ったんか？？多分～～メニュー～～こんな感じ～↑子持ち昆布のサワーソースがけ～～ひとひねりする店なのでしょうか～～・大将は一人で切り盛り～～まだお若い！！！平目のなます～～～ひねるね！マグロとあぼがどを巻きました～～ちっくな～～大将にお勧めを聞きながら～～メニューにない物も頼んでおります！玉子焼きは～～どこでも食う～～しかし～～でかいな！一人では多いな～～食うけどねそ...会席茶屋・鮨「なか蝶」八王子

2020/04/06 11:30

「海おやじ」 高松

飛びます～～飛びますにほんブログ村東京ランキング到着～～既にチェックインをすませ～～偉いお方と会食～～これまた偉いお方と指定の店に向かっています～～会場は高松駅そば！！！そう～～四国に来ております！・・・・で、ご指定のお店～～「海おやじ」・・・・・もしや～～俺の事？？？食うの専門ですが・・・・高松駅の近くでは飲み食いする機会が少なかったので新鮮～～いつもは～瓦町や兵庫町？？多分そんな名前の街とことん適当やってます！いつもの如く～呑みかけ！！まてんお通しの～～刺身の切り落とし～煮ました～～チックな～↑何か？？？？カツオたたきは～～冷凍ものじゃなく～～美味かった！手羽元？？？？聞くな↑この鶏も名物らしい～～海おやじなのに・・・ま！高松は骨付き鳥が名物やからな～～丸亀かな？本場はその後～～二次会！！！高松出張は決まっ...「海おやじ」高松

2020/04/06 07:27

真子鰈（マコガレイ）

真子鰈（マコガレイ）【語源】カレイの語源は朝鮮半島近海で多く獲れるので「韓エイ(カラエイ）」から来ている。また、「エイのような形の魚」から来ているとも言われる。マコガレイの刺身【旬】「夏ガレイは犬も食わぬ」と言われ、カレイの大半は冬が旬。しかし、マコガレイの旬は春である。マコガレイの昆布〆【うんちく】「左ヒラメに右カレイ」。腹を手前（下）に置いたとき、目が右側に来るのがカレイ。大衆魚として親しまれてきましたが、近年漁獲量が減り、高級魚になりつつあります。中でも最も馴染みが深く、流通度が高いのが、真ガレイとこのマコガレイ。見分け方は裏が真っ白なのがマコガレイ。黄色いラインが入っているのが真ガレイです。また、日本海側では「クチボソ」とも呼ばれ、口が小さく、尖がっているのが特徴。水深100m以浅の砂底または砂泥底に生...真子鰈（マコガレイ）

2020/04/05 20:26

山女（ヤマメ）・桜鱒（サクラマス）

ヤマメ山女（ヤマメ）・桜鱒（サクラマス）サクラマスの燻製焼き【ヤマメとサクラマスは一緒？】ヤマメとサクラマスは元は同じと言えます。両者は川で生まれ、海に出るものと、川に留まるものの分かれます。海に出るのがサクラマス。川に留まるのがヤマメです。但し、ヤマメも正式名称は「サクラマス」なんですよ～10月頃川で産まれ、1年半位を川で過ごした後、春に海に下ります。約1年間、海を回遊し60㌢ほどに成長し、生まれ故郷の川に産卵の為戻ってきます。これがサクラマス。サクラマスの切身これに反し、川にとどまり、生涯を川で過ごすグループがいます。このグループを陸封型と呼び、ヤマメと名付けたようです。ヤマメは最大でも30cm程です。サクラマスサクラマスのにぎり寿司【山女と桜鱒の別れ道と不思議】孵化した稚魚たちが成長して降海するのか、川に...山女（ヤマメ）・桜鱒（サクラマス）

2020/04/05 07:23

函館へ～完結 心残りの～～一文字！

名店～～木はらにて～～にほんブログ村東京ランキング昼間っから～寿司を食い倒し～呑み倒し！！小いなり～～お土産に持って帰りたいくらいやった・・・隣りの一文字～～行こうとしたけど・・無理！！食えん！！いつか～また来よう～～生きてる内に来れるかな？？浜辺を散策～～また？もう～ええやろ！歩き倒しております！！やる事ないので～～腹ごなしに歩き倒し！・・・・・・・・で、飛び込んだ～～植物園！！植物に興味ありませんが・・・時間つぶしで～～お猿さんもおった！温泉に浸かって～～気持ちよさそう～～・・・・で、旅館に戻り～～売店でお土産を物色～～一文字やん↑これは買わんと！！家で～食おう～～あじさい・・・この店も聞いた事ある～～函館ラーメンの有名店ですよね！！！？？？醤油、塩、味噌と～～買い倒し～～気になった塩も買っとこう～～全部、...函館へ～完結心残りの～～一文字！

2020/04/04 07:15

函館へ～その11 湯の川温泉～「木はら」にて～～最高の寿司！

旅館での朝食後～～腹ごなしに浜辺を散策！！流石に飽きたにほんブログ村東京ランキング・・・・で、この旅のメインディッシュ～～あの有名店～～「木はら」です！期待高まる～～～～・・・で、その真隣りに～～これまた有名店～～「一文字」あ～～昨日気付いてれば・・・・ブルートレインじゃなくて～～ここでラーメン食うたのに～～寿司の後・・・食えるかな？？？やばい奴・・・で、着席！！ネタケースを物色ちゅぅうう～～昼時と言うのに～続々入店！あっと言う間に～～満席！まずは～～ビアで～～呑むのねやっぱ！まずは～～穴子のにこごりから～～折角なんで～～一番高いコースにしといた！！プラスで足りない物は発注しよう～～的な～～～目移りするぐらいの～～食いたいものだらけ！マツカワガレイのエンガワにあん肝を添えてジュレで～チックな～マグロやウニも入っ...函館へ～その11湯の川温泉～「木はら」にて～～最高の寿司！

2020/04/03 06:48

函館へ～その10 湯の川温泉で・・・食い倒れ！

ブルートレインにて～～恵山ラーメンと～～湯川ラーメンを食い倒し～～にほんブログ村東京ランキングこちらは～湯川ラーメン↑湯川黒松林を散策中～～黒松がいっぱい！黒松って何？？松茸獲れるのは赤松？？？松林です！・・・・特に何もなし！散策してますが・・・松ばかりでした！！もう、ええちゅうねん！・・・・・以上！散策し疲れ～～～カフェ的な所に飛び込み～～生ビールの種類のクセがスゴイ！！マグロ君の飛び込みは～～当たる確率高し！！嗅ぎ分けだけは一流～～鼻の利くマグロです！また違うビールを所望～～呑んだことのないビールばかり～～・・・で、三杯目！！4杯目～～～ツマミは夜しか出さないらしい～～・・・・・ですが～～強引に発注～～5杯目～～～あんた呑みすぎチェックインの時間になり～～手続き待ち～～その間・・・ウェルカムドリンク～～シャ...函館へ～その10湯の川温泉で・・・食い倒れ！

2020/04/02 07:31

槍烏賊（ヤリイカ）

槍烏賊（ヤリイカ）【語源】外套膜が槍のように鋭く尖った形をしている事からこの名が付きました。ちなみに、剣先イカはこの外套膜が剣先のようだから・・・ヤリイカよりもやや、鋭さに劣ります。【旬】漁期・旬とも地域によって違うので一概には言えませんが、主に旬は春と言えるでしょう。ちなみに、北海道では5～6月、新潟など北陸では9～12月、九州では10～3月が漁期です。活ヤリイカの姿造り子持ちヤリイカの煮付け【うんちく】大きなものは雄で40cm近くまで成長します。雌はそれほどまで大きくならず30cm程度まで・・・雄に比べ太短い感じです。流通している中で、よく似た烏賊にスルメイカと剣先イカがいます。剣先イカは「烏賊の王様」と呼ばれ最高級品。次いでこのヤリイカ、スルメイカが最も大衆的な烏賊として、位置づけられている様です。味もス...槍烏賊（ヤリイカ）

2020/04/01 20:24

蛍烏賊（ホタルイカ）

蛍烏賊（ホタルイカ）【語源】当時、マツイカ・コイカなどと呼ばれていましたが、明治時代、ホタルの生態研究で有名な渡瀬庄三郎博士(東京帝国大)が、この青白い光からホタルイカと命名しました。ボストンの世界動物学界へ報告し世界的に認められ、学名は博士の名をとって「ワタセニア・シンチルランス」と言います。「イカが水面にのんびりと浮かんでいると、空からカラスが死んでいるものとかん違いし、ついばみに来ました。イカはそのカラスを足でからめとり、水中に引きずり込んで食べた」と言われています。つまりイカは烏を賊害（ぞくがい）する事から、傷つける事から「烏賊」（いか）という字が当てられたんですよ～。【旬】ホタルイカの旬は文句なく春です。一番の産地富山県新湊では、ホタルイカ漁を観光船で見に行く事ができます。まず、大網で海面近くまで引き...蛍烏賊（ホタルイカ）

2020/04/01 07:20