『うさぎやCAFE』 の “うさパンケーキ”

東京 ・ 上野広小路の 『うさぎやCAFE』 1913年創業の上野 『うさぎや』は、元々餡の周りに生地ダネを流して焼いた物だった 「どら焼き」 を、現在の生地と生地で餡を挟む形にされた元祖です。 その上野 『うさぎや』 さんが、うさぎやの餡の美味しさを、作り立ての美味しさを味わって貰いたいと…

『Sunday Bake Shop』 の “ココナッツスクエア”

東京・初台の 『Sunday Bake Shop』 2009年1月23日オープン。 菓子職人の嶋崎かづこさんは、バリスタの経験をお持ちで、「ボダム・カフェ」 、「Romi-Unie Confiture」 に勤められ、菓子研究家のいがらしろみさんと焼菓子ユニットを組まれた後、独立されました。 お店を開かれる際にも、それ迄のイベントやケータリングの活動を続けたいとの思いから、名前の通り、「日曜日しか開いてい…

『ダンデライオン・チョコレート』 の “クランベリー＆カカオニブスコーン”

東京・蔵前の 『ダンデライオン・チョコレート』 2016年2月オープン。 オーナーのトッド・マソニス氏とキャメロン・リング氏は、元々IT企業の起業家として成功されていましたが、子供の頃からのチョコレート好きが高じて、自宅のガレージでチョコレートの実験室を作られたそうです。 カカオを育て、オーブンで豆をローストし、試行錯誤して手作りしたチ…