兵庫県・播州の地酒「さよの煌き 蛍星」限定日本酒発売元。時代の潮流に押しつぶされそうな田舎の酒屋の話
終わり良ければ・・「武蔵の里山王雄町純米」純米燗金太郎です。今日で皐月も最終日。農繁期ということもあり思ったよりも忙しくはなかったですが今日は配達が重なって忙しくバタバタしております。終わり良ければ・・・全て良し！また明日から新しい月が始まりますのでその活力に転嫁していきたいと思います。6月も忙しくなりそうだ！😊今日の晩酌は、ふくよかな旨味のこのお酒！「武蔵の里山王雄町純米」田中酒造の地元の氏神様が祀られる「山王山」にちなんで名づけられた岡山産雄町純米酒。まず、優しい旨味が口中を支配する。柔らかく口当たりの良い旨味だ。そのあとを追いかけて、大人しめに酸がたったかと思うと、口中で温度が上昇するとともに複雑な酸の舞いを踊り出す。燗につけると、旨味も酸もより主張してくるが、若さのために、こなれな...終わり良ければ・・「山王雄町純米」
初夏でも純米燗・・「諏訪泉純米吟醸熟成原酒満天星H23・24BY」純米燗金太郎です。暑くなりかけたこの時期、冷たいビールやジュースなどを飲み、お腹を冷やして胃腸が弱って、体調を崩しがちになります。そんなときには、スッキリとした辛口純米酒の燗酒を呑んでみてください。お腹を温めて、食欲を増進するのは勿論、酔い心地も穏やかで体に優しいです。（アルコールは人肌にならないと胃が吸収しません。だから冷酒だと、お腹の中で冷たい間はアルコールが吸収されず、温まると胃腸が一気にアルコールを吸収するので一気に酔いも回ります）また純米酒を割り水してアルコール度を低めて燗酒にするのも胃腸に優しいです。初夏でも、真夏でも、からだに優しいのが、純米燗です。今夜は、たっぷりと熟成したこんな古酒をのみたい気分です。「諏訪泉純米吟醸熟成原...初夏でも純米燗・・「諏訪泉純米吟醸熟成原酒満天星」
雨に打たれて・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」昨日は定休日だったので疲れを取ろうとスーパー銭湯へ行きました。サウナの出入りを繰り返す事6回。合間、合間に水風呂・・そして外に出て大雨に打たれてみる・・裸で大雨に打たれる事は、普段の生活では、まずない事なので、凄く新鮮で気持ち良かったです。初めての体験か？😊さて、今年2番目に当店に営巣した燕の夫婦の卵は4個。新たな生命の誕生予定日は6月10日前後だね。また楽しみだ・・😊今日の晩酌は、このお酒で疲れを癒やしたい・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」(はんなりと疲れを癒やす。滋味深い！)黒糖にナッツの香ばしさが混じる熟成香が強めにある。まろやかに練れた旨味がはんなりと口中に広がって非常に心地よい。後半には檸檬のようなフレッシュな酸が...大雨に打たれて・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」
距離感って大事・・「大正の鶴R I S I N G赤磐雄町純米」
距離感って大事・・「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」純米燗金太郎です。燕たちが店頭を激しく飛び交う。空中戦だけでなく時には巣の下方の地上でくんずほぐれつの決闘を繰り返す。軒下の巣を確保する為の激しい攻防戦！元々、軒下の長い蛍光灯の一端に営巣していた夫婦。同じ蛍光灯の反対の端に営巣しようとする新しい夫婦。この「距離感」が微妙なようだ。自分のテリトリーから追い出そうとする我が家の燕たちの子育ては終わったはずなのだが・・人と同じで、距離感って難しい・・今日の晩酌は、雄町米の旨味が凝縮したこのお酒で癒されたい！「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」（やさしく、ふくよかな旨味）黒糖・カラメルの様な熟成香はわずかにある。キリッと引き締まった強さを感じるのが大正の鶴の酒質の特徴だが、これはアタッ...距離感って大事・・「大正の鶴RISING赤磐雄町純米」
農繁期はねぇ・・「武蔵の里純米吟醸」純米燗金太郎です。田植え真っ盛りの日曜日。この農繁期・・・飲食店さまへ訪れるお客様が少なくなるのは田舎の常！でも、忙しくなりそうな雰囲気はある。今日は、観光やゴルフへ来られたお客様の来店が多いからね。忙しくしている事が、やはり幸せだね。😊今晩は、こんな滋味深いお酒で田植えの疲れを癒やしましょう！「武蔵の里純米吟醸」(たいへん落ち着いた酒質！)冷やで呑むと、バナナを感じる含み香があり、きれいな酒質の良い酒だが、なんだか味がふくらまないし特徴が無いよなぁ、、と思える。だが、燗につけると一変する。一気に旨味が膨らみ酸もたち、キレがよくなる。燗につけてこそ真価を発揮するお酒だ。また、日が経つほどに上品な熟成をして旨味が凝縮していく。2〜3年寝かせたいのが本音。（...農繁期でも忙しく・・「武蔵の里純米吟醸」
天、穏やかで・・「天穏純米酒(白ラベル)R5BY+R4BY」純米燗金太郎です。当店の軒下に営巣した燕たちは新しい命を産み、孵った5羽の雛たちが今日、無事に巣立っていきました。（ホッ！）そして、軒下の別の場所に営巣していた燕の夫婦たちには今日、新しい命が・・。巣を覗くと卵が1個。まさに命のリレーです。ホッとしたのも束の間、私の家主としての使命は、まだまだ続きます・・また護ってやらねば・・そして、黄色い可憐な花だが・・「オオキンケイギク」の生命力、繁殖力は凄まじい・・いつの間にやら、そこかしこの空き地がお花畑・・こんな日常・・天穏やかで、天下泰平がとてもありがたい・・「天穏純米酒(白ラベル)R5BY+R4BY」（レモン風味の酸のキレ！）上立ち香ほとんどない。まずレモンの様なシャープな酸の存在感が前面にでて、そ...天、穏やかで・・「天穏純米酒(白ラベル)」
天下泰平、五穀豊穣を祈念した佐用の地酒・・「宿神きもと神力純米R5BY」純米燗金太郎です。「能(伝統演芸)」と「農(農業)」と「醸(お酒造り)」を結びつけることを使命に醸されたお酒、それが「宿神きもと神力」です。佐用町桜山の棚田で鶴田氏が無施肥無農薬栽培した「神力米」を原料に「千種川」の水を用いて赤穂の奥藤酒造さんが醸しました。農業における五穀豊穣、それによる豊かな暮らしが天下泰平につながります。そして五穀豊穣、天下泰平を祈念して神前で舞ったのが「能」「狂言」「歌舞伎」「猿楽」などの伝統芸能です。同じく五穀豊穣を祈念して神前にお供えされたのが、農業の要として収穫される「お米」から醸された「日本酒」です。この「宿神きもと神力純米」は、伝統芸能「猿楽」の祖とも言われ、農業学者でもある秦河勝(はたのかわかつ)」...五穀豊穣を祈念する佐用の地酒・・「宿神きもと神力純米」
佐用町限定販売の地酒を呑む「さよの煌めき蛍星純米酒」純米燗金太郎です。当店には、オリジナルの熟成純米酒があります。今日のような蒸せる日にも燗酒でスッキリ爽快に飲めるのが特徴です。「さよの煌めき蛍星純米酒」華やかさはないが、米の旨味に酔いしれる、そんな気取らない滋味深い純米酒なのだ。当店オリジナル純米酒。名前の「さよのきらめき」は、「佐用」と「小夜」をかけています。冷や（常温）では、優しい米の旨味に魅了され、ふんわりと、まろやかな味わいだ。燗につけると激変！燗酒特有のツ〜〜ンと来るアルコール臭がほとんど来ず、穏やかでありながら、旨味と甘味がより凝縮、そして一気に酸が立ち、キレキレの酒質となる。本当にスルスル呑める。冷酒から燗酒まで、幅広い温度帯で愉しめる食中酒であり、老若男女を問わず、思わず「美味しい」と言...佐用町限定販売のお酒を呑む・・「さよの煌めき蛍星純米酒」
打てば響く・・「奥播磨宮の井熟成純米H29BY」純米燗金太郎ですこちらの真意が伝わらないかゆいところに手が届がないイラっ・・とそんな事ってありますよね打てば響くように反応が有れば気持ちいいのだけど・・打てば響くような販売員になるのは難しい！反省・・店頭の軒下の燕の雛が大きくなりました巣立ちは近いです😊熟成酒らしい熟成度で期待を裏切らない打てば響くような純米酒それがこのお酒！「奥播磨宮の井熟成純米H29BY」旨味とろ～り、酸ガッツーン！）熟成酒特有の栃餅、ナッツにも通じる熟成香がある。「とろーり」とした旨味に、レモンの様な酸が小気味よく立ち一気に辛口へ持って行かれ、スッキリと呑める。ただ酸にはまだ角々しさがある。もう少し寝かせると、もっと全体のバランス良くなり、まろやかになるだろう。これを燗...打てば響く・・「奥播磨宮の井熟成純米H29BY」
5月に贈るなら・・「奥播磨呑み比べ3酒セット」純米燗金太郎です。当店の贈り物として、一番人気が高く全国へ嫁入りして行きます。それぞれの酒質が全く違うので、飲み比べるときっと皆さんの琴線に触れる1本に出逢えると思いますよ。「奥播磨呑み比べ3酒セット」純米スタンダード：地元の酒米の夢錦で醸したスタンダード純米酒。兵庫夢錦への蔵の思い入れが如実に顕れており、夢錦特有のあっさりした旨味とそれを支える酸と渋みのバランスが良い。最初甘さを感じるが、結構太い酸が中心にあるので、徐々に辛口へ導く。色々な温度帯で味の抑揚を楽しめるスッキリ系！燗酒は魚料理を中心とした和食がバッチリフィット！山廃純米スタンダード：夢錦で醸した。上立香はほとんどない。口に含むと、まろやかな旨味と甘味が広がった後にガツンとイチジクが熟したような旨...5月に贈るなら・・「奥播磨3酒呑み比べセット」
因幡街道に魅せられて・・「完全発酵純米酒飲み比べ5酒(因幡街道編)」
因幡街道に魅せられて・・「完全発酵純米酒飲み比べ5酒因幡街道編」純米燗金太郎です。因幡街道は、姫路市青山を起点として当店のある佐用町や岡山県大原町を経由して鳥取市へと抜ける街道です。瀬戸内海から日本海を繋ぐ重要なルートだったと言えます。この街道沿いには、完全発酵の強い純米酒を醸す酒蔵が多いのです。それらを一度に飲み比べできる日本酒セットを作りました。それぞれタイプが全然違うお酒ですのでたいへん愉しめるセットとなっております。ギフトに、自分へのご褒美に、ゴルフコンペの賞品に・・・と、とても喜ばれるセットです。「完全発酵純米酒飲み比べ5酒因幡街道編」因幡国（いなばのくに）・伯耆国（ほうきのくに）、現鳥取県）は、完全発酵純米酒の先進地です。姫路から鳥取に至る因幡街道の宿場町にも酒質の強い完全発酵純米酒が点在しま...因幡街道に魅せられて・・「完全発酵純米酒飲み比べ5酒(因幡街道編)」
因幡街道に誘われて・・「奥播磨山廃純米スタンダードR1BY」純米燗金太郎です。兵庫県姫路市青山を起点とし、我が街、佐用町を経由して鳥取市へと向かう「因幡街道」。その途中の佐用から岡山県大原町へと抜ける「釜坂峠」について「山岳古道120選」に選出されたとの旨、本日の神戸新聞に記載がありました。かの宮本武蔵の生誕の地ともいわれ、「武蔵の里」と呼ばれる大原町。宮本武蔵は、釜坂峠を通り大原町と佐用町を往来し、街道沿いには「武蔵決闘の地」と呼ばれるところが点在します。また、同じく山岳古道120選の宍粟市千種町の「江浪峠」は、たたら製鉄が盛んだった千種町にとって木炭などを運ぶための重要な街道だったようです。余談ですが、当店のある佐用町の上月地区も、その昔、「たたら製鉄」が盛んだったようで、「金屋」「力万」など製鉄に関...因幡街道に誘われて・・「奥播磨山廃純米スタンダード」
初夏の陽気に・・「日置桜純米酒7号酵母R4BY」純米燗金太郎です。初夏だ！暑い！店頭の軒下に営巣した燕の家族。雛たちも大きくなりました。あと10日もすれば巣立ちかな。初夏の晩酌は、こんな爽快な燗酒をお薦めします。「日置桜純米酒7号酵母R4BY」(滋味深く、爽快な酒質が特徴！)旨味が上品で奥行きがある。、柑橘系の酸も爽快にキレて、後半は渋味と若干の苦味が余韻を支配する。レモン味の飴をなめた後の余韻にも似ている。燗につける立体感もでて、より膨らみを増し、酸と旨味の輪郭がクッキリとして落ち着く。燗冷め燗も良い。日置桜純米7号酵母（燗専用）R4BY1800ml 地酒のDONBASE店poweredbyBASE旨味が上品で奥行きがある。、柑橘系の酸も爽快にキレて、後半は渋味と若干の苦味が余韻を支配する。レモン味の飴...初夏の陽気に・・「日置桜純米酒7号酵母」
メイストームに乗って・・「梅津のきもと山田錦純米原酒8割磨き」
メイストームにのって・・「梅津のきもと山田錦純米原酒8割磨きH28BY」今日は5月の嵐。メイストーム。風が強いです。この生命力溢れた強運の風に抗うことなく風に乗って自然体で行きたいな・・。😊今日の晩酌は、微生物たちの力強い息吹と生命力をヒシヒシと感じられるこのお酒！「梅津のきもと山田錦純米原酒8割磨きH28BY」黒糖や栃餅等の含み香（熟成香）をもち、旨味ものってきて奥行きがある。梅津さんの酒らしい太くて旨い酸は、心地良い。28BYの酸もかなり太くてインパクトがある。精米歩合80％だが、荒々しいというよりも、生酛の精悍さを感じられてワクワク感がある。余韻には、多分に渋味を感じるので、これからの熟成で、旨味も酸味も、もっとまろやかになっていくことだろう。燗につけると、よりバランスが良くなる。割...メイストームに乗って・・「梅津のきもと山田錦純米原酒8割磨き」
一粒万倍日と大安が重なって・・「奥播磨 山廃純米大吟醸おかみ雫」
一粒万倍日と大安が重なり・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫(龍ラベル)R4BY」純米燗金太郎です。一昨日、ふと見上げた夕焼け、とても綺麗でした。昨日は、大阪で大学のゼミの同窓会。40年ぶりの再会でした。皆、還暦を過ぎ、それぞれに人生の物語が積み上がっていました。そして、今日は「一粒万倍日」と「大安」が重なってとても縁起の良い日だそうで・・当店のお隣でも、上棟式が行われています。こんなおめでたい日は、昇龍ラベルのこの酒の晩酌がピッタリ！「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫(龍ラベル)R4BY」（まろやかで、とろけそう！）ほのかにバナナ様の含み香があり、優しくまろやかな旨味が口中に広がる。温度が上がってくるとイチジクの様な酸が姿を現し辛口へと導き、同時にキレを演出する。余韻には渋味がある。シュッとして品がある。燗に...一粒万倍日と大安が重なって・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫」
五月雨上がって何色？・・「日置桜きもと糸白見 無農薬無施肥純米」
五月雨上がって何色？・・「日置桜きもと糸白見無農薬無施肥強力純米R2BY」純米燗金太郎です。太陽フレア・・オーロラ・・磁気嵐・・そして・・五月雨は緑色・・♪お昼を過ぎて、ようやく雨が上がりました。雨上がりのひとときは、何か独特な空間に・・色のない透明感溢れた世界が急激に広がるような感覚・・何か好きです・・😊今晩の晩酌は、無農薬無施肥の原料米で醸したコレ！「日置桜きもと糸白見無農薬無施肥強力純米R2BY」【精米9割だが透明感あり！】前田杜氏が、無農薬・無肥料で栽培、しかも天日干しの強力米で醸した逸品。黒糖・栃餅様の熟成香。アタックで凝縮した深く複雑な旨味が一気に押し寄せ、その奥にはバニラやミントなどハーブの香りが複雑に揺らいでいるイメージ。そこから一変。甘夏のような柑橘系の酸のキレで爽快なの...五月雨上がって何色？・・「日置桜きもと糸白見無農薬無施肥純米」
五月雨には・・「日置桜特別純米青水緑山R4BY」純米燗金太郎です。今朝は、むせていましたね。まさに梅雨時のようでしたが五月雨が降り始めると少しひんやりとして、過ごしやすくなりました。こんな瑞々しい雨の日は、爽快ですべらかな酒質の「青水緑山」が良く似合う・・「日置桜特別純米青水緑山R4BY」旨味は柔らかいが平べったい！）生まれ育った風土をパノラマのように映し出す酒、そんな酒をつくりたいという願いが込められた「青水緑山」。含み香に黒糖のような熟成香を僅かに感じる。まず柔らかな旨味を感じるが、思うほどに膨らんでこないので平たく感じる。酸はミカンのように爽快だが角もある。余韻に苦味と渋味を感じる。まさに夏ミカンを食したあとの余韻に似ている。キレと爽快感があるが、若さが前面に出る。これを燗につけると、旨味が一気に開...五月雨には・・「日置桜特別純米青水緑山」
薫風の候、益々呑みたい・・「天穏純米(白ラベル)R4+R5BY」純米燗金太郎です。薫風の候、益々ご清栄の事とお喜び申し上げます。さて、赤穂の「かん水」から作った「塩」を赤穂市外でも販売出来るようにするそうです。ミネラルたっぷりで旨味が効いて美味しいのでしょうね。「赤穂の天塩」とは、味わいがかなり違うのだろうか？味をきいてみたいなぁ。さて、今晩は旨味が効いたこのお酒を呑みたいなぁ！😊「天穏純米(白ラベル)R4BY+R5BY」（レモン風味の酸のキレ！）上立ち香ほとんどない。まずレモンの様なシャープな酸の存在感が前面にでて、その後、上品で柔らかい口当たりの旨味が顔を出す。口中で温まるほどに旨味が膨らみ、酸とのバランスがどんどん良くなっていく。余韻で旨味が伸びるが渋味も強い。燗につけると、旨味がパ...薫風の候、呑みたい・・「天穏純米酒(白ラベル)」
風薫る五月に呑みたい・・「奥播磨純米吟醸芳醇辛口スタンダードR4BY」純米燗金太郎です。今日は、風薫る・・穏やかな日です。ベゴニアがいつのまにやら花をいっぱい咲かせていました。昨年までこんな姿を見せなかったのだが・・去年の今頃は枯らしていたのかもしれないなぁ。水をやり過ぎると、すぐ枯れちゃうもんね。今晩は、しっかりしたボディのこのお酒の燗を呑みたい気分だね。「奥播磨純米吟醸芳醇辛口スタンダードR4BY」兵庫夢錦と山田錦で醸した純米吟醸。外側を軽やかな夢錦の米の旨みがとりまくのだが、中心で芳醇で太い酸が芯をなす。かなりボディが太く、呑みごたえがあり、酸が最終的に辛口へ導く。キレ味は良い。燗につけると旨味がグッと惹き立ち、エエ感じに熟成が進んでいる。やっぱ純米酒は奥が深いぞ！純米酒奥播磨純米吟醸芳醇超辛スタン...風薫る五月に・・「奥播磨純米吟醸芳醇辛口スタンダード」
薫風と言うには寒い・・「忠臣蔵乙女きもと夢錦純米」純米燗金太郎です。風薫る五月ですが・・今日の風は・・冷たくて、強い！身が引き締まるようでシャキッとしますね。😊先日、神戸新聞に掲載されていました。「グラミンカSAYO」地元、佐用町のグランピングと古民家を掛け合わせた宿泊施設です。佐用町には、このような田舎の自然を楽しむゲストハウスがたくさんあります。一度、お越し下さい。今日は地元のお米で醸したお酒で晩酌したいなぁ！「忠臣蔵乙女きもと兵庫夢錦純米」旨味は上品だが、まだ、やや平たい印象。でも口中で温まるほどに一気に味が膨らんでいく。酸は存在感があるが、少し尖った感じ。キレは良いが、余韻の渋味が強く、若さを感じる。スッキリとして綺麗な酒質だがもう少し熟成させたい。燗につけると、旨味と酸の輪郭がク...薫風と言うには寒い・・「乙女きもと兵庫夢錦純米」
新緑を刈る・・「睡龍きもと純米H30BY」純米燗金太郎です。昨日の定休日は、新緑刈り・・って、ただの草刈りですが・・隣町の親父の生家の周りとそのそばの荒れ放題の畑に立ち入り1時間ほど草刈機を振り回してはびこる草たちを成敗してきました。14〜15時の1番暑い時間帯だったので、たっぷりと汗をかき、気持ちよかったです。疲れた身体のエネルギー補給には、こんな完全発酵の熟成古酒が良いですね。「ホッ！」します。「睡龍きもと純米H30BY」（睡龍特有の古酒感は少ない！）黒糖・ナッツにも似た熟成の香りがほどよくあり食欲をそそられる。口に含むと、まろやかな旨味に、レモンのような酸がコラボして、落ち着きとキレがある酒質だ。その旨味と酸のバランスが抜群だ。余韻は渋味が強い。燗につけたときの滋味深さと旨味の凝縮感は堪らんね。純米...新緑を刈る・・「睡龍きもと純米」
歩く姿は「ゆりの花」？・・「龍力 熟成純米古酒1999BY」
歩く姿は「ゆりの花」？「龍力熟成純米古酒1999BY」純米燗金太郎です。優雅に咲いた花！「ユリ」？かと思いきや「アマリリス」。「ユリ」は、枝分かれしたひとつの茎からひとつの花。「アマリリス」は、ひとつの太い茎から数個の花が咲くんだって。ちなみに「カサブランカ」は、ユリの一種で下向きに花を咲かせる傾向があり、斑点がないらしい。パッと見ただけでは良くわからないものですね。すらっとした美しい女性を例える表現は・・立てばシャクヤク。座ればボタン。歩く姿はアマリリス。・・・でも良さげだが・・語呂がね😊大輪の花が開いたアマリリスのように、凝縮した旨味が開いたこんな優雅な熟成古酒の燗酒も良いですよ。「龍力熟成純米古酒1999BY」(25年熟成のしなやかな大古酒！)1999年（H11BY）醸造の熟成古酒で...歩く姿は「ゆりの花」？・・「龍力熟成純米古酒1999BY」
こどもの日だけど純米燗「武蔵の里純米吟醸」純米燗金太郎です。ゴールデンウィークも終盤ですね。今日は「こどもの日」。店頭の軒下に営巣した燕夫婦にも昨日、子供が生まれました。そして当店に営巣している燕は、もう1組。当店裏の2階の軒下に・・「コシアカツバメ」がいます。普通の燕より、一回り大きく文字通り腰の部分が赤い(赤褐色)燕です。早朝にはベランダの物干し竿に夫婦仲良く留まっている姿を見せて、微笑ましいのですが・・ただ、軒下に瓢箪を半分に割って貼り付けたような巣を作りますので、中がどうなっているのか伺いしれません。それ故、子供が生まれているのかどうかもわからないので、情が湧きにくいのが玉に瑕。(苦笑)でも毎年新しい生命が巣立っています。😊「こどもの日」の晩酌は、ふるさとを懐かしく思い浮かべる・・...こどもの日に望郷の純米燗・・「武蔵の里純米吟醸」
燕孵る・・「諏訪泉純米吟醸満天星熟成原酒H23・24BY」純米燗金太郎です。今日は緑の日。山の新緑が眩しいです。そして・・我が家の燕が卵を5個産んで2週間。予定通り今日、雛が孵りました。巣の下に、家主に産まれた事を知らせる卵の殻を律儀に置いてくれています。早速、そばの電信柱の上からカラスが巣の雛を目掛けて来襲！追い払ったものの、一刻も、うかうかしてはいられない。というわけで・・「カラス避け」を設置しました。コレによる巣の変化に、びびってしまい、燕夫婦が子供や卵を温めずに放り出してしまうリスクもあるのですが・・今回はどちらも、胆が座っているのか？躊躇なく巣に帰還して、雛たちの世話をしています。良かった！(ホッ)😊そして・・和歌山大学硬式野球部の後輩たちが、先程やってくれました。近畿学生野球リ...緑の日、燕孵る・・「諏訪泉純米吟醸満天星熟成原酒」
空を見上げて・・「奥播磨山廃純米スタンダードR1BY」純米燗金太郎です。ゴールデンウィークの後半がスタートしました。晴天で絶好の行楽日和です。そして、ツツジがそこかしこに咲いていますね。「ツツジ」「サツキ」「シャクナゲ」は、どれもツツジ科ツツジ属なんだって。確かに見分けにくいもんね。見上げると、天には飛行機雲。平和だね。今日の晩酌は、ガツンとくる酒質のコレ！「奥播磨山廃純米スタンダードR1BY」地元の兵庫夢錦で醸した山廃純米のスタンダード。上立香はほとんどない。口に含むと、まろやかな旨味と甘味が広がった後に、ガツンと酸が姿を現す。イチジクが熟したような感のある独特の酸味、これが奥播磨の生もと系の純米酒の特徴だ。ぜひ全国で認められている実力を1度は味わってほしい。もちろん燗がお奨め。温度帯によって酸が立つ温...空を見上げて・・「奥播磨山廃純米スタンダード」
ベゴニアの花と生樽と・・「天穏きもと純米R4BY」純米燗金太郎です。ゴールデンウィーク・・田舎の人口は一気に膨れ上がります。飲食店様も忙しく・・店頭には返却された生ビールの空樽・・そして・・花咲くレックスベゴニア。これもゴールデンウィークの一場面かな。😊パニックになる程お客様が押し寄せるゴールデンウィークを望む・・😊晩酌は優しい旨味のこのお酒。「天穏きもと純米R4BY」（柔らかい旨味に鋭角的に酸がキレる！）きもと特有の乳酸系の気品ある含み香に、「ホッ」と癒される。優しく、上品な旨味が前面に出て伸びる。その奥にレモン飴のような酸が存在し全体を引き締める。まだまだ旨味は開ききっていないので平たい感じはあるが、全体のバランスが良い。キレッキレでありながら優しい酒質。燗につけると、...ベゴニアの花と生樽と・・「天穏きもと純米」
五月雨は緑色・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫(龍ラベル)R4BY」純米燗金太郎です。五月雨は緑色・・🎵🎵未だ梅雨ではないので五月雨と言うには、早いですが・・梅雨の如く雨が多いですね。新緑が活き活きと際立つので良いのですが・・田圃や畑は乾く間がないのが玉に瑕。地元佐用町の城下町「平福」では、「しゃくなげ」が大輪の花を咲かせているそうです。ゴールデンウィークに是非！生命力溢れる5月には、こんな躍動感ある昇り龍の酒がよく似合う！「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫(龍ラベル)R4BY」（まろやかで、とろけそう！）兵庫夢錦で醸したお酒。ほのかにバナナ様の含み香があり、優しくまろやかな旨味が口中に広がる。温度が上がってくるとイチジクの様な酸が姿を現し辛口へと導き、同時にキレを演出する。余...五月雨は緑色・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫」
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バッテリー上がり・・「忠臣蔵山廃純米」昨日は酒屋の定休日。朝3時からの一仕事を終えて午前中に用事で細君と姫路まで車で行き帰ってくると仕出し部に葬儀料理が一気に2件入り150食の通夜食の手伝いに細君が入り、私は上郡の父の実家へ草刈りに・・1時間ほど刈って・・帰って、店舗横空き地の草刈り。その後、仕出し料理が時間に間に合いそうになかったので、私も手伝いに入り・・その後、明日の酒屋の発注作業。そして休む間なく、自治会会合へ。行こうと思ったら・・・車のバッテリーが上がっていた・・焦って自転車で会合場所へ・・帰って車にブースターを繋いで充電・・10分ほど車を走らせ・・エンジンを切ると・・もうエンジンが、かかりません。バッテリーが、お釈迦なのね。姫路で車が止まらなくてラッキーでした。定休日だったけど、超忙しくハードな...バッテリー上がり・・「忠臣蔵山廃純米」
アルテルナンテラ・・「大正の鶴備前朝日純米1990BY赤ラベル」純米燗金太郎です。季節ごとに葉っぱの色を変えると言う「アルテルナンテラ」の栽培を佐用町で行なっているとは知りませんでした。地元でも、知らない事は沢山あります・・知れば、少し得した気分！😊そして、こんな大古酒が再入荷してきました。1990年醸造やから、35年熟成か！「大正の鶴備前朝日純米1990BY赤ラベル」備前朝日米で醸した純米原酒をタンクで20年間常温熟成させ、瓶詰して、さらに蔵内常温にて10年間熟成させた古酒。黒糖や栃餅のような熟成香がある。ふくよかな旨味が前面に出て、30年の歳月の重さを感じる複雑で豊かな味わいだ！その独特の世界感に「ふぅーっ」と思わず声がでてしまう。まだこれからの熟成で変化を繰り返し、別の次元に導いてく...アルテルナンテラ・・「大正の鶴大古酒備前朝日純米1990BY」
レックスベゴニアの挿し木・・「武蔵の里純米吟醸」純米燗金太郎です。レックスベゴニアの葉っぱ付きの挿し木と、葉っぱだけ挿して埋めたもの。挿してから2〜3ヶ月経つと思いますが・・だいぶ芽が出て、小さな葉も出てきています。どっちから芽が出ているのか、定かではないのですが、確実に新しい生命が増えています。強いなぁ！・・ホント感心します。そして、この日本酒も長期熟成に耐える強さです。熟成するほどに、旨味がギュッと凝縮して、どんどん美味しくなります。「武蔵の里純米吟醸」冷やで呑むと、バナナを感じる含み香があり、きれいな酒質の良い酒だが、なんだか味がふくらまないし特徴が無いよなぁ、、と思える。だが、燗につけると一変する。一気に旨味が膨らみ酸もたち、キレがよくなる。燗につけてこそ真価を発揮するお酒だ。また、日が経つほどに...レックスベゴニアの挿し木・・「武蔵の里純米吟醸」
MTBでオリンピック「天穏きもと純米R4BY」純米燗金太郎です。MTB(マウンテンバイク)で、パリオリンピックに出場された「川口うらら」さんは我が母校、龍野高校出身です。先日、そのオリンピアンの川口さんが龍野高校を訪問されて、後輩たちの質問に応えたり、アドバイスをおくられたそうです。娘や息子が同年代であり、バスケ部であったために、高校時代から、MTB、バスケ、そして勉強に・・とそれぞれに高いレベルの成績を出している、すごい子が居ると、当時からきいておりました。また、次のオリンピックも自分を超える為に頑張って下さい。陰ながら応援しております。今朝は、震えるほど寒かったです。燗酒の季節ですね。「天穏きもと純米R4BY」（柔らかい旨味に鋭角的に酸がキレる！）きもと特有の乳酸系の気品ある含み香に、「ホッ」と癒され...MTBでオリンピアン・・「天穏きもと純米」
セイタカアワダチソウ・・「武蔵の里山廃純米」純米燗金太郎です。曼珠沙華の赤色に続いて、「セイタカアワダチソウ」の黄色の花が目立つ時節です。雨上がりの本日は、肌寒く・・「秋」ですねー。😊秋の夜長は、優しい旨味の燗酒で寛ぐ・・「武蔵の里山廃純米」古酒がブレンド。味わいは米の旨味まろやかで優しい味わいだ。落ち着いた良い純米酒。ただ開けたてでは僅かに麹の香りなどの野暮ったさを感じることがあるかもしれないが、空気に触れることで、酒質がどんどん研ぎ澄まされていく。熟成感もでて、旨味もこなれて呑み頃になってきた。どんな料理にも合わせ易いので燗につけて食中酒でどうぞ。純米酒武蔵の里山廃純米1800ml古酒ブレンド 地酒のDONBASE店poweredbyBASE武蔵の里のスタンダードな山廃純米だ。古酒がブ...厄介者？セイタカアワダチソウ・・「武蔵の里山廃純米」
佐用産ホップの・・「はりまで育てたビール」純米燗金太郎です。今年も入荷してきました。佐用産ホップで造った「佐用の地ビール」。佐用町江川の地域づくり協議会の皆さんが育てたホップが大部分使われており、爽快なアロマの「セゾン」苦味がクセになる「IPA」の2種類あります。＊佐用の地ビール「はりまで育てたビール」播磨産のホップを原料にした自慢の地ビールを造ろうと「はりまグリーンラボ」が2019年に始めた取り組みに賛同した佐用町の「江川地域づくり協議会」が、全体の6割近いホップの苗を栽培。「まり花」部分を収穫して「明石ブルワリー」に持ち込み、誕生した佐用の地ビールです。(要冷蔵)○「セゾンビール」ベルギー南部のビアスタイル。オレンジやレモンのような柑橘類を思わせる香りと、ホワイトペッパーのようなスパイシーな香りが一体...佐用産ホップの・・「はりまで育てたビール」
「曼珠沙華」咲き・・「武蔵の里宙狐純米原酒ひやおろしR5BY」純米燗金太郎です。いつの間にか「曼珠沙華(彼岸花)」が咲く時節となっていました。稲刈りが、ほとんど終わった10月になって咲き始めるのは、少し遅い気がしますが、確実に季節は進んでいる証左でしょうね。今晩は、秋らしく「ひやおろし」の燗酒で寛ぐ・・「武蔵の里宙狐純米原酒ひやおろしR5BY」深みのある優しい旨味が口中を広がり伸びる。柑橘系の酸がキレて、旨味と酸の輪郭がクッキリとしたキレキレ爽快で強さとやさしさが同居する酒質だ。白桃の旨味にオレンジの酸がコラボしたような味の構成になっている。若くても呑みごたえタップリ！燗につけると一層旨味が膨らみ酸もたち、スッキリと呑める。もう少し熟成して練れてくると、より旨味と酸のバランスが良くなって桃源郷へ向かう。宙...「曼珠沙華」咲き・・「宙狐純米原酒ひやおろし」
秦河勝(はたのかわかつ)？・・「宿神きもと神力純米R5BY」純米燗金太郎です。神戸新聞の記事によると・・伝統芸能「能楽」の祖とも言われる「秦河勝(はたのかわかつ)」が祀られる赤穂の「大避（おおさけ）神社」や佐用の「西大畠大避神社」などを巡るツアーが11月10日にあるようです。秦河勝といえば、このお酒を語らずにはいられないでしょう。😊その地酒は、「能(伝統演芸)」と「農(農業)」と「醸(お酒造り)」を結びつけることを使命に醸されています。それ故、その地酒は、伝統芸能「猿楽」の祖とも言われる「秦河勝(はたのかわかつ)」が祀られる赤穂の「大避（おおさけ）神社」に、「能」の舞いと共に、初蔵出しされ、お供えされました。そんな霊験あらたかな令和5酒造年度の「宿神（しゅくじん）」が、いよいよ入荷してきま...秦河勝？・・「宿神きもと神力純米」
稲刈りあとの疲れを癒す・・「さよの煌めき蛍星純米酒」純米燗金太郎です。昨日は小学校の運動会。午前中で終了するようになったのは味気ないようですが残暑が異常に厳しいなかでの児童の健康を考慮すると仕方ない・・よね。そして本日の日曜日は当店裏にコンバインが入り、田圃の稲刈りが始まっています。今の刈り取り品種は「キヌムスメ」でしょうかね。今週、来週ぐらいが、稲刈りのピークでしょうか。そんな稲刈りあとの疲れを癒すなら、コレでしょう！優しい旨味に酔いしれて、癒されてください。当店オリジナルの「蛍星純米酒」で・・「さよの煌めき蛍星純米酒」華やかさはないが、米の旨味に酔いしれる、そんな気取らない滋味深い純米酒なのだ。当店オリジナル純米酒。名前の「さよのきらめき」は、「佐用」と「小夜」をかけています。冷や（常温）では、優しい...稲刈りあとの疲れを癒す・・「さよの煌めき蛍星純米酒」
中硬水で醸す・・「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」純米燗金太郎です。大正の鶴を醸す落酒造場は岡山県真庭市にあります。近くには鍾乳洞が多いため、地下水から汲み上げる水は、ミネラル分の多い中硬水となります。そんな中硬水を使用し、お米は、雄町米の特A地区に相当する赤磐市産の赤磐雄町米で醸したのが、このお酒です。中硬水の水で醸すその酒質は、酵母が圧倒的に元気で、強健であるがゆえ湧きが旺盛になり、完全発酵となりやすく、長期熟成に耐える強さがあります。例えば、落酒造場が醸した30年熟成大古酒は、30年以上の熟成期間を経てなお、渋味もあり、熟成の余地を十分に残すポテンシャルを持っています。そんな落酒造場の燗酒は、滋味深く、落ち着いた味わいで、人を魅了して止みません。今晩の晩酌は、是非コレに！「大正の鶴RI...中硬水で醸す・・「大正の鶴RISING赤磐雄町純米」
秋空だが・・「奥播磨宮の井熟成純米古酒H29BY」純米燗金太郎です。秋らしい雲・・空だけ見ていると涼しげなのに・・暑い暑い！朝晩が涼しくなっただけでも御の字です・・😊この熟成古酒で秋の夜長を楽しもう！「奥播磨宮の井熟成純米古酒H29BY」（旨味とろ～り、酸ガッツーン！）熟成酒特有の栃餅、ナッツにも通じる熟成香がある。「とろーり」とした旨味に、レモンの様な酸が小気味よく立ち一気に辛口へ持って行かれ、スッキリと呑める。ただ酸にはまだ角々しさがある。もう少し寝かせると、もっと全体のバランス良くなり、まろやかになるだろう。これを燗にするとまた一段と美味いんだなぁ！燗につけると、旨味と酸の輪郭がよりクッキリとして、酸もまろやかになり、バランスがよくなる。濃い味の料理やチーズ料理でも受け止める奥播磨熟...秋空なんだけど・・「宮の井熟成純米古酒」
模様替え・・「天穏きもと純米R4BY」純米燗金太郎です。だいぶ秋らしくなってきたので・・「模様替え」を敢行中！コレまでより店内は業務用商材を前面に出します。「日本酒」と「業務用商材」の専門店化へ。少しずつ変化していきます。倉庫や店内をグチャグチャにしながらの作業で・・疲れ気味・・今晩は、優しく癒される燗酒で疲れを回復させなきゃ！😊なら、コレか！「天穏きもと純米R4BY」（柔らかい旨味に鋭角的に酸がキレる！）きもと特有の乳酸系の気品ある含み香に、「ホッ」と癒される。優しく、上品な旨味が前面に出て伸びる。その奥にレモン飴のような酸が存在し全体を引き締める。まだまだ旨味は開ききっていないので平たい感じはあるが、全体のバランスが良い。キレッキレでありながら優しい酒質。燗につけると、旨味は、優しさと...模様替え・・「天穏きもと純米」
卵？・・「武蔵の里宙狐山廃純米原酒ひやおろしR5BY」純米燗金太郎です。当店裏で洗濯物を干していた母が動揺しながら店番していた私のもとへ・・「重くて、でっかい卵が・・」ズッシリと重くて持つのが気色悪いと・・「蛇の卵とちゃうやろなぁ？」と、母。「ニシキヘビの卵でもなきゃ、そんな大きなヘビの卵はないわぁ」と、私。「そしたら鳥？白鷺かなぁ？」と、母。私は「見んと、わからん」とは言ったものの、見ても解るはずないやんか。とりあえず、軍手を履いて現場へ・・ソフトボール大の歪な白い卵らしきものを発見！ビビリの私は、おそるおそる手を伸ばし、とる・・「ハｧーッ！軽いやん。柔らかぁ！ボールやん！」軟式のテニスボールのような感じやけど、もっと大きく歪な形をしたボールでした。チャンチャン！😊熱燗をのむには、エエ塩...卵？・・「宙狐山廃純米原酒ひやおろし」
酒米「兵庫夢錦」のお酒・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫R4BY」純米燗金太郎です。今朝は涼しかったです。一気に20℃をきって「18℃」。彼岸の中日を過ぎて、ついに「秋」になりました。日中も、吹く風は「秋風」。爽快感溢れる日です。こんな日は、爽快感溢れる夢錦の燗酒で晩酌したい・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫R4BY」（まろやかで、とろけそう！）ほのかにバナナ様の含み香があり、優しくまろやかな旨味が口中に広がる。温度が上がってくるとイチジクの様な酸が姿を現し辛口へと導き、同時にキレを演出する。余韻には渋味がある。シュッとして品がある。燗につけると、40～45℃で、アルコール臭がほとんど立たず、バナナの様な含み香が上品。酸も静かに立ってキレも良し。旨味と酸のバランスが秀逸。旨味のまろみが際立ち癒される。60...酒米「兵庫夢錦」のお酒・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫」
酒米「兵庫夢錦」のお酒「忠臣蔵山廃純米」純米燗金太郎です。今朝のテレビ朝日の「松岡修造のみんながんばれ」のコーナーで、ビンテージ日本酒、すなわち「古酒」の紹介をしてくれていました。初体験の味と香りビンテージの日本酒【松岡修造のみんながん晴れ】（テレビ朝日系（ANN））-Yahoo!ニュース（2024年9月22日放送）今回、修造が訪れたのは兵庫県の加古川市にある、お酒の貯蔵庫。透明に近い色から濃い琥珀色まで、さまざまな色のものが並んでいる。このお酒、何か...Yahoo!ニュース日本酒の熟成古酒の認知度を上げてくれるのは、ありがたいのですが・・ただ、1点・・気になったのが「元は無色透明な日本酒を熟成させて、濃い琥珀色の古酒の色合いに変化する」と言う件りがあったのが、引っかかってしまいました。本来、日本酒は新...酒米「兵庫夢錦」のお酒・・「忠臣蔵山廃純米」
酒米「兵庫夢錦」のお酒「奥播磨山廃純米スタンダードR1BY」純米燗金太郎です。さて、今日から「秋の全国交通安全運動週間」に入ったようです。9月21日から30日までの10日間です。大きなお世話ですが、取り締まられないように注意しましょうね。😊今日は久しぶりの曇り空で、気温があまり上昇していないせいか、身体が凄く楽です。ようやく、秋にはいって行くようで・・「ホッ！」とします。そんな日の晩酌はコレ！兵庫夢錦で醸した山廃のお酒の燗酒が、身体中の細胞を癒してくれます。「奥播磨山廃純米スタンダードR1BY」地元の兵庫夢錦で醸した山廃純米のスタンダード。上立香はほとんどない。口に含むと、まろやかな旨味と甘味が広がった後に、ガツンと酸が姿を現す。イチジクが熟したような感のある独特の酸味、これが奥播磨の生も...酒米「兵庫夢錦」のお酒・・「奥播磨山廃純米スタンダード」
酒米「兵庫夢錦」のお酒「忠臣蔵乙女きもと夢錦純米」純米燗金太郎です。昨日は「彼岸の入り」。「暑さ寒さも彼岸まで」とは言うものの暑い！もうしばらくの我慢だね。😊今晩も「夢錦」のお酒で乾杯！「忠臣蔵乙女きもと夢錦純米」旨味は上品だが、まだ、やや平たい印象。でも口中で温まるほどに一気に味が膨らんでいく。酸は存在感があるが、少し尖った感じ。キレは良いが、余韻の渋味が強く、若さを感じる。スッキリとして綺麗な酒質だがもう少し熟成させたい。燗につけると、旨味と酸の輪郭がクッキリとしてくるが、若い香りも立つ。乙女きもと純米夢錦1800ml 地酒のDONBASE店poweredbyBASE旨味は上品だが、まだ、やや平たい印象。でも口中で温まるほどに一気に味が膨らんでいく。酸は存在感があるが、少し尖った感じ。...酒米「兵庫夢錦」のお酒・・「乙女きもと夢錦純米」
酒米「兵庫夢錦」のお酒「奥播磨純米スタンダードR4BY」純米燗金太郎です。兵庫では、酒米「夢錦」を使用して醸したお酒がたくさんあります。コレもその一つです。旨味が良い塩梅にアッサリとしているのが特徴的！「奥播磨純米スタンダードR4BY」地元の酒米の兵庫夢錦で醸した奥播磨のスタンダード純米酒。兵庫夢錦への蔵の思い入れが如実に顕れており、夢錦特有のスマートで落ち着いた旨味とそれを支える酸と渋みのバランスが良い。果実様のわずかな含み香が上品さを醸しだす。熱燗から冷やまで、色々な温度帯でこの酒の味わいの抑揚がでてくるので、確かめてください。魚料理を中心とした和食に良く合います。奥播磨純米スタンダード夢錦1800ml 地酒のDONBASE店poweredbyBASE地元の酒米の兵庫夢錦で醸した奥播磨のスタンダード純...酒米「兵庫夢錦」のお酒・・「奥播磨純米スタンダード」
今夜が満月？「宙狐山廃純米原酒ひやおろしR5BY」純米燗金太郎です。昨日は十五夜で、中秋の名月。月見酒と洒落込んでいたら・・今日が正式な満月って？ホント？また今日も月見酒が出来るからラッキー！😊季節感がある「ひやおろし」で、今夜も月見酒！「宙狐山廃純米原酒ひやおろしR5BY」深みのある優しい旨味が口中を広がり伸びる。柑橘系の酸がキレて、旨味と酸の輪郭がクッキリとしたキレキレ爽快で強さとやさしさが同居する酒質だ。白桃の旨味にオレンジの酸がコラボしたような味の構成になっている。若くても呑みごたえタップリ！燗につけると一層旨味が膨らみ酸もたち、スッキリと呑める。もう少し熟成して練れてくると、より旨味と酸のバランスが良くなって桃源郷へ向かう。宙狐山廃純米原酒ひやおろしR5BY1800ml 地酒のD...今日がホントの満月？・・「宙狐山廃純米原酒ひやおろし」
明日は十五夜・・「武蔵の里純米原酒」純米燗金太郎です。明日は、十五夜。月見酒だ！落ち着いた酒質の燗酒とお饅頭もイイかも！😊「武蔵の里純米原酒」お米の旨味がたっぷりの純米原酒。軽くナッツや黒糖をイメージする熟成香あり。熟成香の強まりとともに旨味もどんどん凝縮する。その旨味と香味は、まるでポップコーンのようで、膨らみ弾ける。燗につけると、一層ポップコーンは弾け、酸が立ちキレも良くなる。アルコール度が少し高いのが気になれば、軽く割り水するとすべらかに呑める。お奨めは、割り水燗だ。純米酒武蔵の里純米原酒1800ml熟成古酒 地酒のDONBASE店poweredbyBASEお米の旨味がたっぷりの純米原酒。軽くナッツや黒糖をイメージする熟成香あり。熟成香の強まりとともに旨味もどんどん凝縮する。その旨味...明日は十五夜・・「武蔵の里純米原酒」
ん夏は爽快燗酒「奥播磨純米吟醸芳醇辛口スタンダードR4BY」純米燗金太郎です。夏の高校野球の甲子園予選もたけなわ。本日、母校の龍野高校が2回戦に登場し、須磨学園との一戦に臨みましたが・・・3：6のスコアで敗れました。9回2アウト満塁と同点のランナーが出るところまで攻め込んだのですが・・・惜しかった・・。3年生のみなさん、お疲れ様でした。明日からは、下級生の新チームのスタート。皆さん、また新たな目標に向かって駆けてください。😊今宵はこのお酒で乾杯！「奥播磨純米吟醸芳醇辛口スタンダードR4BY」兵庫夢錦と山田錦で醸した純米吟醸。外側を軽やかな夢錦の米の旨みがとりまくのだが、中心で芳醇で太い酸が芯をなす。かなりボディが太く、呑みごたえがあり、酸が最終的に辛口へ導く。キレ味は良い。燗につけると旨味...夏の爽快燗酒・・「奥播磨純米吟醸芳醇辛口スタンダード」
雨が上がり・・「武蔵の里山王雄町純米」純米燗金太郎です。雨が上がり、気温も一気に上がっています。久しぶりの晴天！気持ち良い日です。今晩は清々しい晩酌を呑めそう！と思いきや、今晩も自治会の寄り合い。今月は何かと会合が多い。忙しいのは良い事なのだが・・晩酌開始が遅くなるのが玉に瑕。😊「武蔵の里山王雄町純米」田中酒造の地元の氏神様が祀られる「山王山」にちなんで名づけられた岡山産雄町純米酒。まず、優しい旨味が口中を支配する。柔らかく口当たりの良い旨味だ。そのあとを追いかけて、大人しめに酸がたったかと思うと、口中で温度が上昇するとともに複雑な酸の舞いを踊り出す。燗につけると、旨味も酸もより主張してくるが、若さのために、こなれない角ばった部分が顔をもたげる。もう少し熟成して練れてくると、燗酒でもバラン...雨が上がり・・「山王雄町純米」
トチノキっていいね！・・「武蔵の里純米吟醸酒」純米燗金太郎です。佐用町西新宿の「おじいちゃんとおばあちゃんの花菖蒲園」に、「トチノキ(マロニエ)」を植樹しているそうです。思わず栃餅を食べたくなります。栃の実がなるまで30年ぐらい？😊今晩もスッキリとした日本酒がいいなぁ！「武蔵の里純米吟醸酒」冷やで呑むと、バナナを感じる含み香があり、きれいな酒質の良い酒だが、なんだか味がふくらまないし特徴が無いよなぁ、、と思える。だが、燗につけると一変する。一気に旨味が膨らみ酸もたち、キレがよくなる。燗につけてこそ真価を発揮するお酒だ。また、日が経つほどに上品な熟成をして旨味が凝縮していく。2〜3年寝かせたいのが本音。（笑）純米酒武蔵の里純米吟醸1800ml熟成酒 地酒のDONBASE店poweredbyB...トチノキっていいね！・・「武蔵の里純米吟醸」
梅雨らしさ全開！「日置桜特別純米青水緑山R4BY」純米燗金太郎です。雨が降ったり、止んだり降ったり、止んだり・・・まさに梅雨らしい日・・・灼熱の暑さばかりでなくこんな日も良いものです。しばらく続くのでしょうかね？今日は、「滋味深きお酒」の代名詞と言っても過言でない日置桜の晩酌で・・・「日置桜特別純米青水緑山R4BY」（旨味は柔らかいが平べったい！）生まれ育った風土をパノラマのように映し出す酒、そんな酒をつくりたいという願いが込められた「青水緑山」。含み香に黒糖のような熟成香を僅かに感じる。まず柔らかな旨味を感じるが、思うほどに膨らんでこないので平たく感じる。酸はミカンのように爽快だが角もある。余韻に苦味と渋味を感じる。まさに夏ミカンを食したあとの余韻に似ている。キレと爽快感があるが、若さが前面に出る。これ...梅雨らしさ全開！・・「日置桜特別純米青水緑山」
夏だから燗酒・・「睡龍きもと純米H30BY」純米燗金太郎です。真夏のような暑さが続きます。暑さにもカラダが慣れてきたのか、気持ちが前向きになる暑さですね。夏だからこそ燗酒も良いですよ。「睡龍きもと純米H30BY」（睡龍特有の古酒感は少ない！）黒糖・ナッツにも似た熟成の香りがほどよくあり食欲をそそられる。口に含むと、まろやかな旨味に、レモンのような酸がコラボして、落ち着きとキレがある酒質だ。その旨味と酸のバランスが抜群だ。余韻は渋味が強い。燗につけたときの滋味深さと旨味の凝縮感は堪らんね。純米酒睡龍きもと純米H30BY1800ml古酒 地酒のDONBASE店poweredbyBASE（睡龍特有の古酒感は少ない！）黒糖・ナッツにも似た熟成の香りがほどよくあり食欲をそそられる。口に含むと、まろやかな旨味に、レモ...夏こそ燗酒・・「睡龍きもと純米」
七夕は純米古酒で・・「龍力純米古酒1999BY」純米燗金太郎です。昨日は二十四節気の「小暑」。梅雨明け前の本格的な暑さの到来です。そして、本日は「七夕」。織姫と彦星も問題なく会えそうな良い天気です。今晩は「純米大古酒」で、織姫と彦星の再会を祝って「乾杯！」「龍力純米古酒1999BY」1999年（H11BY）醸造の熟成古酒です。熟成古酒特有の黒糖や栃餅、ナッツにも例えられる熟成香がバリバリにあります。かなり強いので、この香りが生理的に嫌いなかたは耐えられないと思いますが、私には食欲をそそる良い香りです（笑）それに呼応する旨味の凝縮感、集積感は半端じゃなく、濃い昆布だしの様です。酸はそれほどに立たず、旨味が前面にでてきます。燗につけると、酒質が一層充実し、安心感がありますね。常温では、旨味に押されて隠れていた...七夕には純米古酒で・・「龍力熟成純米古酒1999BY」
MTVで世界へ「大正の鶴RISING熟成純米2017BY」純米燗金太郎です。今朝の神戸新聞にたつの市の菖蒲谷森林公園が載っていました。ここは、MTV(マウンテンバイク)のコースが整備されておりパリオリンピックのマウンテンバイク代表の川口うららさん(龍野高校出身)のホームコースです。トレイルランコースもあるそうなので、私も走ってみたいです。ココの入り口付近を週に一度は通過していますが、そのたびに気になってしょうがない・・。😊さて今日の晩酌は、滋味深く・・「大正の鶴RISING熟成純米2017BY」（滋味深く落ち着く）黒糖の様な熟成香はわずか。米の旨味は凝縮し、落ち着きがあり、滋味深い。奥行きあるふくざつな味わいで、酸が立ち、全体を引き締める。岡山県の落酒造場の水は、中硬水であるがゆえに、一般...MTVで世界へ・・「大正の鶴RISING熟成純米2017BY」
純米燗金太郎です。昨日、倉庫のシャッター下に何か物体が・・・火箸で掴むと「バサバサバサバサ・・」「キキッー」って・・生きてるやん。「コウモリ」・・びっくりして腰が抜けそうになり思わず、隣の空き地に放り投げてしまいました。もしかしてシャッターに当たって気絶していたのかもしれない・・コウモリは幸運をもたらしてくれるというし・・当店への来訪、ありがとございます。😊今宵は、綺麗な酒質の「きもと」のお酒が呑みたいなァ！「忠臣蔵乙女きもと夢錦純米」(綺麗な酒質！)旨味は上品だが、まだ、やや平たい印象。でも口中で温まるほどに一気に味が膨らんでいく。酸は存在感があるが、少し尖った感じ。キレは良いが、余韻の渋味が強く、若さを感じる。スッキリとして綺麗な酒質だがもう少し熟成させたい。燗につけると、旨味と酸の輪...コウモリも壁にぶつかる？・・「乙女きもと夢錦純米」
上郡の「モリンガ」って？・・「奥播磨純米大吟醸山田錦R4BY」純米燗金太郎です。本日の神戸新聞に「モリンガ」について掲載されていました。お隣りの上郡町では、モリンガを町おこしの一助にしようと奮闘されています。栄養豊富で、スーパーフードとも言われ、その栽培時の二酸化炭素の吸収量も高く、環境にも優しいと言われているそうです。かくいう私も、話には聴いているのですが、実際に食した事はありません。一度ご相伴しなければ・・😊さて今晩は、「スーパー食中酒」の「奥播磨」をご相伴したいなぁ！「奥播磨純米大吟醸山田錦R4BY」（現在は、燗酒か冷酒でのむのをお薦めします）ガツンと米の旨味が一気に押し寄せる。多階層の複雑な旨味だ。含み香には、僅かにりんご、洋ナシのような香りが見え隠れする。酸は大人しく控えめ。まだ...上郡の「モリンガ」って？・・「奥播磨純米大吟醸山田錦R4BY」
飛翔、そして帰還・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」純米燗金太郎です。店頭の軒下の巣で生まれた燕の雛、3羽が無事に飛び立ちました。今年度、当店で2度目の飛翔です。😊良かった！良かった！ただ夕方になっても帰還しなかったよう。もう旅立ってしまったか・・そして、先日当店の自販機前で捕獲して当店裏に逃してやったはずの「ミヤマクワガタ」が、また現れました。どうやら、大きさや形からいって、同じ個体のよう？こっちが帰還したか！嬉しいけど、放っておこう！😊今晩の晩酌は、はんなりと落ち着く、このお酒！「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」(はんなりとした落ち着きある味わい)黒糖にナッツの香ばしさが混じる熟成香が強めにある。まろやかに練れた旨味がはんなりと口中に広がって非常に心地よい。後半には檸檬の...飛翔、そして帰還・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」
文月に呑みたい熟成酒「諏訪泉熟成純米吟醸原酒満天星H23、24BY」純米燗金太郎です。7月です。夏、文月、雨、雨・・水が滴り、大地は元気なパワーに満ちています。良い季節！今夜は熟成古酒を嗜みながら郷愁に浸りたい・・「諏訪泉熟成純米吟醸原酒満天星H23、24BY」(郷愁に浸るにはピッタリ！)23BYと24BYの熟成原酒のブレンド。上立ち香は黒糖に醤油のニュアンスが混じる熟成香が薫る。口に含むと熟成年数よりも存外に熟成感が少なく、上品であっさりとした米の旨味がキュートで魅惑的だ。また含み香では洋ナシやバナナのニュアンスが鼻孔をくすぐる。そして柑橘系のフレッシュ感ある酸が静かに立って、旨味とのバランスが絶妙。落ち着いた滋味深い佇まいだ。もちろん燗酒で本領を発揮。旨味がより凝縮し、酸もよりキレて、味わいの輪郭がク...文月に嗜みたい熟成純米・・「諏訪泉熟成純米原酒満天星」
ミヤマクワガタ現る・・「天穏純米酒(白ラベル)R4BY+5BY」純米燗金太郎です。店頭の自販機の灯りに寄ってきたのだろうか。朝、店舗前で「ミヤマクワガタ」を見つけました。以前は、店舗前の街路灯にクワガタ、カブトムシ、タガメ・・etc勝手に寄ってきて沢山獲れていましたが・・最近では、昆虫たちを見かけなくなっていたので、珍しいことです。夏ですねェ・・😊今晩も、爽快で優しくコスパ抜群のコレで晩酌！「天穏純米酒(白ラベル)R4BY+5BY」（レモン風味の酸のキレ！）上立ち香ほとんどない。まずレモンの様なシャープな酸の存在感が前面にでて、その後、上品で柔らかい口当たりの旨味が顔を出す。口中で温まるほどに旨味が膨らみ、酸とのバランスがどんどん良くなっていく。余韻で旨味が伸びるが渋味も強い。燗につけると...ミヤマクワガタ現る夏！・・「天穏純米酒(白ラベル)」
また新たな生命が・・「武蔵の里山廃もと仕込み純米」純米燗金太郎です。当店2階の屋根の軒下にひっそりと燕が営巣しています。今朝、母が、燕が置いた卵の殻を巣の下で発見！また新たな生命が生まれたようです。ただ営巣した位置が高すぎて今回は家主としてカラス避け設置などの手を貸してあげることができません。ひたすら、無事に巣立ってくれる事を願うのみです。店頭の左側の巣の雛3羽は、2〜3日中に飛び立ちそうです。店頭右側の巣の雛5羽は、生まれて丁度1週間。小さな頭が巣からみ見えはじめました。裏には、セアカツバメも営巣してるいるし・・どうやら燕王国になり始めたようです。😊今日の晩酌は優しい酒質のコレ！「武蔵の里山廃もと仕込み純米」(古酒ブレンドの優しく滋味深い酒質)味わいは米の旨味まろやかで優しい味わいだ。落...また新しい生命が・・「武蔵の里山廃純米」
精米8割でも綺麗な酒質・・「奥播磨山廃山田錦純米精米8割R2BY」純米燗金太郎です。精米歩合80%でも、綺麗な酒質のお酒。それがこの奥播磨です。お米を磨けば磨くほど雑味の無い綺麗なお酒になるとも言い切れません。「奥播磨山廃山田錦純米精米8割R2BY」播州産山田錦を醸した精米歩合80％の純米酒。山田錦の米の旨味を存分に味わえる奥行きのある純米酒。上立ち香はほとんどないが、含み香はバナナを連想するような含み香と黒糖様の熟成香がわずかにある。山廃独特の乳酸由来の酸が根幹にあるのだが、奥播磨の他の純米酒の太い酸に比べると、上品で爽やかである。旨味成分も上品に口中に広がり、あとに残る多少の渋味もアクセントになり、すべらかだ。8割磨きとはいえ、吟醸の風格さえ漂うコストパフォーマンス抜群の純米酒。燗酒でもキレ良く、スッ...精米8割でも綺麗なお酒・・「奥播磨山廃山田錦純米8割磨き」
天使の羽がいっぱい・・「天穏きもと純米R4BY」純米燗金太郎です。ウイスキーや焼酎を木樽で熟成させているといつのまにか、その量が目減りしています。コレはきっと天使が呑んだのだろう！といわれ、「天使の分け前」と称せられます。今回の燕の巣には「天使の分け前」ならぬ「天使の羽」がたくさん・・・😊生まれたばかりの雛の体温を保つ為の必需品！天使が無数の微生物を操りその芸術的な酒質を醸すのか？今晩は、天の平穏を願う「天穏」で晩酌！「天穏きもと純米R4BY」（柔らかい旨味に鋭角的に酸がキレる！）きもと特有の乳酸系の気品ある含み香に、「ホッ」と癒される。優しく、上品な旨味が前面に出て伸びる。その奥にレモン飴のような酸が存在し全体を引き締める。まだまだ旨味は開ききっていないので平たい感じはあるが、全体のバラ...天使の羽が・・「天穏きもと純米」
梅雨空に原酒「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割H28BY」純米燗金太郎です。梅雨空で太陽を見ない日が多くなってきたが・・先日、ふと見上げた夕焼け・・何か懐かしさを感じる・・😊蒸し暑い・・こんな日の晩酌は日本酒の原酒でロックもありか・・「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割H28BY」(酸と旨味がガツーン！)黒糖や栃餅等の含み香（熟成香）をもち、旨味ものってきて奥行きがある。梅津さんの酒らしい太くて旨い酸は、心地良い。28BYの酸もかなり太くてインパクトがある。精米歩合80％だが、荒々しいというよりも、生酛の精悍さを感じられてワクワク感がある。余韻には、多分に渋味を感じるので、これからの熟成で、旨味も酸味も、もっとまろやかになりバランスが良くなっていくことだろう。燗につけると、よりバランスが...梅雨空に原酒・・「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割」
蓮の花咲く頃・・「奥播磨純米大吟醸山田錦精米5割R4BY」純米燗金太郎です。蓮の花咲く頃になりました。地元佐用町の清林寺では観蓮会が開催されています。蓮の花が開いている午前中に行ってみて下さい。午後になると閉じてしまいますので。😊晩酌は山田錦の大吟醸で・・「奥播磨純米大吟醸山田錦精米5割R4BY」（燗酒か冷酒でのむのをお薦めします）ガツンと米の旨味が一気に押し寄せる。多階層の複雑な旨味だ。含み香には、僅かにりんご、洋ナシのような香りが見え隠れする。酸は大人しく控えめ。まだ若いお酒なので余韻の渋味が強く抑揚はある。リッチな呑みごたえだが、奥播磨らしい独特の酸の複雑さが伝わってこないので、奥播磨らしくない酒質ともいえるかもしれない。燗につけると、酸が一気に立って、奥播磨らしいキレとコクが出てg...蓮の花咲く頃に・・「奥播磨純米大吟醸山田錦」
梅雨空の休日に・・「忠臣蔵山廃純米」純米燗金太郎です。ザーザー降りの梅雨空に今夏、3組めの燕の雛が孵りました。予定日通り、卵が5個産まれてから、丁度2週間での誕生でした。早速、カラス避けを巣の周りに設置してやり、家主の責を果たし・・あとは、無事に巣立つ事を見護るのみです。😊さて、今夜は燕の誕生祝いの晩酌です。山廃もと仕込みの酸にインパクトがあるこのお酒にしようかな。「忠臣蔵山廃純米」(インパクトある酸！)栃餅の様な熟成香を感じる。旨味が深く、酸も立ち、旨味と酸の輪郭がクッキリとした強さを感じる酒質。男っぽい精悍さと奥行きある複雑さが併存する。呑みごたえのある酒質でありながら、呑み飽きしない。燗につけると、全体的なまとまりが良くなり、透明感もでてくる。濃い味の中華や脂のった肉料理などとも合う...梅雨空の燕孵りし日に・・「忠臣蔵山廃純米」
佐用産神力米のお酒・・「宿神きもと神力純米R5BY(火入れ)」純米燗金太郎です。このお酒は、兵庫県佐用町桜山の棚田にて鶴田氏が無施肥、無農薬、雨水にて自然栽培した「神力米」を原料に「千種川」の水を用いて、赤穂市の奥藤酒造さんが醸しました。そもそも五穀豊穣、それによる豊かな暮らしが天下泰平につながります。そんな五穀豊穣、天下泰平を祈念して、神前で舞ったのが「能」「狂言」「歌舞伎」「猿楽」などの伝統芸能です。同じく五穀豊穣を祈念して神前にお供えされたのが、農業の要として栽培される「お米」から醸される「日本酒」です。この地酒は、「能(伝統演芸)」と「農(農業)」と「醸(お酒造り)」を結びつけることを使命に醸されています。それ故、この地酒は、伝統芸能「猿楽」の祖とも言われる「秦河勝(はたのかわかつ)」が祀られる赤...佐用町産神力米のお酒・・「宿神きもと神力純米」
入梅そして夏至・・「武蔵の里山王雄町純米」純米燗金太郎です。遅れていた梅雨前線もついに来たようです。本日、近畿地方の梅雨入りが発表されました。そして、今日は二十四節気の「夏至」。昼間が一番長い日。明るい時間が長いので、長く活動出来て、タイパの良いラッキーな日ですね。なんだかワクワク感がおさまらない・・😊こんな日には、雄町のお酒で、はんなりとした晩酌を嗜みたい。「武蔵の里山王雄町純米」田中酒造の地元の氏神様が祀られる「山王山」にちなんで名づけられた岡山産雄町純米酒。まず、優しい旨味が口中を支配する。柔らかく口当たりの良い旨味だ。そのあとを追いかけて、大人しめに酸がたったかと思うと、口中で温度が上昇するとともに複雑な酸の舞いを踊り出す。燗につけると、旨味も酸もより主張してくるが、若さのために、...入梅そして夏至・・「山王雄町純米」
