兵庫県・播州の地酒「さよの煌き 蛍星」限定日本酒発売元。時代の潮流に押しつぶされそうな田舎の酒屋の話
春雨に濡れながら・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」純米燗金太郎です。しとしとと春雨が・・雨とは言え温かな雰囲気があるので、はんなりとした気持ちになる。今晩は、はんなりした純米燗で晩酌！「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」(はんなりとして、爽快！)黒糖にナッツの香ばしさが混じる熟成香が強めにある。まろやかに練れた旨味がはんなりと口中に広がって非常に心地よい。後半には檸檬のようなフレッシュな酸が跳ねるように立って独特の存在感がある。はんなりとして、爽快な酒質。燗につけると、旨味と酸のバランスが良く、呑み飽きしない落ち着いた燗あがりする純米酒だ。日本料理はもとより、味わいの濃い中華やイタリアン、チーズ料理などとも合わせ易く、安心・安定の食中酒だ。はんなりとした燗酒を愉しんでください。諏訪泉純米酒兎ラベル2夏熟成酒...春雨に濡れながら・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」
ゴールデンウィークに癒しを与える・・「日置桜特別純米青水緑山R4BY」純米燗金太郎です。先日、折り込まれていたチラシ。先般から佐用町内で議論されている「ユーカリ」の勉強会の案内でした。荒れる山々の復興策として早生樹であるユーカリを植樹する実験を佐用町が推進しています。隣りの山崎町では、同じく早生樹の「センダン」の植樹実験が始まります。賛成、反対の意見が交錯していますが、このように勉強して行く事で、皆の見識が高まり、環境保全の意識も自ずと高まって行くと思います。その是非に関わらず、良い事だと思います。そんな議論沸騰の佐用町に帰省された方々に、お酒で癒しを与えます。「日置桜特別純米青水緑山R4BY」（旨味は柔らかいが平べったい！）生まれ育った風土をパノラマのように映し出す酒、そんな酒をつくりたいという願いが込...ゴールデンウィークに癒しを与える・・「日置桜青水緑山」
初夏の光に誘われて「武蔵の里山廃もと純米」純米燗金太郎です。春の柔らかい光・・というよりも初夏の強い光がさすゴールデンウィーク初日。藤の花の色合いも濃くなりました。当店は、定休日の火曜日以外は通常営業します。ゴールデンウィークは、こんな優しい旨味のお酒の晩酌で癒されて下さい。「武蔵の里山廃もと純米」古酒ブレンドされている。味わいは米の旨味まろやかで優しい味わいだ。落ち着いた良い純米酒。ただ開けたてでは僅かに麹の香りなどの野暮ったさを感じることがあるかもしれないが、空気に触れることで、酒質がどんどん研ぎ澄まされていく。熟成感もでて、旨味もこなれて呑み頃になってきた。どんな料理にも合わせ易いので燗につけて食中酒でどうぞ。純米酒武蔵の里山廃純米1800ml古酒ブレンド 地酒のDONBASE店poweredbyB...初夏の光に誘われて・・「武蔵の里山廃もと仕込」
燕飛び交い・・「睡龍きもとのどぶR4BY仕込み13号」純米燗金太郎です。店頭の軒下には燕の巣。卵5個を温める雌燕。巣を乗っ取り、あわよくば雌燕を自分のパートナーにしようともくろみ、巣を襲う雄燕。それを必死に防いでいる夫婦燕。店頭を幾羽もの燕が飛び交い、交戦する。かくも厳しい自然界！今晩は「にごり酒」をお燗につけて・・「睡龍きもとのどぶR4BY仕込み13号」辛口にごり酒。透明な上澄み部分は、若い香りがあり、旨味が平たく感じるが、口中で温まるほどに膨らむ。また柑橘系の酸が同時に立ち、レモネードの様だ。にごり成分を絡めると、旨味がより凝縮し、まろやかになり、柑橘類入りの乳酸飲料のようになる。酸はまだ角張り若々しく元気がある。余韻の渋味も強い。燗につけると、より全体のまとまりが良くなる。滋味深い。睡龍きもとのどぶ...燕飛び交い・・「睡龍きもとのどぶ」
藤の紫が凛々しく・・「梅津のきもと 山田錦純米原酒精米8割」
藤の紫が凛々しく・・「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割H28BY」純米燗金太郎です。山々のそこかしこに紫色が点在してきました。「藤」の紫は、凛々しく気品がありますね。鉢の「ツルニチニチソウ」も紫の花をつけました。「ツツジ」にも紫の花が・・。紫の時節・・。😊今晩は、凛々しいお酒で寛ぎましょう！「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割H28BY」黒糖や栃餅等の含み香（熟成香）をもち、旨味ものってきて奥行きがある。梅津さんの酒らしい太くて旨い酸は、心地良い。28BYの酸もかなり太くてインパクトがある。精米歩合80％だが、荒々しいというよりも、生酛の精悍さを感じられてワクワク感がある。余韻には、多分に渋味を感じるので、これからの熟成で、旨味も酸味も、もっとまろやかになりバランスが良くなっていくことだ...藤の紫が凛々しく・・「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割」
地震の予知って出来るんだ・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫R4BY」純米燗金太郎です。店舗前のツツジが咲き始めました。季節は、いつの間にやら進んでいますね。ところで今日の神戸新聞に地震予知に関する記事が掲載されていましたが・・地震が起こる前の岩盤破壊で圧力がかかった水分が高温になって超臨界となり電気が流れにくい状態になると、岩盤が帯電し放電。地上の電圧が変化して大気中の静電気量が変化し、上空300kmの電離圏を20kmほど引き下げるらしい。こんな現象を京大教授が実証実験で証明したんだって。人工衛星の位置測定システムを利用することで、大地震の2時間ほど前に地震の発生場所や範囲を予測可能に出来る可能性があるんだって。知らんけど・・。でも、凄い事やね。2時間前に地震予報を出してもらえれば、かなりの距離避難できる...地震を予知できる？・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫」
新緑萌える時節に・・「忠臣蔵山廃純米」純米燗金太郎です。阪神がついに首位に立ちました。今年もここが定位置になれば嬉しいですね。私の母校、和歌山大学硬式野球部も、今日、奈良学園大学を逆転で破り連勝。3カード連続で勝ち点を奪取して残り2カード。神宮が近づいてきました。今晩は、サッカーU23日本代表の韓国戦もあります。気持ち良く勝って、ノックアウトステージへ首位通過したいところ。頑張れ！さて今日はガツーンとくる酸が特徴のこのお酒を紹介します。燗につけると堪りません。このお酒を飲みながらサッカーU23日本代表戦を応援をしよう！😊「忠臣蔵山廃純米」地元兵庫で栽培された夢錦のお酒。栃餅の様な熟成香を感じる。旨味が深く、酸も立ち、旨味と酸の輪郭がクッキリとした強さを感じる酒質。男っぽい精悍さと奥行きある...新緑萌える時節に・・「忠臣蔵山廃純米」
新緑萌えて・・「武蔵の里純米原酒」純米燗金太郎です。今朝、燕の巣を覗くと・・昨日と同じく卵が5個。昨日から雌燕があまり巣を離れずに温め始めたからね。1日1個ずつ産みおとしてきた産卵もこの5個で終了のようです。2週間後が雛の誕生予定日になるから5月4日(土)かな。楽しみです。😊今晩は純米原酒で遊んでみようかな。「武蔵の里純米原酒」お米の旨味がたっぷりの純米原酒。軽くナッツや黒糖をイメージする熟成香あり。熟成香の強まりとともに旨味もどんどん凝縮する。その旨味と香味は、まるでポップコーンのようで、膨らみ弾ける。燗につけると、一層ポップコーンが弾け、酸が立ち、キレも良くなる。アルコール度が少し高いのが気になれば、軽く割り水するとすべらかに呑める。お奨めは、割り水燗だ。純米酒武蔵の里純米原酒1800...新緑萌えて・・「武蔵の里純米原酒」
新緑萌える時節に・・「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」純米燗金太郎です。昨日は阪神が久しぶりに打線爆発！快勝で貯金生活へ！サッカーでは、U23日本代表もUAEに快勝！オリンピック予選の準々決勝進出決定！まさにストレス解消して頂きました。今晩はコレでストレス解消！「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」（やさしく、ふくよかな旨味）黒糖・カラメルの様な熟成香はわずかにある。キリッと引き締まった強さを感じるのが大正の鶴の酒質の特徴だが、これはアタックで赤磐雄町米の柔らかく優しい旨味が前面に出て、穏やかな印象を受ける。奥行きある味わいだ。そして後半に酸もしっかり立ってスッキリと引き締まる。余韻は葡萄酒の様なニュアンスの酸のキレと渋味がある。燗につけると、旨味と酸のバランスが俄然良くなり、上品...新緑萌え・・「大正の鶴RISING赤磐雄町純米」
新緑萌える時節に・・「天隠純米(白ラベル)R4+R5BY」純米燗金太郎です。天気が良くて・・新緑が眩しい！あまりにも健康的な快晴！軒下の燕の卵は4個に・・こんな日には・・未だ少し青い感がある、この若いお酒のお燗を呑みたくなった！😊「天隠純米(白ラベル)R4+R5BY」（レモン風味の酸のキレ！）上立ち香ほとんどない。まずレモンの様なシャープな酸の存在感が前面にでて、その後、上品で柔らかい口当たりの旨味が顔を出す。口中で温まるほどに旨味が膨らみ、酸とのバランスがどんどん良くなっていく。余韻で旨味が伸びるが渋味も強い。燗につけると、旨味がパッと開くように開放される。酸もキレてキレッキレ！爽快に呑める燗酒やぁ！これからの熟成でどんどん練れてバランスももっと良くなっていくんだろうなぁ。愉しみだ。天穏...新緑萌える時節に呑みたい・・「天隠純米(白ラベル)」
新緑が力強さを増して・・「日置桜きもと糸白見 無農薬無施肥強力純米」
新緑が力強さを増して・・「日置桜きもと糸白見無施肥無農薬強力純米R2BY」純米燗金太郎です。今日は黄砂が凄い！山々が霞んでいる。青空が見えそうで見えないそんな思わせぶりな天気も良いかも！😊日置桜の「きもと糸白見R2BY」が入荷しました。精米90％なのに、また透明感が増したよう。前田杜氏のスキルと、お米の優れたポテンシャルがあってこその、この酒質やね！「日置桜きもと糸白見無農薬無施肥強力純米R2BY」【精米9割だが透明感あり！】前田杜氏が、無農薬・無肥料で栽培、しかも天日干しの強力米で醸した逸品。黒糖・栃餅様の熟成香。アタックで凝縮した深く複雑な旨味が一気に押し寄せ、その奥にはバニラやミントなどハーブの香りが複雑に揺らいでいるイメージ。そこから一変。甘夏のような柑橘系の酸のキレで爽快なのどご...新緑が力強さを増して・・「日置桜きもと糸白見無農薬無施肥強力純米」
新緑が力強さを増して・・「日置桜きもと糸白見 無農薬無施肥強力純米」
新緑が力強さを増して・・「日置桜きもと糸白見無施肥無農薬強力純米R2BY」純米燗金太郎です。今日は黄砂が凄い！山々が霞んでいる。青空が見えそうで見えないそんな思わせぶりな天気も良いかも！😊日置桜の「きもと糸白見R2BY」が入荷しました。精米90％なのに、また透明感が増したよう。前田杜氏のスキルと、お米の優れたポテンシャルがあってこその、この酒質やね！「日置桜きもと糸白見無農薬無施肥強力純米R2BY」【精米9割だが透明感あり！】前田杜氏が、無農薬・無肥料で栽培、しかも天日干しの強力米で醸した逸品。黒糖・栃餅様の熟成香。アタックで凝縮した深く複雑な旨味が一気に押し寄せ、その奥にはバニラやミントなどハーブの香りが複雑に揺らいでいるイメージ。そこから一変。甘夏のような柑橘系の酸のキレで爽快なのどご...新緑が力強さを増して・・「日置桜きもと糸白見無農薬無施肥強力純米」
生命、産まれて・・「天隠きもと純米R4BY」純米燗金太郎です。昨日、軒下の燕の巣を覗くと・・産まれていました。卵が1個。そして今朝は・・2個。今年も、かわいい雛を観る事が出来そうです。天、穏やかで生命のパワーが溢れる季節。今日の晩酌は、コレですね！「天隠きもと純米R4BY」（柔らかい旨味に鋭角的に酸がキレる！）きもと特有の乳酸系の気品ある含み香に、「ホッ」と癒される。優しく、上品な旨味が前面に出て伸びる。その奥にレモン飴のような酸が存在し全体を引き締める。まだまだ旨味は開ききっていないので平たい感じはあるが、全体のバランスが良い。キレッキレでありながら優しい酒質。燗につけると、旨味は、優しさとまろやかさを増していき、酸も一気にその存在感を発揮し、酸と旨味の輪郭がクッキリとする。キレキレの酒質でありながらも...生命、産まれて・・「天隠きもと純米」
燕が羽毛を敷くと・・「奥播磨純米大吟醸山田錦H4BY」純米燗金太郎です。今朝、軒下の燕の巣を覗いてみると羽毛が敷き詰められて・・いよいよ卵を産む準備が整ったよう！何個産むのかなぁ？大概4〜5個産む事が多いけどね。楽しみだ！😊ふと山に目を見やると山桜がめっちゃ増えてるやん。びっくり！😊さて今、当店で人気急上昇中のお酒がコレです。温度を選ばず、冷酒・冷や(常温)・燗酒・・それぞれの温度帯で特徴が違った酒質を楽しむ事ができます。「奥播磨純米大吟醸山田錦H4BY」燗酒か冷酒でのむのをお薦めします）ガツンと米の旨味が一気に押し寄せる。多階層の複雑な旨味だ。含み香には、僅かにりんご、洋ナシのような香りが見え隠れする。酸は大人しく控えめ。まだ若いお酒なので余韻の渋味が強く抑揚はある。リッ...燕が羽毛を敷くと・・「奥播磨純米大吟醸山田錦R4BY」
鮮やかハナズオウ・・「龍力純米古酒1999BY」純米燗金太郎です。店舗前のハナズオウが鮮やかな紫色に・・！高貴な佇まい。レックスベゴネアは、花を付けたようだ！初めてみる花。春という刹那を彩る花々。過去から未来へ熟成を重ね・・その味わいに歴史を刻む熟成古酒。どちらを愛でるにしても贅沢なひと時！「龍力純米古酒1999BY」1999年（H11BY）醸造の25年熟成古酒です。熟成古酒特有の黒糖や栃餅、ナッツにも例えられる熟成香がバリバリにあります。かなり強いので、この香りが生理的に嫌いなかたは耐えられないと思いますが、私には食欲をそそる良い香りです（笑）それに呼応する旨味の凝縮感、集積感は半端じゃなく、濃い昆布だしの様です。酸はそれほどに立たず、旨味が前面にでてきます。燗につけると、酒質が一層充実し、安心感があり...鮮やかハナズオウ・・「龍力純米古酒1999BY」
本塁打咲き乱れ・・「忠臣蔵乙女きもと夢錦純米」純米燗金太郎です。ドジャース対パドレス戦をABEMAで観戦中！山本が2本のホームランを被弾して・・でも大谷の1発を含めてドジャースも4本のホームラン。3回まで両軍合わせて6本のホームランが咲き乱れ・・メジャーって凄い！あっ！12時だ！和歌山大学対阪南大学の試合が始まる！和歌山大学野球部の後輩たちの試合も応援しなきゃ！Yahooスポーツナビのライブ配信中継で観戦することが出来るのだ！ホント、ネット配信って、ありがたいですよね。チューリップも咲き乱れ・・このお酒も固さが取れて味が開いて咲き始めました。😊「忠臣蔵乙女きもと夢錦純米」兵庫夢錦のお酒。旨味は上品だが、まだ、やや平たい印象。でも口中で温まるほどに一気に味が膨らんでいく。酸は存在感があるが、...本塁打咲き乱れ・・「乙女きもと夢錦純米」
桜吹雪から葉桜へ・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」純米燗金太郎です。桜吹雪が舞っています。徐々に生命感溢れる葉桜へ・・。季節はうつろいます・・。そして・・時の移ろいを映すのが熟成純米酒。じっくりと「時」を味わいたい・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」(熟成感たっぷり！)黒糖にナッツの香ばしさが混じる熟成香が強めにある。まろやかに練れた旨味がはんなりと口中に広がって非常に心地よい。後半には檸檬のようなフレッシュな酸が跳ねるように立って独特の存在感がある。はんなりとして、爽快な酒質。燗につけると、旨味と酸のバランスが良く、呑み飽きしない落ち着いた燗あがりする純米酒だ。日本料理はもとより、味わいの濃い中華やイタリアン、チーズ料理などとも合わせ易く、安心・安定の食中酒だ。はんなりとした燗酒を愉しんでください。諏...桜吹雪舞い、葉桜へ・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」
早瀬土人形に魅せられて・・「睡龍きもと純米H30BY」純米燗金太郎です。当地域に伝承される「早瀬土人形」。それが僕。味わい深い穏やかな表情が良いでしょう？「上月歴史資料館」では、そんな早瀬土人形を沢山展示してありますので、ご覧になってみてください。本日のお酒も、落ち着きのある深い味わいで、その穏やかな表情に魅了されます。😊睡龍きもと純米H30BY」（睡龍特有の古酒感は少ない！）黒糖・ナッツにも似た熟成の香りがほどよくあり食欲をそそられる。口に含むと、まろやかな旨味に、レモンのような酸がコラボして、落ち着きとキレがある酒質だ。その旨味と酸のバランスが抜群だ。余韻は渋味が強い。燗につけたときの滋味深さと旨味の凝縮感は堪らんね。純米酒睡龍きもと純米H30BY1800ml古酒 地酒のDONBASE...早瀬土人形に魅せられて・・「睡龍きもと純米」
スイセン独り・・「奥播磨山廃山田錦純米8割磨きR2BY」純米燗金太郎です。スイセン独り・・何か気高さ漂う佇まい！推し！😊これも私の「推し」のお酒。精米8割でも吟醸の如き気高さ漂う純米酒。😊「奥播磨山廃山田錦純米8割磨きR2BY」播州産山田錦を醸した精米歩合80％の純米酒。山田錦の米の旨味を存分に味わえる奥行きのある純米酒。上立ち香はほとんどないが、含み香はバナナを連想するような含み香と黒糖様の熟成香がわずかにある。山廃独特の乳酸由来の酸が根幹にあるのだが、奥播磨の他の純米酒の太い酸に比べると、上品で爽やかである。旨味成分も上品に口中に広がり、あとに残る多少の渋味もアクセントになり、すべらかだ。8割磨きとはいえ、吟醸の風格さえ漂うコストパフォーマンス抜群の純米酒。燗酒でもキレ...スイセン独り・・「奥播磨山廃山田錦純米8割磨き」
山桜も良いけど・・「天隠きもと純米R4BY」純米燗金太郎です。山々にポツンポツンと山桜そこはかとなく風情があるものの・・私は新緑で濃い緑に染まる山々が好きかな。観てるだけでパワーを補充してもらっている気になるから。😊今晩はこれの燗酒でエネルギー補充だ・・「天隠きもと純米R4BY」（柔らかい旨味に鋭角的に酸がキレる！）きもと特有の乳酸系の気品ある含み香に、「ホッ」と癒される。優しく、上品な旨味が前面に出て伸びる。その奥にレモン飴のような酸が存在し全体を引き締める。まだまだ旨味は開ききっていないので平たい感じはあるが、全体のバランスが良い。キレッキレでありながら優しい酒質。燗につけると、旨味は、優しさとまろやかさを増していき、酸も一気にその存在感を発揮し、酸と旨味の輪郭がクッキリとする。キレキ...山桜も良いけど・・「天隠きもと純米R4BY」
春の生命に癒されて・・「諏訪泉満天星純米吟醸熟成原酒H23・H24BY」純米燗金太郎です。桜にチューリップ、ユキヤナギに、花ずおう、ヒュウガミズキ・・燕・・春の生命の力強さに癒されますね。そして、これ！この熟成酒の燗酒も大いに癒されます。😊「諏訪泉満天星純米吟醸熟成原酒H23・H24BY」23BYと24BYの熟成原酒のブレンド。上立ち香は黒糖に醤油のニュアンスが混じる熟成香が薫る。口に含むと熟成年数よりも存外に熟成感が少なく、上品であっさりとした米の旨味がキュートで魅惑的だ。また含み香では洋ナシやバナナのニュアンスが鼻孔をくすぐる。そして柑橘系のフレッシュ感ある酸が静かに立って、旨味とのバランスが絶妙。落ち着いた滋味深い佇まいだ。もちろん燗酒で本領を発揮。旨味がより凝縮し、酸もよりキレて、...春の生命に癒されて・・「諏訪泉満天星純米吟醸熟成原酒」
満開の桜の下で・・「天隠純米酒(白ラベル)R4+R5BY」純米燗金太郎です。隣の桜も満開！花を愛でながらのお酒は格別です。穏やかなこのお酒で花見酒と洒落込みましょう！「天隠純米酒(白ラベル)R4+R5BY」（レモン風味の酸のキレ！）上立ち香ほとんどない。まずレモンの様なシャープな酸の存在感が前面にでて、その後、上品で柔らかい口当たりの旨味が顔を出す。口中で温まるほどに旨味が膨らみ、酸とのバランスがどんどん良くなっていく。余韻で旨味が伸びるが渋味も強い。燗につけると、旨味がパッと開くように開放される。酸もキレてキレッキレ！爽快に呑める燗酒やぁ！これからの熟成でどんどん練れてバランスももっと良くなっていくんだろうなぁ。愉しみだ。天穏純米（白ラベル）R5BY＋4BY1800ml 地酒のDONBASE店power...満開の桜の下で・・「天隠純米酒(白ラベル)」
花曇りに・・「日置桜特別純米青水緑山R4BY」純米燗金太郎です。今日は「花曇り」。スッキリと晴れなくてもはんなりとした温かさのある春らしい日。「言い得て妙」やと思います。店舗裏では、いつのまにやら「ヒュウガミズキ」が咲いていました。花曇りも良いけど、春の夕焼けも心和みます、😊この滋味深い「青水緑山」も春景色のパノラマを表現しているのだろうか？「日置桜特別純米青水緑山R4BY」（旨味は柔らかいが平べったい！）生まれ育った風土をパノラマのように映し出す酒、そんな酒をつくりたいという願いが込められた「青水緑山」。含み香に黒糖のような熟成香を僅かに感じる。まず柔らかな旨味を感じるが、思うほどに膨らんでこないので平たく感じる。酸はミカンのように爽快だが角もある。余韻に苦味と渋味を感じる。まさに夏ミカ...花曇りに・・「日置桜特別純米青水緑山」
旅立ちの4月に呑みたい「武蔵の里純米原酒」純米燗金太郎です。軒下の巣に、新たに土を忙しく積み上げる燕の夫婦。向かいの畑では「花ずおう」が咲き始めました。春です・・・。新年度がスタートし、皆、新たな活動に入り、ワクワクされていると思います。ただ張り切りすぎて疲れがでないようにしましょうね。今晩も、くつろぎの晩酌で疲れを吹き飛ばしましょう！「武蔵の里純米原酒」お米の旨味がたっぷりの純米原酒。軽くナッツや黒糖をイメージする熟成香あり。熟成香の強まりとともに旨味もどんどん凝縮する。その旨味と香味は、まるでポップコーンのようで、膨らみ弾ける。燗につけると、一層ポップコーンは弾け、酸が立ちキレも良くなる。アルコール度が少し高いのが気になれば、軽く割り水するとすべらかに呑める。お奨めは、割り水燗だ。純米酒武蔵の里純米原...旅立ちの4月に呑みたい・・「武蔵の里純米原酒」
花散らし・・まだまだ！・・「奥播磨 山廃純米大吟醸おかみ雫」
花散らしの雨？・・まだまだ！「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫R4BY」純米燗金太郎です。今日は、まとまった雨ですが・・「花散らし」と言うには、まだ早い。雨に濡れそぼる桜も生命の強さを感じられて綺麗です。今日の花見酒は「昇龍」が如きチカラ強さがあるこのお酒！「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫R4BY」（まろやかで、とろけそう！）ほのかにバナナ様の含み香があり、優しくまろやかな旨味が口中に広がる。温度が上がってくるとイチジクの様な酸が姿を現し辛口へと導き、同時にキレを演出する。余韻には渋味がある。シュッとして品がある。燗につけると、40～45℃で、アルコール臭がほとんど立たず、バナナの様な含み香が上品。酸も静かに立ってキレも良し。旨味と酸のバランスが秀逸。旨味のまろみが際立ち癒される。60℃程度の熱燗では、酸と旨味...花散らし・・まだまだ！・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫」
春が来た・・「忠臣蔵乙女きもと夢錦純米」純米燗金太郎です。桜は3分咲きくらいでしょうか。4月に入り、本格的に春ですね。心和む季節です。今晩は、心和む純米燗で晩酌やね。「忠臣蔵乙女きもと夢錦純米」兵庫夢錦で醸したきもと造りのお酒。旨味は上品だが、まだ、やや平たい印象。でも口中で温まるほどに一気に味が膨らんでいく。酸は存在感があるが、少し尖った感じ。キレは良いが、余韻の渋味が強く、若さを感じる。スッキリとして綺麗な酒質だがもう少し熟成させたい。燗につけると、旨味と酸の輪郭がクッキリとしてくるが、若い香りも立つ。乙女きもと純米夢錦1800ml 地酒のDONBASE店poweredbyBASE旨味は上品だが、まだ、やや平たい印象。でも口中で温まるほどに一気に味が膨らんでいく。酸は存在感があるが、少し尖った感じ。キ...春が来た！・・「乙女きもと夢錦純米」
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バッテリー上がり・・「忠臣蔵山廃純米」昨日は酒屋の定休日。朝3時からの一仕事を終えて午前中に用事で細君と姫路まで車で行き帰ってくると仕出し部に葬儀料理が一気に2件入り150食の通夜食の手伝いに細君が入り、私は上郡の父の実家へ草刈りに・・1時間ほど刈って・・帰って、店舗横空き地の草刈り。その後、仕出し料理が時間に間に合いそうになかったので、私も手伝いに入り・・その後、明日の酒屋の発注作業。そして休む間なく、自治会会合へ。行こうと思ったら・・・車のバッテリーが上がっていた・・焦って自転車で会合場所へ・・帰って車にブースターを繋いで充電・・10分ほど車を走らせ・・エンジンを切ると・・もうエンジンが、かかりません。バッテリーが、お釈迦なのね。姫路で車が止まらなくてラッキーでした。定休日だったけど、超忙しくハードな...バッテリー上がり・・「忠臣蔵山廃純米」
アルテルナンテラ・・「大正の鶴備前朝日純米1990BY赤ラベル」純米燗金太郎です。季節ごとに葉っぱの色を変えると言う「アルテルナンテラ」の栽培を佐用町で行なっているとは知りませんでした。地元でも、知らない事は沢山あります・・知れば、少し得した気分！😊そして、こんな大古酒が再入荷してきました。1990年醸造やから、35年熟成か！「大正の鶴備前朝日純米1990BY赤ラベル」備前朝日米で醸した純米原酒をタンクで20年間常温熟成させ、瓶詰して、さらに蔵内常温にて10年間熟成させた古酒。黒糖や栃餅のような熟成香がある。ふくよかな旨味が前面に出て、30年の歳月の重さを感じる複雑で豊かな味わいだ！その独特の世界感に「ふぅーっ」と思わず声がでてしまう。まだこれからの熟成で変化を繰り返し、別の次元に導いてく...アルテルナンテラ・・「大正の鶴大古酒備前朝日純米1990BY」
レックスベゴニアの挿し木・・「武蔵の里純米吟醸」純米燗金太郎です。レックスベゴニアの葉っぱ付きの挿し木と、葉っぱだけ挿して埋めたもの。挿してから2〜3ヶ月経つと思いますが・・だいぶ芽が出て、小さな葉も出てきています。どっちから芽が出ているのか、定かではないのですが、確実に新しい生命が増えています。強いなぁ！・・ホント感心します。そして、この日本酒も長期熟成に耐える強さです。熟成するほどに、旨味がギュッと凝縮して、どんどん美味しくなります。「武蔵の里純米吟醸」冷やで呑むと、バナナを感じる含み香があり、きれいな酒質の良い酒だが、なんだか味がふくらまないし特徴が無いよなぁ、、と思える。だが、燗につけると一変する。一気に旨味が膨らみ酸もたち、キレがよくなる。燗につけてこそ真価を発揮するお酒だ。また、日が経つほどに...レックスベゴニアの挿し木・・「武蔵の里純米吟醸」
MTBでオリンピック「天穏きもと純米R4BY」純米燗金太郎です。MTB(マウンテンバイク)で、パリオリンピックに出場された「川口うらら」さんは我が母校、龍野高校出身です。先日、そのオリンピアンの川口さんが龍野高校を訪問されて、後輩たちの質問に応えたり、アドバイスをおくられたそうです。娘や息子が同年代であり、バスケ部であったために、高校時代から、MTB、バスケ、そして勉強に・・とそれぞれに高いレベルの成績を出している、すごい子が居ると、当時からきいておりました。また、次のオリンピックも自分を超える為に頑張って下さい。陰ながら応援しております。今朝は、震えるほど寒かったです。燗酒の季節ですね。「天穏きもと純米R4BY」（柔らかい旨味に鋭角的に酸がキレる！）きもと特有の乳酸系の気品ある含み香に、「ホッ」と癒され...MTBでオリンピアン・・「天穏きもと純米」
セイタカアワダチソウ・・「武蔵の里山廃純米」純米燗金太郎です。曼珠沙華の赤色に続いて、「セイタカアワダチソウ」の黄色の花が目立つ時節です。雨上がりの本日は、肌寒く・・「秋」ですねー。😊秋の夜長は、優しい旨味の燗酒で寛ぐ・・「武蔵の里山廃純米」古酒がブレンド。味わいは米の旨味まろやかで優しい味わいだ。落ち着いた良い純米酒。ただ開けたてでは僅かに麹の香りなどの野暮ったさを感じることがあるかもしれないが、空気に触れることで、酒質がどんどん研ぎ澄まされていく。熟成感もでて、旨味もこなれて呑み頃になってきた。どんな料理にも合わせ易いので燗につけて食中酒でどうぞ。純米酒武蔵の里山廃純米1800ml古酒ブレンド 地酒のDONBASE店poweredbyBASE武蔵の里のスタンダードな山廃純米だ。古酒がブ...厄介者？セイタカアワダチソウ・・「武蔵の里山廃純米」
佐用産ホップの・・「はりまで育てたビール」純米燗金太郎です。今年も入荷してきました。佐用産ホップで造った「佐用の地ビール」。佐用町江川の地域づくり協議会の皆さんが育てたホップが大部分使われており、爽快なアロマの「セゾン」苦味がクセになる「IPA」の2種類あります。＊佐用の地ビール「はりまで育てたビール」播磨産のホップを原料にした自慢の地ビールを造ろうと「はりまグリーンラボ」が2019年に始めた取り組みに賛同した佐用町の「江川地域づくり協議会」が、全体の6割近いホップの苗を栽培。「まり花」部分を収穫して「明石ブルワリー」に持ち込み、誕生した佐用の地ビールです。(要冷蔵)○「セゾンビール」ベルギー南部のビアスタイル。オレンジやレモンのような柑橘類を思わせる香りと、ホワイトペッパーのようなスパイシーな香りが一体...佐用産ホップの・・「はりまで育てたビール」
「曼珠沙華」咲き・・「武蔵の里宙狐純米原酒ひやおろしR5BY」純米燗金太郎です。いつの間にか「曼珠沙華(彼岸花)」が咲く時節となっていました。稲刈りが、ほとんど終わった10月になって咲き始めるのは、少し遅い気がしますが、確実に季節は進んでいる証左でしょうね。今晩は、秋らしく「ひやおろし」の燗酒で寛ぐ・・「武蔵の里宙狐純米原酒ひやおろしR5BY」深みのある優しい旨味が口中を広がり伸びる。柑橘系の酸がキレて、旨味と酸の輪郭がクッキリとしたキレキレ爽快で強さとやさしさが同居する酒質だ。白桃の旨味にオレンジの酸がコラボしたような味の構成になっている。若くても呑みごたえタップリ！燗につけると一層旨味が膨らみ酸もたち、スッキリと呑める。もう少し熟成して練れてくると、より旨味と酸のバランスが良くなって桃源郷へ向かう。宙...「曼珠沙華」咲き・・「宙狐純米原酒ひやおろし」
秦河勝(はたのかわかつ)？・・「宿神きもと神力純米R5BY」純米燗金太郎です。神戸新聞の記事によると・・伝統芸能「能楽」の祖とも言われる「秦河勝(はたのかわかつ)」が祀られる赤穂の「大避（おおさけ）神社」や佐用の「西大畠大避神社」などを巡るツアーが11月10日にあるようです。秦河勝といえば、このお酒を語らずにはいられないでしょう。😊その地酒は、「能(伝統演芸)」と「農(農業)」と「醸(お酒造り)」を結びつけることを使命に醸されています。それ故、その地酒は、伝統芸能「猿楽」の祖とも言われる「秦河勝(はたのかわかつ)」が祀られる赤穂の「大避（おおさけ）神社」に、「能」の舞いと共に、初蔵出しされ、お供えされました。そんな霊験あらたかな令和5酒造年度の「宿神（しゅくじん）」が、いよいよ入荷してきま...秦河勝？・・「宿神きもと神力純米」
稲刈りあとの疲れを癒す・・「さよの煌めき蛍星純米酒」純米燗金太郎です。昨日は小学校の運動会。午前中で終了するようになったのは味気ないようですが残暑が異常に厳しいなかでの児童の健康を考慮すると仕方ない・・よね。そして本日の日曜日は当店裏にコンバインが入り、田圃の稲刈りが始まっています。今の刈り取り品種は「キヌムスメ」でしょうかね。今週、来週ぐらいが、稲刈りのピークでしょうか。そんな稲刈りあとの疲れを癒すなら、コレでしょう！優しい旨味に酔いしれて、癒されてください。当店オリジナルの「蛍星純米酒」で・・「さよの煌めき蛍星純米酒」華やかさはないが、米の旨味に酔いしれる、そんな気取らない滋味深い純米酒なのだ。当店オリジナル純米酒。名前の「さよのきらめき」は、「佐用」と「小夜」をかけています。冷や（常温）では、優しい...稲刈りあとの疲れを癒す・・「さよの煌めき蛍星純米酒」
中硬水で醸す・・「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」純米燗金太郎です。大正の鶴を醸す落酒造場は岡山県真庭市にあります。近くには鍾乳洞が多いため、地下水から汲み上げる水は、ミネラル分の多い中硬水となります。そんな中硬水を使用し、お米は、雄町米の特A地区に相当する赤磐市産の赤磐雄町米で醸したのが、このお酒です。中硬水の水で醸すその酒質は、酵母が圧倒的に元気で、強健であるがゆえ湧きが旺盛になり、完全発酵となりやすく、長期熟成に耐える強さがあります。例えば、落酒造場が醸した30年熟成大古酒は、30年以上の熟成期間を経てなお、渋味もあり、熟成の余地を十分に残すポテンシャルを持っています。そんな落酒造場の燗酒は、滋味深く、落ち着いた味わいで、人を魅了して止みません。今晩の晩酌は、是非コレに！「大正の鶴RI...中硬水で醸す・・「大正の鶴RISING赤磐雄町純米」
秋空だが・・「奥播磨宮の井熟成純米古酒H29BY」純米燗金太郎です。秋らしい雲・・空だけ見ていると涼しげなのに・・暑い暑い！朝晩が涼しくなっただけでも御の字です・・😊この熟成古酒で秋の夜長を楽しもう！「奥播磨宮の井熟成純米古酒H29BY」（旨味とろ～り、酸ガッツーン！）熟成酒特有の栃餅、ナッツにも通じる熟成香がある。「とろーり」とした旨味に、レモンの様な酸が小気味よく立ち一気に辛口へ持って行かれ、スッキリと呑める。ただ酸にはまだ角々しさがある。もう少し寝かせると、もっと全体のバランス良くなり、まろやかになるだろう。これを燗にするとまた一段と美味いんだなぁ！燗につけると、旨味と酸の輪郭がよりクッキリとして、酸もまろやかになり、バランスがよくなる。濃い味の料理やチーズ料理でも受け止める奥播磨熟...秋空なんだけど・・「宮の井熟成純米古酒」
模様替え・・「天穏きもと純米R4BY」純米燗金太郎です。だいぶ秋らしくなってきたので・・「模様替え」を敢行中！コレまでより店内は業務用商材を前面に出します。「日本酒」と「業務用商材」の専門店化へ。少しずつ変化していきます。倉庫や店内をグチャグチャにしながらの作業で・・疲れ気味・・今晩は、優しく癒される燗酒で疲れを回復させなきゃ！😊なら、コレか！「天穏きもと純米R4BY」（柔らかい旨味に鋭角的に酸がキレる！）きもと特有の乳酸系の気品ある含み香に、「ホッ」と癒される。優しく、上品な旨味が前面に出て伸びる。その奥にレモン飴のような酸が存在し全体を引き締める。まだまだ旨味は開ききっていないので平たい感じはあるが、全体のバランスが良い。キレッキレでありながら優しい酒質。燗につけると、旨味は、優しさと...模様替え・・「天穏きもと純米」
卵？・・「武蔵の里宙狐山廃純米原酒ひやおろしR5BY」純米燗金太郎です。当店裏で洗濯物を干していた母が動揺しながら店番していた私のもとへ・・「重くて、でっかい卵が・・」ズッシリと重くて持つのが気色悪いと・・「蛇の卵とちゃうやろなぁ？」と、母。「ニシキヘビの卵でもなきゃ、そんな大きなヘビの卵はないわぁ」と、私。「そしたら鳥？白鷺かなぁ？」と、母。私は「見んと、わからん」とは言ったものの、見ても解るはずないやんか。とりあえず、軍手を履いて現場へ・・ソフトボール大の歪な白い卵らしきものを発見！ビビリの私は、おそるおそる手を伸ばし、とる・・「ハｧーッ！軽いやん。柔らかぁ！ボールやん！」軟式のテニスボールのような感じやけど、もっと大きく歪な形をしたボールでした。チャンチャン！😊熱燗をのむには、エエ塩...卵？・・「宙狐山廃純米原酒ひやおろし」
酒米「兵庫夢錦」のお酒・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫R4BY」純米燗金太郎です。今朝は涼しかったです。一気に20℃をきって「18℃」。彼岸の中日を過ぎて、ついに「秋」になりました。日中も、吹く風は「秋風」。爽快感溢れる日です。こんな日は、爽快感溢れる夢錦の燗酒で晩酌したい・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫R4BY」（まろやかで、とろけそう！）ほのかにバナナ様の含み香があり、優しくまろやかな旨味が口中に広がる。温度が上がってくるとイチジクの様な酸が姿を現し辛口へと導き、同時にキレを演出する。余韻には渋味がある。シュッとして品がある。燗につけると、40～45℃で、アルコール臭がほとんど立たず、バナナの様な含み香が上品。酸も静かに立ってキレも良し。旨味と酸のバランスが秀逸。旨味のまろみが際立ち癒される。60...酒米「兵庫夢錦」のお酒・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫」
酒米「兵庫夢錦」のお酒「忠臣蔵山廃純米」純米燗金太郎です。今朝のテレビ朝日の「松岡修造のみんながんばれ」のコーナーで、ビンテージ日本酒、すなわち「古酒」の紹介をしてくれていました。初体験の味と香りビンテージの日本酒【松岡修造のみんながん晴れ】（テレビ朝日系（ANN））-Yahoo!ニュース（2024年9月22日放送）今回、修造が訪れたのは兵庫県の加古川市にある、お酒の貯蔵庫。透明に近い色から濃い琥珀色まで、さまざまな色のものが並んでいる。このお酒、何か...Yahoo!ニュース日本酒の熟成古酒の認知度を上げてくれるのは、ありがたいのですが・・ただ、1点・・気になったのが「元は無色透明な日本酒を熟成させて、濃い琥珀色の古酒の色合いに変化する」と言う件りがあったのが、引っかかってしまいました。本来、日本酒は新...酒米「兵庫夢錦」のお酒・・「忠臣蔵山廃純米」
酒米「兵庫夢錦」のお酒「奥播磨山廃純米スタンダードR1BY」純米燗金太郎です。さて、今日から「秋の全国交通安全運動週間」に入ったようです。9月21日から30日までの10日間です。大きなお世話ですが、取り締まられないように注意しましょうね。😊今日は久しぶりの曇り空で、気温があまり上昇していないせいか、身体が凄く楽です。ようやく、秋にはいって行くようで・・「ホッ！」とします。そんな日の晩酌はコレ！兵庫夢錦で醸した山廃のお酒の燗酒が、身体中の細胞を癒してくれます。「奥播磨山廃純米スタンダードR1BY」地元の兵庫夢錦で醸した山廃純米のスタンダード。上立香はほとんどない。口に含むと、まろやかな旨味と甘味が広がった後に、ガツンと酸が姿を現す。イチジクが熟したような感のある独特の酸味、これが奥播磨の生も...酒米「兵庫夢錦」のお酒・・「奥播磨山廃純米スタンダード」
酒米「兵庫夢錦」のお酒「忠臣蔵乙女きもと夢錦純米」純米燗金太郎です。昨日は「彼岸の入り」。「暑さ寒さも彼岸まで」とは言うものの暑い！もうしばらくの我慢だね。😊今晩も「夢錦」のお酒で乾杯！「忠臣蔵乙女きもと夢錦純米」旨味は上品だが、まだ、やや平たい印象。でも口中で温まるほどに一気に味が膨らんでいく。酸は存在感があるが、少し尖った感じ。キレは良いが、余韻の渋味が強く、若さを感じる。スッキリとして綺麗な酒質だがもう少し熟成させたい。燗につけると、旨味と酸の輪郭がクッキリとしてくるが、若い香りも立つ。乙女きもと純米夢錦1800ml 地酒のDONBASE店poweredbyBASE旨味は上品だが、まだ、やや平たい印象。でも口中で温まるほどに一気に味が膨らんでいく。酸は存在感があるが、少し尖った感じ。...酒米「兵庫夢錦」のお酒・・「乙女きもと夢錦純米」
酒米「兵庫夢錦」のお酒「奥播磨純米スタンダードR4BY」純米燗金太郎です。兵庫では、酒米「夢錦」を使用して醸したお酒がたくさんあります。コレもその一つです。旨味が良い塩梅にアッサリとしているのが特徴的！「奥播磨純米スタンダードR4BY」地元の酒米の兵庫夢錦で醸した奥播磨のスタンダード純米酒。兵庫夢錦への蔵の思い入れが如実に顕れており、夢錦特有のスマートで落ち着いた旨味とそれを支える酸と渋みのバランスが良い。果実様のわずかな含み香が上品さを醸しだす。熱燗から冷やまで、色々な温度帯でこの酒の味わいの抑揚がでてくるので、確かめてください。魚料理を中心とした和食に良く合います。奥播磨純米スタンダード夢錦1800ml 地酒のDONBASE店poweredbyBASE地元の酒米の兵庫夢錦で醸した奥播磨のスタンダード純...酒米「兵庫夢錦」のお酒・・「奥播磨純米スタンダード」
今夜が満月？「宙狐山廃純米原酒ひやおろしR5BY」純米燗金太郎です。昨日は十五夜で、中秋の名月。月見酒と洒落込んでいたら・・今日が正式な満月って？ホント？また今日も月見酒が出来るからラッキー！😊季節感がある「ひやおろし」で、今夜も月見酒！「宙狐山廃純米原酒ひやおろしR5BY」深みのある優しい旨味が口中を広がり伸びる。柑橘系の酸がキレて、旨味と酸の輪郭がクッキリとしたキレキレ爽快で強さとやさしさが同居する酒質だ。白桃の旨味にオレンジの酸がコラボしたような味の構成になっている。若くても呑みごたえタップリ！燗につけると一層旨味が膨らみ酸もたち、スッキリと呑める。もう少し熟成して練れてくると、より旨味と酸のバランスが良くなって桃源郷へ向かう。宙狐山廃純米原酒ひやおろしR5BY1800ml 地酒のD...今日がホントの満月？・・「宙狐山廃純米原酒ひやおろし」
明日は十五夜・・「武蔵の里純米原酒」純米燗金太郎です。明日は、十五夜。月見酒だ！落ち着いた酒質の燗酒とお饅頭もイイかも！😊「武蔵の里純米原酒」お米の旨味がたっぷりの純米原酒。軽くナッツや黒糖をイメージする熟成香あり。熟成香の強まりとともに旨味もどんどん凝縮する。その旨味と香味は、まるでポップコーンのようで、膨らみ弾ける。燗につけると、一層ポップコーンは弾け、酸が立ちキレも良くなる。アルコール度が少し高いのが気になれば、軽く割り水するとすべらかに呑める。お奨めは、割り水燗だ。純米酒武蔵の里純米原酒1800ml熟成古酒 地酒のDONBASE店poweredbyBASEお米の旨味がたっぷりの純米原酒。軽くナッツや黒糖をイメージする熟成香あり。熟成香の強まりとともに旨味もどんどん凝縮する。その旨味...明日は十五夜・・「武蔵の里純米原酒」
古酒を贈る・・「奥播磨熟成純米宮の井H29BY」純米燗金太郎です。「山田錦」は、兵庫で生まれた酒米ですが、その「兵庫県産山田錦」のブランド強化策として「農業遺産」としての登録申請を農水省へするそうです。ただ、ブランド力は現在でも十分に高いと思うのですが・・😊さて次の日曜日は父の日です。まだ、間に合います。こんな熟成古酒を贈るのも良いかと思います。「奥播磨熟成純米宮の井H29BY」（旨味とろ～り、酸ガッツーン！）熟成酒特有の栃餅、ナッツにも通じる熟成香がある。「とろーり」とした旨味に、レモンの様な酸が小気味よく立ち一気に辛口へ持って行かれ、スッキリと呑める。ただ酸にはまだ角々しさがある。もう少し寝かせると、もっと全体のバランス良くなり、まろやかになるだろう。これを燗にするとまた一段と美味いん...父の日に熟成古酒を贈る・・「宮の井熟成純米古酒H29BY」
父の日に地元佐用の地酒を贈る・・「宿神きもと神力純米R5BY(火入れ)」純米燗金太郎です。昨日、今期第ニ弾の燕の雛4羽が孵りました。皆が無事に飛び立って欲しいですね。😊今日の父の日に贈るお薦めのお酒は、この佐用の地酒です。「宿神きもと神力純米R5BY(火入れ)」（強い酒質！インパクトある酸！）地元の兵庫県佐用町桜山の棚田で栽培した「神力米」で醸した純米酒です。雅楽と能楽の祖、秦河勝が祀られる赤穂の大避神社に、「能と農を繋ぐお酒」として奉納されています。ほのかに、麹、洋ナシ様の含み香。旨味はとても柔らかく、若い割に凝縮感がある。インパクトある柑橘系の酸が立ち、キレる。余韻は、熟して旨味が増した甘夏のような感がある。燗につけると、全体のバランスが良くなり、旨味と酸の輪郭がよりクッキリする。爽快...父の日に佐用の地酒を贈りたい・・「宿神きもと神力純米」
早瀬土人形の純米燗金太郎お薦め！父の日には、コレを贈りたい「奥播磨純米大吟醸伝授」純米燗金太郎です。神戸新聞に私を誕生させてくれた横山和之氏が紹介されました。早瀬土人形を復活させてくれた恩人です。そして、父の日は間近です。コレ！お薦めします。奥播磨最高峰のお酒です。冷やでも、燗でもスッキリ！抜群の食中酒です。「奥播磨純米大吟醸伝授」地元兵庫の山田錦で醸した純米大吟醸酒。含み香にわずかに青リンゴや洋ナシ様のニュアンスと黒糖の様な熟成香もある。口に含むとすぐに上品な米の旨味と甘味が広がり、それを楽しんでいると後から清々しい柑橘系の酸味が追いかけてくる。余韻に米の旨味とわずかな渋味、そして酸が絶妙のバランスを醸し非常に心地良い。良い熟成過程だ。けがれない、きれいな酒だが、燗につけると一気に酸が立ち、奥播磨らしい...早瀬土人形の金太郎お薦め・・「奥播磨純米大吟醸伝授」
父の日に贈りたい山田錦の酒・・「さよの煌めき蛍星山田錦純米酒」純米燗金太郎です。兵庫では酒米の山田錦の栽培が盛んですが他品種に比べて背が高く倒れやすいので栽培には気を使います。そんな山田錦を、背が低く台風にも強い品種へと改良する試みを兵庫県立農業高校の生徒が取り組んでおり、完成も間近のようです。粒が大きく線状心白があるという最大の特徴を残したまま、台風に強い品種へと改良できたら良いですね。さて、西播磨産山田錦で醸した当店オリジナルの純米酒があります。父の日ギフトにどうぞ！😊「さよの煌めき蛍星山田錦純米酒」華やかさはないが、米の旨味に酔いしれる、そんな気取らない滋味深い純米酒なのだ。当店オリジナル純米酒。名前の「さよのきらめき」は、「佐用」と「小夜」をかけています。冷や（常温）では、優しい米...父の日に山田錦のお酒・・「さよの煌めき蛍星山田錦純米」
父の日に贈りたい・・「武蔵の里純米吟醸熟成大古酒東郷H6BY」純米燗金太郎です。今朝の神戸新聞に掲載されていました。隣町の上郡町で栽培された葡萄を使った「MOTOワイン2023」の新酒が出来上がったそうです。当店には、「MOTOワイン赤2021」があります。また佐用町の「西新宿菖蒲園」も開園しています。菖蒲が咲き誇っています。佐用に来られたら、寄ってみてください。そして、父の日のプレゼントには、こんな特別な1本をお薦めします。30年の歳月をかけて熟成させた大古酒は如何でしょう？「武蔵の里純米吟醸熟成大古酒東郷H6BY」（杏子などの果実が熟して凝縮したような圧倒的旨味！）ナッツ、黒糖、栃餅の様な熟成香が薫る。色合いはウイスキーより濃い琥珀色。アタックで鮮烈な甘味を感じ、のちに一気に旨味が弾ける。同時に杏子や...父の日に贈りたい・・「東郷純米吟醸大古酒H6BY」
父の日に贈りたい・・究極の食中酒「奥播磨飲み比べ720ml×2酒セット」純米燗金太郎です。入梅の候、とは言うものの梅雨入りは、もう少し先のようですね。さて、父の日も近づいてきましたのでこんな「究極の食中酒」の飲み比べセットは如何でしょう？同じ蔵が醸した日本酒で同じ「兵庫夢錦」と言う酒米が原料米なのですが、「速醸」「山廃」と言う製法の違いでここまで酒質が異なります。是非、追体験してください。😊「奥播磨飲み比べ720ml×2酒セット」純米スタンダード：地元の酒米の夢錦で醸したスタンダード純米酒。兵庫夢錦への蔵の思い入れが如実に顕れており、夢錦特有のあっさりした旨味とそれを支える酸と渋みのバランスが良い。最初甘さを感じるが、結構太い酸が中心にあるので、徐々に辛口へ導く。色々な温度帯で味の抑揚を楽...父の日に贈りたい・・究極の食中酒「奥播磨飲み比べ2酒セット」
父の日に贈りたい・・「完全発酵純米酒飲み比べ5酒(因幡街道編)」純米燗金太郎です。飲み比べるって、普段出来ないから貴重だよね。比較するからこそ、各々の特徴が浮かび上がって新しい発見がある。そんなギフトセットを父の日に贈ってみてください。喜ばれますよ。😊「完全発酵純米酒飲み比べ5酒(因幡街道編)」因幡国（いなばのくに）・伯耆国（ほうきのくに）、現鳥取県）は、完全発酵純米酒の先進地です。姫路から鳥取に至る因幡街道の宿場町にも酒質の強い完全発酵純米酒が点在します。今回はそんな因幡街道の完全発酵純米酒を紹介します。【姫路（兵庫県安富町）】「奥播磨純米酒」コクのある旨味とふくよかな酸のコラボ！【平福宿（兵庫県佐用町）】「さよの煌き蛍星純米」優しい旨味で、燗でキレキレ爽快！【大原宿（岡山県美作市）】「...父の日に贈りたい・・「完全発酵純米酒飲み比べ5酒(因幡街道編)」
父の日に贈りたい・・燗でも冷やでも・・「奥播磨純米大吟醸山田錦精米5割R4BY」純米燗金太郎です。温めても、冷やしても美味しいので自分で飲むだけでなく贈り物にも最適なのが、このお酒です。父の日の贈り物として、如何でしょう？「奥播磨純米大吟醸山田錦精米5割R4BY」（燗酒か冷酒でのむのをお薦めします）ガツンと米の旨味が一気に押し寄せる。多階層の複雑な旨味だ。含み香には、僅かにりんご、洋ナシのような香りが見え隠れする。酸は大人しく控えめ。まだ若いお酒なので余韻の渋味が強く抑揚はある。リッチな呑みごたえだが、奥播磨らしい独特の酸の複雑さが伝わってこないので、奥播磨らしくない酒質ともいえるかもしれない。燗につけると、酸が一気に立って、奥播磨らしいキレとコクが出てgood。現時点では、常温では少し味がぼやける傾向が...父の日に贈りたい・・「奥播磨純米大吟醸山田錦精米5割」
父の日に贈りたい・・「奥播磨3酒飲み比べギフト」純米燗金太郎です。6月16日(日)は、父の日です。母の日と比べると影が薄い「父の日」ですが忘れないでくださいね。😊朝から羽毛をせっせと巣に運ぶ店頭の燕。まさか・・やはり・・1個の新たな生命が産まれていました。2家族になりコレは賑やかになりそう。😊今週は父の日に贈って喜ばれる日本酒を紹介します。まずは、飲み比べると目から鱗。究極の食中酒の3酒セットです。「奥播磨3酒飲み比べギフト」純米スタンダード：地元の酒米の夢錦で醸したスタンダード純米酒。兵庫夢錦への蔵の思い入れが如実に顕れており、夢錦特有のあっさりした旨味とそれを支える酸と渋みのバランスが良い。最初甘さを感じるが、結構太い酸が中心にあるので、徐々に辛口へ導く。色々な温度帯で...父の日に贈りたい・・「奥播磨3酒飲み比べギフト」
悲願の大学野球日本一へ・・「睡龍きもと純米H30BY」純米燗金太郎です。第73回大学野球選手権の組み合わせが決定しました。我が和歌山大学硬式野球部の後輩たちは、広島経済大学と1回戦を戦います。(6月11日9時から東京ドームにて)我々、野球部OBも大挙して応援に駆けつける予定です。ただ私は行くことができないので、ネットで応援するつもりです。悲願の大学日本一へ頑張れ！後輩たちの活躍のおかげで、大学の野球部時代の仲間たちと久しぶりに連絡を取り合うことが多くなり、懐かしい昔話に花が咲く今日この頃です。今晩は、野球部時代を懐古しながら、滋味深い熟成古酒で晩酌したいです。😊「睡龍きもと純米H30BY」（睡龍特有の古酒感は少ない！）黒糖・ナッツにも似た熟成の香りがほどよくあり食欲をそそられる。口に含むと...悲願の大学野球日本一へ・・「睡龍きもと純米」
日本酒の熟成古酒に商機？「日置桜純米酒7号酵母R4BY」純米燗金太郎です。今日の神戸新聞に掲載してありました。パソナが加古川に日本酒の熟成古酒専用蔵置場を開設しているそうです。「熟成の日本酒に商機」って・・今更感半端なく・・皆さんに、より関心を持っていただけるなら、ありがたいことですが・・今晩の晩酌は、熟成感はまだ物足りないが、爽快なお酒です。「日置桜純米酒7号酵母(燗酒専用)R4BY」旨味が上品で奥行きがある。、柑橘系の酸も爽快にキレて、後半は渋味と若干の苦味が余韻を支配する。レモン味の飴をなめた後の余韻にも似ている。燗につける立体感もでて、より膨らみを増し、酸と旨味の輪郭がクッキリとして落ち着く。燗冷め燗も良い。日置桜純米7号酵母（燗専用）R4BY1800ml 地酒のDONBASE店poweredby...熟成古酒に商機って・・「日置桜純米酒7号酵母(燗専用)」
水無月でも燗・・「睡龍きもとのどぶR4BY仕込み13号」6月に入りました。そろそろ梅雨にはいる時節が迫っていますが今日は良い天気で・・・当店の周りは、ただいま田植え真っ盛りです。この時期、植えるのは食米の「キヌムスメ」、あるいは、酒米の「白鶴錦」が多いと思います。皆さん、田圃仕事を終えたら、こんな「にごり酒」で「ほっこり」と癒されてください。このにごり酒、温めると一段と美味しいですよ。「睡龍きもとのどぶR4BY仕込み13号」辛口にごり酒。透明な上澄み部分は、若い香りがあり、旨味が平たく感じるが、口中で温まるほどに膨らむ。また柑橘系の酸が同時に立ち、レモネードの様だ。にごり成分を絡めると、旨味がより凝縮し、まろやかになり、柑橘類入りの乳酸飲料のようになる。酸はまだ角張り若々しく元気がある。余韻の渋味も強い。...水無月でも燗酒・・「睡龍きもとのどぶ」
終わり良ければ・・「武蔵の里山王雄町純米」純米燗金太郎です。今日で皐月も最終日。農繁期ということもあり思ったよりも忙しくはなかったですが今日は配達が重なって忙しくバタバタしております。終わり良ければ・・・全て良し！また明日から新しい月が始まりますのでその活力に転嫁していきたいと思います。6月も忙しくなりそうだ！😊今日の晩酌は、ふくよかな旨味のこのお酒！「武蔵の里山王雄町純米」田中酒造の地元の氏神様が祀られる「山王山」にちなんで名づけられた岡山産雄町純米酒。まず、優しい旨味が口中を支配する。柔らかく口当たりの良い旨味だ。そのあとを追いかけて、大人しめに酸がたったかと思うと、口中で温度が上昇するとともに複雑な酸の舞いを踊り出す。燗につけると、旨味も酸もより主張してくるが、若さのために、こなれな...終わり良ければ・・「山王雄町純米」
初夏でも純米燗・・「諏訪泉純米吟醸熟成原酒満天星H23・24BY」純米燗金太郎です。暑くなりかけたこの時期、冷たいビールやジュースなどを飲み、お腹を冷やして胃腸が弱って、体調を崩しがちになります。そんなときには、スッキリとした辛口純米酒の燗酒を呑んでみてください。お腹を温めて、食欲を増進するのは勿論、酔い心地も穏やかで体に優しいです。（アルコールは人肌にならないと胃が吸収しません。だから冷酒だと、お腹の中で冷たい間はアルコールが吸収されず、温まると胃腸が一気にアルコールを吸収するので一気に酔いも回ります）また純米酒を割り水してアルコール度を低めて燗酒にするのも胃腸に優しいです。初夏でも、真夏でも、からだに優しいのが、純米燗です。今夜は、たっぷりと熟成したこんな古酒をのみたい気分です。「諏訪泉純米吟醸熟成原...初夏でも純米燗・・「諏訪泉純米吟醸熟成原酒満天星」
雨に打たれて・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」昨日は定休日だったので疲れを取ろうとスーパー銭湯へ行きました。サウナの出入りを繰り返す事6回。合間、合間に水風呂・・そして外に出て大雨に打たれてみる・・裸で大雨に打たれる事は、普段の生活では、まずない事なので、凄く新鮮で気持ち良かったです。初めての体験か？😊さて、今年2番目に当店に営巣した燕の夫婦の卵は4個。新たな生命の誕生予定日は6月10日前後だね。また楽しみだ・・😊今日の晩酌は、このお酒で疲れを癒やしたい・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」(はんなりと疲れを癒やす。滋味深い！)黒糖にナッツの香ばしさが混じる熟成香が強めにある。まろやかに練れた旨味がはんなりと口中に広がって非常に心地よい。後半には檸檬のようなフレッシュな酸が...大雨に打たれて・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」
距離感って大事・・「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」純米燗金太郎です。燕たちが店頭を激しく飛び交う。空中戦だけでなく時には巣の下方の地上でくんずほぐれつの決闘を繰り返す。軒下の巣を確保する為の激しい攻防戦！元々、軒下の長い蛍光灯の一端に営巣していた夫婦。同じ蛍光灯の反対の端に営巣しようとする新しい夫婦。この「距離感」が微妙なようだ。自分のテリトリーから追い出そうとする我が家の燕たちの子育ては終わったはずなのだが・・人と同じで、距離感って難しい・・今日の晩酌は、雄町米の旨味が凝縮したこのお酒で癒されたい！「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」（やさしく、ふくよかな旨味）黒糖・カラメルの様な熟成香はわずかにある。キリッと引き締まった強さを感じるのが大正の鶴の酒質の特徴だが、これはアタッ...距離感って大事・・「大正の鶴RISING赤磐雄町純米」
農繁期はねぇ・・「武蔵の里純米吟醸」純米燗金太郎です。田植え真っ盛りの日曜日。この農繁期・・・飲食店さまへ訪れるお客様が少なくなるのは田舎の常！でも、忙しくなりそうな雰囲気はある。今日は、観光やゴルフへ来られたお客様の来店が多いからね。忙しくしている事が、やはり幸せだね。😊今晩は、こんな滋味深いお酒で田植えの疲れを癒やしましょう！「武蔵の里純米吟醸」(たいへん落ち着いた酒質！)冷やで呑むと、バナナを感じる含み香があり、きれいな酒質の良い酒だが、なんだか味がふくらまないし特徴が無いよなぁ、、と思える。だが、燗につけると一変する。一気に旨味が膨らみ酸もたち、キレがよくなる。燗につけてこそ真価を発揮するお酒だ。また、日が経つほどに上品な熟成をして旨味が凝縮していく。2〜3年寝かせたいのが本音。（...農繁期でも忙しく・・「武蔵の里純米吟醸」
天、穏やかで・・「天穏純米酒(白ラベル)R5BY+R4BY」純米燗金太郎です。当店の軒下に営巣した燕たちは新しい命を産み、孵った5羽の雛たちが今日、無事に巣立っていきました。（ホッ！）そして、軒下の別の場所に営巣していた燕の夫婦たちには今日、新しい命が・・。巣を覗くと卵が1個。まさに命のリレーです。ホッとしたのも束の間、私の家主としての使命は、まだまだ続きます・・また護ってやらねば・・そして、黄色い可憐な花だが・・「オオキンケイギク」の生命力、繁殖力は凄まじい・・いつの間にやら、そこかしこの空き地がお花畑・・こんな日常・・天穏やかで、天下泰平がとてもありがたい・・「天穏純米酒(白ラベル)R5BY+R4BY」（レモン風味の酸のキレ！）上立ち香ほとんどない。まずレモンの様なシャープな酸の存在感が前面にでて、そ...天、穏やかで・・「天穏純米酒(白ラベル)」
天下泰平、五穀豊穣を祈念した佐用の地酒・・「宿神きもと神力純米R5BY」純米燗金太郎です。「能(伝統演芸)」と「農(農業)」と「醸(お酒造り)」を結びつけることを使命に醸されたお酒、それが「宿神きもと神力」です。佐用町桜山の棚田で鶴田氏が無施肥無農薬栽培した「神力米」を原料に「千種川」の水を用いて赤穂の奥藤酒造さんが醸しました。農業における五穀豊穣、それによる豊かな暮らしが天下泰平につながります。そして五穀豊穣、天下泰平を祈念して神前で舞ったのが「能」「狂言」「歌舞伎」「猿楽」などの伝統芸能です。同じく五穀豊穣を祈念して神前にお供えされたのが、農業の要として収穫される「お米」から醸された「日本酒」です。この「宿神きもと神力純米」は、伝統芸能「猿楽」の祖とも言われ、農業学者でもある秦河勝(はたのかわかつ)」...五穀豊穣を祈念する佐用の地酒・・「宿神きもと神力純米」
佐用町限定販売の地酒を呑む「さよの煌めき蛍星純米酒」純米燗金太郎です。当店には、オリジナルの熟成純米酒があります。今日のような蒸せる日にも燗酒でスッキリ爽快に飲めるのが特徴です。「さよの煌めき蛍星純米酒」華やかさはないが、米の旨味に酔いしれる、そんな気取らない滋味深い純米酒なのだ。当店オリジナル純米酒。名前の「さよのきらめき」は、「佐用」と「小夜」をかけています。冷や（常温）では、優しい米の旨味に魅了され、ふんわりと、まろやかな味わいだ。燗につけると激変！燗酒特有のツ〜〜ンと来るアルコール臭がほとんど来ず、穏やかでありながら、旨味と甘味がより凝縮、そして一気に酸が立ち、キレキレの酒質となる。本当にスルスル呑める。冷酒から燗酒まで、幅広い温度帯で愉しめる食中酒であり、老若男女を問わず、思わず「美味しい」と言...佐用町限定販売のお酒を呑む・・「さよの煌めき蛍星純米酒」
