若僧蔵人の醸し屋日記

五色彩雲のnext color 7月25日発売決定！

さて、五色彩雲のnext colorについて 以前から予告をしておりましたが！本日、お取引先の酒販店様に流させていただきました。発売は7月25日（木曜）に決定！！！徐々に小出しにしていこうとも思っていたのですがいろいろ事情がありまして本日から公表していくこととしました。next colorについて赤、黄色、青と出させていただいてきた五色彩雲。次の色を予測されていた方もいるでしょう。五色彩雲の五色というのは五色雲から来...

2024/06/28 17:19

社会科見学 酒蔵夏仕事編

もう少しで6月も終わります。「2024年も半分が終わりますね」というフレーズを何度か耳にしたがそうか、もう正月から半年かと考え深い。普通に考えると正月は1つの区切りで1年の初めの印象が強いでしょうが酒造りをしていると正月は全く区切りに感じなくただの通過点のためちょっとした週末と何も変わらない。仕込みが終わって皆造をしてから一か月半次の仕込みまで3か月となった。という方が1年の流れがわかりやすいのは職業...

2024/06/27 17:47

こんな作業も出来るようになる！！？酒蔵夏仕事編

夕方、西日の暑い季節となってきました。それでも釧路は長袖必須の気温で最高気温16℃最低気温12℃暖かい地域では2～3月の気温ではないでしょうかね？どうなんだろう？そう考えると釧路という地域は日本のなかでも特色のある気候と言えるでしょう。今日、久々にとある先輩に連絡をしたところ今は京都のホテルの社長をしているとのことで北海道との文化や歴史の差が大きくて色々と大変そうですねと話をすると歴史の深さが違うから何も...

2024/06/26 17:53

純米燗酒を楽しむ会 in 川湯 2024

日曜日、川湯で開催された「純米燗酒を楽しむ会」に福司を代表して参加させていただきました。こういった会に参加すること自体珍しいのですが燗酒に特化した面白い日本酒の会でしかも純米酒に絞られているのも特徴。他のお蔵さんを見ても燗酒に強い酒蔵や燗酒向けの商品をそろえて参加吟醸系の香りがあるタイプがないという意味では本当に面白い会だなと思いました。福司からはレギュラーの純米酒オリジナル酵母の花華五色彩雲から...

2024/06/25 17:58

五色彩雲の次のカラーとお仕事参考書

まだお酒屋さんの投稿しか見かけていないのですが既に追加注文を下さっている酒屋さんもありありがたい限りです。五色彩雲のお取り扱いいただいている酒屋さんのリストはコチラになります。今年はレギュラーのNusamai 夏のAshiri 秋のMashuの他もう一色、展開します。釧路の人にとっては聞きなれたネーミングそして釧路の特徴の一つでもあるものを名前にしました。本当は違う名前にしようと思っていたのですが・・・・Colorを決め...

2024/06/21 17:55

Ashiri、本日発売しました！

さて、既にAshiriを飲まれた方はいらっしゃいますか？本日発売となり全国のお取引させていただいている酒屋さんに到着していることと思います。全国と言ってもほぼ北海道で東京に2軒だしか行ってません！まだまだ無名なお酒です。Ashiriの商品説明はコチラ福司で初めて白麹のお酒を出した時、まだ北海道では白麹のお酒を造ってる蔵は無くどうな初の試みとして「COCOROMI」という名前の試験醸造酒で発売しました。日本酒離れした酸...

2024/06/20 17:35

弟子屈おすすめスポット

本日、Ashiriの市内出荷が行われました。いよいよ明日から発売となります。個人でも買って飲みたいと思っているお酒で色々な食材に本来の日本酒とは異なるアプローチでマリアージュしてくれると期待しています。道内でもいろいろと白麹を使った日本酒が出ています今日もSNSで二世古酒造さんの生酛で白麹も使用した物が出ていましたし高砂さんでも白麹を使ったお酒が出ていました。多分うちの白麹の使い方と系統がちょっと違うとは...

2024/06/19 17:42

川湯と札幌イベント告知

いろいろな作成資料が一段落しました。Noteの記事はまだMashuの更新はしてませんが、発売まだ先なので一度保留に・・・・今週末からいろいろ動き始めます。という事で告知をさせてください。まず今週末の29日は川湯温泉で行われる燗酒のイベントです。コチラ受け付けはもう終わってしまいましたが五色彩雲のPRのため、初めての出店です。川湯は五色彩雲のMashuでもおなじみ摩周地域に位置し、自然が豊かで醸し屋も好きな場所。ブ...

2024/06/18 18:08

利きコーヒーしてきました！

今、東京で行われる日本酒のイベントの選考会資料を作っています。多くの人が送付した情報から酒質や蔵のことを知るため何をどう書こうか、何を伝えるべきなのか？何が強みになるのか？どういう目線や視点で書くべきか？と悩みながら文章を打ち込んでいます。コチラからしたら熱い想いも来場者からしてみたら「知りたいのはそこではない！」ってこと結構あると思うんです。気を付けて書いているつもりなのですがどうしても「伝えた...

2024/06/17 17:50

いろいろ更新できました！？

五色彩雲関係でいろいろ準備が進んでいます。製品管理部の方にはラベル貼りをしてもらい初回出荷分の目途はあらかたついてきました。五色彩雲の商品説明のNoteページもNusamaiとAshiriのページを情報の統一化とより細かな説明文を入れ更新しました。Mashuも引き続き行う予定です。今回の表記ではなるべく具体的な味の表現は避けています。感じ方は人それぞれですし温度帯などによっても異なったり飲む時期によって違うでしょう。後...

2024/06/14 17:15

Ashiriって実は・・・・の話

ここ数日、デスクワークしている醸し屋です。わりと準備は事前に行い、ある程度の完成度（提出できるレベル）にしてから期限ぎりぎりまでクオリティーを高めていくことが多いです。五色彩雲の新しいカラーのnoteのページ作成をしておりました。今回新しい商品のページを作成するにあたり商品ページを共通の書式でつくっていこうと思っています。現在はバラバラ・・・そこまで手を回せていなかった。ページ上部にスペックや簡単な説...

2024/06/13 17:52

商品説明を書くためにしている事

今日は朝から天気が良く温かな日でした。草刈りに行った製造部メンバーが「カズマさん手を貸してください！」と来ます。何かと思えばスズメバチが巣をつくっているかもしれないとのこと。そしてそれを告げて自分は草刈りに。という事はスズメバチの巣の駆除をお願いされたという事か！？とりあえず状況の確認をしに行くと以前の様な巣をつくる状況ではなさそうで私が言ったときにはスズメバチの確認はできませんでした。とりあえず...

2024/06/12 17:49

noteの更新と今年のAshiriについて

昨日のブログの反省点を活かし、本日、五色彩雲のブランドページを更新しました。今回はブランドにかけた想いを書くという事をテーマにどういうブランドなの？という背景や目標のようなところを書いています。“北海道の地酒”を目指すブランドへの想い。ブログやSNSのように投稿してすぐの効果を狙っているわけではなくブランドページの下層ページ扱いとして造っているためちょっとかための内容で書いています。もう少しかみ砕い...

2024/06/11 17:41

新しく！？

このブログを書くころに思い出す「noteの更新をすればよかった！！！」下書きしているのだが、前に進んでいない。五色彩雲のPRのためにも更新しておこうと書き進めているのだがそれ以外の作業に目が行ってしまいずるずる後回しです。noteもブランド用のと自分（製造している個人）の目線の2つを使い分けて書いていて個人の方がよりブログの様なもので将来的にこのブログの後継型にしたいと思っているのだが・・・・パスワードとか...

2024/06/10 17:42

良い関係

気がついたらこんな時間！？今日も決算月の資料関係をやって下りました。ちょっとしたメモ書きとかが、トラップとなってそれが何の意味を指すのか、記憶をたどるところから始まり時間がとられています。ここ数日は書類作成班と仕込み蔵掃除班に分かれており皆で話す機会は無かったのですがデスクワークで醸し屋が疲れ、自分の書斎から製造部のみんなのいる部屋でつくりのことを少し話をしていました。醸し屋は窓際族なので1人個室...

2024/06/07 17:43

上手く活用していきたいという話

帳面の整理や年度末の準備をしている事務作業班と仕込み蔵の清掃班に分かれ作業をしている福司製造部。梯子をかけて半年間の汚れを取ってくれています。昨日の衛生管理の話と少しだけ通じるとこですが“古くを活かしながらもやれる程度で清潔を保つ”が現状蔵で出来ることではないかと思います。こういった部分は商品からは見えないですし蔵に来ても感じることができない部分化と思います。清掃って「当たり前」にやるべきことだから...

2024/06/06 18:15

自分スタイルと衛生管理

6月になり梅雨も近づいているのでしょうか？今日は天気もあまり良くなく事務作業をしておりました。酒造業界では7月に年度が替わるため、今月が年度末になります。今シーズン帳面などの数字の確認作業や記載漏れがないかなど、ツヨシ氏にも手を借りながら行っております。杜氏の仕事は記帳と言われるほど記帳する資料が多く、日々仕込みをしながら膨大な記帳をやるのは本当に一苦労です。米の払い出しの帳面も1kg違うだけで半年...

2024/06/05 17:46

成長のサイクル

「仕事ができる人」とというととても優秀でなんでもこなせるスーパースターの様な存在を思い描くと思います。ただ、そこまで何でもできるエース的存在だけが仕事ができる人かといえばそういう事ではないでしょう。醸し屋が入社当時、学生卒業してすぐでどちらかというと頭でっかちでした。とにかく勉強したりメモをしたり、覚えることが沢山だったのもあって作業するよりも頭を使う方を優先していた気がします。そんな新入社員は仕...

2024/06/04 17:46

つがいのカラスにご注意！？

朝、会社に来ると蔵の裏の駐車場に2羽のカラスが草刈りした後の芝生にいました。毎年この季節になるとカラスが巣作りを始めるため仕込みが終わって暖かくなってきたら注意して観るようにしています。カラスがつがいで行動しているところをみるとそろそろそういう時期なのかと思い巣をかけやすい木の枝を落としたりして敷地内に巣を作られないようにするのも私たちの仕事です。いつもはクリストファーと一緒にやっていますが今日は...

2024/06/03 18:06