Dynamite!!! in USA いよいよ明日本番。

ロスに入ってたったの3日。毎日が怒涛のようでもう何日も滞在してるほとんどそんな状態で、昨日やった仕事もまるで何日も前にやったような感じ。そしていよいよ明日がその本番。これだけ大きなイベントでかかわる人たちも半端ない数。そりゃトラブルも起きま

ご無沙汰しております・・・苦笑

もうすぐあるビッグイベントでバタバタしております。ゴールデンウィークからほぼ休みなし。とりあえずここで宣伝しておきますね〜。http://www.hero-s.com/dynamite-usa/index.html今動いてるイベントです。来

武蔵は凄くいい人だった。

今日は現場があるから。と連絡を貰っていった場所はここ。フジテレビ!!!今日これから起きることはというと、格闘技ファンなら多分知ってるK-1の武蔵選手が出る番組の収録。その現場の立会い。の同行...(めちゃめちゃ必要ないじゃん)番組名はネプリ

チーズを代えてみたら。。。

色々と身辺整理をしながら空いた時間を使ってこの間のスフレチーズをもう一度焼成。今回はちょっと試してみたいことが...安いチーズを使ってらどうだろう？パティシエの甘味を抑えてみたら？の2点前回はキリークリームチーズを使ったんだけど、今回はちょ

1つ数100円から数百万〜数千万の世界へ・・・

つい先月までいたケーキの世界。1つ売って数100円。そして少しづつ始まってきた新しい仕事。一つの仕事が数100万〜数千万円動く世界。場合によっては億単位。このあまりの違いに自分が一体どんな世界に飛び込んでそしてこれから何が始まるのか。分かっ

タルトでも焼くか〜。

最近色々家で作ってるとほとんどおかんの職場へ持って行かれ...ついに今度は注文が来るようになってしまった(苦笑)なんでもいいからタルトが欲しいらしい。まぁこれから忙しくなるとそうそう作ってもいられないしねぇ。今日の午後は静岡から来る昔の職場

コックコートからスーツに・・・

タイトルに書いた通り。心境、現状はブログタイトルの説明のまま。色々ありながらも、このタイミングでの転職。最初この話が来たときは早くてもケーキ屋が暇になる夏ごろかなぁ...なんて考えていたんだけど、なんだかんだごたごたが起きたのもありこうなり

マカロンに挑戦!!!

最近のスイーツブームにも上手く乗って、少しづつ知られるようになってきたマカロン。カラフルなハンバーグのような愛らしい(？)外見が女性の心をつかんでるのかな？正直俺は最初マカロンには殆ど興味がなかったんだけどお菓子の世界に入るにつれ、まぁ当然

余ったカスタードとクリームチーズで･･･

おととい作ったクレームパティシエール、いわゆるカスタードクリーム。これも何とかしないとなぁ。思いついたのが、大分前に作ってみたいと思ってたやつクリームチーズとカスタードクリーム、2つを合わせて焼いたらどんな感じになるんだろ？ということで適当

クレープの切れ端で・・・

プ、プリンはどうなったんだろう？！と恐る恐る昨日焼き上げて冷蔵庫で一晩寝かしておいたプリンを取り出してみると、あらら、、、まだぷるんぷるんしてる・・・中まで焼けてなかったのかなぁ。とはいっても今更どうすることも出来ず。。。仕方ないのでとりあ

焼きプリン・・・ちゃんと焼けてんのかぁ

家にでっかいオーブン用の皿を発見!!!最近色々周りでプリンの話題になることもあり、これでプリンやいたら美味しそう♪ってかこれ普通のプリント同じように焼けるのか？？？とりあえずやってみよう!!!ってことでプリンのアパレイユを仕込んで焼くことに

10年前のオーブンでジェノワを焼いてみた・・・

実家にあるオーブンレンジ。10年前に購入し、当時両親が経営してた中華料理屋で使ってはいたものの、動く時といえば紹興酒をお燗する時と、夕飯のおかずを温めることくらい。。。店を閉めて実家に移動してきたそのオーブンはとりあえずの役目を終えたという

業務用オーブンの家庭仕様が登場!!!

じゃ〜ん!!!今日ショールームまで行って見て来ました!!!え？突然なんだって？暫くブログ放置していたくせにいきなりスイマセン。ここのところ色々ありまして。(というかいまだに進行中ですが･･･)まぁ、気を取り直して...写真は去年の暮れに製作

自分の運を信じよう

自分の中で描いてた予定よりもかなり早い時期にやってきた決断の時。製菓学校を卒業し、横浜のはずれにある小さな個人店に就職。お菓子作り ＝ パティシェ ＝ ケーキ屋さん殆どの人はどうも上のように考えるみたいで、この業界に入り始めの頃もう説明する

バレンタインのお返しはギモーブにしよう!!!

いやぁまたまた超久々の書き込み･･･(汗)バレンタインが終わっても、催事、ひな祭りにホワイトデー。イベントが沢山でケーキ屋はホントお疲れ様です･･･月末にはまた結婚式用のマジパン人形を作っちゃいました。今回作ったのもまた新婦のみ、前回とはち

ふわふわドーナツ!!!＠クリスピークリーム

この10年を振り返ったまま2週間が過ぎてしまった･･･(苦笑)ま、細かいことは置いといて、バレンタイ前というのもあり、なかなか夜遅い日々が続く毎日。というか、ブログを書き込む気力も夕飯作る気力も弁当作る気力もないままボーっとしたまま寝ちゃっ

ふと、この10年を振り返って・・・

時が経つのはホント早い。何を突然？？って感じだけど、実はついさっきニュージーランドにいた時に知り合った兵庫に住んでる友達に久しぶりに電話。いつものように、いろいろと最近の近況報告などの雑談やお互いの今の仕事、これからの予定などなど。彼女は俺

地球って、生命って、素晴らしいなぁ。

友達が進めてた映像。ここをクリック!!!俺もちょっと見てみたんだけど、なんていうのかなぁ、凄く癒されると同時に、地球、生命ってまだまだ面白いことがいっぱいあるんだよなぁ。って思ってしまう感じ？海外に行ってから思うようになったんだけど、せっか

クイーンズイセタン・MOCHI CREAM

昨年横浜駅に出来たクイーンズイセタン。オープンセールの時に一度行ったんだけど、人が多かったのと時間が遅かったのでたいして見ることも出来ず･･･その時いくつか気になったお店の一つMOCHI CREAM今日横浜に行ったついでによって見ました☆ど

お菓子の基本大図鑑

本屋に行くたびに見ると気になってた本。買おうか悩むんだけど、4000円って言う値段で悩んだ結果、結局いつも他の本を買ってしまい･･･昨日仕事が終わったと近所のBOOK OFFでいつものようにお菓子の本棚のところに行ってみると、なんと2000

完成〜!!!

今日は久々天気の悪い休み。そしていつものごとく昼近くまで起きれず・・・起きて洗濯物を干して部屋の掃除。昨日の鍋の残りでうどんを作り、駅前のポストへハガキを出すついでに銀行で預金してスーパーをブラブラ。天気が悪いおかげでのんびりした休みが過ご

噂の(？)とろけるブリオッシュ☆

去年8月に横浜にオープンしたベイクォーター。学生時代に一緒にno.87*で活動した仲間と偶然横浜で居合わせ、せっかくだしお茶でもしようか？と寄ったお店『 Victoire 』ヴィクトワール実は年末一人でブラブラ来た時にも気になってたお店。何

ちょっと遅いけど新年のご挨拶。

年明け最初の書き込み。遅くなったけど、まずは新年明けましておめでとうございます。ケーキ屋にとって1年で最大のイベントクリスマスも無事の乗り切った先月末。社員としての初クリスマス、一体どうなるんだろう...心配していたのスタッフの気も知らず、

いよいよクリスマスが始まる･･･

ついに明日からクリスマスが始まる･･･今日は朝からジェノワ焼き。合計何台焼いたのかなぁ。300台くらい？とにかくひたすら焼き続けた一日。全ては明日から始まるクリスマス戦争の為。今年は卵アレルギーケーキを合わせて合計1000近い予約。この規模

久々の衝動買い!!!

クリスマス前最後の休み、結局4時ごろまで寝てしまい、外はだんだん薄暗く・・・あ゛〜〜!!!!!洗濯物干してな〜い!!!!!昨日帰ってきたのが1時すぎ。洗濯を回して朝起きたら干そうとしてたのに･･･しょうがないので急いで室内干し。残った休みを

今週末はもうクリスマス。

今日はおやすみ。ホント12月は次の休みまでが長い･･･まぁ一年で一番忙しい時期、当然といえば当然か。ケーキ屋宿命なのか、それとも今いる店の性質なのか、とにかく包材、食材の数が半端ない。年に一度しか使わない包材なんかもあるからそんなに使わない

アレルギー対応ケーキ地獄・・・

こりゃきついわ・・・クリスマスまで残すところあと10日。ケーキの配送も徐々に始まり、朝からパッキング、ナッペ地獄。俺はひたすら焼き・・・まぁ仕上げもままならないうちに焼きに移っちゃったから当然今は焼きが専門なんでしょうがないけど。とはいえス

嵐の前の一休み？

ついに12月に突入!!!ってことはクリスマスまであと3週間?!その前の休息ってわけじゃないけど、今日明日は2連休♪(？)何で(？)かって？だってせっかくの連休なのに何も予定ないので。え？なにか？そもそも今日は休みのはずじゃなかった。もとはと

チョコレートのミニチュアクリスマスツリー。

クリスマスまで残すところ1ヶ月弱。店では、向こう1ヶ月のスケジュールも大まかに見えてきて、日々来月に迫った一年の大イベントに向けて大忙し。とはいっても今年はかなり計画的に進んでいる為、去年とは全然違ってがなり余裕がある様子。まだまだこれから

ヌアージュの作り方ストリーミング公開!!!

びっくり!!!専門時代から良く見てた、某洋菓子のインターネットサイト。なんとそこの会社がうちの店のケーキを撮影!!!このサイトは、各地の有名シェフのスペシャリテをわかりやすい説明と写真、そして動画で作り方の行程を公開してる『 あそこのあのケ