久々の （寿司フレンズ） コロナの影響で自粛していましたあくまでも 飲み会ではなく 会議アルコールは 多少飲みますが・・・・・皆、元気で良かった でも 以前…
60代 70代のお客さんとの会話病気の話しが多い・・・薬を服用している人がほとんど （桜マス）は若い魚なんですが 結構色の変わりが早いその場合 （握りずし）で…
夏が近い感じで 暑くなってきたで、 一般的には（カキ）の時期では無い この（カキ）は北海道の厚岸町一年中 生で食べられるのは ここだけで海水温が低い事と 衛生…
新規のお客様の場合 第一声は 「この近くですか？」大体は これから始まります 「チョット前橋に用事がありまして・・・」「でっ・・・・なんで うちに？」「写真を…
雪でも台風でも無いのに 「お茶っぴき」 ・・・ど～～いう事？？ ま～長い事、やっていれば、こんな日も多くありましたからま～この程度は想定の範囲です と…
以前なら 飲食店の関係者がみえたら かなり プレッシャーがあり ガチの気持ちになり 闘争心むき出しにして 仕事をしていたと思う 今は、全然冷静に対応している …
自分の 握っているところを 真剣に見ている 「興味があるんですか？」「東京の寿司屋に5年勤めていました」 「じゃ～ 仕込みも握りも大丈夫だ！」「小肌などは さ…
（こどもの日）自分が子供の頃 借り家で一坪も無い庭に 親父が柱を立て鯉のぼりを飾ってくれた 自分といえば、仕事仕事で まったく子供達にそんな事をしてやれなかっ…
一応 営業時間は17時30分～22時30分 でも、時間内なのに 暖簾を中に入れたり 外看板を消したりしています 暖簾が中に入っている場合は「完全に閉店しまし…
ゴールデンウイーク中は 当店にとって問題あり！ それは 市場の休みが多い事 こんんな時のタネで 安定しているのは 「玉子焼き」何故、寿司屋には （玉子焼き）が…
2005年からブログの投稿を始めました 以後 フェイスブックやTwitter、iインスタグラムなども使用しましたが そろそろ 初心に帰って 「仕事を見直す為に…
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