ギリシャのごはん

油を使わないギリシャ料理メニューと、ノンオイル・タラモサラタのレシピ

カーニバルシーズンが終わり、復活祭に向けての長い節制の期間「メガリ・サラコスティ」が昨日から始まりました。初日であるカサラ・デフテラ（クリーンマンデー、清浄な月曜日の意味）は、多くの人にとってまだお祭り気分が残っている楽しい日。ギリシャ正教の断食・節食

2023/02/28 19:16

修道院風の肉なしパスティチオ

毎年、今ぐらいの時期って夏野菜がかなり高騰しますね。旬のものを食べればいいと言えば、それまでですが…...。いつだったか、スーパーでなすが1個ずつ袋に入って売られてるのを見てびっくりしたことがありました。この冬は寒い時期が短かったからか、そこまでではないけ

2023/02/23 22:19

チクノペンプティ（肉を焼く匂いの木曜日）

ギリシャは今、3週間に渡るカーニバルシーズンの2週目。この週は肉週間。復活祭に向けての長い節食期間に入る前に肉を食べておくのですが（ただし厳密には水曜は油もなし、金曜は油やお酒は摂ってもいい節食）そのハイライトとなるのが木曜日。肉を焼く時に焦げて煙が出た

2023/02/17 07:22

クシノホンドロスのスープと煮込み

寒い日が続いています。今週はアテネにも雪が降るほどで、次女の学校は水曜までオンライン授業だったのもあり私はほぼ冬眠してました。セントラルヒーティングがあるのでそこまで室温は低くないんだけど、寒いと体が動かなくなるんですよね。こんな時に食べたくなるのが

2023/02/09 17:11

発酵キャベツのパイと、トマトの平焼きパン

年末に仕込んで、丸ごと漬けてあったキャベツのその後。ロールキャベツに使った残りはパイにしました。オーブンついでに、次女が食べたがっていたラデニアも作りました。※画像はAmazonリンクです「ギリシャのごはん」レシピ本の郷土料理の章に掲載している、トマト

2023/02/01 23:02