ＭＯＭＯの台所　〜ドイツの食生活だより〜

干し椎茸が香る和風ポトフ

お友達から干し椎茸をもらったので、豪快に使ってお野菜たっぷりのポトフを作りました。干し椎茸のお出汁で和風に仕上がりました。お醤油は入れなくてもいいくらいしっかりと味がついておりました。でも、お醤油の香りも欲しいな・・・ほんの少しだけお醤油を加えて作りました。お野菜は手に入るものを入れただけ。キャベツ、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもといった日常のお野菜です。ゆで卵も入れてみました。お野菜だけも良かったのですが、出来上がる間際にベーコンを乗せて、お肉からのお出汁もプラスこの日の勝者は、椎茸。とにかく、椎茸のおかげでいくらでも食べられちゃう美味しい和風ポトフの出来上がりです。お鍋にいっぱい作ったので、数日は楽しめるかな・・・・と思っていたのですが、あまりの美味しさにどんどん食が進みます。しかも、お野菜だと思うと気兼ねな...干し椎茸が香る和風ポトフ

2020/12/30 03:59

MOMOよりお知らせ・インスタグラム

今日はMOMOより大切なお知らせがあります。MOMOはおうち時間を利用してインスタグラムを利用するようになりました。ブログを2005年から続けていて、継続は力なりと思う一方、何かしら変化も欲しい。そんな気分のMOMOです。そこで・・・MOMOの台所ブログはそのまま続け、インスタグラムでも、MOMOご飯を紹介する2本だてでやっていこうかな・・・と考えています。インスタの利点を考えて、写真で、サクッと記事をUP！！！インスタにはMOMOのライオンの姿は現れません。お料理と呟きだけです。そして、インスタには、2005年からの旅ごはんや思い出ごはんを載せていきたいと思います。MOMOのブログをずっとずっと見てくれているMOMOファンの方々には重複記事も出てきますが、よかったら、のぞいて見てください。そして、ライオンは元...MOMOよりお知らせ・インスタグラム

2020/12/27 21:42

フォアグラとソーテルヌとブリオッシュのクリスマス

クリスマスディナーは、前菜だけ豪華にフォアグラ！！！！メインはお魚のソテー。デザートはなし。フォアグラはMOMOの街にあるフレンチレストランに注文しておいたフォアグラです。このレストランは毎年、この時期になるとお持ち帰り用のフォアグラを準備してくれるのです。今年は、お店に電話して、取りに行く時間を決めて行くと、その時間にレストランのドアの鍵を開けて中に入れてくれます。ロックダウン中のドイツですから、レストランは営業していないんですからね。そのフォアグラに合わせてまずは、ソーテルヌを地下室から取り出してきました。1989年のフォアグラです。ベルリンの壁の崩壊と同じ年ですね。年代物です。このコルク、ちゃんと開けられるかしらね〜〜〜〜〜無理でした〜〜〜〜〜コルクは半分に折れてしまい、半分は中に落としました。一口飲んで...フォアグラとソーテルヌとブリオッシュのクリスマス

2020/12/25 22:31

MOMOより静かにメリークリスマス・2020

MOMOよりメリークリスマス。ゼクトで乾杯！！！！プレゼントももらいましたよ〜〜〜〜〜！！！！MOMOより静かにメリークリスマス・2020

2020/12/24 22:17

シュトーレンとムール貝

今年のクリスマスはいつもとは違ったものになります。これは、MOMOだけでなく、どこの国の人もそうでしょう・・・・MOMOのクリスマスは5世帯7人で集まってフォンデュを楽しむのが、この数年の習わし。今年はそのお集まりもできません。ロックダウン中のドイツでは、2世帯5人までの集まりが許可されており、クリスマス時期は親族の集まりは世帯数を超えて集まってもいいことにはなっているようですが、MOMOたちはそれぞれの家でおとなしくしていることにしました。25、26、27日とスーパーや食料品店も閉まるので、今日、明日が買い出し日。混みそうなので、尻込みしています。でも、やっぱり、ちょっとしたご馳走は作りたいよね。。。。第一アドヴェントからゆっくりと食べ始めたシュトーレンも、ほぼ完食。今年は、時間があるから、自分で焼いてみよう...シュトーレンとムール貝

2020/12/23 18:04

第四アドヴェントはラクレット

クリスマス前の4回の日曜日をアドヴェントと言って、リースで飾ったロウソクに毎日曜日、一本ずつ火をつけます。この日曜日は第四アドヴェント。最後のロウソクに火がつきました。クリスマスはもう直前です。そろそろパーティ気分、ご馳走気分も高まっていくのですが、今年はロックダウン中に迎えるクリスマスということもあり、いつもとはちょっと雰囲気が違います。それでも、こじんまりとラクレットをしました。海老、サーモン、ハム、パプリカ、マッシュルーム、じゃがいもなどを焼いて、ラクレットチーズを溶かしてたっぷりとかけるという冬の風物詩です。大人数でわいわいとラクレット器を囲んで食べるのが美味しいんですけどね。でも、最近は日本でも一人鍋とかもありだし、このラクレットも二人用の小さいサイズも売っているくらいですから、一人であろうと、二人で...第四アドヴェントはラクレット

2020/12/20 23:28

無性に食べたくなったソーセージ

しばらくソーセージを食べていないMOMOでした。なるべく、いい食材を買おうと心がけていると、どうしてもソーセージやハムといった加工食肉製品は避けがちの日々でした。ちょうど、自分のところで豚を育ててお肉にしているというところが近所にあるので、そこへ行ってお肉をみてみると、ソーセージもありました。う〜〜〜〜〜ん、こういう農家のようなところでみるとどのお肉も美味しそうに見える。ソーセージだって、美味しそう。出どころがわかっていると安心だよね・・・ああ・・・食べたい！！！！食べたい！！！！ソーセージ！！！！！お買い上げ！！！！！！MOMO好みの粗挽きのソーセージです。お肉の味もしっかりとした美味しいサーセージでした。もちろん、お値段は高いのですが、久々に食べるソーセージだし、奮発しちゃいました。コロナの影響で、オーガニ...無性に食べたくなったソーセージ

2020/12/19 00:10

タンポポの葉で一汁一菜（豚肉とタンポポの葉ソテー、オクラと竹輪のお味噌汁）

数年前から気になっていて、買って試してみようと思っていたお野菜がタンポポの葉。どこにでもあるわけではないので、なかなか見かけないし、食べ方も今ひとつわからないしということで、買わずじまいで時は過ぎて行きました。このタンポポの葉が近所のトルコ食材屋さんで売られていました。MOMOの記憶にあるタンポポの葉よりずっと、大きくて緑が濃い。ドイツのレシピ本を見てみると、サラダにするようですが、店頭で見たときに、こんなに緑が濃くて大きい葉っぱはサラダになんか、硬くてできない。絶対に火を通して食べるお野菜だと思いましたね。大体、柔らかい葉を食べるような季節はすでに終わっていますよね。でも、お鍋とか、炒め物にお野菜って欲しいですよね。MOMOは思い切って買うことにしました。MOMOが悩んでみている間、タンポポの束を買い物かごに...タンポポの葉で一汁一菜（豚肉とタンポポの葉ソテー、オクラと竹輪のお味噌汁）

2020/12/15 20:32

レシュティのハムとパセリペースト添え

久々に作りました！！！！スイスの郷土料理レシュティ。じゃがいもを粗くすりおろして、フライパンで焼くだけなんですけれど、素朴な味が美味しい。じゃがいもが美味しいドイツなので、こういうシンプルなお料理がこれまた美味しい。これはアペリティーボ会の翌日ご飯です。たっぷり作ったパセリペーストをどうやって食べようかと思った結果、レシュティに添えることにしました。とてもおいしかったです。久々にじゃがいもの美味しさを堪能したって感じ。しかも、パセリペーストでビタミンも採れる。ちょっと上等のハムを添えれば、豪華にになるし。気軽に美味しいじゃがいもが安く手にはいる環境にいるのだから、レシュティを作る頻度を上げてもいいですよね。レシュティのハムとパセリペースト添え

2020/12/14 02:29

アペリティーボとおつまみのおもてなし

夜9時から朝5時までは外出禁止令が出ました。まあ、禁止であろうがなかろうが、この時間は、基本的には家にいる生活のMOMOですので、禁止令が出たと言ってもあまり変化はありませんね。でも、こういう禁止令が出るほど状況は悪し！！！！出かけていい時間帯でも、やっぱり、人とのコンタクトはひかえるべきなんでしょうね〜。これは、数週間前の過去記事です。この時も、コンタクトは2世帯までという規制があったので、お友達に一人で、早めの時間にMOMO宅に来てもらいました。長居なしということでゼクト一本とおつまみを食べ終わったらお開き！というアペリティーボ会。りんごとビーツのサラダ、黒パンのシェーブルチーズオーブン焼きと松の実、グリッシーニの生ハム巻きとパセリペーストこの一皿をつまみながらゼクトを二人で飲んで終了！！！！この一品だけだ...アペリティーボとおつまみのおもてなし

2020/12/13 02:06

MOMOの過去ご飯いろいろ・・・

あれやこれやとしているうちにまたまた日にちが経ってしまいました。MOMOは元気ですよ〜。お仕事なくてもちゃんと朝、起きて、ラジオ体操をしています。週に2、3回のスローランニングなんかも始めちゃったりして、無理だと思っていたのに、まだ続いているし、これからも続きそうな雰囲気です。これから気温が0度近くになるとちょっと尻込みするだろうけれど。統計によると、おうち時間の利用法で一番、多いのが『断捨離・掃除』という記事を読みました。あはは・・・MOMOはお掃除大嫌い！！！！その他には、『美容メンテに時間をかける』という人も多いとか。これも、MOMOは逆に、お家にいる分、お化粧はしないし、お化粧品も美容液がなくなってから買いに行っていない。化粧水も無くなって、今は、乳液だけ。それでも、お肌の調子は悪くない。この週末から厳...MOMOの過去ご飯いろいろ・・・

2020/12/10 00:56

赤いスープ・ボルシチがメインのお食事

MOMOのお得意料理です。といっても、簡単そのもの。手をかけるのは、お肉からしっかりとスープをとること。そのスープでお野菜を煮るだけのスープ。もちろん、ボルシチに欠かせないビーツを使って作ります。お野菜は、このビーツの他に玉ねぎ、キャベツ、根セロリ、にんじん、蕪です。お肉はス塊肉からープをとった後、刻んで入れるので、ほとんど出しがらでほとんど味なしです。その分、スープがとびきりに美味しいですけどね。もちろん、サワークリームをたっぷりと添えていただきました。ビーツの仄かな甘さが美味しいボルシチです。MOMOのお得意、かつ大好きな具たっぷりの食べるスープです。スープがメインなので、前菜も作りました。前菜もロシアンテイストを心がて、ニシンの塩漬けとポテト、リンゴのサラダ。コリアンダーソースを添えてみました。コリアンダ...赤いスープ・ボルシチがメインのお食事

2020/12/03 01:20