ＭＯＭＯの台所　〜ドイツの食生活だより〜

鱈・白菜・ネギ・エリンギのお鍋ともう一度お鍋

白菜が残っていると言うことで、この日は一人鍋です。土鍋がないので、ル・クルーゼの平鍋で作りました。残り物のお汁をたっぷりと吸った高野豆腐と明太子卵焼きを小皿に盛って、一人鍋と一人晩酌です。日本酒も開けちゃおう！！！！だって、お鍋だもん！！！！ああ〜〜〜〜〜〜〜！！！冬の夜の一人晩酌一人鍋。これも贅沢なひと時だな〜〜〜〜〜〜〜そして、また別の日も一人鍋を楽しみました。この日は白菜とお豆腐とお麩のお鍋です。このお麩が可愛い！！！きのこの形をしていて、松茸のお吸い物の香りがするんです。だから、お鍋に使ってみました。お豆腐はドイツで買ったものなので、お味は今ひとつです。でも、ないよりマシだし・・・・この日のお鍋は贅沢素材なしのあっさり鍋だったので、〆にしっかりおうどんを食べてお腹を満たしました。ドイツであるものお鍋を楽...鱈・白菜・ネギ・エリンギのお鍋ともう一度お鍋

2020/11/30 20:36

豚肉グリルと白菜・高野豆腐の煮物と明太子卵焼き

この日の豚肉はオーガニックのいいお肉です。最近、MOMOはお肉を食べるのなら、大量に悪環境で育った動物のお肉でなく、幸せな環境で育ったお肉を食べるように心がけています。そんなお肉はもちろん、お値段がぐんと高くなります。『質を上げて量を少なく』ベジタリアンにはなれないMOMOですので、せめてもの心がけというところでしょうか。塩胡椒だけをしたお肉をエリンギと一緒にグリルパンで焼いただけ。それだけで豚肉の甘味が感じられる美味しいお肉でした。そして、お友達からもらった高野豆腐！！！白菜と一緒に炊きました。簡単だけれど、なぜかほっこりと優しい気分になる一品です。おネギと明太子の卵焼き明太子は、明太子スパの素を使いました。本物の明太子が手に入ればいいんだけれどもね〜〜〜〜〜〜〜豚肉グリルと白菜・高野豆腐の煮物と明太子卵焼き

2020/11/28 19:05

鰯の照り焼きとカリフラワーの煮物の献立

今日はカテゴリー一汁一菜ではないものの、和食でございます。冷凍の鰮の開きを買ってみました。MOMOが日本でお馴染みの鰮よりは、なんだか小ぶりで、どれって食べるところあるの？とは思ったものの、なんと言ってもここはドイツですから、日本の基準を持ってきてはいけないよね。あるだけマシ！と思ってありがたくいただくことにしました。お醤油とお砂糖と味醂で照りを出したつもりの鰯の照り焼きです汁物を作らないかわりに、お汁たっぷりの煮物を作りました。カリフラワーとイカボールの煮物です。イカボールからお出汁が出るかな・・・と思ったものの、正直言って、あまり美味しくなかったイカボール。今度からは、買わない！と思いました。こちらはインゲンの塩こんぶ炒め。普段、買うインゲンは緑色なんですが、今日のこのインゲンは黄色いインゲンです。ドイツ語...鰯の照り焼きとカリフラワーの煮物の献立

2020/11/27 03:38

2020年のガチョウ夕食

毎年恒例の11月のガチョウ会。いつもなら、6、7人で大きな大きなガチョウをみんなでわいわいとおしゃべりしながら食べるのに・・・今年は大人数では集まれないと言うことで、ガチョウ会は中止となりました。きっと、みんな個人でガチョウを焼いているのかな〜〜〜〜〜〜〜と思いを馳せる11月です。そこで、MOMO宅でも、まるまる一羽はお料理しないまでも、モモ肉を2本だけ買ってのこじんまりガチョウの夕食となりました。ガチョウ会の時と同じように、付け合わせのクネーデルと紫キャベツも手作りです。クネーデルの作り方はいろいろあるのですが、今回は初めての作り方で挑戦。まず、じゃがいもを蒸して、それをマッシュして、小麦粉でつないで、茹でて。。。と言う作り方。まあ、ニョッキと同様ですよね。はっきり言ってMOMOは、ガチョウはあんまり好きでは...2020年のガチョウ夕食

2020/11/22 00:29

海老のキーウイソースとビクトリア女王ワイン

前回のブログは『白状すると・・・』と言う言葉で終わっています。さて、じゃあ、今、ブログを書こうとして・・・・あれれ？？？？何を白状するつもりだったんだろう？？？？すっかり忘れてしまっている。思い出せない。何を考えていたんだ、MOMOは？？？？ビクトリア女王のワインは、MOMOにとってはお安い代物ではありません。日常ワインではないのに、どうして、芽キャベツのスパゲッテイなどというインパクトの少ないものにこのワインを開けたんだ？と言うところから考えていきました。それで、思いつきました。芽キャベツのスパと合わせたこのワインは残り物だったってこと！！！！ビクトリア女王ワインを開けたのは、この前菜を作ったスパゲッテイの前日だったと言うことです。海老とキーウイソースの前菜。これに、ビクトリア女王ワインをマリアージュさせたの...海老のキーウイソースとビクトリア女王ワイン

2020/11/17 21:26

芽キャベツと海老のスパゲッティ

最近のMOMOのブログは過去記事ばかり。過去の振り返りご飯ばかり。それでは、いけませんね。今を生きなきゃ！！！！どんなに今の状況に制限があっても今！！！！そう反省して今日は、少しは時差がありますけれど、そんなに古くないご飯記事です。面白くも何もない最近のご飯ですので、特に面白くもないご飯ではありますが、それがリアルな今！！！です。芽キャベツと海老のスパゲッティ芽キャベツの季節なんですよ〜〜〜。本格的な季節には、まだちょっと早いかな・・・ととは思ったものの、買っちゃいました。コロコロと可愛い形なのに、お味はほろ苦い大人の味。栄養もたっぷりな冬のお野菜ですね。特にどうってことのない普通の一品ではありますが、ワインは特別。少なくともMOMOにとっては特別。ラインガウのビクトリア女王畑のワインです。この畑の持ち主はだい...芽キャベツと海老のスパゲッティ

2020/11/16 05:11

10月のたこ焼き女子会

11月も半ばに突入。11月から始まったドイツのロックダウン。まあ・・・学校やスーパーマーケットやお店は開いているのですが、レストラン、劇場は閉鎖。さらに、集まる人数制限もあり、お食事会ワイン会はもとより、オペラ好きなMOMOとしては、いたいところですね。そんな状況のドイツですが、このまま続きそうです。お友達とご飯がなかなか難しくなってきました。2世帯10人までだったと思います。実は、世帯数は気にかけているのですが、人数はあまり意識して情報を聞いておりません。だって、MOMOの周りは、小家族、もしくは独身貴族が多く、2世帯だと二人から四人までしか集まれない。例えば、まだ今の規制が始まっていない10月のとある日MOMOの家に3世帯3人が集まってたこ焼き女子会を開催しました~~~~~~お友達も箸休めになりそうなものを...10月のたこ焼き女子会

2020/11/15 03:50

お蕎麦と竹輪・ブロッコリーの茎・人参のピリ辛きんぴらとサツマイモのレモン煮

最近、お蕎麦が食べたいモードに入っていたMOMOです。でも、お蕎麦をどこで手に入れようと思って思案していたところ、大手のスーパーのアジアコーナーでお蕎麦を発見！！！乾麺ではありますが、お蕎麦を買って、次に悩んだのは、具を何にするか。日本ではいろんな具材が入ったおかめ蕎麦、天ぷら蕎麦、きつね蕎麦、なめこ蕎麦、山菜蕎麦とかを食べていたけれど、いろんな具を作るのも、無理、天ぷらも無理。お揚げがないので、きつねも無理。なめこも山菜の水煮もないから無理。なんとか、できたのが、大根おろしとおネギとパセリのお蕎麦です。お蕎麦の具に派手さがないので、副菜を2種類用意しました。竹輪とブロッコリーの茎と人参を唐辛子ペーストとごま油で炒めたきんぴらとサツマイモのレモン煮です。ドイツのサツマイモは中が黄色でなく、オレンジ色です。甘味も...お蕎麦と竹輪・ブロッコリーの茎・人参のピリ辛きんぴらとサツマイモのレモン煮

2020/11/08 00:31

秋晴れのワイン畑とスローフードレストラン・ラインガウ

今日のMOMO地方は気温はそんなに高くはなかったのですが、お日様が出て、とても気持ちのいい秋晴れの日でした。こんな日には、ドライブがてら、ワイナリー巡りとレストランご飯！！！とそそられるのですが、今のドイツはロックダウン中。一人で、二人でお出かけしてもいいのですが、レストランは閉まっているし、文化施設も閉まっています。お出かけはせず、10月の黄金色の秋晴れの日に、ラインガウにお出かけした日のことを振り返ってみましょう・・・この10月の秋晴れの日、前々から行きたかったヒルデガルド修道院に行ってきました。中世の聖ヒルデガルド・フォン・ビンゲンはハーブで人々の病気を治した薬草学の祖とも言われる人。さらに、聖歌を作曲したり、神様の光を見たわ！と言う幻視体験をしたとも言われている修道女です。そのヒルデガルドの修道院がライ...秋晴れのワイン畑とスローフードレストラン・ラインガウ

2020/11/06 01:28

10月のとある日の女子会ランチ

11月2日から、ドイツはコロナ規制がまたまた厳しくなりました。レストランはテイクアウトのみ。MOMOにとっての大痛手は美術館や劇場が閉まってしまうこと。公共での集会は2世帯5人まで、個人宅では10人まで。10月にピアノコンサートに行っておいてよかった！9月10月にお友達とランチ会をたくさんしておいてよかったと思います。今日は、10月のとある日の女子会ランチです。10月でも、窓を開け放って、少人数、3人だけで集まりました。ザウアークラウトのキッシュちょうど、ワインの新酒の頃で、新酒・ノイアーヴァインと玉ねぎケーキと言う組み合わせがワイン地方では根付いております。新酒ではないけれど、ドイツワインを飲むことだし、ドイツらしくザウアークラウトを使ったキッシュにプァルツの郷土料理のザウマーゲンミニを添えて前菜としていただ...10月のとある日の女子会ランチ

2020/11/02 20:10

かぼちゃとゴルゴンゾーラのクリームパスタ

かぼちゃでお料理第二弾です。日本での子供の頃のかぼちゃ料理は、和風にほくほくに煮たたかぼちゃが主流でした。しかも、MOMOが好き好んで食べたのは、かぼちゃそのものではなく、お出しに使った煮干しが、かぼちゃの煮物と一緒に添えてあって、その煮干しが美味しくて美味しくて・・・・と言う思い出があります。ドイツでのかぼちゃ料理は、洋風にグラタンやオーブン焼き、フライパンで焼く料理にすることが多いです。かぼちゃとゴルゴンゾーラのクリームパスタかぼちゃのほんのりとした甘味とゴルゴンゾーラがマッチします。チーズの白い部分はクリームと混ざっていますけれど、ゴルゴンゾーラの青カビの部分が残って写真で青緑に見える。最初、オーブンから出したとき、何？この青黒い部分！！！！と一瞬、目を見張ったけれど、青カビの部分と分かり、ホッとしました...かぼちゃとゴルゴンゾーラのクリームパスタ

2020/11/01 19:53