∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は鶏むね肉の土鍋アヒージョです。鶏むね肉を加熱しても固くならないように下処理し、アヒージョにします。アヒージョは食材をオリーブオイルとにんにくで煮込む料理で、カスエラと言う土鍋で作るそうです。ですが、家庭で作るのにカスエラを用意するのもちょっと・・・・って感じなので、1人用の土鍋で作りました。観点に作れて美味しいですよ！鶏むね肉の土...
マエビ(芝エビ)の煮つけ、角と尻尾を切り取ると食べやすくなります。
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理はマエビ(芝エビ)の煮つけです。有明海産のマエビを甘めの煮つけにしました。有明海周辺ではマエビと呼びますが、芝エビです。こちらでは秋から春にかけてお店に並びます。お値段安く、買いやすいエビで、料理はかき揚げ、から揚げにしたり、フライパンで焼いてもいけるし、煮てもいけます。一押しはかき揚げかから揚げですが、油を出すのが面倒なので煮つけ...
メジナの姿造り、焼霜造り、さばき方、刺身の切り方、盛り付け方
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理はメジナの姿造りの作り方です。今が旬の寒メジナを姿造りにします。姿造り用の三枚おろしにし、半身は焼霜造りの刺身にして盛り付けます。姿造り用の水洗い、姿のの形を決めて盛り付ける方法、焼霜造りの炙り方等、テキストと動画で解説させていただきます。盛り付けに関しては身近な食材を使い、特別な材料は使いません。今の時期、寒メジナが安く買えるの...
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～メシ通さんの連載が更新されたのでお知らせです。今回、紹介したのは手羽先とにんにくの炊き込みご飯です。手羽先とにんにくを干ししいたけの出汁で柔らかく煮込み、その煮汁でご飯を炊きます。そして干ししいたけは甘辛く煮込み、ほぐした手羽先の身と一緒に炊き込みご飯に混ぜて完成です。炊き込みご飯1杯ににんにく1かけの割合で使いますが、煮込むのでにんにくはと...
サーモンたたきの握り寿司 、 自宅で握り寿司の練習＆寿司パーティ
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理はサーモンたたきの握り寿司です。サーモンの刺身用ブロックの表面を炙って焼き目をつけ、握り寿司にしました。刺身用サーモンは脂がのっているので、炙ることで表面の油が少し抜け、生サーモンと比べるとあっさり目の握り寿司になります。ここ数日、寿司を食べたいなあ・・・なんて思っていて、家族で回転寿司に行くか、いや、今はコロナ禍だから持ち帰りに...
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理はメジナの味噌汁です。メジナの頭と骨、半身分の身を使ったみそ汁を作りました。メジナは白身の適度に脂ののった磯の魚です。冬場は刺身で美味しく、みそ汁にしても美味しいです。上の画像が三枚におろしたメジナの骨です。これを味噌汁用に切り分けます。頭は無し割りにして、骨は椀に入る大きさに切り分けます。切り方は下の動画をご覧ください。あら汁の...
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～レシピブログさんの連載を更新したのでお知らせです。今回作ったのは、ささみの梅しそ焼き鳥です。ささみのすじを取り、2㎝角位に切ったのを梅肉、片栗粉、日本酒等で下味し、大葉で巻いて焼き鳥にします。ささみが梅肉の風味で爽やかな風味になり、片栗粉の下処理で焼いても柔らかジューシーになります。このレシピを連載で紹介しました。レシピブログ連載 ささみの梅...
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は牡蠣のアヒージョパスタです。牡蠣のアヒージョの残りをパスタにアレンジします。牡蠣とにんにくの旨味が入ったオリーブオイルが絡んだパスタは美味しいです。残りを使って作るというより、予め多めに作っておいて、パスタアレンジ用に取っておきます。昨日、記事にした牡蠣と長ねぎのアヒージョの残りを使って作りました。感じとして具材の1/4～1/3を使う...
牡蠣と長ねぎのアヒージョ 、 土鍋と麺つゆを使って美味しく作ります。
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は牡蠣と長ねぎ、マッシュルームを使ったアヒージョです。アヒージョは海鮮などの食材をオリーブオイルとにんにくで煮るスペイン料理で、専用の土鍋を使って作りますが、作りやすいように和食用の土鍋を使います。味付けには市販の濃縮麺つゆを使うので、旨味たっぷりに美味しく作れます。長ねぎと麺つゆと言う和風の食材を使いますが、キノコはマッシュルー...
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理はメジナのねぎバター焼きです。三枚におろしたメジナの身の骨を抜き、皮に飾り包丁を入れてバター焼きにし、仕上げにねぎとにんにくしょう油を合わせます。バターの風味がメジナのぷりぷりした白身に合い、野趣あふれる味で美味しいです。上の画像がこの料理に使ったメジナです。釣り物を頂きました。結構、大物です。魚屋さんで買ったら1500～2000円位はす...
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理はシュクメルリ風豆腐ステーキです。豆腐ステーキにシュクメルリ風のにんにくがばっちり効いたクリームソースを合わせました。豆腐ステーキとの相性はどうかなと思ったんですが、これが意外にいけました。このレシピをメシ通さんで紹介しました。メシ通 食を楽しみたいあなたのスキマ時間を、笑顔と感動と知って得する情報で満たす、グルメWebマガジンです。...
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は豚角煮たまご丼です。豚角煮を親子丼の鶏肉の代わりに使いました。とろとろの豚肉を卵でとじることで、ご飯がいける丼になりました。この料理、豚角煮って書いてますが、実は角煮は使っていません。昨年末に作った「豚ばら大根[]リ辛生姜風味」の豚肉を使って作っています。この料理には焼き肉用の厚切り豚ばら肉を使い、角煮みたいな味付けになっています...
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～レシピブログさんの連載を更新したのでお知らせです。今回、カツオたたきとほうれん草のごま和えを紹介しました。名前の通りの料理で、かつおのたたきは漬けにして下味を入れてから使います。上の画像がこの料理に使ったかつおのたたきです。スマガツオの半身、亀節になります。スマガツオは小型のかつおで美味しいのですが、鮮度落ちがしやすく、魚屋さんに並ぶことは...
旨味たっぷり、ぷりぷり牡蠣の炊き込みご飯、フライパンで香ばしいおこげの作り方
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は牡蠣の炊き込みご飯です。炊飯器でなくフライパンを使って作ります。フライパンで炊飯するメリットですが、火力を自分で調節できるので、好みの具合におこげを作れます。おこげの香ばしさがそそる炊き込みご飯になります。牡蠣は冷凍の加熱用牡蠣を使います。冷凍の牡蠣は大粒のものが比較的お安く売ってるのと、季節を問わず手に入るのがいいところです。...
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理はカレーうどんです。ゆでうどん、レトルトカレー、市販の麺つゆを使い、大盛り派の私も満足できるよう、もやしでかさまししました。忙しい時にもさっと作れるカレーうどんです。おうちで食べるうどんには乾麺、冷凍、半生の乾燥タイプ、インスタント、常温保存可能なゆでうどん、普通の袋入りのゆでうどんと色々あります。家でストックしておくなら普通のゆ...
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は真鯛のぴり辛味噌鍋です。スーパーでよく売っている鍋用の真鯛切り身を使って作りました。具沢山の味噌汁みたいな鍋です。海鮮を使った鍋料理を美味しく作るコツですが、霜ふりという下処理をして作ります。魚の切身を熱湯につけ、表面にさっと熱を入れる。それを流水で流しながら、表面のヌメリ、汚れ、血、ウロコなどを落としてから使います。和食の手法...
メシ通！たっぷりにらとバターの豚キムチ鍋、バタートッピングで一味変ります。
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理はたっぷりにらとバターの豚キムチ鍋です。白菜キムチと豚こま肉、たっぷりにらともやしでキムチ鍋を作り、仕上げにバターをトッピングしました。味付けは市販の麺つゆで簡単に作れますが、バターの風味がキムチ鍋と相性がよく、食べるとカプサイシンとバターの効果で体がポカポカ温まります。今の季節にピッタリの鍋料理です。このレシピをメシ通さんで紹介...
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理はきのこ麻婆豆腐うどんです。きのこともやし入りの麻婆豆腐とうどんを合わせました。痺れる辛みが効いた麻婆豆腐がうどんに絡み、額に汗しつつ美味しく食べられます。この料理は昨年、レシピブログさんの連載で紹介した「きのこともやしの麻婆豆腐鍋」をうどんにのっけたものです。作った晩に半分食べて、残った半分を翌日の昼飯用にアレンジしました。連載...
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は鶏ワンタンスープ鍋です。鶏ひき肉を使ったワンタンスープを土鍋で作りました。つるっと美味しいワンタンスープです。ワンタンはシュウマイや餃子と似てますが違うところがあります。餃子の皮は水で練りますが、ワンタンの皮は練るときにカンスイを使い、アルカリの効果で中華麺のように色が黄色っぽくなります。中華麺ほどの黄色じゃありませんが、餃子の...
ブロッコリーのレンジ蒸し、電子レンジ加熱時間の計算方法、作り方動画、レシピブログ連載
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～レシピブログさんの連載を更新したのでお知らせです。今回、紹介したのはブロッコリーのシンプルサラダ、ブロッコリーを電子レンジ蒸してサラダにし、ぽん酢しょう油と市販のドレッシング、タバスコ等を合わせた低カロリードレッシングと合わせるレシピです。レシピは下のリンク先にあるのでご覧ください。レシピブログ連載 ブロッコリーのシンプルサラダ私は日常的に...
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理はオーブントースターで作る鶏もも肉の焼鳥です。鶏もも肉を小さくカットして味付けし、竹串で刺してからオーブントースターで焼きます。自宅に居ながら焼鳥屋さんの気分が味わえます。そして肝心のお味の方もかなりいけます。コロナ禍が続き、焼鳥屋さんから味が遠のいちゃったって方は多いと思います。我が家も高齢の母が同居してるので、気軽に焼鳥屋さんに行けなくなっちゃいま...
マイタケすき焼き鍋、牛こま肉がマイタケ効果で柔らかジューシー！
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理はマイタケすき焼き鍋です。すき焼き鍋にマイタケを入れただけなんですが、これで安い牛こま肉が柔らかジューシーになります。すき焼き鍋にきのこを入れるのは普通ですが、マイタケと牛こま肉を混ぜて入れると、マイタケのタンパク質分解酵素の働きで牛こま肉が柔らかくなります。かなり劇的に柔らかくなるので、牛こま肉ですき焼き鍋を作るときに試してもらいたい裏技です。マイタ...
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理は春菊と干ししいたけの雑炊です。干ししいたけをクリンスイさんの出汁を美味しくする水で戻し、戻し汁を使った出汁を取り、春菊をたっぷり使った雑炊を作りました。春菊の爽やかな香りで、さっぱりとしていて美味しい雑炊です。今日は七草粥ですが、このレシピの春菊を七草に変えても美味しいと思います。このレシピをレシピブログさんの連載で紹介しました。レシピブログ＆クリン...
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理はカット野菜と豚ばら肉のすき焼き鍋です。市販のカット野菜と豚ばらスライスを使い、麺つゆで味付けして作る簡単すき焼きです。すき焼きと言えば牛なんですが、九州では鶏のすき焼きが人気だし、豚肉も甘辛しょうゆ味に合います。特に豚ばら肉を使うと脂の甘味と旨味が効いて美味しいすき焼きが作れます。このレシピをメシ通さんの連載で紹介しました。メシ...
筋トレ後のタンパク質補給に、鶏むね肉のにんにくぽん酢焼き！作り方動画、大胸筋アブローラーで自宅筋トレ
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理は鶏むね肉のにんにくぽん酢焼きです。鶏むね肉をぽん酢しょう油、日本酒、にんにくを使った漬け汁に15分漬け、電子レンジ加熱、フライパンで焼き目をつけて作ります。筋トレ後にもさっと作れる鶏むね肉料理です。ぽん酢しょう油の効果で鶏むね肉が想像を超える柔らかさになり、焼き目をつけることで香ばしさと旨味が入って更に美味しくなります。年末から正月、ジムが休みだったの...
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆様、明けましておめでとうございます！今年も宜しくお願いします。昨年からのコロナ禍で、イマイチパッとしない年越しでしたが、我が家は色々ありつつも無事に正月を過ごせて感謝しております。って事で、正月に作った料理をいくつか紹介させて頂きます。まずはレンコ鯛の南蛮漬けですね。レンコ鯛の南蛮漬けは我が家のお節の定番でして、ここ数年は私が作っています。昨年は年末も迫った28...
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