魚料理と簡単レシピ

牡蠣の燻製オイル漬け、ひらひらなます添え / ひらひらなますは短時間で作れます。

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～まずは皆さん、今年もお世話になりました。当ブログ、Youtube 、連載、ムック本のレシピ、料理教室にテレビと、沢山の方に料理を見てもらい、実践して頂き、たまにはお叱りを受けたりして、今年も充実した一年でした。今年は3月からコロナ禍に見舞われ、各地で災害もあったりして大変な年でしたが、それなりに過ごせたのは幸いだったなあと思います。来年もコロナ禍は続...

2020/12/31 21:55

正月直前でも大丈夫！冷凍和風野菜で筑前煮は美味しく作れます。

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今年も残すところ後1日になりました。正月準備は進んでいますでしょうか？実を言うと我が家は今月、色々と忙しくて準備が全然、進んでいません。昨日は私がレンコ鯛の南蛮漬けの仕込みをしましたが、それ以外はほとんど何も・・・・って状態です。正月と言えば筑前煮が定番で、我が家では義母が作っていましたが、今年は体調を崩しているので、本日、過去記事で紹介した...

2020/12/30 23:26

とろ～りコクウマ！殻付き牡蠣のチーズグラタン、ホワイトソースは電子レンジで簡単に作れます。動画

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は殻付き牡蠣のチーズグラタンです。大き目の殻付き牡蠣の殻をむき、ホワイトソース、ピザ用チーズをのせてオーブントースターで焼いて簡単に作ります。牡蠣に塩分があるので、ホワイトソースは電子レンジで塩分を入れずに自家製します。牡蠣は加熱不足だと食中毒になるので、まずはソースをかける前にある程度加熱し、その後にホワイトソース、チーズをかけ...

2020/12/29 13:56

豚ばら大根、ピリ辛生姜風味

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は豚ばら大根、ピリ辛生姜風味です。旬の大根を豚ばら肉と一緒に、ピリ辛、生姜風味の煮ものにしました。大根は豚ばらと一緒に煮るので下茹でなし。豚ばら肉も入れるだけの簡単レシピです。豚ばら肉は焼き肉用の厚切りしてあるのを使います。実はあるレシピ案件で使う予定だったんですが、レシピの内容変更で豚ばら薄切りを使うことになっちゃって、使わない...

2020/12/28 20:49

きのこともやしの麻婆豆腐鍋 、 きのこ後入れで温泉豆腐風に変身！

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～レシピブログさんの連載を更新したのでお知らせです。今回作ったのはきのこともやしの麻婆豆腐鍋、麻婆豆腐を土鍋で作り、きのこともやしでかさ増ししました。クリスマスが終わり、いよいよ年の瀬が迫ってきて正月準備をし始める頃なので、晩御飯は簡単にコスパ良く済ませたい。麻婆豆腐を土鍋で作ればアツアツが食べれるし、きのこともやしでかさ増しすればコスパ良く...

2020/12/27 17:46

牡蠣の燻製オリーブオイル漬け、キッチンで作れる、お手軽お茶っぱ燻製、作り方動画

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は牡蠣の燻製のオリーブオイル漬けです。冷凍の加熱用生牡蠣を酒蒸しにし、市販の麺つゆに漬け込んで味付け。それをお茶っぱを使った簡単燻製にします。燻製に使う道具は100円ショップの中華鍋、丸い金網、金属製のボウルなので、自宅のキッチンで簡単に牡蠣の燻製を作ることができます。燻製にした牡蠣はオリーブオイルに漬け込み、作ってから3日後位が食べ...

2020/12/26 17:27

牡蠣のオイル漬けで豆乳クリームパスタ

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は牡蠣のオイル漬けの豆乳クリームパスタです。先日、紹介した牡蠣の麺つゆオイル漬けを豆乳を使ったクリームパスタ仕立てにして頂きます。牡蠣のオイル漬けはそのまま食べるか、トーストやバゲットにのせて食べるのがお手軽で牡蠣の味をダイレクトに楽しめますが、パスタ仕立てにするのもかなりお勧め。牡蠣の旨味でパスタを美味しく食べられます。そして牡...

2020/12/24 23:08

メシ通！鶏むね肉とブロッコリーのみそ豆乳チーズ鍋

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は鶏むね肉とブロッコリーのみそ豆乳チーズ鍋です。鶏むね肉を加熱しても固くならないように下処理し、味噌とチーズ風味の豆乳鍋にしました。寒い夜に体が芯から温まるレシピです。このレシピをメシ通さんの連載で紹介しました。メシ通 食を楽しみたいあなたのスキマ時間を、笑顔と感動と知って得する情報で満たす、グルメWebマガジンです。ワタシは鍋料理が...

2020/12/23 20:54

牡蠣の麺つゆオイル漬け

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は牡蠣の麺つゆぽん酢漬けです。加熱用の生牡蠣を酒蒸しにし、麺つゆに漬け込んだ後に水けを切ってオリーブオイル漬けにします。今回、大粒の加熱用冷凍牡蠣を使って作ったので、とろりとした食感、濃厚な風味の絶品オイル漬けになりました。こういう牡蠣を加熱する料理を作る時は加熱用の牡蠣を使います。新鮮な殻付き牡蠣が使えれば理想ですが、殻付きの大...

2020/12/22 20:30

福岡県筑前町巨大わらかがし「ゴリラ」、太陽軒の激辛野菜ラーメン+替え玉うどん、レシピブログ春菊と白菜のちゃんぽん風

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日は料理記事もありますが、メインは福岡県朝倉郡筑前町に巨大藁かかしを見に行ってきました。巨大藁かかしは筑前町の「ど～んとかがし祭」の一環で作られているそうで、以前、ニュースで知ってから度々、見に行っています。数年前のゴジラは素晴らしかったです。今回もニュースで知って、すぐさま見に行きました。巨大藁かかしの紹介の前にお知らせです。レシピブロ...

2020/12/21 23:26

真鯛の刺身

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は真鯛の刺身です。先日、料理動画用の殻付き牡蠣を買いに行ったとき、でっかい真鯛からとった刺身用のサクが売ってたんです。サクと一緒に真鯛のあらも置いてあって、たぶん、4～5キロクラスの真鯛と見ました。ここしばらく、大物真鯛を食べてなかったので、味を思い出すために買ってきました。上の画像が買ってきたサクです。通常、真鯛を刺身にする時は三...

2020/12/20 21:53

生タコとブロッコリーのエスニックサラダ

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は生タコとブロッコリーのエスニックサラダです。刺身用の生タコをブロッコリーと合わせ、ナンプラーを使ったエスニック風ドレッシングと合わせました。ドレッシングはにんにくと辛味も効かせるのでパンチのある味になり、タコとブロッコリーを美味しく食べられます。地元のスーパーで買ってきた刺身用の生タコです。種類は水タコ、かなり大きなサイズのタコ...

2020/12/19 22:32

殻付き牡蠣のチーズグラタン 、 電子レンジで自家製ホワイトソース

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は殻付き牡蠣のチーズグラタンです。大き目の殻付き牡蠣の殻を外し、手作りホワイトソースとチーズをのせて焼きます。とろけたチーズとホワイトソースが、プリッとした牡蠣の食感によく合って美味しいです。牡蠣はそのままでも塩気が強いので、ホワイトソースは塩なしで手作りました。上の画像の牡蠣をこの料理に使いました。結構、大き目の牡蠣です。牡蠣は...

2020/12/18 22:38

トマト鍋のシメに水戻しパスタがおすすめ！ 手羽元とブロッコリーのトマト鍋

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理と言うか料理話は、トマト鍋のシメに水戻しパスタがおすすめって話です。レシピブログさんの連載で手羽元とブロッコリーのトマト鍋を紹介しました。手羽元をトマトの水煮缶詰で煮込み、ブロッコリーを合わせるレシピで、手羽先を長めに煮込むので鍋の汁がとても美味しくなります。（上の画像が連載で作ったトマト鍋です。レシピは→レシピブログ連載 手羽先と...

2020/12/17 20:34

メシ通！厚揚げのにんにくバターぽん酢焼き

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は厚揚げのにんにくバターぽん酢焼きです。油抜きした厚揚げをバターで焼き、にんにく風味のぽん酢しょう油を使ったタレで味付けします。厚揚げにしっかり焼き目をつけるので風味豊かに仕上がり、一緒に長ねぎ、エノキダケを炒めることで食感も入って美味しいです。このレシピをメシ通さんで紹介しました。メシ通 食を楽しみたいあなたのスキマ時間を、笑顔...

2020/12/16 19:41

牡蠣の田楽、殻付き牡蠣のむき方、初めてでも簡単にむけます。料理動画

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は牡蠣の田楽です。殻付き牡蠣の殻を外し、田楽味噌を塗ってオーブントースターで焼く簡単レシピです。田楽味噌は味噌と焼き肉のたれを混ぜて作りますが、これが牡蠣によく合って美味しいです。そして、100円ショップのテーブルナイフ、ペンチを使った殻付き牡蠣のむき方、牡蠣の殻の外し方です。このレシピは過去記事でも紹介しましたが、動画化したので再紹...

2020/12/15 20:27

余った刺身の焼き肉炒め 、 余った刺身リメイク

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は余った刺身の焼き肉炒めです。刺身が余ることって余りないとは思いますが、例えばホームパーティーで参加人数が減ったとか、お勤め品の刺身パックを買いすぎちゃったなんてことがあるかもしれません。そんな時、手軽の作れるのが漬けです。刺身をしょう油タレに漬けると、冷蔵で翌日くらいまでは生食できます。私はそうることが多いですが、漬けは好きじゃ...

2020/12/14 22:03

メジナの中華風姿蒸し、よだれ鶏風激辛ソース、電子レンジで簡単レシピ

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理はメジナの中華風姿蒸しです。これに、よだれ鶏風激辛ソースを合わせます。中華系の魚を使った料理で蒸し魚はメジャーな料理だそうで、切身を使ったり、丸ごと蒸したり、いろいろな形で料理されるそうです。私の好きな開高健さんの小説でも、清蒸全魚っていう料理がたびたび登場し、その絶品ぶりが紹介されています。本式に作るなら蒸し器で蒸さないといけま...

2020/12/13 22:43

牛中落ちロースのガーリックローストビーフ

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は牛中落ちロースのガーリックローストビーフです。牛中落ちロースっていう牛肉の部位がありまして、たまたま値引きシールが貼ってあるのがあったので買ってきました。中落ちロースはリブロースの端っこの部位で、肉質が柔らかく旨味のあり、脂も適度にあって美味しい部位です。筋トレ後にスーパーによって買ったので、手早く料理して食べたいです。切って焼...

2020/12/12 20:36

煮込みもちもちどん兵衛 、 残ったスープは茶碗蒸し風にアレンジ

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は煮込みもちもちどん兵衛です。どん兵衛の限定プレミアムを鍋で煮込んで作り、白菜と鶏肉でかさ増ししました。どん兵衛うどんはノーマルタイプも、戻し時間を長くしたり、鍋で煮込んで作ると美味しくなります（私的に）。プレミアどん兵衛は通常の戻し時間が8分！説明書きの通りに作って美味しかったので、鍋で煮込んだら更に美味しいはず。って事で、煮込み...

2020/12/11 20:36

メシ通！ふわふわ卵の豆腐鍋 、 ふわふわのメレンゲ卵が美味しい！

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理はふわふわ卵の豆腐鍋です。卵を卵黄と卵白に分けて泡立て、麺つゆベースの豆腐鍋にトッピング。メレンゲ状の卵が程よく固まったところで頂きます。泡立てた卵の半生の部分はクリーミーに、固まった部分はスポンジのような食感になり、卵と一緒に食べると柔らかな旨味が入り、ちょっと変わった感じに美味しく食べられます。この料理がメシ通さんの連載で紹介...

2020/12/09 21:14

もちもちどん兵衛を食べてみた！

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日はレシピ紹介でなく、食レポです。私は何気にカップ麺が好きで、どん兵衛も大好きです。数年前、10分どん兵衛っていう、どん兵衛を通常の熱湯5分戻しでなく、10分戻しで食べると麺がもちもちになって美味しいって食べ方が流行して、私も力餅10分どん兵衛って食べ方で食べてみました。結果、かなり美味しく食べられて、私的にどん兵衛は10分、もしくは煮込みどん兵衛...

2020/12/08 21:32

アジ刺身の酢醤油漬け、ごままみれ、ねぎまみれ

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日は料理はアジ刺身の酢醤油漬け、ごままみれ、ねぎまみれです。アジの刺身用ブロックを酢醤油に漬けて漬けにし、ごま、小ねぎで和えて頂きます。酢醤油に漬けることで身がしまり、臭みが抑えられて食べやすく、美味しくなります。上の画像が今回、使った刺身用のアジです。夜遅くに買ったので半額シールが貼ってあります。このままでも刺身で食べられますが、鮮度は...

2020/12/07 22:54

鍋のシメにちゃんぽん麺、ちゃんぽん麺は煮込んでふくらむと美味しい！

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日は料理レシピじゃなくて、鍋のシメにはちゃんぽん麺がおすすめって話です。寒くなると晩御飯に鍋料理が増えてくると思いますが、鍋料理のシメには雑炊か麺が定番でしょう。麺はうどんか中華麺を使うことが多いと思いますが、私のお勧めはちゃんぽん麺です。上の画像が我が家で鍋料理をする時、必ず買ってくるちゃんぽん麺です。九州の中華麺らしく太めの麺で食べ応...

2020/12/06 21:46

フライパンで簡単！殻付き牡蠣の蒸し方、牡蠣に合う、ちょい足し調味料、作り方動画

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は殻付き牡蠣の酒蒸しです。殻付き牡蠣をフライパンを使って酒蒸しにする動画です。殻付きの牡蠣は炭火で焼き牡蠣が美味しいですが準備が大変です。そこで、自宅でお手軽に殻つきを食べるのに、フライパンを使った酒蒸しがおすすめです。お手軽、短時間で美味しい蒸し牡蠣が作れます。牡蠣はノロウイルスによる食中毒が心配なので、注意点も紹介しています。...

2020/12/05 23:13

余った刺身で竜田揚げ 、 刺身リメイク

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は余った刺身で作る竜田揚げです。私は刺身が好きなので、お買い得品とかお勤め品の刺身を見ると、ついつい買っちゃいます。家族の分も買っちゃうので、誰かが外食していたりすると余っちゃいます。そんな時は漬けにして翌日に食べることが多いですが、竜田揚げにするのも好きです。竜田揚げにして置くと日持ちするし、お弁当にも入れられます。上の画像が買...

2020/12/04 21:45

手羽先たっぷりおでん

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は手羽先たっぷりおでんです。冬の定番、おでんを手羽先たっぷりで美味しく作ります。おでんは具の種類を多くした方が美味しいのですが、楽して作りたい時に具のシュルを多くするのは大変です。そこで煮込んだらスープに旨味が出る手羽先を使って、お手軽に美味しく作ります。そして、出汁を美味しくするために、和食のためのクリンスイシリーズから「出汁を...

2020/12/03 22:49

メシ通！鶏むね肉とブロッコリーのオートミールチーズ焼き

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は鶏むね肉とブロッコリーのオートミールチーズ焼きです。鶏むね肉とブロッコリーをグラタン風のチーズ焼きにするのですが、ホワイトソースの代わりにオートミールを使います。筋トレ後にタンパク質、繊維質、ビタミン、糖質までバランスよく、美味しく食べて更に酒も飲みたいってレシピです。食べると、あっさり系グラタンって感じでいけます。このレシピを...

2020/12/02 21:53

サーモンときのこのクリームパスタ 、 牛乳とバター、小麦粉で簡単レシピ 、 作り方動画

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理はサーモンときのこのクリームパスタです。秋から冬にかけての定番パスタ、寒くなるとクリーム系のパスタが美味しいですよね。今日のレシピでは市販のホワイトソース、生クリームは使わず、バターと牛乳、小麦粉でクリームソースを作ります。バター少な目で作るのでクリームパスタにしてはカロリー控えめ、牛乳たっぷりにサーモンときのこを使うので栄養バッ...

2020/12/01 22:54