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長万部といえば。
最後まで見ると、長万部の名店が出てきます。にほんブログ村
2025/03/31 18:44
まだ来ません。
13ROCKさんがこの時、toru-wolfさんにサンミート木村を猛烈プッシュしてくれたから、ジンギスカンを買いにサンミート木村に来たところにジンギスカン...
2025/03/31 14:55
幹さんの昼飯。
幹さんのこの割箸見ると、出前のてんぷらのつゆがワインボトルで運ばれてたの思い出す。これが記憶に残る仕事というものだろう。剣道の先生の息子さんが長万部最後の...
2025/03/31 14:09
ラムヒレの進化。
御買上頂いた御客様には気づかないかもしれないけど、木村店長の中ではスライスの仕方が、厳正な温度管理や技術の進歩とか少しづつ改善されてどんどん良くなっており...
2025/03/31 14:04
ラムローズのご注文。
グーグルで調べても木村店長しか出てこないから、多分、世界初のラムローズのご注文頂きました。木村店長の中ではまだ正式な商品ではないので、木村店長の苦労とかア...
2025/03/31 11:06
鶏肉の暴力的な威力。
鶏肉が生み出す喜びの威力は暴力的な程感動を産み出す。暴力的な威力。まさに暴威です。暴威鶏肉頂きました。ボウイチキンです。伝説になんてなんねぇぜ。にほんブログ村
2025/03/31 10:57
緊張してきた。
声変わりの時期に大声出して声つぶせば、同じ声になれるって信じてた子供の頃を思い出しながらメンバーの御来店を心よりお待ち申し上げてる木村店長ですが、店から木...
2025/03/30 12:47
夢のカウントダウン開始。
小学生の頃、カセットテープで聞いてたバンドが、そろそろ長万部を通過するころだ。従業員も増員したし、ジンギスカン・ホルモンをはじめとするメニューも頭の中では...
2025/03/30 12:16
ドリーマー店長。
木村店長を襲った癌から奇跡的な回復を遂げた要因。それは、常人離れしたから想像を、爆発的に増幅させて夢を見る妄想力だろう。今日もありもしない夢を見ております...
2025/03/30 10:32
キャラメルのやつ。
今日のおやつで食った川瀬チーズ工房のキャラメルのやつがラズベリードリームにタイ張ってきた。傑作を1つでも産み出すのは大変なのに産み出し続ける川瀬チーズ工房...
2025/03/30 02:45
住込の存在感。
非日常感溢れる生活が繰り広げられてます。にほんブログ村
2025/03/30 02:40
ハツキクラゲ。
ハツでもなく、レバーでもなく、ホルモンでもなく、ミノでもなく、センマイでもない、歯応えと味わいの良いとこだけより寄せたような内臓好きには堪らない傑作できた...
2025/03/30 02:38
道産牛タン VS 変態店長。
北海道産牛タンと木村店長の変態的な思考回路が激突する戦いの火蓋が切って落とされました。牛タンを捌くことが滅多に無い木村店長は、YouTube通りな捌き方は...
2025/03/30 02:30
ハセスト。本日オープン。
にほんブログ村
2025/03/29 15:13
ハセスト。
2025/03/29 14:52
デッドストック豚足。
豚足を、今は無きチャーシューのスープで煮込んだ、デッドストック豚足が発掘された。物凄くおいしかったけど、美味しいと売れるは別だし、食いずらい。は売れない。...
2025/03/29 13:17
筋ナシほほ肉。販売致します。
牛たんに似た味わいだけど、図太い筋が複雑に入り組んでて、かなり細かく包丁を入れるか、ワイン煮込みとかでしか活躍できそうもない、美味しいけど、すじが邪魔で手...
2025/03/29 13:14
赤組と白組。
ハラミとサガリがくっついて納品された場合、木村店長は決まって白い膜は途中で切らずに付けたまま捌く事に専念して、成功したことを誇らしげにブログの記事として上...
2025/03/29 13:08
牛の心臓のぷにぷにしたやつ。
本日も道産黒毛和牛の内臓肉な木村店長は昨日の晩から心臓のぷにぷにが気になって仕方なかった。前回、ハツキクラゲって名付けて堪能したけど、脂が多すぎたり、心臓...
2025/03/29 13:02
ひやむぎ4羽。
昨日の昼飯抜きが功を奏してなかなか落ちない内臓脂肪が一撃で落ちてた本日、ご褒美にひやむぎ4羽。腹減りすぎて3羽も4羽も変わんねぇ。にほんブログ村
2025/03/28 19:28
北海道産牛レバー。
どんなサイズでも入ってる血管は同じくらい入ってるから小さいレバーだと同じ作業で出来高少な目。にほんブログ村
2025/03/28 19:26
2025.5.24
2025/03/28 19:24
ある意味胃潰瘍。
昨日から引き続き捌き倒してる道産黒毛和牛の内臓ですが、稀に見る事態が起きてた。別に悩んでないのに胃に穴開いてた。木ねじに対して穴が大きいところに、刺さって...
2025/03/28 11:25
ソフトドリンク飲み放題。
昨日、あまりの内臓っぷりに昼飯食うの忘れた木村店長は気が付けば1日ゼロ食になるとこだった。そんな木村店長をラムしゃぶがお迎えしてくれた。こうなったらラムし...
2025/03/28 11:21
フード塾事業家コース同期。
木村店長に癌が見つかった時、通っていたフード塾事業家コースの同期の瀧源商店さんからご注文頂きました。なかなかの好調ぶりがうかがえます。瀧源商店のオンライン...
2025/03/27 20:01
黒物。
車に引かれた動物の死体かと思ったら、牛の内臓だった。動物の死体には違いないけどね。動物の命を頂く事は残酷な事で、植物の命なら良い理由は何だろう。とか、植物...
2025/03/27 19:31
内臓肉祭。
内臓肉にほほ肉とテールが混ざって来るのがどうも腑に落ちない木村店長ですが、今回も牛内臓肉存分に楽しんでおります。余されてるものが、喜びに変わっていくのが楽...
2025/03/27 19:20
クリスマスイヴ。
北海道産黒毛和牛の内臓肉が届く本日、アメリカ産の牛サガリ捌いてお待ちしている木村店長ですが、気分的にクリスマス前夜なテンションに仕上がっております。コスト...
2025/03/27 19:17
木村店長のほほ肉。
木村店長が作る道産牛ほほ肉が傑作だった。今日届く北海道産黒毛和牛のほほ肉は生で食うって決めた。絶対美味しい。にほんブログ村
2025/03/27 09:57
混んでる店。
2025/03/26 17:29
薬1ヶ月分。
1ヶ月分の薬を用意した。木村店長の抗癌剤はなかなか高額。毎回この作業する度に生かされてることを実感する。ガン病棟で働く大阪の御客様と話すと、「あんたは絶対...
2025/03/26 17:26
ムスコの大好物。
木村店長お手製の牛タンスモークが大好物なムスコにばれることなく食い終わった。隠密行動です。にほんブログ村
2025/03/26 11:52
BBQキッド。無事5台完成。
日没前も閉店前も目標は逃しましたが、無事、BBQキッド5台作成完了いたしました。何故、時間的な目標を逃したのか言訳をさせて頂きます。作業中に昔載ってたムス...
2025/03/25 19:12
ミツルコントロール。
妄想の段階では俄然やる気なくせに、時期が近づくといきなり弱気になる木村店長の事をよく知る木村店長は、事前に、社長にでも容赦なく命令を下す美玖に木村店長に作...
2025/03/25 14:49
御法川 法男。
複雑な形状の物を出来るだけ均等に切り出すのは、なかなか難しいセンスが必要な仕事だって事が、やってみて初めて分かった。正直、舐めてたのかもしれないけど、挑ん...
2025/03/25 11:15
北海道産黒毛和牛小腸。
北海道産黒毛和牛小腸の上質な脂を体感した御客様から驚きの声が続出しております。「いやー。驚いたよ。東の空が急に明るくなったんだ。 気が付くと俺はUFOの中...
2025/03/25 11:02
せせりとトントロ。
せせりとトントロを同じフライパンで焼いたら、撤収簡単。フライパンのままだったらもっと楽。にほんブログ村
2025/03/25 09:33
道産黒毛和牛ほほ肉。
今回の春の北海道物産展では、道産黒毛和牛ほほ肉を塊でも販売致します。木村店長しかやらない筋引きで産み出される筋の無い道産黒毛和牛ほほ肉の塊と、チンジャオロ...
2025/03/24 18:37
ムスコの晩飯。
昨日ムスコが食ってた晩飯が羨ましくて仕方なかった。全部食いきれないで御馳走さまって言った瞬間、ガッツポーズからのかっぱらった。適当に作ったらしいけど、そう...
2025/03/24 16:59
道産黒毛和牛シマチョウ。
全部、私物化したいくらいに上質なシマチョウ作ってます。にほんブログ村
2025/03/24 16:57
道産黒毛和牛小腸。
木村店長しかできない事を含む、やれる事全部やった道産黒毛和牛小腸が、奇跡的な程美しく仕上がってます。木村店長しかやらない作業はグーグルで検索しても出てこな...
2025/03/24 16:55
湾宝頂きました。
これから貴重になりそうな湾宝を頂きました。こうなると美味しさもひとしおというもんだ。御馳走さまでした。にほんブログ村
2025/03/24 12:49
まるこ。
んめがった。にほんブログ村
2025/03/23 19:06
ハツキクラゲとミノ。
見た目悪いけど好きなんだよね。木村店長みたく仕事できなさそうなやつが、普通の仕事できただけでも誉められたりするしょ。見た目悪いのに性格も腐ってたら、逆に優...
2025/03/23 18:57
木村店長の副作用。
木村店長が飲んでる抗癌剤の副作用は色々あるけど、去年の年末くらいは、程よくパーマかかってきにいってたけど、最近の天然パーマが度を越えてきて、前に向かって1...
2025/03/23 18:51
12年前のミツルミサイル。
若干、刺さり方に若さが見えます。にほんブログ村
2025/03/22 19:18
ミツルミサイル。申し送り。
銃剣道全道大会を初の大将の大役を頂いて、余りのプレッシャーから発熱して、大会会場にも近づく事すら許されなかった木村店長に代わって、ダンシーズを代表して現役...
2025/03/22 18:55
ミツルミサイル発射。
2025/03/22 18:36
サンミート木村取扱店。
2025/03/22 14:10
鍋セット。
10年位前に鍋セット作ってみたけど、全然売れなかった経験を持つ木村店長にもつ鍋セットの御要望頂きました。10年位前に10年位早過ぎた男。木村店長。にほんブログ村
2025/03/21 12:41
BBQキッドの快進撃。
木村店長のBBQキッドに初めての御客様御来店。そのお客様は1日レンタルではなく、まさかのお買い上げ。木村店長のBBQキッドのペケ台が快進撃を遂げました。木...
2025/03/21 11:03
糖質off。
2025/03/20 21:31
極上牡蠣
ブリンブリンしてんめがった。御馳走様です。感動致しました。にほんブログ村
2025/03/20 21:29
ハツのハジッコのゴミ焼いて食った。予想通り旨かった。本当の希少部位ってほんの少ししか採れない物じゃなく、ほんの少ししか採れないだけじゃなくて、捌く人が本気...
2025/03/20 21:23
低温調理豚肩ローススモーク。
休日に牛内臓を捌く事でライフ満タンになった木村店長は、なんだか腹減ったと思ったら、朝から飯食ってなかった。興奮冷めやらぬ催事中によく陥る、1日ゼロ食です。...
2025/03/20 10:10
衝撃の牛ハラミ。
昨日、長年の職人の勘で切り落とされた道産黒毛和牛のハラミの一部。見た目と匂いから嫌な予感が漂います。切り落として正解でした。これから食べずに破棄します。食...
2025/03/20 10:06
牛内臓の掟。
牛内臓は非常にシビアで食中毒が発生した場合、販売業者はもちろん、卸業者だけではなく生産工場にまで影響が及ぶらしい。その影響もあって、一際シビアな牛レバーは...
2025/03/19 20:16
ハツの捨てるとこ。
ハツのハジッコについてる、キクラゲみたいなプルンプルンしてるやつが、旨そうに見えてきた。この後、丁寧にスライスして明日味付けする準備してみたら、捨てるとこ...
2025/03/19 20:04
ミノ。過去一。
今までやった事無い捌き方してみたら、ミノが過去一奇麗になった。木村店長の捌く内臓がどんどん進化していくのが楽しくて仕方がない。今思うと、初めて捌いたミノは...
2025/03/19 20:00
休日の過ごし方。
なんだか最近お疲れの様子な木村店長を気遣って、本日の休日を一人にしてくれたチーフ。久々の1人をどう過ごして良いか分からないまま当日を迎えた1人をこよなく愛...
2025/03/19 19:51
生食を推奨してません。
精肉店の木村店長は生食を推奨なんて全くしてない。だけど、御客様が生で食べてしまった場合に備えて、実際に生肉を食う過酷な人体実験を施しております。だけど、こ...
2025/03/19 11:39
長寿萬年の郷への道。
木村店長は昨日の晩に珍しく米食って、カリスマバイヤー氏から頂いた「この塩はおにぎりに良いかも。」のアドバイスを実行に移した。塩のバリエーション倍増計画の相...
2025/03/19 08:59
レバーの繊維。
異物に見える白い糸のようなものは、レバーの繊維です。ゴミとかじゃないからね。にほんブログ村
2025/03/18 21:16
往年のマトン好きへ。
今回も、「昔っからマトン好きで、よく食ったもんだけど、 歯もじょんぶでなくなったもんだから、 食われたもんでねんだわ。」な、往年のマトン好きな御客様へ御提...
2025/03/18 19:18
サンミート木村オリジナルの塩。
山わさび・行者ニンニク・赤トウガラシに続いて、紫蘇・ごぼう・クマ笹と幅広く展開する予定です。カリスマバイヤー氏イチオシのイタドリは、残念ながら、塩屋さんに...
2025/03/18 15:04
木村店長の存在意義。
カリスマバイヤー氏の御指導の最後には、「今、長万部に居る意味って何？」という、そもそもで永遠のテーマにまで至った。即答の「ねっす。」に呆れ顔のカリスマバイ...
2025/03/18 14:32
とうさんの仕事。
ムスコが学校の授業で作った、「お父さんへのメッセージ。」を見せてくれた。そこにあるのは肉屋ではなく、過去に勤務していた自衛隊での勤務終了への労いのお言葉。...
2025/03/18 13:39
稚貝の分かる男。
ムスコに稚貝の味噌汁の具。持ってかれた。御年7歳にして既に稚貝の分かる男に成長したようだ。にほんブログ村
2025/03/18 13:32
決定的な瞬間を逃した男。
2025/03/18 13:30
木村店長の牛筋大作戦。
木村店長の牛筋を諦められない木村店長は、受け入れられやすくするために、トロトロ牛筋シリーズを展開いたします。まずは、今の段階で傑作に達している、木村店長の...
2025/03/17 19:12
最後の捨てセリフ。
実は木村店長、カリスマバイヤー氏に御指導頂くまでにどう接するべきか、過去にみっちり指導を受けていた経験を持つ先輩に予習を受けていた。その先輩からの情報だと...
2025/03/17 18:57
あれから6年。
木村店長を地獄から救った理科大生が卒業した事をインスタグラムで知った。季節の変わり目をあなたの心で知るなんて。って歌った人の気持ちが分かった気がした。一昔...
2025/03/17 18:38
あれから7年。
ムスコが産まれてくる直後、木村店長は閉店後、毎日、長万部から函館の100kmを通ってNICUに転院したムスコに会いに行った。その時の晩飯が決まってセイコー...
2025/03/17 18:28
長寿万年の里。
木村店長はカリスマバイヤー氏から受けた熱血の御指導3時間の中で、頂いたアイディアの1つ1つを形にしようと少しづつではありますが、進めております。その中の1...
2025/03/17 17:19
ヒットの陰にカリスマ有り。
馬路村のポン酢使いながら、先日のカリスマバイヤーから頂いた指導を振り返ってた木村店長。1回聞いたら、そのインパクトからなかなか忘れる事がなさそうな名前を最...
2025/03/17 13:34
木村店長の仕事。
豚の屠殺から全力で目を背け続けてた木村店長ですが、目の前でと殺される豚を見てから考えが著しく変わって、人間の都合で殺された動物の命は1円でも高く価値をつけ...
2025/03/17 12:28
長万部産の北寄。
長万部産の北寄を使ったカレーが超絶おいしかった。この後、カレーが効いてきて、21時には気絶するように眠ってましたが、22時40分にムスコのトイレに起こされ...
2025/03/17 12:15
ブログ見てます。御来店。
なんだか今日はブログ見てます。って言ってくれる御客様が多くいらっしゃる。その度に木村店長は約束するのさ。BBQキッド。きっとうまくやります。ってね。そして...
2025/03/16 16:50
道産牛レバー。
ケースに並んでるだけ買う人が続出してる木村店長の牛レバー。「今回、やっと買えた。」というコメントがあるくらいハングリーマーケットを構成しております。今回の...
2025/03/16 16:44
道産牛ハツ。
ここまでいびつな形の内臓肉を、御客様には内臓感を感じさせる事無く、美しさと美味しさを印象付けるのが、ホルモニスト木村店長の使命というものだ。ハツは脂が旨い...
2025/03/16 15:16
レバークラウン。
レバーに通う血管の入り口にある白い塊を勝手に「レバークラウン。」と名付けた木村店長はレバークラウン見て牛筋に見えてきた。先日、出てきたほほ肉の筋肉と一緒に...
2025/03/16 15:11
木村店長の牛タンスモーク。
木村店長の牛タンスモークはなんだかシンプルで良い感じに素朴な仕上がりでとっても素敵。ここが、彩を求めて亜硝酸とか加え始めたりする入口なのだろうか。いくらい...
2025/03/16 15:02
長万部産の北寄は内地の人から評価が高い。長万部町民の多くはその事すら知らない。北海道の魅力に気が付くという事は外からの視点を持つ人間にしか知ることが出来な...
2025/03/15 17:38
ど根性ホルモニスト。
捌きまくって外された血管からもレバーの欠片取り出した。レバーマニアによると、野菜と一緒に焼くと良いらしい。レバーペーストにするのも良いかも。にほんブログ村
2025/03/15 16:45
ムスコ。ジュニアスキー検定1級に挑む。
なんにもしてないけど、遠くから応援する木村店長が意味もなく疲弊しております。サンドイッチもまた愛称の塊。おこぼれ頂きました。落ちるかもしれないリスクも全く...
2025/03/15 16:32
クレイジー牛レバー。
道産牛レバー捌いてますが、今回はいつもにまして強めに思った。こいつの牛レバー狂ってる。完全に血管無くした。道産牛レバー。数量限定販売。にほんブログ村
2025/03/15 14:28
北海道産黒毛和牛小腸が美しく仕上がりました。木村店長しかやらない作業が効いてます。北海道産黒毛和牛小腸。木村店長仕上げ。数量限定で販売致します。にほんブログ村
2025/03/14 17:14
木村店長の挑戦。
自衛隊の先輩が教えてくれた、仕事中は仕事に集中しつつ、仕事以外の事を考えて、仕事が終わったら、家族の事に集中しつつ、仕事の事を考える。という、広い集中力を...
2025/03/14 17:01
飲みなはれ。
木村店長は昨日、異次元の方の御指導を頂いたけど、全くと言って良い程緊張なんてしてなかったけど、1人になった時の解放された気もちったら、ヘナヘナするほど気抜...
2025/03/14 13:25
人生を変えられた3時間。
木村店長は昨日、直接会話できる事なんか人生であるはずないような方に直接御指導いただくとんでもない貴重な体験をさせて頂いた。札幌の百貨店で出展中にその方がお...
2025/03/14 10:12
木村店長のDNA。
美玖がネットの情報で木村店長にADHDの検査したところ、途中からあきれたように笑い始めた。人が怒る理由が分からない。それは、子供の頃からですか？後先考えず...
2025/03/14 09:53
Mikuの即効性。
ケースの作り方に御指摘頂いた直後、サンミート木村の塩の配置を治し始めた即効性の高い美玖。商品と商品の間に空間を置く重要性を教えて頂いたようです。この行動力...
2025/03/14 09:33
持ち帰る理由。
2025/03/13 15:38
牛タンサキスモークの評価。
木村店長が作った牛タンサキスモークをムスコに食わしてみた。タンサキ・タンシタ・タンシタの周りと取り揃えております。うめぇか？の質問にも空返事で何言ってるか...
2025/03/13 09:29
75℃1分間。
中心温度75℃1分間以上の加熱を終えて、木村店長の牛タンスモークが完成いたしました。今日だけは飲み過ぎを避けられないので木村店長のせいではありません。本当...
2025/03/12 18:34
休日出勤。
木村店長以外の家族が、家で事務仕事したり、宿題やったりし始めて、居場所がなくなっていたたまれない木村店長は、店に来て燻製の仕上げに取り掛かって休日出勤を気...
2025/03/12 18:30
超僻地級。
長万部とさほど変わらない人口の蘭越町でハイクオリティならーめんと超僻地級の接客で物凄く感動した。木村店長の勝手な予想が暴走すると、ここのラーメン屋さんは、...
2025/03/12 14:50
蘭越町 ほう龍
感動し過ぎて大好きなニンニク入れるの忘れた。にほんブログ村
2025/03/12 13:34
木村店長の魚の食い方。
ほぼピラニアだ。にほんブログ村
2025/03/12 10:46
桜とヒッコリー。
今回の燻煙は桜とヒッコリーを使っております。煙にこだわりを見せてる様に聞こえるかもしれないけど、いっつも使ってる桜のチップが途中で無くなって、興味本位で買...
2025/03/11 18:34
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