名古屋のとあるレストランオーナー健一のおこちゃまKIBUN

対面とオンラインの会話：共感と響きの質を探る

レストランのオーナーにとって、顧客との交流はビジネスの鍵です。しかし、対面とオンラインの会話では、その質や影響力にどのような違いがあるのでしょうか。本記事では、科学的な視点と共感の重要性について解説します。対面とオンラインの会話の違い他者の身体的プレゼンスに圧倒されずに自分の考えを明示的に語ることができる良さがある。だが、その発言は身体的相互作用が生み出す場からやや距離のあるものでもあって、他の参加者全員にどの程度深く受け止められているかが読み取れないし、情動的な共鳴も微弱なものにとどまるだろう。単純に言って、自己の発言が場に響いているのか、的外れなものなのかの判断がつきにくい。田中彰吾;森直久.間身体性から見た対面とオンラインの会話の質的差異.こころの科学とエピステモロジー,2022,4.1:2-17....対面とオンラインの会話：共感と響きの質を探る

2025/01/25 09:43

レストラン経営におけるスタッフマネジメントのコツ

こんにちは、健一です。私はレストラン経営者として日々様々な業務に追われていますが、その中でも特に重要な一環がスタッフマネジメントです。おいしい料理を提供するだけでなく、スタッフがモチベーションを保ち、チームとして活躍できる環境づくりが成功の鍵となります。今回は、レストラン経営におけるスタッフマネジメントのコツについてお話ししたいと思います。コミュニケーションの重要性スタッフマネジメントの第一歩は、コミュニケーションです。スタッフとのオープンなコミュニケーションを大切にすることで、意思疎通がスムーズに行える環境を築くことができます。定期的なミーティングやフィードバックの場を設けることで、スタッフの意見やアイデアを尊重し、共に成長していく姿勢を示すことが重要です。また、スタッフとのコミュニケーションは個別にも...レストラン経営におけるスタッフマネジメントのコツ

2024/11/24 11:06

レストランの人気と人気の女性に共通点がないか考察してみた

レストランの経営をしていると、何が人気の要因なのかを常に考えることが大切です。料理の美味しさや雰囲気だけでなく、接客や立地、さらにはお客様がどれだけ待つかなど、さまざまな要素が影響します。その中で、ふと「人気の女性」とレストランの人気に共通点がないかという考えが浮かびました。特に、交際クラブなどで「人気がある女性」と「行列ができるレストラン」には、意外と共通する点が多いのではないでしょうか。行列と期待感まず、レストランの人気を象徴するものとして「行列」があります。行列ができるレストランは、何か特別な魅力を持っていると認識され、期待感が高まります。この期待感は、待つ時間が長ければ長いほど、実際に体験する際の満足度に影響を与えます。「特に長時間並んだ人の大満足・満足の数値において期待値よりも多くの人が回答して...レストランの人気と人気の女性に共通点がないか考察してみた

2024/10/07 09:43

見合いと職場恋愛が少なくなったことが男性に与える影響

こんにちは、レストラン経営者の健一です。今日は見合いと職場結婚が少なくなったことが男性に与える影響について私なりの考察をしてみたいと思います。最近は未婚が増えたとよく聞きますよね。この原因ってごぞんじですか？実は1970年代以降の初婚率の低下は、ほぼ5割が見合い結婚の減少によって、そして4割近くが職縁結婚の減少によって説明できるそうなんです。参考：職縁結婚の盛衰と未婚化の進展なんとなく世間的には、結婚にしらけているとか、いろいろな説明がされていましたが、統計を取ってみると、意外な結論がでたしだいです。本データは2005年のデータなので、また少し状況は変わってくるのかもしれないですが、私の周りでも見合いで結婚をしたとか、職場結婚したという話は、ほぼ聞きません。これが全体の結婚率を下げていたんですね。昔は見合...見合いと職場恋愛が少なくなったことが男性に与える影響

2024/04/22 10:56

経営者の心得：ストレスとの向き合い方とリラックス法

こんにちは、皆さん。レストラン経営者の健一です。自営業としての日々は多忙であり、様々なプレッシャーやストレスがつきものですが、その中で私が学んだストレスと向き合う方法やリラックス法についてお話ししたいと思います。1.ストレスへの対処法レストラン経営者としての仕事は、飲食業界特有の忙しさやプレッシャーがつきものです。そのため、ストレスを完全に避けることは難しいかもしれませんが、大切なのはそのストレスにどのように向き合うかです。私が実践しているのは、問題を冷静に分析し、解決策を見つけること。また、感情を抑えることなく、スタッフや家族とコミュニケーションを取ることで、ストレスを共有し、軽減することができます。2.リラックス法の重要性忙しい日々の中でリラックスする時間を確保することは、心身の健康を保つために欠かせ...経営者の心得：ストレスとの向き合い方とリラックス法

2023/10/03 11:12

成功の裏側：失敗から学んだレストラン経営の教訓

こんにちは、健一です。私のレストラン経営は今では成功を収めていますが、その裏には数々の失敗と教訓がありました。失敗から学んだことが、私のビジネスを育てる大きな要因となっています。今回は、私が失敗から得たレストラン経営の教訓についてお話ししたいと思います。1.知識や経験の不足は避けられないレストラン経営を始めた当初、料理の腕はあっても経営全般に関する知識や経験が不足していました。これが原因で、予算の管理やスタッフのマネジメントに苦労し、思うような利益を上げることができませんでした。失敗から学んだ教訓は、ビジネスを行う際には幅広い知識や経験が求められること。自分の得意分野だけでなく、経営に関する知識もしっかりと身につける必要があるということです。今では経営に関する勉強を怠らず、専門家のアドバイスを受けながら成...成功の裏側：失敗から学んだレストラン経営の教訓

2023/09/29 11:11

リピーターを増やす方法：お客様とのコミュニケーション術

こんにちは、健一です。私のレストランでは、おいしい料理だけでなく、お客様との心の通ったコミュニケーションも大切にしています。リピーターを増やすためには、お客様との良好な関係を築くことが不可欠です。今回は、お客様とのコミュニケーションを通じてリピーターを増やす方法についてお話ししたいと思います。笑顔と挨拶の大切さお客様がレストランに訪れた際、まず最初に受ける印象は笑顔と挨拶です。スタッフ全員が明るく笑顔で迎えることで、お客様はリラックスした雰囲気を感じることができます。また、名前を呼んでの挨拶やお帰りの際のお礼の言葉も大切です。お客様が特別な存在であることを感じてもらえるよう心がけましょう。こまめな声かけと気配りお客様が食事を楽しんでいる最中や、料理が提供されている間にこまめに声をかけることも大切です。料理...リピーターを増やす方法：お客様とのコミュニケーション術

2023/09/24 11:10

飲食業界のトレンド：新しいメニューとサービスの提案

こんにちは、健一です。私が経営するレストランでは、お客様に新しい驚きや感動を提供することを大切にしています。飲食業界は常に変化しており、新しいトレンドが次々に登場しています。今回は、飲食業界のトレンドについて考えながら、新しいメニューやサービスの提案についてお話ししたいと思います。ヘルシーオプションの充実近年、健康意識の高まりとともに、ヘルシーな食事が求められています。メニューには、野菜を豊富に使用したり、低カロリーで栄養価の高い料理を提供したりすることで、健康を気遣うお客様にも満足していただけるオプションを充実させることが大切です。また、アレルギーや特定の食事制限を持つお客様にも配慮したメニューを提供することで、幅広いニーズに応えることができます。ラクトースフリー、グルテンフリーなどのオプションを用意す...飲食業界のトレンド：新しいメニューとサービスの提案

2023/09/19 11:09

自営業の日常：多忙な日々を乗り越える生き抜く力

こんにちは、健一です。私はレストラン経営をしており、自営業者としての生活を送っています。自営業とはいえ、日々の仕事に追われ、さまざまな課題に立ち向かう中で培われる「生き抜く力」についてお話ししたいと思います。多忙な日々のリズムに慣れるレストラン経営は飲食業としての特性もあり、朝から夜遅くまで動きっぱなしの日々が続きます。最初はその忙しさに戸惑うこともありましたが、徐々に慣れてきました。自営業者としては、日々の業務だけでなく、経営全般やスタッフの管理など幅広い業務に携わる必要があります。この多忙な日々に慣れるためには、効率的なスケジュール管理が欠かせません。繁忙期と閑散期の変動にも柔軟に対応し、無理のないように仕事を配置することが大切です。また、自分自身の体調管理も怠らず、健康を保ちながら仕事に取り組むこと...自営業の日常：多忙な日々を乗り越える生き抜く力

2023/09/09 11:05

名古屋在住レストラン経営者の恋バナ

こんにちは、健一です。普段はレストラン経営に忙しい日々を送っていますが、今回は少し違ったテーマでお話ししたいと思います。そう、今回は恋愛についてのお話です。忙しい日々の中での恋愛レストラン経営は本当に忙しいです。お店の運営やスタッフの管理、新しいメニューの開発など、毎日が充実していますが、その分、時間が限られてしまうこともあります。そんな中で恋愛をどう組み込んでいくか、私自身も模索してきました。恋愛においても、仕事同様に情熱を持って向き合うことが大切だと感じています。パートナーとの時間を大切にし、少しの時間でも心の距離を縮める努力を怠らないよう心がけています。お互いの理解が重要忙しい仕事を持つ者同士の恋愛は、お互いの理解がとても重要です。私の場合、相手も多忙な職業を持っていることが多いです。そのため、スケ...名古屋在住レストラン経営者の恋バナ

2023/09/04 11:05

オーナーシェフとしての成功体験：お客様に愛される料理の秘訣

こんにちは、健一です。私は自営業としてレストランを経営し、オーナーシェフとしての成功体験を積み重ねてきました。今回は、お客様に愛される料理の秘訣についてお話ししたいと思います。地道な研究と実験お客様に愛される料理を提供するためには、地道な研究と実験が欠かせません。新しい料理やメニューを考案する際には、食材の組み合わせや調理法を試行錯誤することが大切です。私自身、多くの時間を試作料理の調理や味の調整に費やしてきました。また、お客様のフィードバックを真摯に受け止めることも重要です。お店の雰囲気やサービスだけでなく、料理に対する意見も積極的に収集し、次の改善点を見つける努力を怠らないよう心がけています。季節や地域の特産を活かすお客様に愛される料理を提供するためには、季節や地域の特産を活かすことが重要です。新鮮な...オーナーシェフとしての成功体験：お客様に愛される料理の秘訣

2023/08/29 11:04

600万円の年収を実現するためのレストラン経営術

こんにちは、健一です。私は自営業としてレストランを経営しており、今回は600万円の年収を実現するためのレストラン経営術についてお話ししたいと思います。質の高い料理とサービスの提供レストラン経営においては、まず質の高い料理とサービスの提供が大切です。お客様に満足していただくためには、美味しい料理を提供するだけでなく、心地よいサービスを提供することが必要です。笑顔で接客し、お客様のリクエストに柔軟に対応する姿勢が大切です。また、食材の選定にも注意が必要です。新鮮な食材を使用し、地元産の食材を活用することで、料理のクオリティを向上させることができます。効率的な経営とコスト削減600万円の年収を実現するためには、効率的な経営とコスト削減が欠かせません。無駄な費用を削減し、収益を最大化するために、経営全般に目を光ら...600万円の年収を実現するためのレストラン経営術

2023/08/24 11:03

レストラン経営の裏側：情熱と努力が生み出す料理の世界

こんにちは、健一です。私は自営業としてレストランを経営しています。料理を通じて人々に幸せなひとときを提供することが私の使命です。今回は、レストラン経営の裏側について、情熱と努力が生み出す料理の世界についてお話しします。情熱と創造性が料理を生み出すレストランの料理は、シェフや料理スタッフの情熱と創造性が生み出すものです。新しいメニューや季節ごとの特別な料理を考案する際、私たちは常に食材の組み合わせや調理法を工夫し、お客様に驚きと喜びを提供できるよう努力しています。料理のアイディアは日常から得られることもあります。旅行先や市場で見つけた新鮮な食材、他の文化の料理に触れることで、新たなインスピレーションが湧いてきます。そのアイディアを具現化するためには、試行錯誤や研究が欠かせません。素材選びの重要性美味しい料理...レストラン経営の裏側：情熱と努力が生み出す料理の世界

2023/08/19 11:01